Palacinky s játrovou klobásou podle babiččina receptu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka ráda vaří palačinky pro svou rodinu. A není nutné je péct pouze na Maslenitsa, protože toto jídlo milují dospělí i děti. Své blízké můžete potěšit z jakéhokoli důvodu.

V každé rodině ale mohou být neshody ohledně nádivky. Maso, kysané mléko a sladké náplně jsou ve výzbroji každé hospodyňky. Ale ne každý slyšel o jaterních palačinkách.

Někdo si bude myslet, že se jedná o možnost rozpočtu. Taková klobása je skutečně nejlevnější, ale mnoho lidí si pamatuje chuť továrních jater od dob SSSR. Studentova kdysi oblíbená klobása v tomto receptu může osvěžit vaše lahodné vzpomínky.

Babičin tajný recept na palačinky

Nejprve si v mléce upečeme výborné tenké palačinky. Jedná se o klasickou verzi, kterou zvládne i mladá hospodyňka, její příprava je jednoduchá a pohodlná, protože ji používaly už naše babičky.

Přísady na výrobu tenkých palačinek s otvory:

• domácí tučné mléko - 500 ml;
• kvalitní mouka – 280 g;
• čerstvá kuřecí vejce – 3 ks;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• pinchsůl.

Chcete-li získat lahodné játrové palačinky, postupujte podle těchto užitečných tipů.

Příprava těsta na palačinky

1. Tučné mléko, je vhodné ho koupit na trhu, převařit. Nechte jej vychladnout do teplého stavu.
2. Do malé, ale hluboké nádoby rozšleháme vejce, přidáme cukr a sůl. Směs trochu prošlehejte metličkou.
3. Přidejte ¾ dílů teplého mléka, vše znovu promíchejte. Mouku přidávejte po malých dávkách, musí se nejprve prosít.
4. Poté přidejte zbytek mléka a rostlinný olej, jemně prošlehejte tekuté lité těsto do konzistence zakysané smetany.

Přikryjte misku utěrkou a nechte alespoň 20 minut působit.

Když je těsto vyluhované, začneme péct palačinky. Na velmi rozpálenou pánev (vhodné je použít starou litinovou nebo moderní s keramickým povlakem) postupně naběračkou nalévejte těsto a rovnoměrně jej rozdělujte po pánvi.

Až 1 min. upečeme tuto stranu placky, otočíme na druhou a z té strany opečeme stejné množství. Placky rozkládáme jednu na druhou, aby neoschly, ale zůstaly měkké.

Formování palačinek s játrovou náplní

Vyberte si játrovku. Rukama jej rozdrťte na malé částečky přímo do nahřívací pánve, játra rozmixujte do hladka. Získáte vzhled obyčejné paštiky.

Pokud chcete trojúhelníkové játrové palačinky, rozkrojte palačinky napůl, lžičkouuprostřed jaterní hmota, zakryjte ji okraji.

Recept na domácí játra

Pokud máte pochybnosti o kvalitě jaterníku, vyrobte si vlastní játrovku. Tento recept na palačinky můžete připravit s čerstvými vnitřnostmi. Vyberte si vlastní droby – kuřecí, vepřové nebo hovězí. Jen je nedávejte všechny dohromady. Pokud jste zvolili vepřové maso, nepřidávejte kuřecí nebo hovězí maso.

Produkty:

• light – 200 g;
• srdce – 200 g;
• játra – 100 g;
• máslo – 50 g;
• cibule – 0,5 kg;
• plnotučné mléko – 100 ml;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list;
• mletý pepř;
• sůl.

Začněte vařit:

1. Plic a srdce důkladně omyté a uvařené v samostatných miskách. Plíce - 1 hodina, srdce - 45 min. Přidejte bobkový list, sůl. Snažte se plíce nekrájet, vařte je vcelku – po uvaření budou měkčí. Pilně sbíráme pěnu. Vývar nevyhazujte, ještě se bude hodit.
2. Nalévejte játra mlékem po dobu 20 minut, abyste odstranili hořkost. Po této době játra vaříme na mírném ohni 20 minut, osolíme. Po uvaření, až vychladne, odstraňte panenskou blánu.
3. Nakrájejte cibuli najemno a smažte do zlatova.
4. Uvařené droby a cibule projdou mlýnkem na maso.

Do mletého masa přidejte máslo a 0,5 polévkové lžíce. vývar s plícemi a srdcem. Vařte na pánvi 15 minut. Sůl a pepř na dochucení. Odcházející musíbýt měkký a jemný. Kdo chce, může si vymačkat stroužek česneku. S touto játrovou paštikou bude váš pokrm mnohem chutnější než palačinky s játrovou klobásou.