Houba ze syrového mléka: solení podle tradičního receptu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou houby, které jsou skvělé na solení. Takto uvařené jsou velmi voňavé, chutné a křupavé.

Pokud se vám podařilo nasbírat košík mléčných hub, určitě je osolte. To se obvykle provádí za tepla nebo za studena. Ten zahrnuje delší solení hub, ale získají prostě úžasnou chuť. Solení hub za studena vám umožní získat skutečnou lahůdku pro zimní stůl. Tyto masité a křupavé houby vás určitě potěší.

Houba ze syrového mléka: solení metodou za studena

Takže se vám podařilo nasbírat velký košík nádherných mléčných hub a přinesli jste si ho domů. Teď jde hlavně o to zpracovat celou várku hub co nejrychleji. Mléčné houby roztřiďte – mladé exempláře, silné a zdravé, jsou vhodné na solení. Pro zimní sklizeň nepoužívejte houby s červími dírami a hmyzem. Jinak riskujetezkazit celého velvyslance. Po výběru dobrých hub pokračujte v jejich čištění. Písek a špína jsou silně konzumovány do mléčných hub, takže k čištění je třeba přistupovat se vší odpovědností. K tomu si vezměte houbu s tvrdou stranou (na mytí nádobí) a zubní kartáček. Každou houbu dobře oškrábejte zvenčí i zevnitř, odstraňte všechny nečistoty, písek, ulpělé listí a stébla trávy. Špatná místa odřízněte nožem. Omyjte houby ve studené vodě. Nyní můžete začít namáčet. Mléčné houby je nutné uchovávat ve vodě alespoň jeden den, aby se zbavily jejich charakteristické hořkosti. Voda v nádobě, do které jsou houby umístěny, by se měla měnit pravidelně každé tři hodiny. Takto se namáčejí houby ze syrového mléka. Solení studeným způsobem bude úspěšné až po odstranění veškeré hořkosti z hub. Důležité: pokud mléčné houby správně nenamočíte, hořkosti se nezbavíte ani následným opakovaným varem!

Houba ze syrového mléka: solení podle klasického receptu

Na přípravu slaných křupavých hub budete potřebovat následující ingredience:

• mléčné houby – 5 kg;
• sůl – 150 g;
• rybízové a třešňové listy – 10 ks;
• suchý kopr - 3 deštníky;
• listy křenu - 2 kusy

Pojďme se tedy podívat na studený způsob nakládání mléčných hub. Nejprve houby dobře očistěte, opláchněte a namočte na tři dny. Během této doby vyjde všechna hořkost. Po těchto předběžných operacích můžete přejít k přímémuvaření hub. Připravme sm altované nádobí bez třísek, rzi, prasklin. Na její dno dejte listy třešní a rybízu, přidejte k nim kopr. Na ně klademe houby klobouky dolů. Sůl. Znovu opakujte vrstvu hub, přidejte kopr a sůl. Takto rozložíme všechny mléčné houby a nezapomeneme přidat trochu soli. Když je pánev plná, dejte na ni listy křenu. Nádobu přikryjeme čistou utěrkou (můžete ji i vyvařit), položíme na ni nádobu a položíme na ni útlak. Vše - obrobek můžete vyčistit v chladničce. Takto se připravují houby ze syrového mléka. Solení tradičním způsobem vám umožní získat vynikající občerstvení pro sváteční stůl. Po 40 dnech budou houby zcela připraveny. Můžeme je podávat ochucené rostlinným olejem a ozdobené cibulí. Toto původně ruské občerstvení musíte skladovat v chladničce a přenést houby do sterilizovaných skleněných nádob. Do šesti měsíců je nutné jíst osolené mléčné houby. Užijte si jídlo!