Jak si uvařit játrovou paštiku doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Složení jater používaných jako vnitřnosti je široce známé a zahrnuje 5 % tuku, 20 % bílkovin, asi 75 % vody a několik typů aminokyselin. Obsahuje také železo, jehož konzumace normalizuje procesy tvorby hemoglobinu v lidském těle. Kromě toho jsou játra neobvykle chutná a ekonomická. Je jednou z hlavních složek velkého množství každodenních i svátečních jídel.

Zdravá játra

Jedním z univerzálních receptů, který obsahuje vnitřnosti, je játrová paštika. Tento kulinářský výrobek má pastovitou konzistenci a používá se nejen v jednosložkové formě, ale také v kombinaci se zeleninou nebo pečivem. Vaření paštiky je možné z jakéhokoli druhu jater.

Navzdory skutečnosti, že vepřová játra jsou nejtučnější ze všech v přírodě, jejich hodnota je poměrně velká v boji proti anémii a udržování železa na správné úrovni.

Zjednodušená verze paštiky z kuřecích jater je povolena i pro kojence. Neocenitelný obsah vitaminu B12 umožňuje nastolit funkci krvetvorby. Také díky dostupnému selenu vám droby pomohou vyrovnat sedrobné poruchy endokrinního systému.

Játra krav a mladých telat s obsahem vitaminu A a B12 se doporučují dospělým jako preventivní opatření k vyloučení aterosklerózy a cukrovky. Přítomnost kyseliny listové bude působit na zvýšení imunity u všech kategorií občanů.

Škoda způsobená jedením jater

Navzdory pomoci vnitřností u řady známých onemocnění je použití jater a jejich derivátů přípustné jednou až dvakrát týdně. Hlavním škodlivým faktorem je přítomnost cholesterolu, jehož nadbytek může vést k negativním důsledkům.

Kupování zkaženého nebo ekologicky znečištěného produktu také nepřidá zdraví. Při nákupu drobů na přípravu játrové paštiky je vhodné se přesvědčit o jejich kvalitě. Je lepší koupit játra od známého výrobce na důvěryhodných místech a na trzích vyžadovat certifikáty a veterinární certifikáty.

Paštika z vepřových jater

Vepřové droby dodávají pokrmu zvláštní šťavnatost. Recept na játrovou paštiku obvykle začíná doporučením namočit hlavní složku na několik hodin do vody nebo mléka. Poté nakrájejte výrobek na proužky široké několik centimetrů a ponořte do vroucí vody. Po opětovném varu je nutné odstranit pěnu z povrchu a povařit asi 5 minut. Pokud hmotnost jater před vařením nepřesáhla kilogram, použijte navíc 1 velkou mrkev a 2 hlavičky cibule.

Předem nakrájenou zeleninu opékejte na slunečnicovém oleji 3-4 minuty, vsypte do ní vychladlá vepřová játra. VPodle potřeby můžeme polotovar osolit, opepřit, podlít 200 ml vody a dusit 15-20 minut pod pokličkou. Osmaženou směs dejte do mísy, přidejte čtvrt balení másla a rozdrťte mixérem. Uložte paštiku do pohodlných jednorázových nádob, vychladněte a odešlete do chladničky. Játrovou paštiku připravenou klasickým způsobem je přípustné skladovat 120 hodin.

Silný předkrm z vepřového masa

Pro zpestření svátečního stolu hosteska obvykle peče masné výrobky. Ale abyste hosty překvapili, můžete použít troubu k vaření lahodné vepřové paštiky. Chcete-li upéct játrovou paštiku z jater, musíte použít následující ingredience:

• ½ kilogram vepřového masa;
• 1 kilo jater;
• 500 gramů tuku;
• 1 hlávka česneku;
• 200 ml 10% smetana;
• 2 vejce;
• ½ balení másla;
• pár plátků černého chleba;
• slunečnicový olej;
• oblíbené koření.

Nejprve je třeba namočit chléb do smetany a poté všechny masové ingredience přeměnit na mleté maso s přidáním česneku. V jedné míse smícháme namočený chléb, nakrájené masné výrobky a vejce, osolíme a okořeníme. Připravenou směs nalijte do olejem vymazané formy. Před pečením se doporučuje dát na mleté maso máslo. Formu s obsahem vložíme na 1 hodinu do vyhřáté trouby. Pokrm lze podávat na bílém pečivu nebo jako samostatnou svačinku nakrájenou na plátkypo částech.

Hovězí paštika

Správné přípravě pokrmů z hovězího masa je třeba se naučit. Hospodyňkám s malými zkušenostmi se doporučuje používat telecí droby v játrové paštice. Pak bude pokrm šťavnatý jako vepřová játra, ale méně tučný a vzdušnější.

Příprava začíná umytím jater o hmotnosti 500 gramů, odstraněním nepotřebných filmů a nakrájením na malé čtvercové kousky. Po přípravě hlavní složky je třeba na oleji osmažit nakrájenou hlavu červené cibule. Po několika minutách přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a pár stroužků prolisovaného česneku. Vařte 5 minut a poté do směsi vsypte kousky jater.

Po 2-3 minutách nalijte na játra 150 ml středně tučné smetany a po 20 minutách směs ochlaďte a rozemelte. Připravenou paštiku dáme do nádoby, přelijeme rozpuštěným máslem a necháme vychladnout. Po několika hodinách lze paštiku z hovězích nebo telecích jater jíst.

Snídaně pro mlsouny

Ráno od sendvičů se doporučuje namazat si na chleba domácí játrovou paštiku se zeleninou. Pomocí sladkých tónů pečené mrkve a cibule se snadno naladíte pozitivně a s radostí vyrazíte do nového dne. K přípravě dezertu budete potřebovat:

• 1 kilo hovězích jater;
• 2 střední mrkev;
• 3 sladké cibule;
• ½ balení másla;
• černý pepř.

Oloupaná játra nahrubo nasekejte a smažte do měkka. Na samostatné pánvi orestujte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a papriku do zlatova. Do mísy mixéru dejte játra, smaženou zeleninu, máslo. Důkladně rozemelte, vychlaďte a dejte přes noc do lednice. Ráno dejte paštiku na chleba a ozdobte bylinkami.

Drůbeží paštika

Velmi zdravé pokrmy z kuřecích drobů. K výrobě paštiky z kuřecích jater budete potřebovat:

• 800 gramů jater;
• 2 mrkev;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• 50ml rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. koňak;
• muškátový oříšek.

Omytá a osušená játra nakrájejte na několik kousků, smažte z obou stran na rozpálené pánvi asi 5 minut. Do jater nalijeme koňak, odpaříme alkohol a ihned dáme do mísy ke šlehání. Vychladlá játra umeleme. Na oleji zbylém z jater dusíme do měkka cibuli a mrkev se špetkou muškátového oříšku. Ochlaďte, přidejte k mleté směsi a znovu prohněťte mixérem. Posledním krokem je vložit změklé máslo do paštiky, zcela vyšlehat a vložit do připravených formiček. Podávejte s jakoukoli přílohou nebo sendviči.

Drůbeží paštika se sádlem

Krůtí pokrmy, které mají dietetické vlastnosti, jsou zároveň velmi výživné. Vitamin E obsažený ve vedlejších produktech tohoto ptáka má protinádorové a antioxidační vlastnosti.vlastnosti, podporuje regeneraci buněk a kyselina nikotinová odolává bakteriím a posiluje obranyschopnost organismu. Recept na paštiku z krůtích jater je poměrně jednoduchý a podobá se přípravě pokrmu z drobů jakéhokoli ptáka. Slavnostní menu lze zpestřit přidáním malého tuku do standardní sady produktů. Na originální paštiku tedy budete potřebovat:

• 2 žárovky;
• 1 mrkev;
• 400 gramů tuku;
• 1 kilo krůtí játra;
• 4 bobkové listy;
• červená mletá paprika.

Salo, nakrájené na plátky střední tloušťky, smažte, dokud nebude průhledné. Do sádla přidáme nakrájenou cibuli a mrkev. Po 3 minutách pošlete játra nakrájená na malé kostičky do pánve se zeleninou. Po rovnoměrném orestování drobů zalijeme ze všech stran 300 ml vody, posypeme kořením. Směs dusíme asi půl hodiny pod pokličkou. Po vychladnutí protlačte obsah pánve přes mlýnek na maso. Protože se paštika ukáže jako docela křehká a měkká, doporučujeme ji podávat na krajících bochníku nebo bílého chleba.

Každá hospodyňka, která se seznámila s rozmanitostí receptů a vyzkoušela několik možností, vybere své ideální ingredience a možnosti pro výrobu játrové paštiky. Její jídlo bude jiskřit novými barvami a potěší členy rodiny neobvyklou chutí a originální prezentací.