Pečený kapr v troubě. Kapr smažený na pánvi. Smažený kapr v zakysané smetaně. Kapr v těstíčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý miluje kapra. Koho chytit, koho jíst a koho vařit. Nebudeme mluvit o rybaření, protože dnes můžete tuto rybu „chytit“v obchodě, ale řekneme vám, jak ji vařit. Musím říct, že kapr má jednu nevýhodu – má hodně malých kostí. Čím je však exemplář větší, tím je jich méně. Při výběru této ryby k obědu je tedy třeba vzít v úvahu tento bod.

Kapr je tučná ryba, a proto jsou pokrmy z něj šťavnaté, chutné. Obsahuje hodně bílkovin, vitamíny B12 a PP. Maso kapra není ochuzeno o obsah stopových prvků – má více než dostatek fosforu, síry, kob altu, jódu, zinku. Ideální pro denní menu a jako pokrm na slavnostní stůl.

Obecně je ryba zdravá a chutná. Připravuje se na různé způsoby, ale nejchutnějším jídlem je smažený kapr. A receptů na jeho přípravu je spousta. O čem si vlastně teď budeme povídat. Podívejme se na nejoblíbenější způsoby přípravy tohoto elegantního pokrmu, podělme se o tajemství kulinářských dovedností a povíme vám o několika malých tricích, které vám umožní připravit lahodné pokrmy, aniž byste trávili spoustu času v kuchyni.oběd nebo večeře.

A naučíme se smažit naše ryby na pánvi a v troubě. A začneme tím nejjednodušším. Takže dnes máme v nabídce kapra smaženého na pánvi.

Nenáročné, ale chutné

Kapra můžete smažit na pánvi vcelku nebo po částech. Pro první možnost potřebujete menší rybu, a protože jsme se na začátku článku dohodli na nákupu většího exempláře pro naše kulinářské experimenty, budeme ho vařit po částech.

Jak každá hostitelka ví, ryby musí být zbaveny šupin, vyjmuty vnitřnosti a odříznuty ploutve. Každý ví, jak na to, takže v této fázi se nezastavíme, ale přejdeme přímo k popisu receptu.

Jak vařit?

Velmi jednoduché. Mimochodem, tento druh smaženého kapra, vařeného bez ozdůbek, mají rádi téměř všichni fanoušci této ryby. Připravený korpus nakrájíme na malé kousky, vložíme je do mísy, podle potřeby osolíme, opepříme. Pokud nespěcháme, necháme rybu v tomto stavu asi třicet minut, aby sůl pronikla do nejhlubších vrstev. Poté všechny kousky přímo v míse posypeme moukou, v samostatné míse rozklepneme dvě vejce, vedle dáme talíř se strouhankou nasypanou do něj. Na pánvi rozehřejeme rostlinný (a ještě lépe olivový) olej, namočíme každý kousek nejprve do vajec, poté do strouhanky a necháme smažit na poměrně vysokém ohni. Pět minut na každé straně bude stačit. Ano, mimochodem, takto smažený kapří kaviár není o nic méně chutný.stejný recept. Pokud ho tedy najdete v břiše ryby, nespěchejte s vyhazováním. Osolte stejným způsobem, namočte do vejce a strouhanky a poté vložte mezi kousky ryby na pánvi. Zkuste to, jsme si jisti, že se vám to bude líbit.

Od jednoduchých po složité

A teď zkusme upravit náš recept. K rybě přidáme nějaké ingredience. Ve výsledku bychom měli dostat smaženého kapra s cibulí a houbami. Pro toto jídlo si udělejte zásobu:

• kapr (samozřejmě);
• cibule (0,5 kg);
• žampiony (1 kg);
• rostlinný olej, sůl a koření.

Technologie vaření

Pokrm se snadno připravuje. Houby je třeba umýt a nakrájet na tenké talíře (mimochodem si můžete koupit již nakrájené zmrazené). Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na tenké kroužky.

Rybu vaříme stejným způsobem jako v předchozím případě. Pak ji položte na talíř a pošlete houby do stejného oleje. Když se všechna tekutina vyvaří, osolíme a přidáme cibuli. Smažíme, dokud nebude připraven. A pak rybu zalijeme touto chutnou směsí. Takový smažený kapr je pokrm, který se nestydí podávat na sváteční stůl. Navíc je velmi chutný nejen teplý, ale i studený.

Smažený kapr na smetaně je pokrm, který má rád mnoho fanoušků této ryby. A můžete to vařit na pánvi a v troubě. Doporučujeme zvážit oba recepty.

Vaření na pánvi

K vaření kapra na zakysané smetaně si udělejte zásobu:

• kapr - 1 kus;
• mleté sušenky – 4 lžíce;
• dvě slepičí vejce;
• zakysaná smetana – půl sklenice;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• sůl a pepř podle chuti;
• zelené – volitelné.

Vzhledem k vytíženosti našich hostesek se snažíme nenabízet složité způsoby vaření. Navíc dost často hodně receptů vychází z jedné varianty. Tak je to i v našem případě. Protože jsme se naučili dobře smažit kapra, proč tyto další experimenty?

Připravujeme ho proto stejným způsobem, jak je navrženo v našem prvním receptu. Pak už jen naplňte odhadem a nechte provařit. Poté posypeme bylinkami. Jednoduché, že? A jak chutné…

A teď v troubě

Smažený kapr, celý a dokonce i v troubě, v zakysané smetaně - překvapivě krásné jídlo. Takto to připravíme v tomto případě. Vyndání z lednice:

• kapr (již očištěný, vykuchaný, ale s hlavou);
• jedna cibule;
• pytel majonézy;
• zakysaná smetana (300 g);
• citron a zelená.

Budeme také potřebovat mouku (pár lžic), rostlinný olej a samozřejmě sůl a koření.

Proces vaření

Než však proces spustíme, chceme se s vámi podělit o jedno malé, ale velmi zajímavé tajemství. Pamatujete si náš rozhovor o kostnatém kaprovi? Existuje tedy jeden skvělý způsob, jak ho zbavit tohoto nedostatku. Možná ne úplně ulevit, ale v každém případě to udělat méně nápadným. Pravda,tento trik funguje pouze v případě, že je ryba vařená celá. co je třeba udělat? Rozřízněte ji podélně. Často a hluboce. Narušíme tak strukturu kostí, v důsledku čehož se vlivem tepla dobře propečou, změknou a nebudou překážet ve vychutnávání chuti tohoto úžasného pokrmu.

Našeho kapra potřeme solí a kořením a pokapeme citronovou šťávou. Potřeme majonézou. Mimochodem, nezapomeňte - všechny procedury děláme venku i uvnitř ryby. Poté časový limit. Hodinu odpočíváme od díla spravedlivých, dokud se kapr nenamarinuje. Za šedesát minut se vrátíme do kuchyně, abychom oloupali cibuli, nakrájeli ji na kolečka a orestovali na rostlinném oleji. Když získá zlatavou barvu, přidejte do pánve mouku a zakysanou smetanu. Dušené maso.

Během této doby si rozehřejeme troubu na sto osmdesát stupňů, našeho krasavce položíme na vymazaný plech a upečeme. Čas na přípravu? Záleží na velikosti vaší ryby. Přirozeně, čím větší instance, tím déle se bude péct. Kritériem připravenosti je vzhled zlaté kůrky na povrchu ryby. Jakmile si toho všimnete, klidně kapra naplňte připravenou omáčkou a dalších dvacet minut uveďte pokrm do plné připravenosti. Za tu dobu se omáčka jakoby propeče a získá příjemnou, opět zlatavou barvu. Všechno. Můžete vytáhnout našeho kapra z útrob pece a radovat se, jak rychle a obratně je s námi vše hotovo.

To ale nejsou všechny možnosti přípravy pokrmu, jako je smažený kapr. Je tam ještě nějakéjeden velmi zajímavý způsob. To je to, o čem teď budeme mluvit.

Tlučený kapr

Velmi chutné a krásné jídlo. A ano, chutná úžasně. Pravda, tady si budete muset trochu pohrát se samotnou kostrou, ale to, co se stane na konci, rozhodně stojí za námahu. Tyto snahy však nejsou tak velké. Co na to říct, začneme vařit. Tak si udělejte zásoby:

• velký kapr;
• šťáva z půlky citronu;
• bílý mletý pepř;
• mouka na vále;
• rostlinný olej;
• kuřecí vejce (4 kusy);
• tvrdý sýr (300 g, ne méně).
• sůl podle chuti.

Prvním krokem je příprava ryby. Pamatuješ, že jsme tě vyděsili, že musíš makat? Kapra tedy musíme nakrájet tak, abychom z něj dostali filet. Chcete-li to provést, musíte provést velmi hluboký řez podél hřebene a opatrně pohybovat nožem uvnitř jatečně upraveného těla a pokusit se maso co nejvíce nakrájet. A pak ho zbavit co největšího množství malých kostí. Je lepší provést takovou operaci pomocí pinzety. Poté musí být filet položen na papírový ručník, aby se zbavil přebytečné tekutiny. A pak to pošlete do misky, vymačkejte tam šťávu z půlky citronu, přidejte bílý pepř a samozřejmě sůl podle vlastní chuti. Určitě v takové marinádě namočte alespoň na dvacet minut. Ale pokud čas dovolí, tak více.

Jak vyrobit těsto

Vyrobeno se sýrem, dá pokrmuúžasná chuť. Jak víte, sýr je kombinován s téměř jakýmkoli produktem a ještě více s rybami. Takže zatímco se kapr marinuje, uděláme těstíčko. K tomu nastrouhejte sýr na jemném struhadle, který pak spojte s rozšlehanými vejci. Pokud někdo chce, může přidat trochu majonézy. Těsto nedoporučujeme solit, protože v sýru a nakládaných rybách stačí "bílá smrt".

Fry

Každý marinovaný kousek ryby bude muset být nejprve namočený v mouce a poté namočený v sýrovém těstíčku. Pokud chcete, můžete každý kousek navíc obalit ve strouhance. Tou dobou by již měla být na sporáku pánev s rozehřátým olejem, kam kapra spustíme.

Pokud jde o dobu vaření, taková ryba by se měla smažit asi tři minuty z každé strany. Kritériem připravenosti je vzhled pěkné zlaté kůrky. Důležité! Po uvaření každé porce nezapomeňte z pánve odstranit uhlík a přidat čerstvý olej.

Kapr v těstě se obvykle podává s těstovinami a bramborami. Toto jídlo se hodí do zeleninových salátů. Povinným atributem podávání je plátek citronu.

Závěr

Smažený kapr - v troubě nebo na pánvi, v zakysané smetaně nebo v těstíčku - to je pokrm hodný pozornosti toho nejnáročnějšího gurmána. Vařte ho častěji - a jistě uvidíte, jak radostně září oči vaší domácnosti v očekávání lahodné a uspokojivé hostiny. A „rybí“den se stane vaším oblíbeným na vašem menu.