Kapr smažený na pánvi: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kapr stříbrný je sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých. S velmi zvláštní vůní a velkým množstvím kostí to není nejoblíbenější jídlo na stole. Stříbrný kapr je však poměrně levný a také velmi užitečná ryba. Obsahuje velké množství bílkovin, aminokyselin. Navíc jako jediná ze všech sladkovodních ryb obsahuje tuk snižující cholesterol. Takový účinek je možný při použití pouze mořských plodů moře. Jeho maso je také užitečné, pokud máte v anamnéze cukrovku nebo hypertenzi.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu bílkovin je tato ryba právem uznávána jako dietní produkt. 100 gramů tolstolobika obsahuje 86 kcal. Navíc je možné vařit ji naprosto jakýmkoliv způsobem. Můžete dusit, smažit, sušit, vařit polévky a také udit. Mimochodem, při dušení nebo vaření se obsah kalorií mírně sníží.

Zvažte dále, jak vybrat rybu, tipy navaření smaženého stříbrného kapra na pánvi.

Jak vybrat stříbrného kapra?

Při výběru byste měli věnovat pozornost velkým exemplářům o hmotnosti od 2 kg. Množství kostí a tuku v rybách závisí na velikosti. Čím menší exemplář, tím více kostí obsahuje a méně zdravého tuku. V ideálním případě si můžete koupit filet. A abyste se zbavili specifického zápachu, doporučuje se stříbřitého kapra nějakou dobu marinovat v citronové šťávě. Zápachu říčního bahna se zbavíte i tak, že rybu přikryjete bobkovým listem nakrájeným na malé kousky a zalijete teplou vodou. Nechte hodinu.

Prodávaný karas převážně chlazený. Pokud však byla ryba zmražena, musí být správně rozmražena. Karas se rozmrazí ve studené vodě (2 litry vody - 1 kilogram ryby) nebo při pokojové teplotě. Filet lze vařit bez rozmrazování.

Zvažme dále, jak správně smažit ryby na pánvi.

Recept 1. Jak usmažit stříbrného kapra ve vejci za 20 minut

Složení:

• filé, 300 g;
• jedno slepičí vejce;
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
• sůl a koření.

Vaření

Složení přesně odpovídá filetu stříbrného kapra, ale můžete si vzít celou rybu. V tomto případě je třeba ji připravit: oloupat, nakrájet, hlavu nechat na polévku. Ryba se umyje a otře papírovou utěrkou. Připraví se kousky o velikosti 3-4 cm. Rybu z obou stran posypte solí a pepřem. Kdyžpokud se používá koření, je třeba dávat pozor na sůl, protože sůl je již obsažena v hotovém koření. Kuřecí vejce se rozšlehá šlehačem, poté se kousky ryb střídavě namáčejí do vejce a mouky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a kousky opečte z obou stran. Smažený kapr na pánvi je připraven. Dobrou chuť!

Recept 2. Smažený kapr s cibulí a provensálskými bylinkami

Složení:

• ryby – 1 kg;
• mouka – 3–5 polévkových lžic;
• cibule – 120 gramů;
• rostlinný olej (rafinovaný) – 50 gramů;
• půl citronu;
• s alt;
• pepř, koření Provence.

Vaření ryb

Pojďme se podívat, jak chutné je vařit karasa podle tohoto receptu.

Cibuli je potřeba oloupat a nakrájet na půlkolečka. Smažte až do vaření v rostlinném oleji, předem soli a pepře. Ryba se očistí od šupin, vnitřností a hlavy, nakrájí se na porce. Do pokrmů s kousky stříbrného kapra se přidávají provensálské bylinky, pepř, sůl, citronová šťáva. Marinované po dobu 15 minut. Poté se každý kousek obalí v mouce a smaží se do úplného provaření na středním ohni do zlatohněda.

Recept 3. Stříbrný kapr na pánvi

Složení:

• 1 kg ryby (kapr stříbrný);
• půl citronu;
• pšeničná mouka nebo jakákoliv jiná 3-5lžíce;
• rostlinný olej;
• sůl, koření.

Vaření:

Rybu omyjte a nakrájejte, odstraňte hlavu, ploutve, vnitřnosti a šupiny. Nakrájejte na kousky o velikosti sousta a vložte do misky nebo misky. Zalijte citronovou šťávou, přidejte koření a sůl, nechte 15 minut louhovat. Dále se kousky na obou stranách válejí v mouce a posílají na pánev předehřátou rostlinným olejem. Každý kousek se smaží dozlatova na mírném ohni, aby nezůstaly smažené ryby zvenčí a syrové uvnitř. Smaženého stříbrného kapra můžeme podávat horkého i chlazeného.

Recept 4. Kapr smažený s rajčaty

K přípravě tohoto receptu na smaženého stříbrného kapra na pánvi budete potřebovat následující ingredience:

• kapr stříbrný - 500 g;
• rajčata - 2 kusy;
• olivový olej (může být rostlinný) - 3-4 polévkové lžíce;
• mletá červená paprika;
• petržel - malý svazek;
• salát;
• sůl, koření.

Vaření jídla

Pojďme se podívat, jak podle tohoto receptu usmažit kapra na pánvi.

Očištěná a vykuchaná kostra ryby se omyje ve studené vodě a dobře se vysuší. Krájí se na steaky a skládají do mísy. Olej (olivový nebo rostlinný) smícháme s červenou mletou paprikou a solí. V této směsi by měly ryby marinovat 10-15 minut. Poté, co jsou kousky ryby marinovány,měly by se smažit na dobře rozehřáté pánvi. Tento recept je vhodný i na grilované ryby. Dobře umytá rajčata musí být nakrájena a odstraněna ocasy. Pro krásnou prezentaci se doporučuje vzít rajčata různých barev, jako je žlutá a červená. Při podávání spolu s rybou na talíř rozložíme listy salátu, snítky petržele a rajčata nakrájená na plátky. To vše je ochuceno jednou lžící osoleného olivového nebo rostlinného oleje.

Recept 5. Smažený kapr s rajčatovým protlakem, mrkví a cibulí

Složení:

• 500 gramů ryb;
• cibule – 1 ks;
• mrkev - 1 kus;
• sůl, koření;
• rajčatový protlak 1 polévková lžíce;
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje.

Vaření:

Oloupaný tolstolobik nakrájíme na porce, osolíme a obalíme z obou stran v mouce. Poté ryby smažte na dobře rozehřáté pánvi, dokud nebudou vařené. Oloupejte zeleninu. Na struhadle, nejlépe velkém, nastrouháme mrkev, cibuli nakrájíme nadrobno. Vezměte další pánev, pošlete do ní zeleninu, přidejte rajčatovou pastu a smažte. Osmaženou rybu dejte do formy, na ni dejte směs zeleniny a rajčatového protlaku. Vše pošlete do předehřáté trouby na 15 minut. Smažený kapr na pánvi je připraven.

Recept 6. Smažený kapr s pomerančem

Složení:

• stříbrný kapr - dva steaky;
• půl pomeranče;
• špetka šafránu;
• s alt;
• jedna polévková lžíce medu;
• směs pepřehrášek;
• máslo – 50 gramů.

Vaření:

Stříbrný kapr smažený na pánvi se připravuje následovně. Pro ideální výsledek by steaky měly mít tloušťku asi 1,5 cm, směs paprik je nutné nakrájet, promíchat se šafránem a solí, poté rybí steaky potřít touto suchou směsí a dát namočené. Na pánvi rozpustíme 50 gramů másla a opečeme na něm steaky. Poté osmaženou rybu zalijte pomerančovým džusem a dále vařte.

Potřete jednu stranu steaků medem, otočte kousky a z druhé strany také potřete medem. Pečte ještě. Nejčastější ozdobou smaženého rybího pokrmu je citron. Může být použit nejen jako prvek výzdoby. Kousek ryby mohou okořenit, její chuť se tím jen zlepší. Na ozdobu se hodí i listy salátu, zelenina, bylinky. Místo citronu můžete použít lístky limetky a máty. V zásadě vše, co je v kuchyni, lze použít k ozdobení pokrmu ze smažené ryby, ale hlavní věcí v něm je stále lahodně uvařená ryba.