Smažený kapr: tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kapr je jednou z odrůd kaprů. Tato ryba se vyskytuje v mnoha sladkých a brakických vodách, a proto se často stává kořistí rybářů. Každý milovník rybaření považuje kapra za žádoucí trofej, protože tato velká ryba je velmi chutná. Pokud vaše rodina nechce sedět na břehu s udicí, můžete kapra snadno najít v každém obchodě s rybami. Mimochodem, cena této ryby je relativně nízká.

Smažený kapr je skvělé jídlo na víkendový oběd nebo posezení s přáteli. V průměru může jatečně upravené tělo vážit 1,5-2 kg, což znamená, že to bude stačit pro poměrně velkou společnost. Náš článek vám řekne, jak správně vařit tuto rybu, aby byla šťavnatá a voňavá a malé kosti nezasahovaly do potěšení z jídla.

Předškolení

Tato chutná masitá ryba má bohužel vysoký invazivní potenciál. Jednoduše řečeno, nevhodně připravený kapr může způsobit onemocnění. Abyste minimalizovali rizika, nejezte ryby pochybné kvality. Je lepší dát přednost těm zakoupeným ve specializovaném obchodě a při nákupu nebude zbytečné ptát se na dostupnost osvědčení o veterinární kontrole.

Předtímprohlédněte si kostru s nákupem, věnujte pozornost očím. Musí být jasné. Mírný zápach vlhkosti a bláta bez nepříjemných poznámek je považován za normální.

Než smaženého kapra uvaříte, dobře opláchněte korpus, ponořte do vody a opatrně projeďte z obou stran speciálním nožem na odstranění šupin. Je vhodné to udělat pod vodou, aby se váhy nerozsypaly po kuchyni. Pečlivě prohlédněte místa v blízkosti ploutví, odstraňte všechny šupiny.

Uřízněte hlavu, je-li to žádoucí, odstřihněte ploutve (toto je vhodné provést nůžkami). Otevřete břicho, vyjměte vnitřnosti. Často u kaprů najdete mléko nebo kaviár, jsou také jedlé a velmi chutné. Ale játra nestojí za to jíst.

Ostrým nožem proveďte řez podél hřebene, rozdělte kostru na dvě části, odstraňte páteř. Zbývá pouze nakrájet rybu na porcované kousky.

Bones

Mnozí říkají, že nemají rádi kapry kvůli velkému množství kostí. Ve skutečnosti není všechno tak kritické. Kapr má malé kosti, ale za prvé jich není tolik a za druhé, když se pomalu opékají, tak změknou, že je při jídle skoro necítíte.

Mimochodem, vyřezávaná páteř, oddělené ploutve a hlava nemusí být k zahození. Tyto části lze použít k přípravě vynikajícího bohatého vývaru na rybí polévku.

Breading

Smažený kapr, jehož recept zvažujeme v tomto článku, se před vařením obalí v obyčejné pšeničné mouce. Můžete také použít krupici nebo strouhanku.

Kousky osolte, nechte pár minut odležet, aby ryba nabrala šťávu. Osušte papírovými utěrkami a kousky dobře ob alte ve strouhance.

Jak dlouho smažit kapra

Na široké pánvi rozehřejte olej. Umístěte rybu do jedné vrstvy a okamžitě snižte teplotu na střední.

Aby byl smažený kapr nejen chutný, ale i bezpečný, tepelná úprava by měla trvat alespoň půl hodiny. Rybu grilujeme 15 minut z každé strany. To je dost času na to, abyste také získali zlatou kůrku.

Uvařené kousky se nejlépe nedávají do servírovacích misek, ale na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný tuk.

Mléko a kaviár

Pokud najdete takové překvapení uvnitř kapra, považujte se za šťastného. Na solení se tyto produkty moc nehodí, protože mohou zapáchat po bahně. Smažený kapří kaviár je mnohem chutnější. Recept na jeho přípravu je stejný: kousky obalíme v mouce a z obou stran opečeme na rozpáleném oleji. Před podáváním nakrájejte na kroužky.

Servírování a zdobení

Pečený kapr je skvělá společnost pro různé bramborové pokrmy. Skvělým nápadem na přílohu může být obyčejná bramborová kaše. Tato ryba se hodí k vařené rýži nebo těstovinovým přílohám. Grilovaná zelenina může být nabízena během sklizně.

Chuť kapra můžete zvýraznit a dodat mu chuť pomocí mladé zeleniny (cibule, kopr). Nezapomeňte ho přidat při podávání.

Úložiště

Pokud je vařených ryb příliš mnoho, nechejte si je na příště. Smaženého kapra lze skladovat 2-3 dny v uzavřené nádobě na střední polici lednice. Křupavá kůrka během této doby samozřejmě změkne, ale ryba bude stejně chutná.