Smažený cejn na pánvi: nejlepší recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Cejn je velmi zdravá, chutná a relativně levná ryba. Pokrmy z něj připravené nejen zpestřují denní nabídku, ale také ozdobí sváteční stůl. Samotný proces nezabere mnoho času a nevyžaduje exotické koření a drahé přísady. Ne všechny mladé hospodyňky však umí smažit cejna. Vaření krok za krokem bude probráno v dnešním článku.

Klasická možnost: Seznam potravin

Toto je jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy tohoto druhu ryb. Abyste získali opravdu chutné smažené cejny na pánvi, musíte se předem ujistit, že ve vaší kuchyni jsou všechny potřebné ingredience. V opačném případě budete muset běžet do obchodu pro chybějící produkty. Měli byste mít:

• jeden a půl kilogramu cejna;
• pár lžic mouky;
• trochu oleje na vaření;
• sůl a koření.

Posloupnost akcí

Především se musíte o ryby postarat. Chcete-li připravit chutnou a zdravou smaženou cejnu na pánvi, musíte ji oloupat, vykuchat, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a lehce osušit.

Takto upravená ryba se nakrájí na porcované kousky, jejichž tloušťka nepřesahuje tři centimetry. To je nezbytné pro rovnoměrné smažení cejna. V opačném případě může vrch zhnědnout, než se vnitřní vrstva uvaří.

Bezprostředně před smažením se kousky ryby potřou kořením, obalí v mouce a pošlou na rozpálenou pánev namazanou rostlinným olejem. Poté, co se na povrchu cejna objeví krásná zlatá kůrka, je převrácen na druhou stranu. Hotová ryba se rozloží na krásný talíř a podává se.

Cejn smažený na pánvi: obalovaný recept

Tentokrát budete potřebovat trochu jinou sadu produktů. K přípravě tohoto pokrmu si budete muset předem zakoupit:

• jedna velká ryba;
• citronová šťáva;
• červený nebo černý pepř.

Jako obal můžete použít kokosové vločky, sušenou bazalku nebo krupici. Výše uvedený seznam produktů je navíc třeba doplnit solí a rostlinným olejem.

Algoritmus vaření

Aby byl váš cejn na pánvi chutný a výživný, musíte si ho nejprve připravit. Očištěno od šupin a vnitřnostíryba se důkladně omyje, vysuší, hlava a ocas se oddělí. Poté se korpus nakrájí ostrým nožem na tenké plátky, vloží do mísy a promíchá se solí a kořením. Na přání lze cejna pokapat citronovou šťávou.

Poté se obal (kokos, krupice nebo sušená bazalka) nasype na plochý talíř a v něm se srolují plátky ryby. Poté se smaží z obou stran, dokud se neobjeví krásná zlatá kůrka. V závislosti na zvoleném chlebu bude mít hotový pokrm svou vlastní jedinečnou chuť a vůni.

Smažený cejn na pánvi

Recept, který se chystáme sdílet, je jedinečný v tom, že nakonec dostanete rybu téměř bez kostí. Nejprve se obvyklým způsobem upraví korpus, který se zbaví šupin, vnitřností a hlavy. Poté je provedeno několik úhledných příčných řezů, které se snaží nedotýkat se páteře.

Poté se ryba orestuje klasickým způsobem, předem obalená v mouce. Během vaření pronikne zahřátý olej do vytvořených zářezů a změkne drobné kosti. Nikde samozřejmě nezmizí, ale budou se snadno žvýkat. Ve výsledku smažený cejn na pánvi příjemně překvapí vaši rodinu a přátele. Ale je tu ještě jedna jemnost. Výše uvedená rada platí pro ryby, které nejsou příliš velké.

Další možnost

K vaření cejna podle tohoto receptu budete potřebovat jatečně upravené tělo o váze asi jeden kilogram. Je třeba vyčistit, odstranit vnitřky,hlavu a ploutve. Poté se na pánvi, namazané jakýmkoli rostlinným olejem, smaží čtyři cibule, předem nakrájené na kroužky. Přidá se také nastrouhaná mrkev a nasekaný česnek. Zeleninu zakryjte a vařte deset minut. Zatímco se vaří, můžete si připravit koktejl ze tří syrových vajec a jemně nasekané zeleniny.

Poté se do pánve vloží asi půl kilogramu oloupaných a nakrájených brambor. Vykuchaný, omytý a osušený korpus cejna se naplní cibulovo-mrkvovou směsí, do které se přidá malé množství majonézy. Poté se ryba položí na brambory, zalije se vejci a bylinkami a opéká se pod pokličkou, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené.

Recept na rybu pečenou v zakysané smetaně

Při přípravě takového cejna se očistí, vykuchá, umyje a vysuší. Pokud není korpus příliš velký, není vůbec nutné jej krájet na porce. Takto připravenou rybu osolíme, obalíme v mouce a rozložíme na plech vymazaný libovolným rostlinným olejem. Tam se také posílají cibulové kroužky a vkládají se do předehřáté trouby.

Když je cejn napůl hotový, vyjme se, bohatě potře zakysanou smetanou, posype strouhankou a pošle zpět do pečení. Rybu lze čas od času vytáhnout z trouby a přelít vlastní šťávou, která se uvolňuje při vaření. Díky tomu bude měkčí a chutnější.

Další triky

Na velký cejn,smažené na pánvi, ukázalo se měkké a šťavnaté, může být předem marinováno v citronové šťávě. Kyselina nejen změkčí velké kosti, ale také zlepší chuť ryb. Porcované kousky lze navíc krátce podusit na malém množství vody. A teprve poté je lze smažit, dokud se neobjeví krásná křupavá kůrka. Samostatně stojí za zmínku, že páteř a žebra měknou až při dlouhodobém dušení.

Cejn smažený na pánvi bude mnohem chutnější, když do jeho nakrájeného bůčku vložíte bobkový list a pár koleček cibule. Během vaření budou mít ryby čas nasáknout vůni koření a budou jemnější a šťavnatější.