2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Slanoucí plátek zlaté kaše s plátky zeleniny a kousky masa uprostřed stolu je kuskus. co to je Jedná se o tradiční marocké jídlo. Každý region této africké země a dokonce i každá jednotlivá rodina má své vlastní představy o tom, jak vařit kuskus. Recepty se mohou lišit, ale respekt k pokrmu zůstává stejný. Podává se v pátek, pohostí se hostům, podává se u pamětního stolu. Fakt, který u kuskusu Evropany překvapuje, je, že se tento pokrm jí rukama. Věří se, že takhle to chutná lépe. Jak si doma vyrobit originální marocké jídlo?
Speciální jídla pro kuskus
K přípravě klasické verze pokrmu budete potřebovat speciální kastrol, pro který existuje dokonce i samostatný název ve francouzštině, doslova přeložený jako „kuskusnitsa“. Někdy se mu také říká borma. Tato miska se vyznačuje zařízením, které obsahuje dvě části. Spodní je vysoce objemná pánev a horní je do ní vložen cedník. Při absenci skutečného kuskusnitsa doma a v obchodě si vystačíte s obyčejnou pánví a cedníkem. Hlavní věc je, že první není příliš vysoký a druhý se k němu blíží v průměru. Navíc budete potřebovat velkou kulatou misku. Maročané k tomuto účelu používají neglazovanou keramiku. Takže nádobí je složeno, můžete začít připravovat kuskus.
Jak vařit?
Nejprve musíte najít všechny potřebné produkty. V první řadě budete potřebovat přímo cereálie – stmidu, ze které se kuskus vyrábí. Co je to? Téměř stejné jako obvyklá krupice, jen drcené nahrubo. Nyní lze takové obiloviny koupit v běžných evropských obchodech, ale v případě jejich nepřítomnosti se můžete pokusit vystačit s mannou. Maso a zelenina budou muset být poslány do spodní části kuskusnitsa. Jaké to budou, závisí na tom, jaký druh kuskusu získáte jako výsledek veškerého vašeho kulinářského úsilí. Někdy se do pokrmu přidávají například fíky a ve středomořské části Maroka se místo masa používá ryba. Nejčastěji se můžete setkat s tzv. Bel Hodrou, neboli zeleninovým kuskusem. Co to znamená? Je to jednoduché – potřebujete rajčata, cibuli, brambory, tuřín, dýni, cuketu, zelí, kuřecí maso a voňavé koření. Jak uvařit toto jídlo?
Recept na kuskus Bel Hodra
Vezměte si půl kila obilovin a přibližně stejné množství kuřete, jednu cibuli, jedno středně velké rajče, pár velkých mrkví, jeden tuřín, jeden brambor, pár malých cuket, dvě stě gramů dýně, půl malé hlávky zelí, pár snítek koriandru a petrželky, tři lžíce rostlinného oleje a dvě - smetanová, mletá paprika. Připravte si koření – zázvor a kurkumu, bez kterých se pravý kuskus neobejde. Co je to za koření? Kurkuma - světlážluté koření podobné šafránu, které se dobře hodí k mnoha orientálním jídlům.
Maso omyjte a dejte celé do hrnce, cibuli a rajče nakrájejte nadrobno, zalijte rostlinným olejem a přidejte koření. Přikryjeme pokličkou a vaříme čtvrt hodiny na mírném ohni. Zalijte jeden a půl litrem horké vody a přidejte zbytek zeleniny, také nakrájené na velké kousky. Na pánev položte cedník s cereáliemi. Před vařením je třeba cereálie položit na misku a otřít dlaněmi a posypat několika lžícemi vody. Po čtvrt hodině je třeba cereálie vyjmout z pánve, vyjmout z cedníku na misku, zalít studenou vodou a promíchat za třesení rukou. Poté krupici nasypte zpět do cedníku a dejte do kastrůlku zvadnout, přidejte čerstvé bylinky. Po půl hodině sundejte misku z plotny a dejte kuskus na talíř a na něj - obsah pánve.
Doporučuje:
Japonské jídlo: názvy (seznam). Japonské jídlo pro děti
Japonská kuchyně je jídlo pro lidi, kteří chtějí dlouho žít. Jídlo z Japonska je standardem správné výživy po celém světě. Jedním z důvodů dlouhého uzavření Země vycházejícího slunce před světem je její geografie. To také do značné míry určovalo originalitu stravy jejích obyvatel. Jak se jmenuje japonské jídlo? Jaká je jeho originalita? Dozvíte se z článku
Tajemný fenykl: co to je?
Článek vysvětluje, co je fenykl, jak jej správně jíst, komu budou jeho vlastnosti prospívat a kdo by jej jíst neměl. Článek také poskytuje doporučení pro přípravu ovoce k jídlu
Dokonalý a výživný kuskus
Kuskus pochází z Maroka: v maghrebské kuchyni je považován téměř za hlavní obilninu
Špatné jídlo. Proč jídlo vypadá bez chuti
Stává se, že člověk přestane cítit chuť jídla, jídlo se mu zdá bez chuti a vaše oblíbená pochoutka se najednou ukáže jako úplně fádní. Všechny nejběžnější produkty z obvyklé nabídky ztrácejí chuťové vlastnosti a připomínají vatu. Často je tento jev doprovázen ztrátou chuti k jídlu obecně
Kuskus. Recept na jednoduché, ale chutné jídlo
Kuskus je běžné jídlo ve východní Africe a na Středním východě. Vyrábí se převážně z krupice. Mohou to být i jemně mleté pšeničné nebo ječné krupice. Vaříme ve vývaru nebo ve vodě. A maso, ryby, mořské plody a dokonce i sušené ovoce působí jako další složky. Vyzkoušejte, velmi chutné
