Kuskus. Recept na jednoduché, ale chutné jídlo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuskus je běžné jídlo ve východní Africe a na Středním východě. Vyrábí se převážně z krupice. Mohou to být i jemně mleté pšeničné nebo ječné krupice. Kuskusová jídla, jejichž recepty uvedeme níže, mají identický název, často se zmínkou o vedlejší složce. Může to být zelenina, houby, ryby, maso, mořské plody a dokonce i sušené ovoce. Toto jídlo je tradiční pro země Maghrebu. Vaříme ve vývaru nebo ve vodě. Kuskus, jehož recept nevyžaduje vaření, se vyrábí jednoduše a rychle. Zrnka stačí nastrouhat s máslem, zalít horkou tekutinou a nechat pár minut pod pokličkou. Druhým způsobem vaření je vaření v páře. je tradiční. Ve výsledku je kuskus drobivější. V podstatě prodáváme hotový kuskus (recept je shodný s prvním). Přidejte trochu citronové šťávy – a máme báječnou přílohu hotovou. V tomto článku vám ukážeme, jak si vyrobit vlastní kuskus. Recept s fotografií a podrobným popisem naleznete níže.

Nejprve si připravíme zelený salát s kuskusem – Tabbouleh. Potřebujeme dvě stě gramů kuskusu, petrželky, listů ledového salátu (asi sto gramů), máty a zelené cibulky ve stejném poměru, dvě rajčata, stejné množství sladké papriky a okurky, dále olivový olej, citronovou šťávu a koření ochutnat. V tomto případě vaříme kuskus v páře. Pokud máte parník, skvělé! Ale při absenci takové můžete postavit parní lázeň a vařit na ní (doba vaření je asi 20–30 minut). Napůl uvařený kuskus můžete jednoduše zalít horkou vodou nebo vývarem.

Důkladně promíchejte lžící. Pak by se měl hnětat rukama, aby se kuskus uvolnil. Vše pokapeme citronovou šťávou, promícháme. Zeleninu nakrájejte nadrobno, zeleninu nakrájejte na malé kostičky a listy salátu můžete jednoduše natrhat. Všechny komponenty spojíme, osolíme, opepříme a dochutíme směsí olivového oleje a citronové šťávy. Hotovo!

Dalším jídlem je sladký kuskus. Recept je docela přímočarý. Vezměme si tedy pět set gramů kuskusu, sto padesát gramů rozinek, máslo – padesát gramů. Cukr, mletá skořice - podle chuti. Kuskus opět v páře. Rozinky dejte předem do vody, aby nabobtnaly. Poté ke kuskusu přidáme olej a promícháme s rozinkami. Poté posypeme skořicí a cukrem. To druhé můžete nahradit medem. Promícháme a podáváme. Dobrou chuť!

Kuskus, jehož recept uvedeme níže, je kompletníjídlo. Budeme potřebovat 250 g kuskusu, 300 ml vývaru, 2 cukety, 1 lilek, 1 sladkou červenou papriku, červenou cibuli - 1 ks. A také 4 stroužky česneku, 300 ml olivového nebo sezamového oleje, čerstvá máta, sůl a pepř podle chuti, 1 lžička. kmín a šťáva z jednoho citronu. Cuketu, cibuli a lilek nakrájíme na kolečka, posypeme solí, aby pustily šťávu, a poté opláchneme. Pepř nakrájený na kostičky. Dvě lžíce oleje smícháme s jemně nasekaným česnekem, kolečky cibule a kmínem. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů a zeleninu pečte asi dvacet minut. Kuskus zalijte horkým zeleninovým vývarem a nechte deset minut přikryté.

Mezitím smíchejte zbývající olej s nasekanou mátou, česnekem, kůrou a citronovou šťávou. Vzniklou omáčkou zalijte připravenou zeleninu a poté ji rozložte na kuskus. Toto jídlo lze obměnit přidáním mletého kuřecího masa. Hotové mleté maso nebo jemně nakrájené kuřecí řízky, sůl, pepř, posypeme citrónovou šťávou. Necháme deset až patnáct minut marinovat. Poté smažte na vysokém ohni dozlatova. Vařte pod pokličkou dvacet minut – připraveno!