Smažený sleď: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho občanů vnímá sledě pouze ve slané formě. Většina z nich nikdy ani nepomyslela na to, že se dá smažit, a přitom se ukáže docela chutné a elegantní. Smažený sleď může jistě překvapit celou vaši rodinu. Tato ryba je poměrně levná, takže tato možnost bude pro většinu rodin velmi přijatelná.

Smažený sleď s cibulí

Tento recept lze považovat za klasický a výsledný pokrm je chuťově docela dobrý. Nejsou zde žádné drahé produkty, pouze ryby a cibule. K cibuli můžete volitelně přidat malé množství vína, ale měli byste začít s přísadami.

Ingredience na sledě s cibulí

K přípravě tohoto jídla pro dvě osoby budete potřebovat:

• ryba sledě - 1 kus;
• cibule – 100 gramů;
• zelená cibule (volitelné) – 40 gramů;
• bílé víno (volitelné) – 50 gramů;
• Provence bylinky;
• mouka;
• sůl a pepř;
• citron.

Metoda vaření

Prvním krokem je filetování ryby. K tomu je nutné sťat sleďovi hlavu a počínaje místem, kde byla hlava, odříznout nožem podélhřebenová dřeň, mířící pomalu k ocasu. Tento proces je nejnáročnější na přípravu. Rybu je potřeba filetovat velmi opatrně, aby na hřebínku zbylo co nejméně masa, nicméně samotný filet by neměl připomínat mletou rybu. Pro tento postup je nejlepší použít ostrý a velký nůž.

Po získání dvou krásných filetů se musíte zbavit všech kostí. Nikdo přece nechce jíst ryby a bát se, že spadne kost. Abyste se jich zbavili, budete si muset pořídit pinzetu. Můžete si koupit speciální na ryby, nebo si ho můžete vzít z kosmetické taštičky, tento je pro tuto proceduru také perfektní.

Když je filé zcela hotové, můžete rybu začít marinovat. K tomu je třeba filet nakrájet na 4 čtvercové kusy. Poté je vložte do mísy a přidejte citrónovou šťávu, sůl a pepř. Aby byl smažený sleď ještě neobvyklejší, můžete v případě potřeby přidat různé koření, ale to je již amatér. Zatímco se ryba marinuje, začneme smažit cibuli.

Cibuli je potřeba oloupat, omýt a nakrájet na půlkolečka. Poté vhoďte do dobře rozehřáté pánve. Je třeba mít na paměti, že vaření cibule a ryb trvá různou dobu, takže je lepší vařit všechny přísady samostatně. Když cibule začne hnědnout, osolíme a opepříme. Můžete přidat i trochu vína a počkat, až se odpaří, v tom případě zelenina získá neobvyklou chuť, bude mít mírnou kyselost, která je k bílému vínu vlastní. Když je cibule smažená, můžete ji vložit do samostatné nádoby a pokračovatsmažení ryb.

Musíte vzít nakládané sledě a obalit v mouce. Pokud není k dispozici mouka, můžete použít bramborový škrob. Poté vložte na rozpálenou pánev a opékejte z obou stran, dokud ryba nezíská pěknou zlatou barvu.

Poté dejte rybu na čistý talíř, navrch posypte cibulí a pokud sezóna dovolí, můžete nakrájet najemno zelenou cibulku a také ji posypat rybou. Smažený sleď se ukazuje jako velmi levné jídlo, ale zároveň velmi chutné. Proto důrazně doporučujeme vyzkoušet.

Švédský smažený sleď

Tento recept je ve Švédsku velmi oblíbený, nedá se říci, že by v tomto případě bylo mnoho odlišností od našeho sledě s cibulí.

Složení pro švédského sledě:

• sleď - 1 kus;
• butter;
• kopr a petržel;
• hrubá (hrubá) mouka;
• sůl, pepř.

Metoda vaření

Stejně jako v předchozím receptu musíte sledě nejprve umlít. Co je potřeba udělat a proč je již známo, takže tento proces vynecháme. Když je filé zcela připraveno k použití, mělo by být osoleno, opepřeno a posypáno bylinkami. Poté je vhodné nechat rybu dvacet minut, aby byla prosycena vůní čerstvého kopru a petrželky.

Po této době se celé rybí filé obalí v hrubé mouce. Je důležité používat právě takovou mouku, to je smyslem tohoto receptu. PoPoté, co je ryba obalena, měla by být smažena. Na pánvi rozpustíme máslo, dobře ho rozehřejeme a rybu položíme kůží nahoru. Za zmínku také stojí, že smažený sleď podle švédského receptu se připravuje pouze na másle a na žádném jiném.

Když ryba získá na obou stranách pěknou zlatavou kůrčičku, je hotová. Ve Švédsku se toto jídlo nejčastěji jí s bramborovou kaší a mletou dužinou z brusinek. Na stole nesmí chybět ani pivo nebo víno, ale v tomto případě je to již dle libosti a nálady.

Závěr

Mnozí se tedy nyní dozvěděli, že existuje takové jídlo, jako je smažený sleď. Recepty na vaření mohou být velmi odlišné a neuvěřitelné. V tomto případě byly popsány velmi standardní recepty, které nevyžadují velké kulinářské dovednosti, ale všechna jídla podle nich připravená jsou velmi chutná a vzhledově atraktivní.