Jak vyrobit profiteroly: ingredience, recept s popisem, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Věnečky jsou choux pečivo s různými náplněmi. To je skvělá volba pro občerstvení a dovolenou. Pokud vás nebaví makat se smetanovými krémy, můžete si udělat skvělou alternativu. Je pozoruhodné, že profiteroly mohou být nejen se sladkými náplněmi, ale také s rybami, masem, sýrem a tak dále. S takovými polotovary si můžete vyrobit bufetový stůl. Jak vyrobit profiteroly doma? Dost jednoduché! Připraví se pečivo Choux a poté náplň.

Lahodné těsto na profiteroles

Toto těsto na pudinkové koláče a profiterolky se připravuje úplně jednoduše. Na jeho základě můžete vařit na sladko i na slano. Jak vyrobit profiteroly doma? Nejprve si musíte připravit následující ingredience:

• 125 ml mléka;
• stejné množství vody;
• sto gramů másla;
• lžička cukru;
• 150 gramů mouky;
• čtyři vejce;
• půl lžičky soli.

V hrnci kombinovatmléko a voda, zamíchejte. Přidejte máslo, sůl a cukr. Dejte pánev s celým obsahem na pomalý oheň. Po uvaření se hmota okamžitě stáhne z ohně.

Nasypte mouku a důkladně promíchejte vařečkou. Poté se pánev znovu zahřeje na střední teplotu. Míchejte asi minutu a pak pudinkové těsto přendejte do mísy. Po mírném vychladnutí těsta zašleháme po jednom vejce a dále mícháme. Výsledné těsto by mělo být lesklé.

Jak vyrobit profiteroly? Na plech položte pečicí papír nebo pečicí papír. Těsto se rozloží do cukrářského sáčku. Vymačkejte kuličky, lehce je rozdrťte rukou. Pečte dvacet minut na 180 stupňů.

Žádná možnost mléka

Jak vyrobit choux pečivo pro profiterolky? Mléko není vždy po ruce a ne každý ho může použít. Pak tento recept přijde na záchranu. To vyžaduje následující přísady:

• sklenice vody;
• 150 gramů mouky;
• sto gramů másla;
• tři vejce;
• špetka soli.

Do hrnce dejte olej, osolte, přidejte vodu. Zap alte pomalý oheň. Mícháme, dokud se olej úplně nerozpustí, vaříme, dokud se hmota nevyvaří. Poté se okamžitě zavede celá část mouky. Za stálého míchání těsto vařte další tři minuty. Výsledkem by mělo být hladké těsto bez hrudek. Poté, co vychladnou. Zadejte jedno vejce po druhém. Těsto přendáme do cukrářského sáčku. Věnečky rozložte na silikonovou podložku. Pečte asi dvacet minut. Po snížení teploty na 160 stupňů vydržte dalších deset minut.

choux pečivo s margarínem

Toto je skvělá volba dortu pro ty, kteří nemají máslo. Jak vyrobit těsto na profiterolky? Pro začátek si připravte následující produkty:

• 100 ml vody;
• 160 gramů mouky;
• čtyři vejce;
• špetka soli;
• 80 gramů margarínu.

Olej, voda a sůl se smíchají v hrnci a dejte na sporák. Směs přiveďte k varu, míchejte, dokud se všechny přísady nerozpustí. Po nasypání prosáté mouky těsto vymícháme. Těsto sundejte ze sporáku. Pokračujte v míchání, aby se stala homogenní ve své struktuře. Po vychladnutí těsta se vloží jedno vejce a po každém se těsto důkladně utře.

Pokračujte v šlehání, dokud nebude těsto hladké a lesklé. Dále pečeme v troubě na plechu pokrytém pečicím papírem. Teplota se udržuje na 180 stupních. Vařte asi dvacet minut.

Proteinový krémový dort

Jakékoli těsto podle výše uvedených receptů lze plnit lahodnou nádivkou. Tato verze proteinového krému osloví ty, kteří mají rádi jemné a jemné náplně. Na vaření si musíte vzít:

• tři bílky;
• sklenice cukru;
• 100 ml vody.

Pro začátek smíchejte vodu a cukr v malém hrnci a zamíchejte. Přiveďte hmotu k varu, počkejtekdyž vybledne. Zvlášť ušleháme bílky. Můžete do nich také přidat špetku soli, aby byl proces šlehání jednodušší.

Hotový sirup se vstřikuje do proteinů tenkým proudem, aniž by se přestalo šlehat. Po misce proteinů je lepší dát do nádoby se studenou vodou. Hmotu šlehejte, dokud nevychladne. Hotový krém se výrazně zvětší.

Jak vyrobit plněné profiteroly? K tomu jsou polotovary řezány ze strany. V případě potřeby odstraňte střed. Pomocí injekční stříkačky se do dortu vstříkne krém.

Lahodný pudink

Toto je jedna z nejjednodušších možností krému. Vyžaduje minimální množství přísad. Během vaření se však nesmíte rozptylovat.

K přípravě lahodného pudinku na dort si musíte vzít následující ingredience:

• sklenice cukru;
• tři polévkové lžíce mouky;
• čtyři žloutky;
• 500 ml mléka;
• trochu vanilkové esence.

Jak vyrobit krém na profiterolky? Vaječné žloutky jsou umístěny v misce. Metličkou je prošlehejte, po částech přidejte cukr a poté mouku. Můžete také použít mixér. Po přidání mléka důkladně promíchejte. Odstraňte nádobu ze sporáku.

Hmota na smetanu se míchá, přitom se začne vařit. Když hmota dostatečně zhoustne, přidá se vanilková esence, důkladně se promíchá a sejme se ze sporáku. Poté, co krém necháme úplně vychladnout. Jak vyrobit profiteroly s pudinkem? Hotové dorty lze nakrájet na polovinu pomocí injekční stříkačky, položit krém s krásnými kadeřemi.

tvarohový krém

Někdy není čas se plácat s pudinkem. Pak přijde na záchranu tvaroh. V této podobě tuto složku jedí i děti. Jak vyrobit profiteroly doma? Recept je jednoduchý. Na tvarohový krém si musíte vzít:

• 220 gramů tvarohu;
• 200 gramů cukru;
• 220 ml smetany;
• dva sáčky vanilinu nebo vanilkového cukru.

Sýr se mele přes síto. Pokud nezměkne, prošlehejte mixérem. Smetana je šlehaná, ale ne do tuha. Do tvarohu přidáme cukr, důkladně promícháme. Přidejte vanilku a smetanu. Pomocí mixéru ušlehejte smetanu do hladka.

Profiteroles s jahodami

Co potřebujete k výrobě lahodného dortu? Těsto lze připravit podle libovolného výše popsaného receptu. Na jahodovou náplň si musíte vzít:

• 400 gramů jahod;
• tři polévkové lžíce cukru;
• pár lžiček želatiny.

Želatina by měla být namočená ve dvou lžících mouky, aby nabobtnala. Pokud jsou bobule zmrazené, je třeba je rozmrazit a vypustit šťávu. Bobule jsou rozdrceny mixérem. Přidejte k nim cukr a želatinu. Hmotu zahřívejte na mírném ohni, dokud se nerozpustí. Pořád míchejte!

Hotová hmota se umístí do nádoby s ledem, aby rychleji vychladla. Poté ji naplní cukrářskou stříkačkou a plní dorty. Práškový cukr může pomoci k tomu, aby byly profiteroly doma elegantnější. Stačí ji posypat hotovými koláčky. Můžete taképoužijte čokoládové lupínky nebo skořici.

Čokoládové profiteroles

Tuto variantu dezertu ocení milovníci sladkého. Dodává se ve velmi zajímavé barvě. Takové koláče můžete naplnit vařeným kondenzovaným mlékem, jakoukoli smetanou. Na vaření si musíte vzít:

• 200 ml vody;
• sto gramů másla;
• 20 gramů kakaa;
• pět vajec;
• 180 gramů mouky;
• špetka soli.

Mouka a kakao jsou smíchány. V hrnci smíchejte olej, vodu a sůl. Zahřívejte na sporáku, dokud se olej nerozpustí. Po přidání mouky s kakaem promícháme, aby se ingredience spojily. Hotové těsto se ochladí, začnou se zavádět vejce, jedno po druhém. Hněteme buď dřevěnou stěrkou nebo mixérem.

Přířezy jsou umístěny na plech vyložený pečicím papírem pomocí cukrářské stříkačky.

Dorty pečte asi třicet minut při 180 stupních.

Sýr

Z čeho lze profiteroly vyrobit? Nejen se sladkými náplněmi! Pro tuto možnost musíte vzít:

• dvě sklenice vody;
• sklenice másla;
• čtvrt lžičky soli;
• sklenka strouhaného parmazánu;
• osm vajec;
• dva hrnky mouky.

Pro plnění si musíte vzít:

• 280 gramů nakrájeného špenátu;
• pár polévkových lžic másla, předem rozpuštěného;
• pár stroužků česneku;
• 400 gramů nakrájených konzervovaných artyčoků;
• 220 gramů smetanového sýra;
• sklenka majonézy;
• 140 gramů strouhaného parmezánu;
• jedna najemno nakrájená šalotka.

Můžete také kombinovat náplň a základ. Takže sýrový profiterole může být plněn paštikou a náplň může být použita s jakoukoli testovací možností.

Proces vaření

Voda, olej a sůl se smíchají v hrnci. Zapálili to. Po uvaření hmoty snižte oheň, přidejte mouku. Míchat. Když se těsto spojí do koule, sejměte vše ze sporáku a nechte pět minut chladnout.

Vejce vkládáme jedno po druhém, pokaždé při míchání těsta pomocí mixéru. Přidejte sýr. Všichni mícháme, dokud se hmota nestane homogenní.

Trouba se zahřeje na 190 stupňů. Plech na pečení je pokryt pergamenem. Použijte lžíci k rozetření těsta.

Na náplň rozehřejte na pánvi olej, orestujte na něm cibuli a nasekaný česnek. Po třech minutách přidáme špenát. Důkladně promíchejte. Poté přidejte všechny zbývající ingredience. Když se sýr rozpustí, sejměte vše z ohně.

Jak vyrobit plněné profiteroly? Hotové těsto se ochladí a poté se rozřízne. Jedna polovina se naplní vychladlou hmotou, přikryje se pokličkou. Takový předkrm si můžete dát na misku se salátovými listy.

Profiteroly s rybami

Těsto lze připravit podle jakéhokoli receptu. Červená ryba a tvaroh se skvěle doplňují. A kopr dodá předkrmu pikantní chuť. Pro plnění je třeba vzít:

• 50 gramů kopru;
• 300 gramů lehce nasolené ryby, nejlépe lososa nebo pstruha;
• 150 gramůtvaroh.

Snaží se ryby nakrájet na co nejmenší. Kopr se omyje, suší a jemně naseká. Vše v kombinaci se sýrem, důkladně promíchejte. Hotové profiteroly jsou rozřezány na dvě poloviny. Naplňte nádivkou a podávejte.

Játrová nádivka

Navzdory jednoduchým ingrediencím je tato svačina oblíbená! Pro plnění jater musíte vzít:

• 100 gramů kuřecích jater;
• 60 gramů zakysané smetany;
• kousek másla;
• sůl a pepř podle chuti.

Játra se omyjí, spaří vroucí vodou, poté nasekají nadrobno, posypou solí a pepřem. Na pánvi se zahřívá olej. Opečte na něm kousky jater. Když se objeví kůrka, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte ingredience a poté vařte na mírném ohni asi sedm minut.

Profiterolky se krájí, zvedne se vršek těsta, položí se náplň a přikryje se zbylým těstem.

Profiteroly jsou blízcí příbuzní eclairs. Jsou však kompaktnější. Jsou to choux pečivo s různými náplněmi. Velmi dobré jsou profiterolky s proteinovým krémem nebo s pudinkem. Můžete však vařit koláče a jen s vařeným kondenzovaným mlékem, bobulemi. Těsto lze také plnit slanými náplněmi. S takovými polotovary jsou dokonale kombinovány sýry, červené ryby, dokonce i játra. Věnečky díky svému vzhledu často působí jako dekorace na stůl.