Snídaně pro diabetiky 2. typu: povolená jídla, chutné recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Diabetes mellitus 2. typu je chronické endokrinní onemocnění, které se vyvíjí v důsledku inzulinové rezistence a také dysfunkce beta buněk pankreatu. Jeho léčba zahrnuje nejen užívání hypoglykemických léků, ale také dodržování určité diety.

Pro člověka s tímto onemocněním je velmi důležité znát všechny zásady výživy a sestavování jídelníčku. Nyní budeme hovořit o snídaních pro diabetiky, protože první jídlo dne je to hlavní a každý ví o jeho důležitosti.

Povolené potraviny

Nejprve musíte přijít na to, co lze při této nemoci zařadit do jídelníčku. Seznam povolených produktů vypadá takto:

• Lidé maso (králík, ryby, drůbež). Doporučuje se vařit, péct a dusit.
• Některé mořské plody (zejména mušle a krevety).
• Pekařské výrobky vyrobené z celozrnné mouky. Jsou obohaceny o vlákninu nezbytnou pro diabetiky. Můžete takéjíst žitný chléb.
• Ovesné vločky, pohanka a kroupy. Ne všichni diabetici mohou tyto potraviny jíst, mají poměrně vysoký hypoglykemický index.
• Houby a luštěniny. Tyto potraviny jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Zvláště užitečná je čočka, hrách a fazole.
• Horké předkrmy. Měly by být libové, ideálně připravené ve vegetariánské verzi.
• Mléčné výrobky. Ale ne všechny! Povoleno je nízkotučné mléko, fermentované pečené mléko, tvaroh, jogurt a kefír. Někdy můžete jíst vejce.
• Zeleň a zelenina. Nejlepší je jíst je syrové. Veškerá zelenina je povolena kromě cukety, mrkve, červené řepy a brambor.
• Bobule a ovoce. Většina z nich je legálních, ale musíte si hlídat jejich glykemický index.
• Těstoviny z celozrnné mouky.
• Káva a čaj. Tyto nápoje jsou při střídmé konzumaci prakticky neškodné. Je však zakázáno do nich přidávat cukr.
• Sodovky. Také povoleno, pokud neobsahují cukr.
• Semena a ořechy. Dají se jíst smažené i syrové, ale bez soli.

A v nabídce samozřejmě mohou být i speciální produkty určené pro diabetiky. Jedná se o upravené produkty se sladidly.

Obecně je ale žádoucí, aby snídaně pro diabetiky sestávala z přírodních nízkosacharidových produktů rostlinného původu.

Doporučuje se opřít se o ořechy, cereálie, celozrnné produkty, ovoce a zeleninu. Diverzifikujte jídelníčeknásledují jídla obsahující živočišné bílkoviny. Některé sladkosti jsou povoleny – lépe, pokud jsou diabetici nebo vegetariáni.

Zakázané potraviny

Než přejdeme k diskusi o možnostech snídaně pro diabetiky, musíme také mluvit o těch produktech, které jsou nepřijatelné a nebezpečné. Seznam je následující:

• Všechna sladká, sladká jídla. Je třeba dávat pozor na jeho náhražky, zvláště pokud má pacient nadváhu.
• Výrobky ze sladkého nebo listového těsta.
• Mrkev, brambory, řepa.
• Nakládaná zelenina a nakládaná zelenina.
• Čerstvě vymačkané šťávy obohacené o sacharidy. Nepřijatelné jsou také tovární, kupované v obchodě, protože obsahují příliš mnoho cukru a konzervantů. Přírodní šťávy z některých druhů ovoce a zeleniny jsou přijatelné, ale pouze zředěné (60 kapek na 100 ml vody).
• Jakékoli jídlo obohacené o tuky. Jedná se o sádlo, máslo, ryby nebo masové vývary, některé druhy masa a ryb.

To je něco k zapamatování. Protože pokud diabetik zkonzumuje něco s vysokým obsahem cukru a lehce stravitelných sacharidů, obsah cukru v jeho krevní plazmě se dramaticky zvýší. A to může vést k hypoglykemickému komatu.

Význam snídaně

Je třeba říci pár slov i o ní. Plánování snídaně pro diabetiky je založeno na určitých principech.

Faktem je, že během noci hladina glukózy obsažená v krvi klesá a ráno vyskočí. Podobné výkyvydůležité ovládat. A zde nezáleží pouze na zavedení inzulinu a hypoglykemických léků. Ranní jídlo je velmi důležité, protože vyrovnává hladinu cukru v krvi a cítíte se dobře.

Diabetik 2. typu by neměl vynechávat snídani. Navíc by měly být dva, v intervalech 2-3 hodin. S touto nemocí musíte skutečně jíst 5-6krát denně.

A co výživa a energetická hodnota? Mělo by to být stejné – ať už jde o snídani, oběd, večeři nebo odpolední čaj. Jídelníček si však musíte naplánovat předem a na celý den, abyste rovnoměrně rozložili sacharidy, tuky a bílkoviny. Nemůžete dodržovat zásadu "jedl - pak se počítá." Jinak hrozí, že ráno sníte všechny sacharidy, což je plné nerovnováhy v každodenní stravě.

Počítání jednotek chleba

Při plánování snídaně ji musí vést diabetik 2. typu. Povolené potraviny s obsahem sacharidů se počítají v chlebových jednotkách, protože tuky a bílkoviny neovlivňují hladinu cukru.

Pokud má ale člověk nadváhu, bude muset vzít v úvahu další ukazatele. Zejména tuky a při ateroskleróze také cholesterol. Pokud se vyskytnou problémy s krevními cévami a srdcem, musí se počítat každý gram soli.

Povolená norma pro osobu se sedavým zaměstnáním a neaktivním životním stylem je 18 chlebových jednotek denně. U obezity se ukazatel sníží na 13. Ukazuje se, že první a druhá snídaně představují přibližně 2-3 XE.

Lze uvést příklad. Například, co obsahuje jednu chlebovou jednotku:

• 2 polévkové lžíce. l. pyré nebo kaše.
• 4knedlíky.
• 2 malé párky.
• Půl sklenice pomerančového džusu.
• 1 bramborová kaše.
• 1 lžíce medu.
• 3 cukry.

Toto je jen příklad, o polovině uvedených potravin je známo, že jsou pro diabetiky zakázány. Také stojí za to vědět, že v proteinových produktech prakticky neexistují žádné chlebové jednotky, jako v zelenině.

Možnosti snídaně

Nyní můžete přidat podrobnosti. Co snídají diabetici? Zde je několik ukázkových možností prvního jídla:

• Ovesné vločky uvařené ve vodě, sklenice čaje a malý kousek sýra.
• Káva, jeden tvarohový koláč a pohanková kaše.
• Vařené ryby, zelný salát a čaj.
• 100 gramů nízkotučného tvarohu s ovocem a sklenicí 1% jogurtu.
• Talíř pohanky a dvě malá jablka.
• Otrubová kaše a jedna hruška.
• tvarohový kastrol nebo omeleta ze dvou vajec.
• Jahlová kaše a jedno jablko.
• Vejce na měkko a 200 gramů grilovaného kuřete.

Dvě až tři hodiny po hlavní snídani se doporučuje sníst následující sadu:

• Jedno ovoce – pomeranč, broskev nebo jablko.
• Kus toustového chleba nebo sušenky (obecně sušenky).
• Sklenka kávy nebo čaje s mlékem nebo ovocným kompotem.

Ve skutečnosti není otázka, co uvařit k snídani pro diabetika 2. typu, tak akutní. Mnoho obyčejných lidí, kteří touto nemocí netrpí, se tak stravuje. AbyDieta by neměla způsobovat mnoho nepříjemností.

Zdravé sladkosti

Měli byste věnovat trochu pozornosti studiu receptů. Snídaně pro diabetika 2. typu by měla být nejen vyvážená, ale také chutná. Milovníci sladkého si mohou připravit kastrol z černého rybízu. Zde je to, co budete potřebovat:

• nízkotučný tvaroh – 100 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• černý rybíz – 40 g;
• med - 1 polévková lžíce. l. (pokud to lékař dovolí).

Všechny komponenty je nutné vyšlehat mixérem a poté do vzniklé hmoty nasypat instantní ovesné vločky (20 g). Nechte 30 minut odstát, poté nalijte do formy a pečte na mírném ohni 40 minut.

Pokud chcete udělat výbornou rychlou snídani pro diabetiky, můžete si vyrobit i tvarohovo banánovou zmrzlinu. Je to jednoduché! Stačí rozemlít 100 gramů tvarohu s jedním banánem a poté do výsledné směsi přidat smetanu (3 lžíce) a přírodní kakao (1 lžičku). Poté se vše nalije do formy a pošle do mrazáku na 40-50 minut.

Silné a chutné

Existuje spousta jednoduchých a jasných receptů. Snídaně pro diabetika 2. typu by měla být chutná a uspokojující, a proto se někdy doporučuje uvařit si ráno následující jídla:

• Zelenový salát ze zelí, okurek a rajčat s domácími vařenými kuřecími párky se smetanou.
• Vydatná omeleta. Připravuje se elementárním způsobem: 2 vejce musí být rozšlehána s odstředěným mlékem (3 polévkové lžíce) a smíchána s jemně nakrájenou zeleninou smaženou v rostlinném oleji předem. Vařeníomeleta 10–15 minut na nízké teplotě.
• Sendviče s čajem. Dalo by se říct, že je to klasika! Chlebíčky se vyrábí z diabetického sýra, tvarohu s bylinkami a speciálního povoleného másla. Dobře se kombinuje s bylinkovým čajem.

Tato jídla jsou dobrá nejen pro svou chuť, ale také pro svou energetickou hodnotu. Tyto snídaně jsou výživné, zdravé a navíc je tělo snadno vstřebává. Hlavní věc je, že porce nepřesahuje 200-250 gramů. Obsah kalorií by měl být také v rozmezí 180-260 kcal.

Salát z mořských plodů

Některé jednoduché recepty na snídani pro diabetiky byly uvedeny výše. Trochu pozornosti je třeba věnovat „složitým“pokrmům. Patří mezi ně salát z mořských plodů a zeleninový salát ochucený přírodním jogurtem nebo olivovým olejem. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

• Středně velká okurka.
• Dvě chobotnice.
• Husta zelené cibulky.
• Vařené vejce.
• trochu citronové šťávy.
• 150 gramů smetanového tvarohu nebo přírodního jogurtu.
• 1-2 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Tato zdravá snídaně pro diabetiky se ve skutečnosti vaří rychle. Chobotnice je nutné vařit v mírně osolené vodě, poté je oloupat z filmu a nakrájet na proužky. Stejným způsobem nakrájejte okurku. Poté vejce nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli. Všechny ingredience smícháme, pokapeme citronovou šťávou a dochutíme směsí másla a tvarohu.

Poté lze salát podávat. Toto jídlo je přesnězpestřuje, dokonce zdobí diabetické menu. Snídaně je chutná, uspokojující, bohatá a zdravá, dodává energii na několik hodin.

Masová snídaně

Ve stravě musí být přítomny živočišné bílkoviny. A když už mluvíme o tom, co uvařit diabetikovi k snídani, musíme probrat některé zvláště „masové“možnosti.

Mnoho lidí má rádo kuřecí salát. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• kuřecí prsa – 200 g;
• paprika - 1 ks;
• tvrdá hruška - 1 ks;
• sýr – 50 g;
• list salátu – 50g;
• olivový olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• mletý pepř a sůl podle chuti.

Filet je třeba umýt a nalít horkou vodou. Poté povařte a trochu vychladněte. Poté nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte také sýr, hrušku a pepř. Důkladně omyté listy salátu dáme na talíř a navrch nasypeme ingredience. Míchejte podle svého uvážení, ale nezapomeňte pokapat olivovým olejem.

Energetický salát

Je tu ještě jeden zajímavý pokrm, který může zpestřit jídelníček diabetika 2. typu. Snídaně by pro něj měla být chutná a tonizující, a proto se někdy vyplatí připravit salát z následujících surovin:

• bílé zelí – 300 g;
• okurky – 2 ks;
• paprika - 2 ks.;
• olivový olej – 3–4 lžíce;
• náhražka cukru – 1 lžička;
• petržel - poloviční svazek;
• Ocet - 0,5 polévkové lžíce. l.;
• brusinky – 50 g.

Nejprve je třeba nakrájet zelí, poté ho posypat solí a dát do salátové mísy. Papriky zbavte semínek a zeleninu nakrájejte na půlkolečka. Okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience smícháme, dochutíme nadrobno nasekanou petrželkou a poté dochutíme marinádou z octa, sladidla a oleje. Navrch ozdobte brusinkami.

Cheesecakes

Toto je oblíbené jídlo pro diabetiky 2. typu, ale ne více než dvakrát týdně. Nejjednodušší způsob, jak je vařit, je v troubě. Povinné:

• čerstvý tvaroh - 400 g;
• vejce – 2 ks.;
• čerstvé bobule – 100 g;
• ovesná mouka - 200 g;
• přírodní jogurt – 2–3 lžičky;
• fruktóza podle chuti.

Proces vaření je elementární. Vejce je třeba rozbít a smíchat s tvarohem a ovesnými vločkami. Pokud chcete, oslaďte. Poté těsto nalijte do formiček a odešlete do trouby předehřáté na 180 °C na 20 minut.

Pokrm podávejte s jahodovou pěnou nebo želé. Chcete-li jej připravit, musíte rozemlít čerstvé bobule s přírodním jogurtem. Můžete použít mixér.

Výborná kaše

Nyní budeme mluvit o nejjednodušším jídle. Ovesná kaše je kaše, která člověka nabije elánem a energií na dlouhou dobu. K vaření budete potřebovat:

• mléko – 120 ml;
• voda – 120 ml;
• kroupy – půl sklenice;
• máslo – 1 lžička;
• sůl podle chuti.

Ovesné vločky vsypte do vroucí vody a lehce osolte. Vařte velmimírný oheň, po 20 minutách můžete přidat mléko. Pokračujte ve vaření – po zhoustnutí zastavte. Je velmi důležité kaši neustále míchat.

Až to bude hotové, můžete přidat trochu másla.

mandarinkové želé

Je třeba říci pár slov o nápojích. Chcete-li vyrobit chutné a zdravé želé, musíte připravit následující komponenty:

• Kůra z mandarinky.
• Sladidlo, pokud je povoleno.
• Lněná mouka.
• 200 gramů různého ovoce.

Příprava nápoje nebude trvat dlouho. Kůru je třeba nasekat a zalít malým množstvím vroucí vody, aby se vylouhovala. 15 minut bude stačit.

Ovoce současně zalijeme vodou (400 ml) a dusíme, dokud nevznikne bohatý kompot. Když se směs vaří, přidejte do ní lněnou mouku, předem zředěnou v teplé vodě.

Posledním krokem je přidání chuti. Ale nalévá se do již připraveného, mírně vychlazeného nápoje.

A to vše je jen malá část známých receptů. Diabetes 2. typu není věta, i s touto nemocí můžete jíst chutně a sytě.