Lahodné saláty pro diabetiky 2. typu: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi našimi čtenáři je mnoho lidí, kteří trpí cukrovkou. Výběr jídla je pro ně bohužel omezený. V našem článku chceme mluvit o tom, jaké saláty lze připravit pro diabetiky 2. typu. Navzdory všem omezením lze určité produkty použít k přípravě velmi chutných jídel.

Saláty jsou dobré, protože obsahují zeleninu, která je pro cukrovku nejprospěšnější potravinou. Jsou nízkokalorické a bohaté na vlákninu, která otupuje pocit hladu, snižuje hladinu cukru a zpomaluje vstřebávání glukózy. Existuje mnoho druhů salátů pro diabetiky 2. typu. Mezi nimi můžete najít sváteční a každodenní recepty.

Jídelní lístek pro diabetiky

Lidé s diabetem musí být selektivnější ve výběru potravin a přísad. U inzulin-dependentní populace je nutné neustále udržovat hladinu glukózy pod kontrolou, aby nedocházelo ke komplikacím z jejího nadbytku resp.nedostatek.

Zvláštností druhého typu diabetu je, že je doprovázen obezitou. Je nutné se ho zbavit, aby se normalizovala hladina cukru. K tomu je potřeba co nejvíce omezit sacharidy ve stravě. Ale zároveň je také nelze úplně vyloučit z jídelníčku. Saláty pro diabetiky 2. typu lze připravit z masa, ryb, ovoce, mořských plodů, zeleniny, bylinek. Pokrmy lze dochutit omáčkami. Je třeba si uvědomit, že některé přísady jsou kontraindikovány, protože způsobují skoky v hladině cukru. Takové výkyvy vyžadují úpravu dávek inzulínu, aby se zabránilo glykemickému komatu a obezitě. Proto byste pro přípravu salátů pro diabetiky 2. typu měli vybírat pouze ty správné produkty.

Jaké produkty mohu použít?

Seznam zeleniny, kterou lze použít k přípravě lahodných salátů pro diabetiky 2. typu, je poměrně rozsáhlý. Mezi produkty jsou takové, které obsahují hodně vitamínů, sacharidů a vlákniny. Opatrně byste měli vybírat zeleninu obsahující rychlé sacharidy. Takové produkty velmi rychle zasytí tělo, ale nepřinášejí sytost.

K přípravě správných a chutných salátů pro diabetiky 2. typu můžete použít známou zeleninu, čímž snížíte její stupeň zpracování nebo množství.

Seznam povolených produktů zahrnuje:

1. Celer. Zelenina se doporučuje k vaření nejen salátů, ale i jiných jídel. Obsahuje mnoho vitamínů a vlákniny. Celer zlepšuje činnost trávicího systému. Dobře se kombinuje se sójovou omáčkou, neslazeným jogurtem a rostlinným olejem.
2. Všechny druhy zelí (brokolice, květák, bílé zelí). Obsahuje velké množství vitamínů: B6, K, C. Zelenina se skládá z vlákniny, která se pomalu mění v energii pro tělo a dlouhodobě zasytí. Ale syrové bílé zelí by se mělo používat opatrně, pokud se vyskytnou problémy s gastrointestinálním traktem.
3. Brambory. Mohou ho užívat i diabetici, ale v malém množství, protože hlízy obsahují rychlé sacharidy. Na saláty ho můžete použít v malém množství a v pečené formě.
4. Mrkev je vhodná pro diabetiky vařená i syrová v jakémkoli množství.
5. Řepu. Zeleninu je docela možné použít i přes vysoký obsah sacharózy v ní. Aby se snížilo její množství, musí se zelenina uvařit nebo upéct a poté použít na salát.
6. Papriku lze použít nejen syrovou, ale i pečenou.
7. Okurky a rajčata jsou dobré i pro diabetiky.

Salát s topinamburem a zelím

Recepty na salát pro diabetiky 2. typu jsou velmi jednoduché. Užitečné jsou zejména ty, které obsahují hodně zdravé zeleniny. Toto jídlo má nízký obsah kalorií. Obsahuje prospěšné látky, které zlepšují trávení.

Pro diabetiky můžete nabídnout přípravu salátu se zelím a topinamburem.

Složení:

1. Žampiony – 70 g
2. Zelí– 320 g.
3. Cibule – dvě hlavy.
4. petržel.
5. Dill.
6. Jeruzalémský artyčok – 240 g

Houby předvaříme do měkka. Nakrájejte zelí, přidejte sůl. Jeruzalémský artyčok se oloupe a tře na struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby na plátky. Zeleninu nakrájíme. Všechny ingredience smícháme v salátové míse a dochutíme rostlinným olejem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.

Salát s jablky a ořechy

K přípravě zdravého zeleninového salátu pro diabetiky 2. typu budete potřebovat minimální sadu produktů:

1. Mrkev – 120 g
2. Citrónová šťáva.
3. Nízkotučná zakysaná smetana – 80 g
4. Vlašské ořechy – 35 g.
5. Sůl.
6. Apple.

Jablko omyjte a oloupejte a poté je nastrouhejte na struhadle. Mrkev také nastrouháme. Dužnina jablka musí být posypána citronovou šťávou, jinak rychle ztmavne. Na pánvi osušíme trochu vlašských ořechů, nasekáme nadrobno a přidáme do salátu. Produkty smíchejte a dochuťte nízkotučnou zakysanou smetanou.

Květákový pokrm

Zelné saláty pro diabetiky 2. typu jsou velmi oblíbené.

Složení:

1. Květák – 320 g
2. Dvě vejce.
3. Lněný olej.
4. Zelený kopr.
5. Cibulové peří.

Květák uvařte do měkka. Po vychladnutí rozebereme na květenství. Dále uvařte vejce a nakrájejte je. Zeleninu nakrájíme. Všechny produkty jsou smíchány a ochuceny rostlinným olejem. Jednoduchý každodenní salát se připravuje velmi rychle a jednoduše.

Špenátový salát

Jednoduchý salát pro diabetiky 2. typu lze připravit se špenátem.

Složení:

1. Špenát – 220 g
2. 80 g okurek a rajčat.
3. Cibulová zelí.
4. Rostlinný olej nebo zakysaná smetana.
5. Dvě vejce.

Vejce uvařte natvrdo a nakrájejte nadrobno. Poté smícháme s nakrájenou cibulí a špenátem. Do salátu přidejte zakysanou smetanu nebo máslo. Přidáme také plátky čerstvých rajčat a okurky.

Řecký salát

Řecký salát pro diabetiky.

Složení:

1. Čerstvá rajčata – 220 g
2. Bulharský pepř - 240 g
3. Česnek - dva stroužky.
4. Olivový olej.
5. Sýr – 230 g.
6. petržel.

Rajčata a paprika nakrájené na plátky. Česnek rozemelte lisem. Petrželku nasekáme nadrobno. Všechny komponenty smícháme a přidáme nastrouhaný sýr. Oblévejte salát olivovým olejem.

Hovězí salát

Dáváme do pozornosti recept na sváteční salát pro diabetiky 2. typu. Pro jeho přípravu můžete použít libové maso. Mimochodem, pro přípravu slavnostních jídel se obvykle používají ryby, mořské plody a drůbež. Pokrmy na nich založené obohacují tělo užitečnými stopovými prvky a bílkovinami. V rozumných mezích je lze použít.

Složení:

1. libové hovězí maso – 40 g
2. rajčatová šťáva – 20g
3. Zakysaná smetana na dresink.
4. Ředkvičky – 20 g.
5. Čerstvá okurka – 20g.
6. Cibule – 20 g.

Hovězí maso se musí uvařit a po vychladnutí nakrájet na kostky. Okurky nakrájíme na plátky, ředkvičky na kolečka. Na omáčku smícháme rajčatovou šťávu a nakrájenou cibuli. Smíchejte hovězí maso s omáčkou a přidejte dresink.

Sváteční saláty

Novoroční saláty pro diabetiky 2. typu vypadají neméně krásně než ty obyčejné. A ano, chutnají stejně dobře. Pro zvláštní příležitosti si můžete připravit listový salát z květáku a hrášku.

Složení:

1. Fazole – 230 g
2. Květák – 230 g
3. Puntíky – 190 g
4. Dvě rajčata.
5. Salát.
6. Citrónová šťáva.
7. Sůl.
8. Apple.
9. Rostlinný olej.

Fazole se předvaří osolením vody. Totéž děláme s květákem a hráškem. Veškerá zelenina se musí vařit samostatně. Jablko oloupeme, nakrájíme na kostičky a ochutíme citronovou šťávou, aby dužnina neztmavla. Rajčata nakrájíme na kolečka. V případě potřeby je můžete předem vyčistit. Listy salátu naaranžujte na talíř. Dále rozložte kolečka rajčat, fazole a květenství zelí. Do středu položíme hrášek. Vrchní salát můžeme ozdobit kostkami jablek a nasekanými bylinkami. Na konci vaření se miska znovu naplní.

Salát z chobotnice

Sváteční salát pro diabetiky 2. typu lze připravit s chobotnicí a zeleninou.

Složení:

1. Filet z olihně – 230 g
2. Nízkotučná zakysaná smetana.
3. Brambory – 70 g
4. Zelený hrášek – 40 g.
5. Citrónová šťáva.
6. Mrkev.
7. Apple.
8. Cibulová zelí.

Filet z chobotnice se musí nejprve uvařit a poté nakrájet na kousky. Brambory a mrkev uvaříme ve slupce, po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kousky. Nakrájíme cibuli. Jablko nakrájíme na proužky a pokapeme citronovou šťávou. Ingredience smícháme a přidáme hrášek. Po jídle dochutíme zakysanou smetanou.

Salát s ořechy a kozím sýrem

Recepty na vánoční salát pro diabetiky 2. typu jsou vždy jednoduché. I sváteční jídla by však měla být výjimečně zdravá.

Složení:

1. Kozí sýr – 120 g
2. Listový salát.
3. Uklonit se.
4. Vlašské ořechy – 120 g

Na omáčku:

1. Čerstvý pomerančový džus, vinný ocet, olivový olej – každá dvě polévkové lžíce.
2. Sůl.
3. Černý pepř.

Natrhejte listy salátu rukama a přidejte nakrájenou cibuli. V misce smíchejte pomerančovou šťávu, ocet a olivový olej. Hmotu promícháme a salát s ní dochutíme. Pokrm posypte nasekanými ořechy a nasekaným sýrem.

Avokádový a kuřecí salát

Upozorňujeme na další recept na novoroční salát pro diabetiky 2. typu. Miska z avokáda a kuřete bude skvělou volbou na slavnostní stůl.

Složení:

1. Kuřecí tělo.
2. Apple.
3. Avokádo.
4. Cress.
5. Špenát.
6. Čerstvá okurka.
7. Citrónová šťáva.
8. Olivový olej.
9. Jogurt – čtyři polévkové lžíce.

Kuře může být vařené nebo pečené. Poté je nutné odstranit kůži a oddělit maso od kosti. Kuře nakrájené na malé kousky.

Na vaření si musíte vzít mladou okurku. Odstraňte z něj kůži a nakrájejte na kostičky. Jablko a avokádo také očistíme a poté nakrájíme na plátky. Jablková dužina musí být lehce pokapaná citronovou šťávou, jinak ztratí svůj atraktivní vzhled. A v salátové míse smícháme všechny ingredience a dochutíme jogurtem.

V samostatné misce smícháme nasekanou řeřichu a špenát, které dochutíme směsí oleje a citronové šťávy. Obě části salátu spojíme dohromady.

Nuance vaření

Pro přípravu salátů pro diabetiky je velmi důležité používat nejen správné produkty, ale také stejné dresinky. Pokud používáte ocet, je nejlepší použít nízkoprocentní kyselinu. Nejlépe funguje ovocný nebo citrónový ocet.

Citrónová šťáva je skvělý dresink. Jeho výhodou je, že spolehlivě chrání tělo před mikroby a zlepšuje trávení, podporuje také odbourávání cholesterolu, urychluje hojení ran a regeneraci tkání.

Pokud jde o rostlinné oleje, pro diabetes 2. typu se doporučují následující potraviny:

1. Kukuřičný olej. Jeho hodnota spočívá v obsahu fosfatidů a nasycených mastných kyselin, které mohou nahradit živočišné tuky.
2. Olivový olej je velmi užitečný při cukrovce. Zvyšuje citlivost lidského těla na inzulín, zlepšuje perist altiku, snižuje hladinu cholesterolu, podporuje hojení žaludečních vředů a zlepšuje stav cév.
3. Neméně užitečný je i sezamový olej. Normalizuje váhu, tonizuje, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, snižuje krevní tlak.
4. Lněný olej je bohatý na nenasycené tuky, které jsou pro tělo velmi důležité. Přispívá k normalizaci hmotnosti, zlepšuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu. Olej lze bezpečně nazvat látkou pro prevenci aterosklerózy a hypertenze. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Nízkotučný jogurt a zakysaná smetana se velmi často používají k zálivce salátů.

Sleď pod kožichem pro diabetiky

Žádný sváteční stůl si nelze představit bez sledě pod kožichem. Bez ohledu na to, jak banální jídlo, mnoho žen v domácnosti ho miluje. Klasická verze je založena na použití velkého množství majonézy. Pro cukrový salát z červené řepy typu 2 by se měla používat pouze nízkotučná zakysaná smetana nebo jogurt. Veškerá zelenina by se neměla vařit, ale péct. Kromě toho je nutné použít lehce solené sledě. Nejlepší je uvařit si to sám.

Před vařením je třeba mrkev, řepu a brambory umýt a upéct v troubě. Dále si nakrájíme sledě a omáčku připravíme smícháním zakysané smetany, soli, hořčice a pepře dle chuti. Vejce na tvrdo.

Je potřeba cibulespaříme ve vroucí vodě s přidáním malého množství octa, abychom se zbavili hořkosti. Nyní můžete začít tvarovat salát. Sbíráme obvyklým způsobem, nezapomínáme mazat vrstvy dietním dresinkem. Kalorický obsah salátu je výrazně snížen, ale ani v této podobě by ho neměli zneužívat diabetici.

Filet se sušenými švestkami

Kuřecí řízek je dietní produkt. Obsah tuku je v něm minimální, ale bílkovin je hodně. V procesu hubnutí při cukrovce je velmi důležité snížit hladinu tukové vrstvy a vybudovat svalovou hmotu pro posílení těla.

Při přípravě salátu je třeba filet po odstranění veškerého tuku uvařit. Po vychladnutí se maso nakrájí na kostky nebo rozebere na vlákna. Před použitím by měly být sušené švestky důkladně omyty v tekoucí vodě a poté spařeny ve vroucí vodě. Po dvaceti minutách lze švestky nakrájet na plátky. K přípravě pokrmu lze použít i jiné sušené ovoce. Přidejte plátky čerstvé okurky do salátu.

Pokrm je nutné naplnit domácí omáčkou ze zakysané smetany, citronové šťávy a hořčice. K přidání vůně a chuti lze použít jemně nakrájenou zeleninu.

Plátky filé se položí na dno salátové mísy a přelijí se omáčkou. Dále musíte rozložit okurky a sušené švestky. Salát lze jednoduše smíchat nebo rozložit do vrstev. Pokrm můžete ozdobit nasekanými ořechy.

Ovocné saláty

Pokud máte cukrovku, můžete také jíst ovocné saláty. Produkty pro ně lze vybírat podle sezóny. Ovoce však musíbýt čerstvé a bez škodlivých látek. Pro vaření si musíte vybrat potraviny s nejnižším obsahem cukru, abyste nezrušili veškeré úsilí o normalizaci glukózy v těle. Ovocné saláty by měly být doplněny lehkými dietními jogurty nebo zakysanou smetanou.

Jak vidíte, výběr salátů pro diabetiky je velmi rozmanitý. V případě potřeby můžete vařit nejen každodenní možnosti, ale i slavnostní. Základem pro přípravu dietních jídel by vždy měly být pouze ty správné produkty.