Thajská kuchyně: národní charakteristiky, tradiční recepty a zajímavá fakta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Thajská kuchyně je kombinací různých chutí. Obyvatelé se například domnívají, že ideální jídlo by se mělo skládat z řady chutí – sladké, hořké, kyselé, kořeněné a slané. Dosažení rovnováhy v této věci je považováno za důležité pro každého kuchaře. Právě z tohoto důvodu lze v jednom jídle kombinovat různé produkty, které se u nás obvykle nemíchají, například feferonky a jemné kokosové mléko, kyselou omáčku a sladké ovoce.

Funkce thajské kuchyně

Jaké jsou vlastnosti kuchyně této oblasti? Spojení dvou národních tradic. Hodně je převzato z národní kuchyně Číny a zbytek je z indické. Mimochodem, kokosové mléko v thajských pokrmech nebylo tak dávno. Ale je ideální pro vyhlazení příliš světlých jídel.

Za zmínku také stojí, že rýže a nudle jsou nedílnou součástí thajské kuchyně. Je pozoruhodné, že pokud mohou být hlavní jídla nebo polévky studené nebo teplé, musí se rýže podávat horká, aby z ní vycházela pára. Za zmínku také stojí, že ovoce je hlavním dezertem thajské kuchyně a studená voda je oblíbeným nápojem.

Jednoduchý dezert z Thajska

K přípravě tohoto pokrmustačí dvě ingredience a výsledkem je nápoj, který snadno nahradí gurmánské dezerty. Musíte si vzít banány a mléko. Kromě toho by tekutiny mělo být třikrát více než ovoce. Banány se oloupou a dají do mrazáku. Takto se dají skladovat velmi dlouho, a tak si mnoho lidí dělá na tuto pochoutku zásoby mraženého ovoce předem. Poté kombinujte chlazené mléko a banány a šlehejte mixérem. Dezert je připraven!

Můžete také použít téměř jakoukoli kombinaci ovoce, jako je mango a ananas, jahody a papája.

Kuchyňské sponky

Rýže a nudle již byly zmíněny, ale v thajské dietě jsou i další potraviny. Mnoho thajských národních jídel obsahuje masové přísady, ale kvůli jejich vysoké ceně se jako náhražka často používá kuřecí a kachní maso.

Totéž lze říci o mořských plodech. Vzhledem k tomu, že Thajsko má přístup k moři, není divu, že polévky i hlavní jídla často obsahují mořské plody, jejichž cena je nízká. Zelenina a ovoce v thajské kuchyni také zaujímají zvláštní místo. Ty se často konzumují čerstvé jako dezert. Exotické ovoce lze často ochutnat pouze zde. Snaží se kombinovat zeleninu do polévek, druhých chodů, přidávání do rýže a nudlí.

Za zmínku také stojí množství omáček, koření a koření. Omáčky lze nalézt na různé způsoby, od upřímně pikantních až po velmi sladké. Konzumují se se všemi pokrmy.

Jak se připravuje jídlo v Thajsku?

Hlavním rysem thajské kuchyně jeco nejkratší dobu vaření. Thajci se snaží udržovat potraviny čerstvé. Nejčastěji se vaří na otevřeném ohni. Mnozí nyní znají pánve wok, které vám umožní rychle připravit zeleninu i maso.

Je pozoruhodné, že ve vzácných případech kuchaři stráví více než pět minut smažením zeleniny. Maximální doba vaření je asi dvacet minut. Zajímavý je také fakt, že je těžké najít dva stejné recepty, protože každý kuchař v Thajsku se snaží do receptu vnést něco jiného.

Za zmínku také stojí, že ne každý jí hůlkami. Obyvatelé Thajska mají tradičně blíže k indické kuchyni, kde nejraději jedí rukama. Nyní mnozí používají evropská zařízení. V podnicích často můžete vidět hůlky i vidličky.

Také býval zvyk, že ve společnosti je vždy potřeba a čím více lidí u stolu, tím lépe. Nyní je tento zvyk postupně zapomenut, ale stále se mnoho rodin schází u jednoho stolu, aby poobědvali.

Pokud vám chybí ruská kuchyně

Dá se v Thajsku uvařit něco z ruské kuchyně? Zajímavé, že ano. I tradiční boršč lze připravit z místních surovin. Například řepa se prodává v mnoha supermarketech vařená, celá nebo nakrájená.

Problém ale bude u některých druhů obilovin. Řeč je o pohance a krupici. A pokud se první ještě najde v podobě zelené pohanky, tak krupicenedá se nikde koupit. Také v Thajsku neexistuje kefír a tvaroh v obvyklém smyslu. Dají se však připravit kvašením zakysané smetany a mléka. Lahodný chléb také není součástí národní kuchyně Thajska. Něco, co se tomu vzdáleně podobá, lze najít v supermarketech, ale za slušnou cenu.

Pokrmy z Phuketu. Rozhodně stojí za vyzkoušení

Jak víte, někteří kuchaři aktivně mění tradiční receptury. Takže pro řadu jídel byste měli jít do Phuketu. Thajská kuchyně zde má řadu nuancí. Co přesně zde stojí za to vyzkoušet?

Tam je kočka. Tento lahodný papájový salát je dlouho považován za jedno z nejznámějších jídel thajské kuchyně. Co zkusit jako první? Samozřejmě, že je! Neexistuje žádný základní recept na jídlo, protože každý ho vaří jinak, experimentuje s omáčkami a kořením. Základem ale zůstává zelená papája, zahřátá na určitou teplotu. Tento typ salátu je také doplněn kuřecím masem a rýží.

Pad Thai je další slavné jídlo z Thajska. Zahrnuje nudle, tofu sýr, cibuli a naklíčené fazole. Ozdobte toto jídlo dle vlastního výběru jemně nasekanými arašídy, rybí omáčkou, krystalovým cukrem nebo chilli papričkou.

Dětské nádobí. Co si vybrat?

Kořeněná jídla nejsou vhodná pro děti, proto se mnoho lidí bojí jet s dětmi do Thajska, jen se bojí, že nebudou mít co jíst. Ale není. Hned je třeba poznamenat, že mnoho podniků, zejména v turistických místech, nabízí nejen národní jídla, ale také evropská. A mnohošéfkuchaři kaváren souhlasí s úpravou pokrmu na požádání, například odstraněním chilli papriček nebo pálivé omáčky.

Okamžitě stojí za zmínku, že s dětmi musíte jíst pouze v důvěryhodných zařízeních nebo na food courtech supermarketů, vyhýbejte se pouličním stánkům. Pro děti a mezi národními jídly se však dá najít spousta zajímavostí.

Například byste měli vyzkoušet polévku Khao Tom. Jedná se o rýžovou polévku s jemným vývarem a kousky kuřete nebo ryby. Není pikantní, jelikož do něj nedávají pikantní chilli pastu. Vybírat byste měli také zeleninové polévky. Mimochodem, mnoho zeleniny v Thajsku se připravuje zvláštním způsobem, takže nakonec vypadá chutně, vůbec ne jako obvyklé možnosti. Děti proto hltají zeleninové přílohy, výbornou rýži a ovocné dezerty na obě tváře.

Recept na vynikající omáčku z Thajska

Ne vždy a ne každý má možnost navštívit Thajsko, ale ochutnat pokrmy této zajímavé kuchyně může každý. Dokonce si můžete něco uvařit sami, ve vlastní kuchyni. K přípravě horké omáčky musíte vzít následující produkty:

• tři chilli papričky;
• tři stroužky česneku;
• sto ml vody;
• sto dvacet gramů krystalového cukru;
• 60ml rýžového octa;
• lžíci škrobu.

Uvedené množství produktů dává asi dvě stě gramů hotové omáčky.

Česnek se oloupe a nakrájí co nejjemněji. Umytý pepř prochází mlýnkem na maso. Pokud odstraníte semena, bude ostrost menší, ale pokud s nimi použijete pepř, pakvíce. Smíchejte dvě připravené ingredience v hrnci, nasypte krystalový cukr. Přidejte rýžový ocet. Jeho množství lze zvýšit, pak bude omáčka pikantnější. Nalijte téměř všechnu vodu, ponechte asi dvě polévkové lžíce.

Omáčku vařte na středním plameni asi dvacet minut. Zelenina by měla změknout a samotná omáčka se mírně zredukuje. Smíchejte škrob a zbývající vodu v samostatné misce. Opatrně nalijte do omáčky a zahřejte ji do průhlednosti. Hotový pokrm se uchovává ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem. V lednici vydrží asi týden. Dobře se hodí k mořským plodům a drůbeži.

Snadná thajská polévka

Takové jemné a jednoduché jídlo může uvařit každý. Vaření nezabere mnoho času. Musíte si vzít následující ingredience:

• litr vývaru;
• půl kila kuřecího masa;
• dva stroužky česneku;
• kousek zázvoru asi tři centimetry;
• hromada zelené cibulky;
• jakákoli jiná zelená;
• citronová šťáva - podle chuti;
• 200 gramů rýžových nudlí (můžete zvýšit množství, polévka pak bude hustší);
• rybí omáčka podle chuti.

Polévku můžete navíc dochutit sójovou omáčkou a chilli.

Kuře vařené maso nakrájené na kostky. Česnek na jemném struhadle. Zázvor se nakrájí na tenké plátky. Nudle připravujeme podle návodu na obalu. Všechny zelené jsou jemně nasekané. Můžete použít petržel, kopr nebo koriandr.

Slepičí vývar se nalije do hrnce aposlal do sporáku. Přidejte plátky česneku a zázvoru. Když se vše vaří, vložíme kuřecí maso, pět minut povaříme, přidáme citronovou šťávu a rybí omáčku. Odstavte misku z plotny a přidejte čerstvé bylinky. Nudle se umístí do hlubokého talíře, nalijí se vývarem, navrch se přidá zelenina. Kousky zázvoru jsou odstraněny, protože je potřeba pouze pro chuť.

Thajská kuchyně je zvláštní druh vaření. Zde jsou nejlepší recepty z Indie a Číny.

Právě v Thajsku se můžete setkat s průsečíkem dvou kultur. Jídla zde odrážejí náladu šéfkuchaře. Jsou voňavé a chutné.