Národní jídla Turecka: přehled, vlastnosti, historie a zajímavá fakta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je zajímavého na turecké národní kuchyni? Jaké má vlastnosti? Odpovědi na tyto a další otázky se dozvíte v našem článku.

Turecká národní kuchyně se vyznačuje jednoduchými recepty, rozmanitostí a vysoce kvalitními surovinami používanými při vaření. Všechny tyto vlastnosti poskytují vynikající chuťový zážitek. Staletí stará nadvláda Osmanské říše v tureckých zemích zanechala moderní zemi gastronomickou tradici. Sledují kulinářské charakteristiky Balkánu, Střední Asie a Středního východu.

Něco málo o národních jídlech Turecka

V jídlech této země je velké množství komponentů, jako jsou papriky, rajčata, jehněčí pečeně, jogurtové omáčky a lilek.

Pokrmy tohoto stavu potěší milovníky dobrého jídla. Protože porce jsou velké. Pokud mluvíme o studených a teplých svačinkách, bývají malé. Tyto produkty jsou dokonale kombinovány na stejném stole se saláty. Taková jídla jsou již vhodná pro milovníky lehkého jídla.

Regionální národní kuchyně Turecka. Funkce

Zajímavé je, že turecká kuchyně se mírně liší v závislosti na regionu.

Napříkladtechnologie vaření v Izmiru, Istanbulu a Burse zdědila některé prvky kuchyně osmanského dvora. V těchto oblastech je preferována rýže a často se používají mořské plody. I když koření se zde přidává do jídel v malém množství.

V oblasti Černého moře, která byla ovlivněna slovanskou a balkánskou kuchyní, se ryby hojně používají. Je zde také spousta jídel z kukuřice.

Kebaby jsou známé svou kuchyní jihovýchodní oblasti země. Podává také různé moučné dezerty a občerstvení meze.

V západní části země je mnoho olivových hájů. Proto se olivový olej hojně používá k dresinkům.

Kuchyně Egejského, Středozemního a Marmarského moře je bohatá na čerstvou zeleninu, ryby a bylinky.

Keshkek s ječmenem a dušeným kuřecím masem je typickým pokrmem ve střední Anatolii.

Je zajímavé, že rozdíl v názvech stejných jídel může označovat oblasti původu a v důsledku toho různé techniky vaření. Například hlavní rozdíly mezi "astana kebab" a "urfa kebab" jsou tloušťka špízu, na kterém bylo maso vařeno, a množství červené papriky. Poslední jmenovaný pokrm je méně pikantní. Ale zároveň se získá hustší kebab.

Kahv alti – turecká snídaně

„Kahv alti“je turecký výraz „před kávou“. Snídaně je v této zemi obvykle pestrá a vydatná. Ranní menu se zpravidla skládá z produktů jako:

• okurky;
• různé odrůdysýr;
• butter;
• rajčata;
• fermentované mléko "kaymak";
• olivy;
• sýr;
• med;
• jam.

Kromě toho je na stole slanina, bagely nebo sušenky a housky.

Tradiční snídaňové jídlo je menemen. Pokrm obsahuje olivový olej, vejce, zelenou papriku a cibuli. Ke snídani se zde podává turecký čaj.

Turecký oběd

Hlavním chodem u večeře je maso (jehněčí nebo hovězí).

Turečtí občané často připravují Dener Kebab. Co je to za jídlo? Tohle je velký sendvič. Skládá se z najemno nakrájeného hovězího (nebo jehněčího) pečeného masa zabalené v chlebu.

Někdy se k masu jako příloha podává zelenina a rýže. Také v této zemi existuje turecká pizza, která se nazývá "lahmacun". Toto jídlo připravují pouze muži. Pizzu dělají z tence vyváleného těsta. Pečené v troubě s mletým masem, cibulí a rajčaty. Turecká pizza je jiná, než na jakou jsme zvyklí.

Spláchnuto "airanem". Je to nápoj vyrobený smícháním vody, soli (špetky) a jogurtu.

Klasická turecká večeře

Večeře začíná předkrmy. Poté večeře pokračuje hlavním jídlem. Jídlo končí ochucenou aromatickou kávou s kořením.

Jaké potraviny se používají jako svačiny? Samozřejmě, dolma. Jedná se o hroznové listy plněné pilafem. Další svačina, která se děje při večeři, je sarma. Toto jídlojsou kapustové listy plněné plovem.

Studené předkrmy se obvykle připravují z různých druhů zeleniny. Nejoblíbenější jsou:

• "Haydari" je jogurt s cukrem, mátou a sýrem;
• karidesh guvech - krevety zapečené s kořením, rajčaty a česnekem;
• "firinda mantar" - zapečené žampiony se sýrem (dva druhy) v omáčce.

Studené předkrmy se obvykle připravují z míchané zeleniny.

Hlavním chodem je maso. Může to být jak gril, kebab, tak i žebra, kotlety. Oblíbeným jídlem je například beğendi tas kebabı. Jedná se o kousky masa (bere se buď kuřecí nebo jehněčí), které se opečou a podávají s přílohou z lilkového pyré.

Další oblíbené jídlo je şiş köfte kebabı. Jsou to kuličky z jehněčího masa. Podávají se na špízu. V Turecku je také známé jídlo jako testi kebabı. Toto jídlo jsou nadrobno nakrájené kousky hovězího masa dušené v hrnci v omáčce.

Turecká káva zakončuje večeři. Podává se v malých šálcích. Káva se vyrábí z jemně mletých pražených zrn.

Masová jídla

V některých oblastech země se maso konzumuje pouze během Karban Bayram a při svatebních obřadech. Pilaf s masem je ale nedílnou součástí denního menu Turků.

Dříve se občané této země snažili nejíst telecí maso. Nyní se vše změnilo. Turci to jedí s chutí. Také občané této země používají jehněčí k vaření pokrmů. VZákladem mnoha národních jídel Turecka je mleté maso a zelenina. Oblíbenými pokrmy jsou zde například kıymalı ıspanak (spanak s mletým masem) a kıymalı fasulye (fazole s mletým masem).

V procesu vaření se také používají takové druhy ryb, jako jsou: sardinky a ančovičky. Kromě toho místní občané jedí vejce a kuřecí maso.

Kebab

Kebab je obecný název pro masová jídla, která se připravují na rožni. Jaká jsou národní jídla Turecka? Například döner kebab. Během procesu vaření se maso smaží na rožni. Poté se nakrájí na tenké kousky. Jsou umístěny v dortu rozříznutém na polovinu. Poté přidejte omáčku a zeleninovou oblohu.

Oblíbená masitá jídla jsou:

1. Berek - bagely s mletým masem, bylinkami a sýrem.
2. Adana kebab – napíchané mleté maso (pepřené).
3. Iskender kebab - jehněčí marinované v rajčatové omáčce, rozpuštěné máslo, plátky chleba.

Polévky Chorba

Národním jídlem Turecka jsou polévky. Podávají se k snídani. Tam jsou tyto pokrmy čočka. Říká se jim mercimek.

Populární turecké polévky:

1. Rajče. Jmenuje se to Domates.
2. Zelná polévka.
3. Tarhana – polévka z mouky, sušené zeleniny a droždí.
4. Slepičí polévka s mandlemi.
5. Tutma (čočková nudlová polévka).

Sladkosti a pečivo

Turecké kořeněné sladkosti jsou známé po celém světě. Baklava a revani (sirupový koláč) jsou oblíbené pochoutky.

TakéZnámé jsou sladkosti jako „pekmez“(zahuštěný hroznový sirup), „lokma“(smažené sladké kuličky se sirupem) a „kabak tatlysy“(vařená dýně se sirupem).

Doner kebab

Začněme se dívat na recepty národních tureckých jídel s jídlem zvaným doner kebab.

K vaření budete potřebovat:

• dvě polévkové lžíce jogurtu;
• čtyři nohy;
• lžíce olivového oleje;
• pepper;
• dvě cibule;
• s alt;
• dvě lžičky octa;
• dvě okurky;
• půl sklenice jogurtu;
• pita;
• parta kopru nebo koriandru.

Vaření národního jídla Turecka: recept krok za krokem

1. Nakrájejte maso na malé kousky.
2. Po soli a pepři.
3. Poté naplňte jogurtem a olivovým olejem. Nechte dvě nebo tři hodiny marinovat.
4. Mezitím nakrájejte cibuli, pokapejte ji octem.
5. Poté nakrájejte okurku nadrobno. Poté smíchejte s cibulí.
6. Potom opečte maso do měkka.
7. Potom smíchejte nakrájenou zeleninu s kefírem. Poté přísady osolte.
8. Potom pitu rozkrojte napůl. Do každé poloviny položte kuře. Poté přidejte cibuli, okurky. Poté vše přelijte kefírovou omáčkou.

Kefte

Teď už víte, co je turecká kuchyně, v článku zvažujeme její recepty. Nyní bude popsána technologie přípravy takového pokrmu, jako je kefte. To jsou turecké masové kuličky. Mohou být bez omáčky i s ní.

K vaření budete potřebovat:

• stroužek česneku;
• jedno vejce;
• s alt;
• jedna žárovka;
• sesame;
• půl kila mletého masa;
• koření;
• půl šálku vlašských ořechů.

Recept na vaření doma krok za krokem

1. Ořechy opečte na pánvi. Po polovině z nich rozemelte v kuchyňském robotu na mouku. Zbývající ořechy nasekejte nahrubo.
2. Smíchejte mleté maso, přidejte ořechovou mouku, nakrájenou cibuli, česnek, koření. Nechte v lednici 20 minut.
3. Z mletého masa tvoříme kuličky, které obalujeme v sezamových semínkách. Vložte do olejem vymazané formy. Vložte do trouby na 40 minut.

Jeserie

Jezerje je druh potěšení. Pochoutka se vyrábí z mrkvové šťávy. Do dezertu se také přidávají ořechy.

Požadováno pro vaření:

• sklenka lískových oříšků, kokosové vločky;
• 500 gramů mrkve (jemně nastrouhané);
• kůra z jednoho citronu;
• jeden a půl hrnku cukru (hnědého);
• 0, 5 šálků škrobu (kukuřičný škrob);
• lžíce vody.

Proces vaření

1. Nastrouháme mrkev. Přidejte lžíci vody.
2. Vařte na mírném ohni zakryté, dokud mrkev nezměkne.
3. Po přidání cukru. Dusíme, dokud zelenina nepustí šťávu a cukr se rozpustí.
4. Dejte škrob. Za pochodu míchejte.
5. Poté přidejte kůru, ořechy. Míchat. Odstraňte z tepla.
6. Navlhčete plechvoda.
7. Rozložte hmotu o tloušťce 3 cm a vyhlaďte. Nechat přes noc v chladu.
8. Po nakrájení na kousky. Poté obalíme v kokosu.

Baklava

Baklava je sladkost východu, která voní po medu a oříšcích. Předpokládá se, že tato pochoutka je dezertem sultánů.

K vaření budete potřebovat:

• tři sta gramů másla;
• dvě lžičky skořice;
• tři polévkové lžíce cukru;
• dvě balení listového těsta (bez droždí);
• čtyři šálky mandlí.

Na přípravu sirupu budete potřebovat:

• tři sklenice vody;
• cinnamon;
• čtyři šálky cukru;
• ½ šálku medu.

Recept na turecký dezert krok za krokem

1. Mandle nasekejte nadrobno, smíchejte se skořicí, cukrem.
2. Rozpusťte máslo.
3. Vyválejte těsto.
4. Vystřihněte to do tvaru.
5. Namažte první plát olejem, položte na něj druhý. Taky to naolejuj. Do dalších vrstev přidejte cukr a ořechy.
6. Nalijte olej. Vložte do trouby a pečte dvacet minut.
7. Poté smíchejte všechny ingredience na sirup. Přiveďte k varu na mírném ohni.
8. Nalijte produkt výsledným sirupem. Nechte přes noc. Poté ořízněte.

Turecká káva

K vaření budete potřebovat:

• sklenice vody;
• cukr;
• dvě čajové lžičky kávy (jemně mleté);
• špetka soli.

Příprava voňavé turecké kávy

1. Do džezvy nasypte kávu, sůl a cukr. Promíchejte, naplňte vodou.
2. Zapněte nízkou teplotu.
3. Jakmile se pěna zvedne, sundejte džezvu ze sporáku. Počkejte 2 minuty, zapálte. Počkejte, až se pěna zvedne. Nechte to potom. Opakujte tento postup ještě několikrát. Poté podávejte kávu.

Závěr

Teď už víte, co jsou turecká jídla. Lidé mají na tureckou kuchyni různé názory. Některým se nová jídla líbila. Jiní vnímali národní jídla Turecka jako něco zvláštního. I když v každém případě si každý v celém seznamu jídel určitě najde vhodné jídlo.