Turecká národní jídla: jména, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Národní kuchyně Turecka je velmi všestranná a originální. Jeho vznik ovlivnila skutečnost, že na území této země žili Turci, Arméni, Peršané, Řekové, Asyřané a mnoho dalších národů, z nichž každý zanechal svou jedinečnou stopu v kulinářské historii státu. Seznam národních jídel Turecka zahrnuje takové oblíbené lahůdky jako plov, kebab a baklava. Jejich recepty najdete v dnešním článku.

Hlavní nuance

Domorodí Turci proměňují každé jídlo v jakýsi rituál. Všechna jídla jsou podávána v určitém pořadí. Každé jídlo začíná svačinkami, které zahrnují plněnou zeleninu, olivy a různé okurky. Po nich se na stole objeví polévky, rybí nebo masové pokrmy a dezert.

Často se k vaření používá zelenina. Oblíbené jsou především lilky. Podávají se marinované, plněné, pečené, dušené, dušené nebo smažené. Také místnílidé milují rajčata. Rajčata se štědře přidávají nejen do příloh, ale také do různých omáček.

Maso je v Turecku vysoce ceněno. Konzumuje se v jakékoli podobě, nejčastěji se však griluje nebo smaží na pánvi. Mléko zaujímá zvláštní místo v národní kuchyni tohoto státu. Vyrábí úžasné sýry, lahodné dezerty a neuvěřitelně zdravé jogurty.

Turecká vejce

Toto zajímavé jídlo matně připomíná tradiční omeletu. Má mimořádnou chuť a je ideální pro rodinnou snídani. Před přípravou některého z mnoha tureckých národních jídel si předem zkontrolujte, zda má vaše kuchyně vše, co potřebujete. V tomto případě budete potřebovat:

• 8 slepičí vejce.
• 100 gramů másla.
• 100 mililitrů vývaru.
• 150 gramů kuřecích jater.
• Pár rajčat.
• Sůl a koření.

Omytá a sušená kuřecí játra se smaží na másle. Jakmile získá zlatý odstín, nalije se vývarem, předem smíchaným s nakrájenými rajčaty. Přidávají se tam i rozšlehaná osolená vejce. Budoucí omeleta se peče v troubě při standardní teplotě. Před podáváním můžeme hotové jídlo přelít rajčatovou omáčkou.

Čočková polévka

Toto je jedno z nejoblíbenějších tureckých národních jídel. Je připraven z jednoduchých levných ingrediencí prodávaných v každém supermarketu. Abyste svou rodinu rozmazlili takovou polévkou, zásobte se vším předemnutné. Tentokrát budete potřebovat:

• 3 litry pitné vody.
• Pár polévkových lžic rajčatového protlaku.
• 1, 5 šálků červené čočky.
• Po lžících mouky a mleté papriky.
• Sůl, voňavé koření a rostlinný olej.

Omytá čočka se zalije studenou vodou a pošle na sporák. Jakmile se tekutina vaří, výsledná pěna se odstraní z jejího povrchu a nechá se vařit na minimálním ohni.

Do samostatného hrnce nalijte trochu rostlinného oleje, zahřejte ho a orestujte tam pšeničnou mouku. Po několika minutách tam přidáme rajčatový protlak, trochu vody, bazalku a oregano. Vše dobře promícháme a necháme na sporáku. Po několika minutách se tam přidá trochu vody a výsledné smažení se pošle na pánev s čočkou. To vše se osolí, okoření mátou a téměř okamžitě stáhne z hořáku. Hotová polévka se rozemele přes síto a nalije do misek. Do každé porce se vymačká trochu citronové šťávy.

Baklava

Tento dezert je velmi oblíbený nejen mezi místním obyvatelstvem, ale také mezi četnými turisty. Stejně jako všechny ostatní recepty na turecká národní jídla vyžaduje tato možnost určitou sadu komponent. Proto před zahájením testu zkontrolujte, zda máte po ruce:

• 250 gramů másla.
• Slepičí vejce.
• 300 gramů moučkového cukru.
• Libra pšeničné mouky.
• 200 mililitrů mléka.
• Skořice, sůl a vlašské ořechy.
• Po sklenici vody a cukru.
• Lžíce medu.

Stejně jako mnoho jiných národních tureckých jídel, jejichž fotografie můžete vidět v dnešní publikaci, se i baklava připravuje pomocí nejjednodušší technologie. Do mísy naplněné prosátou pšeničnou moukou postupně přidáme špetku soli, rozpuštěné máslo a ohřáté mléko. Vše se dobře hněte, dokud se nezíská poměrně strmá, ale zároveň elastická hmota. Hotové těsto se vloží do plastového sáčku a nechá se půl hodiny.

Mezitím můžete pracovat na zbytku produktů. Ořechy se rozdrtí mlýnkem na maso a spojí se skořicí a moučkovým cukrem. Vylouhované těsto se rozdělí na dvanáct přibližně stejných kuliček. Každý z nich se rozválí na tenkou vrstvu, potře máslem, posype ořechovou náplní a sroluje, okraje zastrčí dovnitř. Výsledné polotovary se rozloží na plech na pečení. Jejich povrch je potřen žloutkem. Pečte výrobky na dvě stě stupňů asi čtvrt hodiny. Teplota se poté sníží na 160 0C. Baklava se potře máslem a vrátí se do trouby. O padesát minut později se přemístí do hluboké misky, zalije se sirupem složeným z vody, cukru a medu a nechá se šest hodin.

Pilaf

Toto je jedno z nejjednodušších a nejuspokojivějších tureckých národních jídel. Připravuje se z levných a snadno dostupných surovin. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 700 gramů kuřete.
• 1, 5 šálkůdlouhá rýže.
• Pár polévkových lžic piniových oříšků.
• Půl kila rajčat.
• 3 lžíce másla.
• Cibulka.
• Každá hrst petrželky, bazalky a sušených brusinek.
• Sůl a koření.

Do pánve se silným dnem, ve které je již máslo, vložte omyté a osušené kuře. Jakmile zhnědne, přidáme k ní půlkolečka cibule a dále opékáme. O několik minut později se tam pošlou piniové oříšky a rajčata protřená přes síto. Téměř okamžitě se do pánve vloží umyté brusinky, nakrájená zelenina a rýže. To vše se zalije vodou, přikryje se pokličkou a vaří se, dokud se tekutina zcela nevstřebá. Před podáváním je pilaf ozdoben bazalkou.

Lula-kebab

Toto je jedno z mnoha kulinářských mistrovských děl, kterými je turecká kuchyně známá. Národní jídla této země jsou známá daleko za jejími hranicemi. Proto, abyste vyzkoušeli kebab, není vůbec nutné jezdit do Turecka. Připravit si ho můžete i ve vlastní kuchyni. K tomu budete potřebovat:

• Kilo libového jehněčího.
• 100 gramů papriky.
• 200 g tuku z ocasu.
• 25 gramů pšeničné mouky.
• 75 g česneku.
• 100 gramů petržele.
• 150g rajčat.
• 0, 25 kg cibule.

Mouka se namočí do malého množství horké vody a vymačká se. Jehněčí maso, pepř a tuk z ocasu jsou rozemlety na mlýnku na maso a odeslány do chladničky. Po hodině se mleté maso osolí,ochucené kořením a pečlivě navlečené na špejle. Smaží kebab na doutnajícím uhlí a nezapomenou jej pravidelně obracet. Podává se s omáčkou z nakrájených rajčat, cibule, česneku a petrželky.

Turecká káva

Tento voňavý povzbuzující nápoj zanechává příjemnou dochuť. Připravuje se podle několika různých receptů (fotografie tureckých národních jídel naleznete v procesu čtení tohoto článku). K přípravě opravdu silné kávy budete potřebovat:

• Pár lžiček cukru.
• Mletá káva.
• Po lžičce skořice a vanilky.
• Kardamomový lusk.
• Karafiát.
• 200 mililitrů vody.

Nasypte mletou kávu do předehřáté džezvy. Nalije se tam studená voda a nádoba se postaví na sporák. Nápoj se udržuje na minimální teplotě po dobu půl hodiny, nedovolí, aby se vařil. V procesu vaření se do džezvy přidává cukr, koření a koření. Hotová káva se nalije do šálků a podává se.

Revani

Tento vynikající dezert patří také k tureckým národním jídlům. Je to jemný koláč namočený v citronovém sirupu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 3 vejce.
• Po sklenici mouky, krupice a cukru.
• 200 ml rostlinného oleje a jogurtu.
• Sáček prášku do pečiva.

Abyste mohli sirup uvařit, připravte si předem:

• 3 sklenice vody.
• Půlka šťávycitron.
• 3 šálky cukru.

Vejce smícháme s jogurtem a cukrem a poté rozšleháme a postupně přidáváme krupici, mouku, prášek do pečiva a rostlinný olej. Hotové těsto se nalije do formy s vysokými stranami a pošle se do trouby. Dezert se peče při sto padesáti stupních minimálně čtyřicet minut. Vychladlý koláč se nakrájí na porce a polije horkým sirupem složeným z vody, cukru a citronové šťávy.

lilek na Istanbul

Tato slaná svačina patří také k národním jídlům turecké kuchyně. Připravuje se tak jednoduše, že ho bez problémů zvládne i začínající kuchař. Obsahuje:

• 3 velké lilky.
• Střední cibule.
• 3 čerstvá rajčata.
• Střední mrkev.
• 150 gramů celeru.
• Sladká paprika.
• Stroužek česneku.
• Svazek petržele.
• Špetka mletého sušeného tymiánu.
• Sůl, koření a rostlinný olej.

Lilek se podélně rozřízne a namočí do studené slané vody. Po půl hodině se umyjí, osuší a uvnitř smaží v rostlinném oleji. Zhnědlé maso se oddělí od slupky a rozdrtí.

Oloupanou mrkev a celer uvaříme do poloviny a nakrájíme na malé kostičky. Papriky se pečou v troubě, oddělují se od slupky a pecek a rozdrtí. To vše je spojeno v jedné nádobě. Tam také přidáme smaženou cibuli, nakrájená rajčata,sůl, aromatické bylinky a mletý česnek. Výsledná hmota se rozloží do lodiček z lilku a peče se při standardní teplotě.