Houby shiitake: recepty na vaření, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není to tak dávno, co se na tuzemském potravinářském trhu objevila orientální kulinářská novinka - houby shiitake. Tento produkt velmi rychle získal srdce kuchařů a pevně se usadil v chladničkách žen v domácnosti. Tyto houby pocházejí z Číny a Japonska, kde se pěstují a jedí více než tisíc let.

Lékaři dynastie Ming zanechali svým potomkům mnoho pojednání, kde hovořili o zázračných léčivých vlastnostech hub shiitake. Někdo jim dnes říká elixír mládí, někdo je nazývá zásobárnou vitamínů a srovnává je se ženšenem.

Orientální zázrak

Co jsou houby shiitake a proč tak ohromily i ty nejrozmarnější kulinářské skeptiky? Za prvé je to samozřejmě nádherná dřevitá vůně. Protože rostou na stromech, není divu, že jsou přítomny dřevité tóny. Za druhé, houby se vyznačují spíše suchými klobouky, které mají spoustu různých prasklin a inkluzí.

Velmi často je tento produkt označován jako „černá houba“, protože barva shiitake se může lišit od světla kkaštanová až tmavě hnědá, téměř černá.

Pokud jde o chuť, je poměrně neobvyklá, ne-li specifická. Mnoho recenzí o houbách shiitake říká, že kombinují chuť nějaké ležérní sladkosti, jasně opojnou hořkost a pikantní ostrost.

Velkou výhodou tohoto produktu je navíc obsah kalorií. Mnoho hubnoucích dam, vyznavačů správné výživy, vegetariánů, celebrit a světových modelek velmi často jí pokrmy se shiitake. Navzdory skutečnosti, že sto gramů produktu obsahuje asi tři sta kalorií, tyto houby nejčastěji radí odborníci na výživu. Kde jinde najdete zdravé, neuvěřitelně chutné a zároveň zasytí jídlo, které by navíc nezkazilo postavu?

Houby shitake. Výhody a škody

Proč jsou houby shiitake „elixírem věčné krásy a mládí“? Jakým užitečným složením se může pochlubit tato orientální kulinární novinka?

V rámci hub shiitake najdete asi osmnáct nejužitečnějších aminokyselin, vitamínů, stopových prvků, pouze 1 g tuku na sto gramů produktu a asi deset gramů bílkovin.

Odborníci velmi často radí jíst shiitake těm, kteří trpí problémy s gastrointestinálním traktem, mají rakovinu, trpí sníženou imunitou a častou únavou. Říká se, že konzumace shiitake umožňuje rychlejší hojení vředů a erozí v žaludku a střevech. Kromě toho se vylučuje cholesterol, zvyšuje se celková imunita a normalizuje se metabolismus.

Lidem trpícím obezitou se doporučují zejména čerstvé a sušené houby shiitake. Zlepšení metabolismu, odstranění toxinů z těla, zlepšení fungování trávicího traktu - to vše jen přispívá k hubnutí.

Odborníci navíc tvrdí, že ne nutně by dieta měla být zcela „vázána“na užívání těchto hub. Stačí přidat houby shiitake do vašeho jídelníčku. Japonští vědci, kteří sledovali skupinu lidí, kteří ztráceli na váze a pravidelně jedli pokrmy se shiitake, poznamenali, že mnozí zhubli deset nebo více kilogramů za pár měsíců.

Houby jsou kontraindikovány pro osoby trpící bronchiálním astmatem, individuální nesnášenlivostí (alergické reakce), stejně jako těhotné ženy a děti do 12 let.

Shiitake a mořské plody

V kuchařkách najdete mnoho jídel, která budou připravena s houbami shiitake. Jak je vařit? S jakými potravinami spárovat?

Houby shiitake tvoří úžasně chutné a voňavé polévky, neuvěřitelné předkrmy, saláty a přílohy. Jsou v dokonalé harmonii s mořskými plody, kuřecím masem, zeleninou, čerstvými bylinkami, obilovinami atd.

Na první recept budete potřebovat

• 120 g zelených fazolek.
• 200 g krevet.
• 400 g hub shiitake.
• Čínské nudle.
• Pár stroužků česneku.
• Máslo.
• 5 tabulka. lžíce sójiomáčka.

Jak vařit

Houby se trochu omyjí, suší na ručníku a pošlou se smažit na pánvi. Krevety se vaří spolu s houbami. Vaří se pět minut ve vodě se solí. Do hub přidejte zelené fazolky, oloupané vařené krevety. Zalijeme sójovou omáčkou smíchanou s nasekaným česnekem. Vaříme dvě až tři minuty. Jako přílohu můžete použít čínské nudle nebo rýži.

Rybí polévka s houbami a lososem

Houby shiitake lze použít nejen k přípravě salátů. Recept na polévku vypadá stejně jednoduše jako kterýkoli z předkrmů. Hospodyňkám obzvlášť chutnala lososová rybí polévka.

K vaření potřebujete

• 5–6 hub shiitake.
• 250 g filet z lososa.
• Rybí vývar – 800 ml.
• Lžíce zázvoru (strouhaného).
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky.
• Citrónová šťáva.
• Rýžové nudle – 150 g
• Řasy – 2 listy.

Metoda vaření

Rybí filet se musí nakrájet na malé kousky a pokapat citronovou šťávou. Rybu necháme pět minut "odpočívat". Lososa můžete smažit na pánvi, pokud se nebojíte kalorií navíc, nebo ho upéct v troubě, předem zabalený do alobalu.

Rybu vložíme do připraveného vývaru, přidáme sójovou omáčku. Řasy nastříháme nůžkami na malé dlouhé pláty. Houby můžeme dát do polévky v celku. Snižte teplotu a polévku vařte asi deset minut. Nudle se vaří zvlášť. Při podávání dáme na dnotalíře, polévku nalijeme navrch a nasekáme zelení. Můžete také přidat několik malých kousků chilli papričky.

Zdravé houbové chipsy

Houby shiitake lze také použít ke svačině. Při hubnutí oceníte především takové rychlé, jednoduché, ale velmi zdravé a chutné jídlo.

Povinné:

• Čerstvé houby.
• Růst. olej.
• Sůl.
• Dva stoly. lžíce mouky.
• Mletý pepř.
• Tři slepičí vejce.

Kroky vaření

Houby se musí umýt a vyschnout na ručníku. Když jsou houby suché, nakrájíme je na tenké plátky. Dochutíme kořením. Z vajec a mouky se vyrábí těstíčko. Každý plát namočte do těstíčka a půl minuty smažte. Nezapomeňte si připravit papírové ubrousky nebo ručníky. Je důležité, aby přebytečný olej byl skleněný a nezůstal na čipech.

Pokud chcete, aby pokrm byl ještě méně kalorický, pošlete houby upéct na suchý plech. Stačí deset minut v troubě a hranolky jsou hotové.

Omeleta

Pokud si chcete snídani zpestřit zdravým, chutným jídlem s čínskými tóny, pak vám doporučujeme uvařit omeletu.

Požadované produkty:

• Jedna žárovka.
• Houby shiitake.
• Tři slepičí vejce.
• Sůl.
• Trochu másla.

Jak vařit

Nejprve se houby umyjí a osuší na ručníku. Poté jsou klobouky odříznuty (půjdouv misce). Každý uzávěr je nakrájen na proužky nebo kostky. Houby orestujeme na oleji s přidáním pepře a špetky soli. O pět minut později přidejte na kloboučky jemně nakrájenou cibuli.

Vejce rozbijte do misky, přidejte lžíci mléka nebo vody, dobře prošlehejte, dokud nevznikne nadýchaná vaječná hmota. Nasypte do ní houby s cibulí a nechte pod pokličkou sedm minut chřadnout. Při podávání posypte omeletu čerstvou petrželkou.

Saláty

Nejoblíbenějším jídlem jsou saláty. Jaká jídla lze kombinovat s houbami shiitake, abyste získali chutný, ale rychle uvařitelný salát? Toto je:

• Vařený hovězí jazyk, čerstvé bylinky, houby.
• Nakládané houby, rajčata, vařené kuře, brokolice.
• Rýžové nudle, žampiony, krevety.
• Houby, sýr, chřest, luštěniny.