Houby Portobello: fotografie, recepty, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Neznámý název může být snadno zavádějící a může vést k fantazírování o mnoha věcech, které jsou daleko od pravdy. Málokdo přesně ví, co jsou houby portobello. Nádherný název napovídá, že je myšleno něco exotického, jako jsou lanýže. Mezitím je znají naše hostesky pod „přezdívkou“císařských žampionů. A houba portobello (foto v článku) je skutečně jejich obrovskou odrůdou s neokázalým oficiálním názvem „crimino“. A krásný název je jen chytrý marketingový trik: kdysi se houby prodávaly extrémně špatně, což obchodníky představovalo se ztrátou. Poté, co se staly "portobello" místo nevýrazného "crimino", rychle si získaly popularitu a začaly se rozcházet z regálů.

Houby portobello: výhody a škody

Hlavní nutriční vlastnosti „crimino“jsou v podstatě stejné jako u jiných hub. Mezi pozitiva patří:

1. Nízký obsah sacharidů. To znamená, že produkt je ideální provegetariánský a dietní stůl.
2. Houby Portobello snižují celkovou nutriční hodnotu jídel, čímž značně rozšiřují seznam povolených dietářů.
3. Houby mají poměrně vysoký obsah selenu s mědí, což je u jiných produktů vzácné.
4. Portobello má čistící účinek, odstraňuje těžké kovy z těla.

Opatrnost při konzumaci hub by měli dbát pouze ti, kteří mají potíže s trávicím systémem: nejsou příliš snadno stravitelné.

Portobello na grilování

Každý znalec pikniků v lůně přírody s jistotou řekne, že není možné se omezit pouze na maso - je nudné a nepříliš chutné. Grilovaná zelenina se stává nezbytným společníkem pro lahodné vepřové maso. A houby portobello jsou v tomto ohledu zcela mimo konkurenci. Aby se líbily všem účastníkům pikniku, měly by se nejprve rozdělit: použijí se pouze klobouky, protože nohy jsou přes veškerou vůni vláknité a drsné, z nichž je dobrý pouze odvar na polévku. Dalším krokem je marinování. Na omáčku se spojí dvě polévkové lžíce vinného octa a rostlinného oleje, prolisovaný česnek, sůl, tymián, petržel a pepř. Půl hodiny zrání – a na grilu!

Míchaná vejce s houbami naruby

Obrovské velikosti klobouků portobello poskytují nejširší prostor pro kulinářskou představivost. Zejména ráno si můžete dopřát nestandardní míchaná vajíčka. U ní je klobouk vyčištěn od většinytalíře, mazané zvenku i zevnitř olivovým olejem smíchaným s pepřem, solí, tymiánem a česnekem. Opatrně, aby nedošlo k poškození žloutku, se do každého klobouku nalije vejce (vyberte malé, aby se vešly). Portobello houby jsou nahoře posypané strouhaným sýrem a poté jsou umístěny do trouby. Odhadovaná doba pečení je čtvrt hodiny, ale poprvé buďte ostražití, přesto jsou všechny trouby jiné.

Vycpané klobouky

Pravděpodobně nejlákavější recept na houbu portobello všech dob. Možností výplní je spousta a nikdo nezakazuje vymýšlet si vlastní. Experimentálně však bylo zjištěno, že masová náplň funguje lépe z jemných druhů masa – kuřecího, krůtího nebo nepříliš tučného šunky. Zvažte krůtí verzi.

Prvním krokem je příprava masa: je třeba ho nakrájet najemno a důkladně osmažit, dokud se na všech stranách nerozetře jednotně. Dále se krůta osolí a opepřím, poté se doplní na pánvi nakrájenou cibulí a opéká se s ní další 2-3 minuty.

Omyté a sušené houby portobello se dělí na klobouky a nožičky. Ty se ukládají na polévku a klobouky jsou zevnitř tence potřeny angličtinou, zrnky, hořčicí. Měkké máslo se utře s nasekanou petrželkou - to bude další tenká vrstva v čepici. Po vychladnutí se náplň vyskládá do "hnízd" tak, aby mírně přečnívala nad okraje. Poslední tečkou je zálivka se strouhaným sýrem. Připravené klobouky se položí na vymazaný plech,který se vloží do trouby na třetinu hodiny.

Jezte hned chutnější. Za studena je však také úplně v pořádku, pokud se vám roztavený a vychladlý sýr nezdá gumový. Na druhou stranu svačinku lze ohřát v mikrovlnné troubě.