Sýrový mrkvový dort: Originální recept, ingredience a tipy na pečení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ti, kteří nikdy neslyšeli o mrkvovém dortu, nevyjádří žádnou touhu ho vyzkoušet, protože stereotypní asociace: mrkev je zelenina, takže nabízí zeleninový koláč - bude ovládat vnímání. Sametový mrkvový dort se Sýrovým krémem je ve skutečnosti sladký dezert, který se základními chuťovými ukazateli neliší od máslové sušenky, Medového dortu a dalších běžných sladkostí.

Pár slov o pokrmu

Standardní hodnocení zeleniny je, že mrkev má sladkou chuť, jako dýně nebo zelený hrášek. Proč z toho neudělat dort? Hlavní surovina se tře na jemném struhadle, takže vůbec nezkresluje známou texturu těsta, ale dodává mu originální oranžový nádech. Pokud zkombinujete vrstvy mrkvového dortu s tvarohovým krémem s vůní pomeranče, získáte dort chuťově tak elegantní, že nikdo z ochutnávačů neuhádne, co je tou tajnou přísadou. Energetická hodnota 100 gramů takového dezertu je 287 kalorií, což je poměrně málolahůdky tohoto druhu. Proto je to možné pro ty, kteří si nedokážou představit život bez sladkostí, ale nechtějí přibrat.

Tradiční sada ingrediencí

K přípravě Mrkvového dortu se sýrovým krémem podle receptu potřebujete:

• 550 gramů čerstvé mrkve;
• tři vejce;
• 170 gramů jakýchkoli ořechů; můžete použít pouze vlašské ořechy nebo směs mandlí, kešu a arašídů.
• 200 gramů krystalového cukru;
• kůra z jednoho pomeranče;
• 300 gramů mouky;
• 1\4 lžičky muškátový oříšek a stejné množství skořice;
• 1, 5 lžičky prášek do pečiva na těsto;
• 170 gramů neparfémovaného rostlinného oleje.

Koupit smetanový sýr na mrkvový dort je velmi drahé, ale je snadné si ho vyrobit sami. Chcete-li to provést, musíte vzít pouze tři složky: 500 gramů smetanového sýra, 120–130 gramů husté smetany a 110 gramů práškového cukru. Na dochucení krému budete potřebovat také zralý pomeranč. Měli byste zvážit zdobení hotového výrobku: polevou, čerstvým ovocem nebo jen kousky hořké čokolády.

Příprava těsta

Těsto na mrkvový dort se smetanovým sýrem se připravuje snadno: nejprve je třeba na suché pánvi lehce opražit ořechy a rozemlít na jemné drobky (ne na prášek). Smíchejte je s kořením a nastrouhanou kůrou. Přidáme mouku s práškem do pečiva a dobře promícháme. Mrkev namelte na struhadle s malými otvory a rukama lehce vymačkejte, odstraňte přebytečnou tekutinu (šťávu lze použít k přípravě nápoje). Dále rozšleháme vejcecukr, jak se to obvykle dělá při přípravě sušenky (hmota by měla zbělat). Za stálého šlehání na nízké otáčky přilévejte olej a po důkladném promíchání postupně přilévejte ořechovou směs. Na úplný konec přidejte mrkev a dobře promíchejte lžící.

Pečení

Pokud je pánev velká, můžete upéct jednu širokou vrstvu. Výška koláče by neměla přesáhnout 3 cm, jinak se těsto nebude dobře péct. Pokud jsou formičky malé, doporučuje se těsto rozdělit na dvě stejné části. Výrobek by se měl péct v troubě při teplotě 170-180 stupňů až do vaření, což se určí propíchnutím dortu blíže ke středu dřevěnou tyčí.

Pečení obvykle netrvá déle než 50 minut, ale toto číslo závisí na tloušťce koláče a výkonu trouby. Když dosáhne stavu, položte jej na rovnou desku, zab alte do polyethylenu a odešlete na chladné místo na 5-6 hodin (můžete přes noc). Tato akce dodá mrkvové sušence potřebnou jemnost. Při řezání se tedy nerozpadne na suché kousky. Po dokončení všech přípravných kroků můžete připravit krémový sýr na mrkvový dort.

Příprava krému

Někteří cukráři navíc namáčejí koláče sirupem, než je začnou potřít smetanou. Kdo má rád tuto možnost, může použít obyčejný sirup k impregnaci klasické sušenky. Chcete-li to provést, přiveďte k varu sto gramů vody smíchané se stejným množstvím cukru. Když je sirup odstaven z ohně, přidejte domu dvě polévkové lžíce. l. koňak nebo rum (pokud je alkohol nepřijatelný, nahraďte pár kapkami pomerančové esence).

Chcete-li připravit pomerančový krémový sýr na mrkvový dort, ušlehejte smetanu s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty a nakonec vmíchejte smetanový sýr. Poté pomeranč zbavte kůry, vymačkejte šťávu a vše vmíchejte do krému. Musí se použít okamžitě, protože Sýrový krém má krátkou trvanlivost. Namočené dorty namažte krémem, přikryjte ho zbytky boků a vršku dortu. Pokud chcete, musíte produkt ozdobit plátky pomeranče nebo velkými čokoládovými lupínky.

Moc efektně vypadá i dezert zdobený borůvkami: mrkvový dort se Sýrovým krémem v této podobě může zaujmout místo jako slavnostní jídlo k výročí nebo narozeninám.

Dort s oranžovou vrstvou

Tento dort se často připravuje nejen se smetanovým pomerančovým krémem, ale je přidána vrstva stejného ovoce. Někdy je to konfitovaná nebo hustě uvařená cukrovinka, někdy tvaroh (specifická smetana na bázi škrobu) nebo jen marmeláda. Například je uveden krok za krokem recept na pomerančový konfit, jehož příprava je nejjednodušší:

• 300 gramů pomeranče a kůry s 1/2 ovoce promíchejte a tři minuty zahřívejte v hrnci na mírném ohni, předem smíchané s 60 gramy cukru.
• Do hmoty přidejte 8-10 gramů pektinu, dobře promíchejte a nalijte do silikonové formy tak, aby hotová konfitovaná vrstva neměla výškuvíce než 1,5 cm. Nechte v chladničce do úplného ztuhnutí.

Mrkvový dort s pomerančovou vrstvou se tvoří takto: namočený dort se potře krémem, na něj se položí kousky konfitování nakrájené nožem (měly by být lehce utopené ve smetaně). Nahoře - druhá vrstva mrkvové sušenky, krém s plátky pomeranče a další dort. Vše potřeme krémem, necháme dort půl hodiny vychladit v lednici a poté ozdobíme hustou čokoládovou polevou. Můžete jím nalít celý povrch dortu nebo jen udělat okraj kolem okraje a vytvořit z čokoládové hmoty krásné šmouhy.

Každý, kdo vyzkoušel mrkvový dort podle tohoto receptu, s překvapením poznamená, že jeho základní ingredienci by nikdy nenapadlo. Jemný, šťavnatý, neuvěřitelně voňavý dezert si každým rokem získá srdce stále většího počtu milovníků netradičního pečiva.