"Zemní hruška" nebo topinambur - recept po receptu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hlízy Topinamburu, připomínající spíše bramboru než hrušku, našly svého konzumenta v Rusku v polovině 17. století. Topinambur se původně používal jako užitečná, léčivá rostlina. Evropané se o její existenci dozvěděli mnohem dříve, ale Britové ani Francouzi této zelenině nevěnovali velkou pozornost. Jen chybí

ala praxe vaření. Ale Belgičané a Nizozemci, kteří dali topinamburu jméno „podzemní artyčok“, ho začali vařit na víně a přidali máslo. Postupem času začali Rusové používat topinambur při vaření. Recept na smažený topinambur je extrémně jednoduchý a připomíná obyčejný smažený brambor.

Plevel nebo hodnotný produkt

Jeruzalémský artyčok, který se objevil na zahradě, se snaží většinu z toho „ukořistit“. Je těžké se toho zbavit. Mnoho zahradníků to považuje za plevel a dokoncebojují s ním, rok od roku vykořeňují. Ale tato rostlina není plevel. Má léčivé vlastnosti. Kořeny topinamburu se mrazu nebojí. Na jaře můžete získat vitamíny a mikroelementy konzumací syrového oloupaného topinamburu. Každý by rád znal recept na pokrm, který spaluje tuky, snižuje hladinu cukru v krvi a doplní tělu draslík a železo. Ale není. Toho všeho ale lze dosáhnout jednoduše konzumací oloupaného topinamburu v syrové podobě. Vymačkaná šťáva z topinamburu snižuje kyselost. Topinambur můžete přidat do zeleninových polévek, omelet, pyré. Recepty na tato jídla jsou velmi dostupné.

1. Kotlety ze zelí a topinambur

Složení:

• 2 vejce;
• 500 gramů zelí;
• slunečnicový olej;
• 100 ml. smetana;
• s alt;
• mouka;
• Jeruzalémský artyčok.

Recept na vaření: omytou kořenovou plodinu nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s nadrobno nakrájeným zelím, smetanou. Směs se dusí v hrnci pod pokličkou asi 10 minut, poté se spojí s vejci a moukou tak, aby vznikla homogenní hmota. Z připraveného mletého masa se tvoří řízky, které obalované ve strouhance orestujeme na slunečnicovém oleji.

2. Jeruzalémský artyčok zapečený s vejcem

Recept na vaření: loupaný 200 gr. kořen nakrájíme a orestujeme na másle. Vložíme do žáruvzdorné nádoby nebo na malý plech a zalijeme jedním vejcem rozšlehaným s 50 gr. zakysaná smetana. Navrch posypeme strouhaným sýrem a zapečemetroubě na půl hodiny.

3. Jeruzalémský artyčok pečený v troubě

V oloupané hlíze se vytvoří prohlubeň, kam se vloží malý kousek másla. Připravené hlízy se vloží do formy a pečou se v troubě asi dvacet minut. Toto jídlo se používá jako příloha.

4. Jeruzalémský artyčokový salát

Recepty na tyto saláty jsou stejně rozmanité jako jednoduché. K přípravě každého z nich se nastrouhá kořenová zelenina, vše ostatní se přidá podle seznamu ingrediencí níže:

• strouhaná ředkev nebo ředkev, zelená cibulka, salátový dresink;
• vařené vejce, sůl, zelená cibulka, zakysaná smetana nebo majonéza;
• mrkev a celer, strouhaná, cibule, zakysaná smetana nebo majonéza;
• řepa, mrkev, okurky, nakrájené na kostičky, cibule, slunečnicový olej.

Pokud máte daču nebo svůj vlastní dům, pořiďte si tuto úžasnou kořenovou plodinu u vás a dejte jí místo podél plotu. Budete zásobeni vitamíny a minerály na celou zimu a jaro. Takto vysazený topinambur navíc do zahrady nepustí „cizí“plevel. Ale to je úplně jiné téma.