Kojenecké párky: domácí recept. Domácí klobásy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

To, jak se dítě stravuje, určuje, jak zdravé bude nyní i jako dospělý. Bohužel děti milují to, co pro ně alespoň není užitečné. Včetně různých uzenin. Po přečtení složení stejných uzenin na obalech se však maminkám vstávají vlasy na hlavě: čárky jsou v seznamu většinou znát. Přírodní produkty do nich zjevně vůbec nedávají. Párky se však snadno připravují, děti je používají bez rozmarů. A úplně je opustit nad rodičovské síly. Takže musíte vařit dětské klobásy vlastníma rukama. Proces není nejrychlejší, ale produkt lze zmrazit a používat postupně. A co je nejdůležitější - nebude v něm nic nadbytečného!

Uzeniny pro děti: nejjednodušší recept

U velmi malých dětí do jednoho a půl roku je lepší vyhnout se jakýmkoliv cizím inkluzím. I sůl se vyplatí používatminimální množství.

Za zmínku stojí, že existuje několik způsobů, jak si doma vyrobit dětské klobásy. Možná vám bude vrtat hlavou hledání přírodních střívek (střev) nebo speciálních obalů na klobásy, ale to není v žádném případě nutné. Je docela možné si vystačit s přilnavou fólií nebo fólií.

Pokud je výsledný produkt určen pro nejmenší, domácí klobásy jsou nejlepší z kuřecího řízku. Půl kila masa se mixérem rozdrtí do hladka, uhnětené s vajíčkem a půl sklenicí mléka. Trochu osolte (nebo můžete slánku odložit). Hmota znovu prochází mixérem, načež se začne balit. Na okraj kousku fólie nebo filmu se položí trochu mletého masa; vychází z toho trubka. Musíte stisknout s trochou úsilí, aby se hmota uvnitř mírně zhutnila. Okraje jsou pečlivě uzavřeny - a domácí kuřecí párky pro děti jsou připraveny. Vaří se asi čtvrt hodiny. Hotová klobása se uvolní z obalu a dá se potomkovi v teplé formě.

Uzeniny „jako v obchodě“

Mnoho hospodyněk odmítá myšlenku vařit domácí klobásy kvůli jejich nereprezentativnímu vzhledu, který někdy děti odrazuje od souhlasu, že by to ani zkusily. Zašedlé, „nepravidelné“uzeniny, i přes svou vynikající chuť, totiž nadšení nevyvolávají. Tento nedostatek však lze odstranit.

Nejprve potřebujete barvivo, které dá klobásám pěkný narůžovělý odstín. K jeho získání se řepa tře a z níhobliny přes gázu vymačkané šťávy. K mletému masu by se měl přidávat opatrně, aby klobása nezískala děsivý vínový odstín. Přibližně 25 mililitrů na čtvrt kila kuřete.

Zadruhé musíte do mletého masa přidat trochu čerstvého tuku, čtyřikrát méně, než se spotřebuje masa. Uzeninám dodá šťavnatost. Za třetí, mléko by mělo být nahrazeno smetanou. Budou potřebovat 50gramový stoh, ale chuť bude mnohem jemnější. A nakonec skořápka. Vzhledem k tomu, že ho děti většinou nejedí, nemůžete se trápit vnitřnostmi, ale koupit umělá. Plní se mletým masem buď pomocí speciální injekční stříkačky, nebo nástavce na klobásy na mlýnek na maso. Když klobása dosáhne zamýšlené délky, střívka se buď zkroutí, aby se vytvořila girlanda, nebo se stáhne silnou nití a odřízne.

Turecká varianta

Lahodné a slané klobásy pro děti jsou vyrobeny z krůty. A dospělí takovou lahůdku neodmítnou. Půl kila prsou se pečlivě rozemele. Přibližně stejnou hmotu jablek oloupeme, nakrájíme nadrobno a spolu s nakrájenou cibulí necháme asi čtyři minuty opékat na pánvi. Smažení odfiltrujeme od přebytečného oleje, ochladíme a přidáme k mletému masu. Kromě ní se tam nasype i sklenice drobné strouhanky (je vhodné si to udělat sami nebo alespoň zkontrolovat čerstvost). Jako dochucovadlo se doporučuje šalvěj, sušená petrželka a trocha směsi paprik – samozřejmě, pokud děti již oslavily tříleté výročí. V tomto koření však není nic „těžkého“, takže je můžete přidat do dětských klobás.směle. Mleté maso je balené jakýmkoli způsobem, který si vyberete. Před podáváním lze klobásy uvařit nebo osmažit (pokud to střívka umožňuje).

Hovězí párky

Docela vhodné k obědu i pro malé děti - jen když se už naučily žvýkat a vyrostly jim dost zoubky. Do mletého masa se kromě masa, ze kterého se zbaví všech žilek a třikrát projde mlýnkem na maso, vloží dvě vejce (jeden a půl kila hovězího masa), sklenice nejtučnější smetany, kterou může najít, a trochu řepné šťávy - pro tónování. Z dochucovadel autor receptu navrhuje zastavit se u muškátového oříšku a sušeného česneku s koprem. Když je mleté maso uhněteno do ideálního stavu, naseká se půl balení dobrého másla, které bylo předtím vytaženo z lednice. Přidává se také do základu, po kterém se provádí poslední míchání. Nyní ta jemnost: před tvorbou klobás by sekaná měla odležet v lednici alespoň půl dne. Ztratí tak přebytečný vzduch, bude lepší zabalit se a nasytit se vůněmi koření. Hovězí dětské klobásy se vaří déle než kuřecí, ale vyplatí se počkat.

Klasický recept

Pokud jsou děti dost staré a jedí téměř stejně jako dospělí, mohou se nechat hýčkat skutečnými klobásami. Mleté maso podle klasické receptury obsahuje tučnější hovězí a vepřové maso z libového masa ve stejném množství plus sádlo - asi 150-200 gramů na kilogram masa. Upravte jeho podílv závislosti na celkovém obsahu tuku v mletém mase. Spolu s masem projdou kombajnem nebo mixérem dvě cibule. Koření - sůl a pepř jsou povinné, zbytek záleží na vkusu vaší rodiny. Balení ne úplně kojeneckých párků je lepší ve střevech, ale jiné možnosti nejsou zakázány.

Anglické klobásy

Tento recept se liší složením masa a sadou koření. Velkou část tvoří vepřové maso (opět z libových částí jatečně upraveného těla). Doplňuje se tukem, kterého by mělo být asi jedenapůlkrát méně. Opět se řiďte požadovaným stupněm obsahu tuku, ačkoli Britové preferují tento poměr. Mleté maso ochutíme šalvějí, mletým pepřem, tymiánem a muškátovým oříškem. Pro kontrolu dostatku koření se navrhuje vyrobit z obrobku malý koláč, vařit ho a vyzkoušet. Pokud vám chuť vyhovuje, naplňte skořápky. Kromě toho klobásy v angličtině vyžadují přírodní střeva - mají být smažené, ne vařené. A nenacpávejte je příliš těsně: skořápka může v pánvi prasknout a vy přijdete o lahodnou šťávu z masa. Tvarované klobásy je třeba uchovat v chladu (ale ne chladu) po dobu jednoho dne v limbu. Pak můžete vařit nebo skladovat.

Upřesnění a variace

Pokud se párky pro děti připravují z kuřecího masa, můžete do mletého masa přidat lžíci škrobu na libru masa. Tím se náplň zahustí a rolování klobásy bude jednodušší.

Pro nejmenší děti můžete zkombinovat krůtí maso s kuřecím masem: takové párky jsou jemnější a šťavnatější. Kromě,nelze je vařit, ale poslat do trouby, pokud fólie funguje jako skořápka.

Nejen klobásami žije dítě

Ani domácí uzenářský výrobek neuspokojuje všechny potřeby rostoucího organismu. Trvejte na tom, aby váš potomek garnižu neignoroval. Mimochodem, děti ochotně jedí pod klobásou salát z čerstvé zeleniny. I když to obvykle odmítají.