2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Kolagenový obal je nejlepší náhradou za zvířecí střeva. Používá se při výrobě klobás, klobás, klobás, klobás. Svými vlastnostmi se blíží přirozené skořápce a je její dokonalou náhradou. Kolagenový materiál lze skladovat nejméně dva roky, zatímco přírodní obal je produkt podléhající zkáze. Pojďme se blíže podívat na jeho funkce a několik receptů.
Co je to kolagenová skořápka? Klíčové vlastnosti
Vyrábí se pouze z přírodních vláken, která se získávají ze štípané - síťové vrstvy zvířecích kůží. Proto je kolagenová skořápka jedlá.
Proces jeho výroby je jednoduchý. Po zpracování je „split“roztříděn a podroben chemickému a mechanickému zpracování. Tohoto procesu se ale není třeba bát. V procesu chemické úpravy dochází k odstranění balastních látek a ke změkčení struktury. Na tom bude záviset kvalita konečného produktu. BěhemObráběný materiál se rozdrtí, rozdělí na vlákna a promíchá. Následně je výsledná kolagenová hmota odeslána k výrobě samotné skořápky, vysušena a upravena při určité vlhkosti a teplotě. Produkt je připraven k použití.
Nyní zvážíme hlavní výhody.
Za prvé, tato skořepina je odolnější než přírodní. Díky chemické a tepelné úpravě se na něm prakticky nevyskytují žádné patogenní mikroorganismy.
Za druhé, kolagenová skořápka se jednoduše ořízne. Vyznačuje se dobrou propustností pro páry a plyny, elasticitou a pevnou kapacitou masa, protože se vyrábí v různých průměrech.
Za třetí, jak bylo uvedeno, kolagenový materiál má dlouhou životnost.
Jedinou nevýhodou je nestabilní pevnost pláště při zahřátí nad osmdesát pět stupňů. Proto se v polotovaru objevuje bujový edém.
Kde mohu koupit kolagenová střeva na klobásy a párky
Toto momentálně není problém. Kolagenová skořápka v Moskvě a dalších městech Ruska se prodává ve specializovaných maloobchodních a internetových obchodech. Navíc pro spotřebitele nabízejí produkt různých průměrů. To vám umožní vyrábět běžné klobásy, klobásy a tenké klobásy na smažení doma.
Jak pracovat s kolagenovým obalem
Je to mnohem jednodušší než přirozené.
Před použitím by se měl kolagenový střívko párku namočit na dvacetminut v teplé vodě (do třiceti pěti stupňů). Takové zpracování dodá produktu pružnost.
Dále protáhneme a začneme plnit mletým masem ručně nebo pomocí speciální trysky pro mlýnek na maso. Obvaz párky nebo párky.
Dále je doporučeno je zavěsit a píchnout na několika místech, aby se „vyleptal“zachycený vzduch.
Hotový polotovar lze zmrazit a je nutné vařit při teplotě nejvýše osmdesát stupňů.
Domácí klobása v kolagenovém střívku. Vaření
Domácí klobásy jsou skvělou lahůdkou pro celou rodinu. Není obtížné je připravit, pokud existuje kolagenová skořápka velkého průměru. Nejprve se pustíme do vaření mletého masa.
Půl kila hovězího a kilo vepřového nakrájené na kousky. Slaninu nakrájíme nahrubo a dáme do lednice. Nejprve vynecháme hovězí maso. To musí být provedeno přes mlýnek na maso s velkým roštem. Mleté maso osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Dále udělejte to samé s vepřovým masem. Opatrně ji přidejte k mletému masu a důkladně promíchejte. Nakonec přidejte koření, slaninu a kostky ledu. Naplňte skořápky mletým masem, obvazte, zavěste na šest hodin a propíchněte. Toto jídlo můžete vařit mnoha způsoby: vařit, smažit, péct v troubě a grilovat.
Domácí klobásy v kolagenovém střívku. Úprava mletého masa
Při výrobě domácích klobás je jich několikpravidla.
Za prvé, párky by měly mít jednotnější strukturu než párky. Proto se při přípravě mletého masa doporučuje procházet mlýnkem na maso alespoň dvakrát, nejlépe vícekrát.
Zadruhé se do polotovaru na uzeniny musí přidat vepřový tuk. Díky tomu bude pokrm šťavnatější. Ideální poměr jsou dva díly libového vepřového masa, jeden díl hovězího a jeden díl slaniny.
Zatřetí se doporučuje přidat sůl a koření na úplný konec. Mleté maso důkladně promíchejte a nechte několik hodin na chladném místě.
Dále naplníme skořápku, svážeme ji a pověsíme přes noc. Před vařením proveďte několik vpichů do každé klobásy. Polotovar připravený podle tohoto receptu je ideální pro vaření a pečení v troubě.
Grilované klobásy
Mleté maso pro tento pokrm musí být vyrobeno z vepřového masa a kuřecích prsou v poměru 1:1. Maso v mlýnku na maso několikrát otočte přes jemný rošt. Mleté maso osolíme, opepříme a přidáme bylinky. Důkladně promíchejte. Slaninu nakrájejte na velké kousky a jemně vmíchejte do mletého masa. Dále můžete naplnit kolagenová pouzdra. Polotovar napíchejte po celé ploše a na několik hodin zavěste. Dále uvařte polotovar na grilu. Kolagenový obal na klobásy jim pomůže zhnědnout a získat lesklý povrch.
Díky ní bude chroupat, kdyžkousání. Pokrm je velmi chutný a šťavnatý.
Doporučuje:
Domácí klobásy v přírodním střívku: recepty a přísady. Domácí vepřové klobásy
Uzeninu miluje téměř každý moderní člověk. Ale kvalita nakupovaných produktů často ponechává mnoho přání. Mnozí proto učiní rozhodný krok - začnou doma vařit klobásu
Skořápka z křepelčích vajec: užitečné vlastnosti, jak brát, recenze
Tento článek je o tom, jakými živinami je skořápka křepelčího vejce naplněna, co se stane, když je začnete jíst. Víte také, jakou škodu může způsobit lidskému zdraví
Rublevsky klobása (MPZ "Rublevsky"), klobásy, klobásy a lahůdky: recenze
I přes nezvyklou finanční situaci, která se v poslední době vyvíjí, si Rusové čas od času dopřejí lahodné masové pochoutky, mezi které patří klobása. Spotřebitelé jsou někdy postaveni před obtížnou volbu. Jak si poradit s obrovským sortimentem? Zde je podrobná analýza nezbytná. Podívejme se na masové lahůdky z MPZ "Rublevsky"
Co jsou dipy: recepty na omáčky, druhy, přísady a vlastnosti použití
Co je to dip? Jedná se o variantu omáček. Charakteristickým rysem tohoto druhu je, že se nepřelévá přes žádný pokrm, ale namáčejí se do něj kousky. Pravděpodobně právě proto, že porce je často krásná, děti milují takové omáčky, pečlivě namáčené například v sýrové omáčce, bramborách nebo kuřecím mase
Vaječná skořápka jako zdroj vápníku. Jak vařit vaječné skořápky jako zdroj vápníku
Vaječná skořápka je ideálním zdrojem vápníku a nejunikátnějším výtvorem přírody, o jejích prospěšných látkách se dá neúnavně mluvit. Vaječná skořápka je velmi cenný biologický produkt, protože obsahuje uhličitan vápenatý, je tělem dokonale absorbován. Vaječná skořápka jako zdroj vápníku - mýtus nebo realita?
