Půstní koláče: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mluvit o vaření postních pokrmů je důležité právě v období půstu. Pro běžného člověka je samozřejmě dost těžké omezit se v jídle. Pokud se však rozhodnete držet půst, pak vás náš článek určitě zaujme, protože bude mluvit o libových koláčích. Doufáme, že vám náš výběr pomůže zpestřit váš jídelníček o pečivo.

Postní pečení

V postní době je denní menu lidí značně omezené. Ruce samy jsou samozřejmě přitahovány k těm produktům, které nelze konzumovat. Chci něco chutného - voňavou buchtu nebo výborný koláč, protože pečení miluje mnoho z nás. To platí zejména, pokud potřebujete rychlé sousto k jídlu. Během půstu přijdou na pomoc libové koláče. Nemusí se zdát tak chutné jako obvyklé vaječné výrobky, ale přesto lze i libové pečivo připravit velmi dobře. Můžete například vařit libové koláče s rybami, obilovinami, zelím, houbami, bobulemi a ovocem. Takové kulinářské produkty se mohou stát alternativou k obvyklým muffinům.

koláč s houbami a kaší

Houby jsou v období půstu velmi důležité, protože mohou bezpečně konkurovat masným výrobkům. Dá se z nich připravit mnoho úžasných jídel, včetně libových koláčů. Náplň na pečení lze obměňovat vašimi oblíbenými cereáliemi. Podle nás je nejúspěšnější kombinace hub s pohankou, protože není žádným tajemstvím, že pohanka je velmi užitečná.

Složení:

• libové těsto (droždí, 800 g),
• 2 polévkové lžíce. pohanka,
• mrkev,
• luk,
• hříbky (sušené, 140 g),
• petržel nebo kořen celeru,
• sůl,
• rostlinný olej,
• černý pepř.

Nejčastěji hospodyňky připravují libové koláče z droždí. V našem případě použijeme také kynuté těsto.

Na vaření si musíte vzít sušené houby. Nejprve je namočte do vody a poté uvařte. Do výsledného vývaru je třeba přidat černý pepř, celer, mrkev. Poté, co houby změknou, lze je vyjmout a nakrájet. Vývar se nám bude v budoucnu hodit, proto jej přefiltrujeme. Nalijte dvě sklenice vývaru do hrnce, přidejte nakrájené houby a pošlete do ohně. Poté, co se tekutina vyvaří, usneme dvě sklenice pohanky. Mimochodem, musí být předem vytříděn a důkladně opláchnut vodou. Do pánve přidáme také trochu rostlinného oleje. Přivádíme hmotu do připravenosti.

Dále rozdělte těsto na dvě části a rozválejte je na dvě vrstvy. Jednu vložíme do formy propečení, naolejované. Navrch dáme náplň z pohanky a žampionů, přidáme také osmaženou cibulku. Koláč nahoře uzavřeme druhou vrstvou těsta. V zásadě lze recept na libový koláč mírně upravit. Takže například jako náplň lze použít pouze pohanku, ochucenou smaženou cibulkou.

Upečte pokrm v troubě, dokud nebude hotový.

Pečení s bramborami a houbami

Tento recept na lahodný libový koláč vám umožní vařit lahodné pečivo s houbami a bramborami. Toto vydatné jídlo může být dobrým obědem.

Složení:

• čerstvé nebo mražené houby (350 g),
• brambory (590 g),
• rostlinný olej,
• sůl,
• mouka (3 lžíce),
• pepř.

Na vaření si můžete vzít jakékoli houby. Nakrájíme je, poté orestujeme na pánvi s cibulí. Brambory předvaříme v uniformě, poté brambory oloupeme a rozmačkáme v bramborové kaši. Hmotu můžeme opepřit a přidat sůl. Dále do pyré nalijeme rostlinný olej a přidáme mouku, poté zaděláme libové těsto na koláč.

Vezměte si formu, vymažte ji máslem a vysypte moukou. Těsto rozetřeme na dno v rovnoměrné vrstvě, nezapomeneme vytvarovat boky. Navrch rovnoměrně rozetřeme houbovou náplň. Koláč pečte v troubě asi dvacet minut. Po podávání s bylinkami a majonézou.

koláč se zeleninou

Vynikající bezmasý koláč lze připravit se zeleninou, jako je cuketa a rajčata.

Složení:

• cuketa(780 g),
• rajče,
• listové těsto (270 g),
• česnek,
• sůl.

Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky. V hrnci na rostlinném oleji pár minut opékejte česnek, pak ho vyndejte a na oleji opečte cuketu. Rajče ponoříme do vroucí vody, odstraníme slupku a nakrájíme. Hotové těsto rozválíme na dort a dáme do formy. Děláme to tak, aby měl hotový koláč dostatečně vysoké strany. Nahoru položte plátky cukety a rajčat. Poté koláč pečte asi 30–40 minut.

Zelný koláč

Jednou z nejvyhledávanějších zelenin během půstu je zelí. Používá se v mnoha pokrmech, včetně koláčů s libovým zelí.

Přísady na těsto:

• droždí (sáček),
• rostlinný olej,
• 1 polévková lžíce l. cukr,
• stejné množství škrobu jako
• mouka (680 g),
• sůl.

Na nádivku:

• 2 žárovky,
• sůl,
• zelí (350 g),
• rostlinný olej.

Cukr rozpusťte v teplé vodě a zřeďte droždí. Po přidání několika lžic mouky hmotu promíchejte a nechte několik minut na teplém místě. Po chvíli hmota zdvojnásobí svůj objem. Poté do něj můžete nalít sklenici vody. Přidejte také sůl a přesně polovinu mouky. Uhněteme těsto a postupně přidáváme zbytek mouky. Hotovou hmotu přikryjeme a dáme na teplé místo. Po chvíli musí být těsto uhněteno. Dále to rozdělíme na dvě části, každouvyválejte do vrstvy. Jedním z nich přikryjeme plech a posypeme škrobem.

Zelí použijeme jako náplň do jednoduchého libového koláče. Hodí se na jakýkoli druh pečení. Za tímto účelem ji jemně nakrájejte a smažte spolu s cibulí na rostlinném oleji. Aby nebyla příliš mastná, zalijeme trochou oleje a během vaření postupně přiléváme vodu. Dále na koláč rozprostřeme dušené zelí a navrch přikryjeme druhou vrstvou těsta. Povrch dortu lze potřít sladkým čajem - pokrm tak získá chutný vzhled. Koláč vaříme alespoň 30 minut.

Starý ruský koláč

Postní koláče lze připravit nejen se slanou, ale i se sladkou náplní. Takové pečivo může být skvělou náhradou sladkých muffinů.

Složení:

• dvě polévkové lžíce. l. rostlinný olej a cukr,
• mouka (380 g),
• balíček droždí,
• voda (230 ml),
• sůl.

Na nádivku:

• 120 g rozinek,
• tolik cukru a vlašských ořechů jako
• sušené meruňky (280 g).

Začněme přípravou libového těsta na koláč. K tomu nasypeme sůl a cukr do teplé vody a pak v ní rozmnožujeme kvasinky. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Zahřejeme rostlinný olej a nalijeme ho do těsta, poté znovu prohněteme. Poté hmotu zakryjte ručníkem a dejte na 2 hodiny do tepla. Poté těsto znovu protlačíme a necháme znovu kynout.

Nyní začneme vařit náplň. Je hotovávelmi jednoduché. Sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte trochu povařit, poté nakrájejte na kousky. Rozinky spaříme a ořechy nasekáme najemno. Všechny ingredience smícháme, přidáme cukr. Náplň je hotová.

Těsto je rozděleno na dvě části. Jeden vyválíme do vrstvy, položíme na plech, tvořící strany. Dále naneste náplň v rovnoměrné vrstvě. Na dortu buď přikryjeme druhou vrstvou těsta, nebo z něj vytvoříme proužky, ze kterých vznikne krásný cop. Pečení trvá až 40 minut.

Cibulový koláč

Postní cibulový koláč Recept na lahodné pečivo.

Složení:

• droždí (balení),
• voda (1,5 hromádky),
• mouka (4–5 hromádků),
• rostlinný olej (0,5 stohu),
• sůl,
• 2 polévkové lžíce. l. cukr,
• škrob (tabulka l).

Na náplň: kilogram cibule, pepř, rostlinný olej, sůl.

Nalijte teplou vodu do široké nádoby, přidejte cukr a sůl, ingredience promíchejte. Poté přidejte droždí, škrob a rostlinný olej. Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto. Poté přikryjte utěrkou a nechte 30 minut louhovat.

Jako náplň použijeme osmaženou cibulku. Nakrájejte a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Náplň musí být osolená, podle chuti můžete přidat pepř.

Poté rozdělte hotové těsto na šest dílů. Každý z nich vyválíme do vrstvy. Jeden rozprostřeme na dno formy, tvořící boky dortu. Navrch dejte trochu náplně. Dáledáme druhou vrstvu těsta, na to dáme další část cibulové hmoty. Sbíráme tedy celý koláč. Zalijte rostlinným olejem. Mísu pečte asi 30 minut.

Jablkový koláč

Jablka se k výrobě lahodného pečiva používají častěji než jiné ovoce. Navíc v zimě jsou cenově dostupnější než jiné produkty. Proto můžete vařit libové koláče s jablky.

Složení:

• kynuté těsto,
• stůl. l. kakao,
• sklenice cukru,
• šťáva z půlky citronu,
• 4 jablka,
• rostlinný olej.

Vyválejte kynuté těsto a přikryjte ho formou nebo plechem na pečení. Jablka očistíme a nakrájíme na plátky, pokapané citronovou šťávou, aby dužnina neztmavla. Kakao a cukr rozmícháme ve vodě, přidáme jablka a touto hmotou zalijeme koláč. Vaříme asi 30 minut.

Změnit koláč

Existuje řada možností výroby libových jablečných koláčů. Jedním z nich je flip cake.

Složení:

• 1 kg mouky,
• 10 jablek,
• cukr (4 polévkové lžíce),
• práškový cukr (podle chuti),
• skořice,
• margarín (120 g).

V nádobě smíchejte cukr a mouku, přidejte sůl a margarín. Do hmoty nalijte šest polévkových lžic studené vody a odešlete ji na čtyřicet minut do chladničky.

Mezitím oloupeme a nakrájíme jablka, smícháme je s cukrem a skořicí. Na dno pekáče vyskládejte plátky jablek a kousky margarínu. Těsto rozválejte a přikryjte jímnádivka. Poté dort pečte 30 minut.

Poláče s marmeládou

Jednou z nejjednodušších možností pečení je libový koláč s marmeládou. Jako náplň můžete použít jakýkoli džem, který máte rádi.

Složení:

• mouka (280 g),
• džem (5 lžic),
• rostlinný olej,
• černý čaj,
• soda,
• vanilka,
• máslo,
• 1 stack. cukr,
• citronová šťáva.

Není nic jednoduššího než udělat libový koláč s marmeládou. Nejprve musíte uvařit sklenici silného čaje. Dále do ní přidejte slunečnicový olej, džem, vanilin a cukr. Poté postupně přidáváme mouku, hněteme těsto. A nezapomeňte přidat sodu hasenou citronovou šťávou. Výsledné těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.

Připravte formu tak, že její povrch vymažete máslem. Dále do ní nalijte těsto a odešlete jej do trouby na čtyřicet minut. Postní džemový koláč je připraven.

Třešňový koláč

Postní koláče lze připravit nejen s marmeládou, ale také s ovocem - čerstvým nebo mraženým. Pečení není o nic lepší než tohle. Třešňové koláče jsou obzvláště dobré. Třešňové bobule se při pečení používají stejně často jako jablka. Dodávají koláčům zvláštní chuť a vůni.

Složení:

• mouka (230 g),
• ledová voda (6 lžic),
• stejné množství rostlinného oleje,
• cukr (2 polévkové lžíce),
• sůl,
• soda.

Na nádivku:

• 1 každýUmění. l. škrob a cukr,
• třešně (590 g).

Pro dítě:

• 70 g cukru každý,
• stejné množství pšeničné a mandlové mouky,
• slunečnicový olej.

Višňový koláč je vždy pochoutka, i když jde o libové pečivo. V misce smíchejte cukr, mouku, sůl, rostlinný olej a ledovou vodu. Hmotu promícháme a přidáme sodu. Postupně hněteme těsto, určitě musí být měkké. Zabalíme ho do fólie a odešleme na hodinu do lednice.

Na koláč si můžete vzít jakoukoli třešeň – konzervovanou, čerstvou nebo mraženou. Plody omyjeme a uložíme do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Smíchejte třešně s cukrem a přidejte škrob.

Pro přípravu polevy smíchejte mandlovou a pšeničnou mouku, přidejte rostlinný olej. Pokud nemáte mandlovou mouku, můžete ji nahradit kukuřičnou moukou.

Těsto vyjmeme z chladu a znovu prohněteme. Dále vyválejte do vrstvy a přesuňte ji na dno formy a ohněte okraje. Rozložíme třešně, navrch je pokryjeme připravenou drobenkou (těsto utřeme na struhadle). Dále pošlete koláč do trouby a pečte čtyřicet minut. Může být podáván teplý nebo studený.

Funkce libového pečení

Podle kulinářských specialistů se postní koláče připravují docela snadno. Jejich hlavním rysem je úplná absence vajec - těsto se připravuje bez nich. Navzdory tomu je pečivo chutné a uspokojující, jak dokazují recenze hostesek. Může se stát docelahodná náhrada za obvyklé koláče během půstu.

Připravují se s ovocnou a zeleninovou náplní. Obecně lze použít všechny ty potraviny, které je povoleno konzumovat v půstu – mrkev, zelí, brambory, cibule, houby, rýže, ořechy, sušené ovoce, jablka, třešně, hrušky. Pokud chcete udělat libový dort, budete překvapeni rozmanitostí dostupných možností. Pomocí různých náplní můžete vařit zajímavé pečivo pro každý vkus.

Mezi čtenáři je samozřejmě mnoho odpůrců bezmasých jídel, kteří věří, že koláče bez vajec nejsou tak chutné. Je v tom kus pravdy. To ale neznamená, že takové pečivo je horší. Recepty na taková jídla vám umožní dostatečně vydržet velký půst a zpestřit jídelníček o zdravé jídlo.

Soudě podle recenzí hostesek je hlavní výhodou libového pečení snadná příprava. Na koláče navíc nejsou potřeba žádné speciální produkty a přípravu zvládne i začínající kuchařka. Doufáme, že náš výběr bude pro vás užitečný a mírně rozšíří nabídku jídel na vašem denním menu v postní době. Pomocí základních receptů můžete dělat koláče s jinými náplněmi.