Koláče z kynutého těsta: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pro většinu jsou oblíbeným jídlem smažené koláče plněné zelím. Zelí je dostupné téměř po celý rok, a proto se k lahodné chuti přidávají i benefity vitamínů obsažených v zelenině. Recept na výrobu koláčů se zelím se mění podle vůle hospodyňky: smaží se na pánvi, pečou v troubě, připravují se z listového těsta a droždí.

Vaření smažených koláčů

Výrobky z kynutého těsta jsou zachráncem každé hospodyňky. Takové produkty jsou jednoduché a nekomplikované při výrobě, vypadají velmi chutně jak na pohled, tak na chuť. Podívejme se, jak vyrobit smažené koláče se zelím z kynutého těsta.

Použité produkty:

• Mléko – 300 ml.
• Tři šálky mouky.
• Jedno slepičí vejce.
• Čerstvé droždí – 30 gramů.
• Jedna polévková lžíce cukru.
• Dvě polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• sůl.

Na náplň potřebujete:

• Jedna vidlička zelí.
• Jedno kyselé jablko;
• Dvě cibule.
• Jedna lžička rajčatového protlaku.
• Jeden list Lavrushky.
• Jedna sv. lžíce cukru.
• Sůl.
• Rostlinný olej.

Recept na koláče se zelím z kynutého těsta

• Příprava těsta na kynuté koláče. V misce smícháme droždí a cukr. Poté se přidá zahřáté mléko, sůl, slepičí vejce, rostlinný olej a prosátá mouka.
• Uhněteme těsto. Přikryjte ručníkem a vložte do tepla na hodinu a půl, aby se vešly.
• V tuto chvíli připravte náplň. Žárovky jsou jemně nasekané. Zelí je nastrouhané. Jablko se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
• Na rozehřátém slunečnicovém oleji pět minut orestujte cibuli. Přidáme zelí, jablko a pod pokličkou dusíme na středním plameni pět minut.
• Do zeleniny se přidává Lavrushka, rajče, krystalový cukr, sůl. Míchejte a opékejte odkryté dalších 3–5 minut.

• Po vykynutí těsto rozkrojte napůl. Vytvářejí se malé kuličky, ze kterých se vyvalují koláčky. Náplň vloží do dortu a přitlačí okraje, čímž vytvoří koláč.
• Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval dno. Koláče vložíme do rozehřátého oleje sevřeným okrajem dolů. Po minutě ztlumte plamen a opékejte přikryté pokličkou 5 minut, dokud nezískáte rudé sudy. Poté otočte, přidejte olej a pirohy smažtena druhou stranu také 5 minut.

Poláče se zelím v troubě

Podle gurmánských recenzí jsou koláče pečené v troubě velmi chutné domácí pečivo. Jejich vaření trvá dlouho, ale výsledek zastiňuje očekávání. Koláče jsou jemné, s tenkou křupavou kůrkou a lahodnou náplní. Příbuzní a hosté ocení snahu hostesek. Zvažte, jak vařit koláče se zelím z kynutého těsta v troubě.

Součásti:

• 7 gramů sušeného droždí nebo 25 gramů čerstvého droždí;
• jeden a půl sklenice teplé vody;
• rostlinný olej – půl sklenice (sto dvacet mililitrů);
• 4 polévkové lžíce. mouka;
• 5 lžiček cukru;
• jedna a půl lžičky soli;
• jedno slepičí vejce.

Složení nádivky:

• 1,5 kilo zelí;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř.

Vaření pečených koláčů

Postup výroby pečených koláčů se zelím z kynutého těsta je následující:

• Začněte testem. Vezměte hluboký hrnek a nasypte do něj cukr a droždí. Poté se přidá teplá voda a hmota se důkladně promíchá, dokud nebude hladká.
• Zahřejte směs.
• Do čtvrt hodiny vzejde kvásek. Objem směsi v kelímku se zvětší a vypění. Vzniklo těsto.

• Nyní začněte hníst těsto. Vezměte hlubokou nádobu, nalijte do ní těsto, přidejte sůl. Smíchejte ingredience vidličkou.
• Prosej sem 1 sklenici mouky.
• Opatrně promíchejte, aby se rozbily shluky.
• Potom do hmoty prosijte další sklenici mouky a směs znovu promíchejte.
• Do těsta přidejte třetí sklenici mouky a hmotu důkladně prohněťte.
• Následně je přidán rostlinný olej.
• Poté hněťte rukama, dokud se těsto nezmění v homogenní hmotu.
• Do nádoby trochu přisypte mouku a prohněťte. Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto pružné, lehké a měkké. Dobře udělané těsto se nelepí na ruce a použitou nádobu.
• Přikryjte mísu těsta ubrouskem a udržujte v teple.
• Hmotnost se vejde dvakrát. Je mírně rozdrcený a důkladně prohnětený.
• Udělejte z těsta kouli a dejte ji do tepla na další hodinu.

Příprava náplně

• Zelí je oloupané a nakrájené.
• Rostlinný olej se nalije do rozehřáté pánve. Poté do ní rozprostřeme zelí, osolíme a promícháme. Zavřete poklici a vařte na mírném plameni do změknutí.
• Zvyšte oheň, sejměte víko. Zelí se osmaží dozlatova, sundá ze sporáku a ochladí.
• Povrch stolu posypte moukou a vykynuté těsto rozetřete bez děrování.
• Těsto se stáhne do svazku a nakrájí se na 16 kusů. Udělají kuličky, zakryjí ubrouskem a nechají 10 minut působit.
• Kuličky se formují do koláčů, na ně se dává zelná nádivka.
• Opravte okraje těsta.
• Plech vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem, potřete koláče se zelímkynuté těsto sešijeme, přikryjeme ubrouskem a necháme 20 minut působit.

• Předehřejte troubu na 250 stupňů. V tuto chvíli rozšleháme vejce, vršek každého koláče potřeme štětcem a plech vložíme do trouby. Pečte čtvrt hodiny, dokud horní část pečení nezhnědne.
• Korty jsou připraveny. Jedí se mírně studené. Podáváme s čajem nebo místo chleba k prvním chodům.

Pečení s listovým kynutým těstem

Listové těsto je nejuniverzálnější. Je vhodný na pečení tvarohových koláčů, buchet, koláčů. Harmonizuje jak se sladkým čajem, tak s masovým vývarem. Po přípravě koláčů z listového těsta ženy v domácnosti chápou, že je to snadné a velmi chutné. Koláče se stanou vizitkou, oblíbeným pečivem pro příbuzné a hosty.

Jak si vyrobit listové těsto doma

Listové těsto nakupuje většina hospodyněk v obchodech. Stačí vařit jednou a vše bude jasné. Nevyžaduje speciální komponenty a materiálové náklady na přípravu. Hlavní věc je touha, trocha trpělivosti a času.

Součásti:

• 3 polévkové lžíce. mouka;
• 200 gramů másla nebo margarínu;
• 25 gramů čerstvého droždí (můžete sušit);
• 1 lžička soli;
• 3 lžičky krystalový cukr;
• 1/3 polévkové lžíce. voda;
• 1 slepičí vejce;
• mléko.

Vaření:

• Kvasnice se zředí v ohřáté vodě přidáním jedné lžičky krystalového cukru.
• Sůl se přidá k prosáté mouce azbytek je krystalový cukr.
• Mouka se naseká s máslem, protře se rukama, aby máslo nezměklo. Za tímto účelem se zmrazí a poté se v hrnku rozetře s moukou na struhadle.
• Vejce je vraženo do kvasnicové vody a důkladně promícháno vidličkou.
• Poté se tam přidá teplé mléko, čímž se objem tekutiny zvýší na jednu sklenici.
• Výsledná směs se nalije do mouky a těsto se zadělá. Vychází hladce.

• Těsto je zabaleno do polyethylenu a chlazeno v lednici na hodinu a půl.
• Těsto je hotové, můžete dělat koláče.

Složení na koláče z listového zelí:

• Libra z obchodu nebo domácího listového těsta.
• Dva žloutky na potírání těsta.

Výplň:

• 0,5 kilo kysaného zelí;
• 1 cibule;
• 1 polévková lžíce lžíce rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• mletý černý pepř;
• 1 polévková lžíce lžíci rajčatového protlaku.

Vaření koláčů krok za krokem

• Příprava koláčů se zelím z hotového kynutého těsta začíná přípravou náplně. Kysané zelí lehce vymačkáme a nakrájíme najemno.
• Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky a opéká se na středním plameni 7–8 minut, dokud nezíská zlatavý odstín.
• Přidejte kysané zelí, krystalový cukr, mletý černý pepř, trochu rajčatového protlaku.
• Vše se důkladně promíchá a zelí se systematicky dusí na malém plamenipůl hodiny mícháme do změknutí.
• Pak sundejte náplň ze sporáku a ochlaďte.
• Listové kynuté těsto se v případě potřeby rozmrazí, vyválí a nakrájí na kousky požadované velikosti.
• Uprostřed každého kousku těsta dejte jednu a půl polévkové lžíce vařené kapustové náplně.
• Okraje těsta potřete žloutkem.
• Spojte okraje a vytvořte koláče požadovaného tvaru.

• Namočte vidličku do pšeničné mouky a okraje těsta stiskněte zuby, abyste získali krásný vzor.
• Prože rozprostřete na plech pokrytý pergamenem a dejte na čtvrt hodiny do lednice vychladnout.
• Poté potřete vršek koláčů žloutkem, těsto na různých místech propíchejte vidličkou a (pokud chcete) posypte sezamovými semínky.
• Plech vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte čtvrt hodiny, dokud pečivo nezhnědne. Koláče z listového těsta jsou hotové.

Zelné koláče z kynutého těsta jsou nejen lahodné, ale také poměrně snadné na přípravu. Jejich pečení zvládnou i nezkušené hospodyňky. A vůně čerstvě upečených koláčů smíchaná s vůní křehkého dušeného zelí vytvoří v domě atmosféru tepla a pohodlí.