Korty z kynutého těsta: recepty a tipy na vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Nikdo nikdy nepřemýšlel o tom, kde bylo kynuté těsto poprvé vynalezeno. Ano, a neexistuje jednoznačná odpověď. Jakékoli národy Středomoří mohly vynalézt kynuté těsto, protože tam byly běžné obiloviny, vinařství a další řemesla vyžadující fermentaci. Většina lidí, kteří tento fenomén studovali, se drží verze, že kynuté těsto se objevilo v Egyptě stovky let před naším letopočtem. Jak se to stalo?

S největší pravděpodobností to byla nehoda. Buňky droždí se dostaly do někde ponechaného těsta a začal proces fermentace. Lidé, kteří to viděli, začali pozorovat a divit se. Startér z těsta se začal předávat z ruky do ruky a vkládat staré kousky těsta do čerstvých. Ne každý dokázal zopakovat zážitek, který tehdy lidi napadl. Ale přesto se obyvatelé různých zemí snažili pochopit, jak proces fermentace probíhá a odkud pochází onen magický prvek, který byl později nazýván „droždím“.

V sedmnáctém století Antony Leeuwenhoek poprvé zkoumal kvasinkové buňky pod mikroskopem. Oznámil, že nežijíbytostí, to znamená, že proces fermentace je chemický proces. Charles Cagnard de La Tour vyvrátil verzi svého předchůdce a dokázal, že fermentace je biologický proces, kvasinky jsou schopny růst a množit se. Až v devatenáctém století Louis Pasteur dokázal pochybovačům, že verze La Tour je pravdivá. Experimenty ukázal, že fermentace není chemická reakce, ale proces produkovaný životně důležitou činností kvasinek.

Kvasinky rostou tam, kde převládá cukr. V podstatě se jedná o listy a kůru stromů, které vylučují šťávu, květinový nektar. Tyto organismy také žijí pod zemí a ve vodě.

Tajemství dokonalého tvaru koláče

Nedělejte těsto strmé, po usmažení pak nebude měkké a vzdušné. Aby se vám nelepila na ruce, přidejte do směsi trochu rostlinného oleje. Pro hnětení těsta je také lepší rozdělit mouku na dvě části a uprostřed jednoho sklíčka udělat prohlubeň, ve které ingredience promícháme.

Nezapomeňte na dobrou náladu. Kvas je živý a cítí, jakou máte dnes náladu. Pokud máte špatnou náladu, nepřinese to nic dobrého. Před vložením koláče z kynutého těsta do trouby je přikryjte vlhkou utěrkou nebo zab alte do potravinářské fólie. Takže se několikrát zvýší.

Tvary koláčů

Existují tři hlavní formy koláčů z kynutého těsta, ale vaření je kreativita. Nedávejte si proto striktní limity a vytvořte:

• Oválný tvar. Z těsta vykrojte kruh, vyválejte ho a uprostředvložte nádivku. Dále spojte dva pravé okraje a dva levé okraje.
• Kulaté koláče. Udělejte kulatý koláč, vyválejte ho a naplňte. Dále sevřete horní čtyři konce.
• Trojúhelníkový. Chcete-li získat tento tvar koláčů z kynutého těsta, vyválejte kulatý koláč a do středu vložte náplň. Vyberte tři okraje a postupně svírejte strany stran, čímž je zvednete.

Recept na kynuté těsto od babičky

Chcete-li připravit babiččiny recepty z kynutého těsta s mlékem (a vždy byly vynikající), musíte mít po ruce:

• Půl sklenice teplého mléka.
• 3, 5 lžic univerzální mouky.
• Sušené droždí nebo čerstvé.
• 3, 5 lžic cukru.
• 0, 6 lžiček soli.
• Dvě stě gramů rozpuštěného másla.

Při vaření je potřeba nalít mléko do naprosto jakékoli nádoby, předehřát ji na asi čtyřicet pět stupňů Celsia a rozmíchat do ní cukr. Dalším krokem je přidání droždí. Nechte pod vlhkým ručníkem asi dvě až tři hodiny.

Po vykynutí těsta je třeba rozšlehat vejce a přidat je do nádoby. Dále přidáme cukr a předem rozpuštěné máslo nebo náhražku másla – margarín. Tyto ingredience důkladně promíchejte a teprve poté přidejte sůl, mouku a začněte hníst. Namažte nádobu rostlinným olejem,přeneste tam těsto a nechte další hodinu pod přilnavou fólií nebo vlhkou utěrkou. Po chvíli těsto vyndejte, vyválejte, naplňte čím chcete, pak vytvarujte koláče a pošlete do trouby. Jak dlouho péct koláče z kynutého těsta? Dvacet pět minut při 250 stupních Celsia. Poté misku vyjmeme a vychutnáme si vzdušné těsto.

Pospěšte si kynuté těsto

Pro rychlé vaření musíte mít:

• 600 gramů prémiové mouky.
• Kefír – 2,5 šálku.
• Čerstvé droždí.
• Vejce.
• 130 gramů másla nebo margarínu dle vlastního výběru.
• 3, 5 lžic cukru.
• Sůl – 0,6 lžičky.

Začněme dělat koláče z kynutého těsta. Nalijte kefír do hluboké nádoby a přidejte droždí a cukr. Promícháme a dáme stranou. Dále do jiné nádoby prosejeme mouku, přidáme cukr, vejce a důkladně promícháme. Přidejte máslo a sůl.

Je velmi důležité zajistit, aby těsto nebylo strmé a nelepilo se vám na ruce. Toho lze dosáhnout několika kapkami rostlinného oleje. Takže promíchejte těsto a výslednou směs. Pokud se těsto nelepí na ruce, udělali jste vše správně, a pokud se lepí, přidejte mouku nebo rostlinný olej. Dále je potřeba těsto vyválet, nacpat, vytvarovat a poslat do trouby na dvacet minut při teplotě tři sta dvacet stupňů.

Těsto na vodě

Pokud chcete vydatnékoláče, ale doma není mléko ani kefír - na tom nezáleží! Těsto lze vždy připravit bez použití těchto přísad. V každé domácnosti je k dispozici běžná voda. Recept na výrobu koláčů z libového kynutého těsta je velmi jednoduchý. K tomu potřebujete následující sadu produktů:

• Sušené droždí.
• Dvě nebo tři sklenice vody.
• Prémiová mouka.
• 3, 5 lžic cukru.
• Sůl.
• Rostlinný olej.

K výrobě smažených koláčů z kynutého těsta musíte nejprve zahřát vodu na padesát stupňů a poté v ní zředit droždí a cukr. Nádobu s těstem zakryjte vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií. Odloženo na dvacet pět minut.

Po létě, když těsto začne pěnit, přidejte do něj mouku a promíchejte. Dále do směsi přidejte sůl a olej. Nádobu opět něčím přikryjte a dejte na dvě až tři hodiny stranou. Během této doby je třeba připravit náplň a teprve poté vyřezávat koláče. Smažte třicet minut při teplotě dvě stě padesát stupňů.

Existuje mnoho receptů na koláče z hotového kynutého těsta. Náplň pro ně může být různá. Zvažte nejchutnější a nejběžnější.

Nádivka s rýží

Složení:

• Dva šálky rýže.
• Vejce.
• Sůl dle vlastního výběru.

Prvním krokem je vařit rýži po dobu patnácti minut a poté uvařit vejce. Poté musíte uvařené produkty nakrájet a smíchat se solí.

Zelná nádivka

Složení:

• 600 gramů čerstvého zelí.
• Jedna a půl cibule.
• Sůl dle vlastního výběru.
• Rostlinný olej.
• Nějaká mrkev.

Nejprve oloupejte zelí z horní vrstvy a poté je nakrájejte. Dalším krokem je oloupání a nakrájení cibule a mrkve. Mrkev určitě nastrouhejte na hrubém struhadle. Smíchejte tyto dvě ingredience se zelím a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Po patnácti minutách přilijeme do pánve vodu a na mírném ohni dusíme. Také deset minut před vařením přidejte koření.

Bramborová nádivka

Složení:

• Libra brambor.
• Máslo a rostlinný olej.
• Jedna a půl cibule.
• Zeleň, koření dle vlastního výběru.

Nejprve je třeba oloupat brambory a uvařit je ve slané vodě. Brambory se vaří asi dvacet pět minut. Během této doby můžete oloupat a nakrájet cibuli. Po nakrájení se musí smažit v rostlinném oleji dozlatova. Poté smíchejte s bramborami a přidejte bylinky a koření.

Nádivka s vejcem a cibulí

Složení:

• Pár zelené cibulky.
• Pár vajec.
• Rostlinný olej.
• Sůl, přidejte koření dle libosti.

Nejprve vložte vejce do studené vody a osolte. Vařte na mírném ohni až do úplného vaření. Po vychladnutí skořápku vyjměte. Poté cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno. Smícháme s vejci a orestujeme na pánvi se zeleninouolej. Přidejte koření a sůl podle chuti.

Jablečná náplň

Složení:

• 500 gramů jablek;
• 100 gramů cukru.

Při přípravě náplně do sladkých koláčů z kynutého těsta jablka důkladně omyjte a odstraňte z nich slupku. Rozkrojte napůl, odstraňte pecky a nakrájejte na malé kousky. Dále smícháme cukr s jablky a necháme deset minut působit, aby se směs vyluhovala. Pokud chcete, můžete také přidat nakrájenou skořici.

Kuřecí nádivka

Na přípravu náplně budete potřebovat následující ingredience:

• Libra kuřecího řízku nebo mletého masa.
• Jedna mrkev.
• Jedna a půl cibule.
• Rostlinný olej.

Položte pánev s filetem na pomalý oheň. Zatímco se vaří, oloupeme mrkev a cibuli, nakrájíme. Na pánev nalijte olej a orestujte cibuli a mrkev do zlatova. Po uvaření filet nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte pečínku a filet, přidejte bylinky a koření podle své chuti.

Houbová nádivka

Složení:

• Žampiony nebo jiné houby.
• Jedna a půl cibule.
• 250 gramů másla.
• Přidejte sůl a další koření podle chuti.

Na přípravu této náplně omyjte houby, nakrájejte je a orestujte na másle. Zatímco se smaží, oloupeme cibuli a nakrájíme ji. Houby se smaží dvacet minut. Deset minut před vařením přidejte cibuli a koření. Houbová náplň do koláčů z kynutého těsta je hotová.

Výsledek

Takže jsme se podívali na pár receptů na výrobu lahodných koláčů z kynutého těsta. Aby byly svěží, jemné a chutné, měli byste dodržovat určitá pravidla, doporučení a proporce. Experimentujte s tvarem a výplní. Kombinujte produkty. Vyberte si proporce, které vám vyhovují, a uvařte vynikající pokrmy. Tvořte s dobrou náladou!