Nostalgie po minulosti s glazovaným sýrem „Sovětské tradice“

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Při nákupu sýra Sovětské tradice od něj kupující očekává stejné vlastnosti, jaké si pamatuje z dob před perestrojkou. V SSSR se vyráběl tvarohový dezert, jehož základem byly: tvaroh, máslo, cukr a čokoláda.

Jaký byl?

Recenze sýra „Sovětské tradice“jsou různé: od „velmi dobrý“po „toto je spotřebitelský podvod“. Co se některým kupujícím líbí a co jiné odradí?

Podle vzpomínek na mlsouna z 80. let byla tvarohová textura produktu velmi hustá a čokoládová „kůra“hustá a pevná, dobře držela tvar. Současné glazované tvarohy se nemohou pochlubit ani jedním, ani druhým. Přesto se výrobce snažil ve výrobku reprodukovat onu jemnou jedinečnou chuť krémové vanilky, kterou si pamatuji z dětství. Sýr navenek také připomíná lahodný dezert z minulosti: vyrábí se ve formě obdélníkové tyčinky, zabalené v „obalu“s podobiznou brunátného chlapce z 50. let.

Splňuje standard

Název značky ujišťuje, že kvalita dezertu není horší než standard přijatý v sovětském potravinářském průmyslu. Glazované tvarohové sýry "Sovětské tradice" jsou vyrobeny podle GOST, pouze ne SSSR, ale moderní - GOST R. Tato okolnost nezhoršuje pochoutku, ale umožňuje nové přísady do produktu.

V seznamu lídrů mezi výrobci tohoto typu mléčných výrobků je Rostagrokompleks LLC první.

Co je uvnitř?

Složení sýra "Sovětské tradice" je zcela tradiční: tvaroh, máslo, krupicový cukr, vanilkový extrakt a čokoládová poleva, jejichž složkami jsou kakaový prášek, rostlinný tuk (palmový olej), sójový lecitin jako emulgátor, cukr a vůně vanilky.

Všeho je užitečné s mírou

Hlavním prvkem dezertu je tvaroh, dodává našemu tělu bílkoviny, které vyživují a zvětšují svaly. Mléčný výrobek obsahuje také vápník, díky kterému mají svaly schopnost se stahovat. Máslo dodává tělu tuk, který je nepostradatelný při metabolických procesech a dodává tělu energii. Jeho nadměrná konzumace však vyvolává nadbytek cholesterolu. A ve spojení s granulovaným cukrem vytváří živočišný tuk hrozbu aterosklerózy. Faktem je, že cukr ztenčuje stěny krevních cév, což usnadňuje pronikání cholesterolu do nich, což vede k tvorbě plaků. Sacharóza je vydatným zdrojem sacharidů pro mozkové funkce, ale při nadměrné konzumaci se stává nebezpečnou. Jeden sýr obsahuje asi tři lžičky „bílé smrti“. V každé ze 6 druhů glazovaných sladkostí se složení liší v závislosti na vlastnostech dalšíchpřísady.

Čokoládové pokušení

Vkusný "skafandr", který obsahuje tvarohovou náplň ze sýra "sovětské tradice", je cukrářská glazura. Jeho složky mají také řadu cenných vlastností, ale v přebytku mohou škodit.

Toto je:

• kakao je pokladnice vitamínů a minerálů, které poskytují zdraví;
• lecitin - materiál pro stavbu buněk, bez kterého tělo rychle stárne;
• palmový olej je zdrojem tuků, jejichž výhodou je, že neobsahuje cholesterol.

Odrůdy sýra "sovětské tradice"

Společnost vyvinula řadu glazovaných tvarohů:

1. S vanilkou, modrý obal, 45g, 26% tuku, 100g=420kcal.
2. S příchutí vanilka a smetanový karamel, žluté balení, 45 g, 26 % tuku, 100 g=417 kcal.
3. S přírodním vařeným kondenzovaným mlékem, ve světle hnědém obalu, 45 g, 26 % tuku, energetická hodnota 100 g=412 kcal.
4. S vanilkou, zelený obal, 45 g, 5 % tuku, energetická hodnota 100 g=288,3 kcal.
5. "Brambora", v tmavě hnědém obalu, 45 g, 20% tuku, energetická hodnota 100 g=413, 2 kcal.
6. "Soufflé", v béžovém obalu, 35 g, 15% tuku, energetická hodnota 100 g=379, 2 kcal.

Produkční podrobnosti

Záhada výroby sladkého mléčného dezertu zahrnuje několik fází. První vtvaroh se vloží do míchacího stroje, přidá se krystalový cukr smíchaný s vanilkou, máslem a pomerančovými vlákny pro zlepšení struktury produktu. Kompozice se míchá po dobu 10 minut. Směs se poté tepelně zpracuje a pasterizuje. Poté se ochladí a vypustí do násypky formovacího zařízení. Poslední fází je glazování ve vhodné aparatuře a zmrazení na teplotu -1 °C. Hotový výrobek je balen pomocí speciálního dopravníku. Díky moderním technologiím v oblasti hermetických materiálů je sýr bez konzervačních látek skladován 15 dní a zmrazený - až 60 dní.

Trocha historie

Padesátá léta minulého století - to je éra masového objevování se na pultech SSSR voňavých tvarohů. Dezert se okamžitě stal populárním. Něžná sladká pochoutka se rozplývala na jazyku, děti se s radostí zakously do čokoládového pouzdra tvarohu. Sovětský sýr chutí i vzhledem připomínal eskymáka. Koncem 80. let dezert zmizel z prodeje a o pár let později se vrátil ve dvou verzích – kakaové a vanilkové. Dnes existuje několik desítek položek, tvarohové tyčinky v čokoládě jsou oblíbenou sladkostí v mnoha zemích světa. Je zde dokonce i Muzeum glazovaných tvarohů, kde se dozvíte vše o lahodném dezertu.