Zpět do minulosti. Dort "Marika" podle receptury z dob SSSR

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort Marika je jedním z mistrovských děl sovětských cukrářů. Byl připravován v nejprestižnější cukrárně pražské restaurace a zprvu bylo možné jej zakoupit pouze v kulinářském prostředí téže restaurace při poměrně dlouhé frontě. Spolu s nejznámějšími dorty se tato cukrovinka rychle prodávala a na pultech nikdy nezatuchla. S největší pravděpodobností se dort už nepeče, nahradily ho slavnější cukrovinky. Samotný dort se skládá z několika částí, jako je čokoládová sušenka, roláda a krém. Roláda je vyrobena z obyčejné sušenky a vnější dorty jsou vyrobeny z čokolády, která po sestavení dodává dortu nepopsatelnou chuť. Obvykle externě vypadá dort "Marika", jehož fotografie je v článku, velmi chutný.

Čokoládové sušenky

Vyrobit dort „Marika“, recept s fotkou, který si mnoho hostesek pečlivě ukládá do kuchařek, se může zdát poměrně obtížné a dlouhé, zvláště pro začátečníka, který na to není zvyklý. Mnoho dortů a dalších cukrářských dobrot se připravuje buď z přířezů, nebo nad nimi musíte někdy strávit několik hodin vlastního časuněkolik dní. K výrobě čokoládových dortů budete potřebovat následující ingredience:

• Vejce – 8 ks
• Cukr (malý) – 170 gramů.
• Mouka – 200 gramů.
• Kakao – 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Octová esence – 7 kapek.
• Škrob – 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Rum nebo brandy – 50 gramů.

Pro přípravu čokoládového piškotového dortu podle receptu na dort Marika je potřeba vyšlehat vejce s esencí a cukrem do nadýchané světlé hmoty. Smíchejte mouku a kakao se škrobem a ujistěte se, že nejsou žádné hrudky, směs smíchejte s vejci, jemně promíchejte krouživými pohyby shora dolů, dávejte pozor, aby vaječná hmota neztratila mnoho objemu.

Sušenku musíte upéct ve formě pokryté pečicím papírem podél dna, aby se nepřipálila. Těsto se musí péct při teplotě 200 stupňů po dobu 5 minut, poté musí být teplota snížena na 180 a ponechána, aby dosáhla připravenosti dalších 20 minut. Hotovou sušenku je potřeba vychladit a rozdělit na dva koláčky, namočené v alkoholu.

Příprava sušenkové rolky

Samotná rolka bude jakousi náplní do dortu a dodá šmrnc obvyklému receptu na čokoládový dort. Pro roli budete potřebovat nějaké produkty:

• Octová esence – 4 kapky.
• Džem nebo džem.
• Vanilin.
• Vejce – 4 ks
• Mouka – 100 gramů.
• Škrob – 1,5 polévkové lžíce. lžíce.
• Malý cukr – 100 gramů.

Celý proces přípravy těsta na rohlík bude úplně stejný jako načokoládová sušenka. Na rozdíl od koláčů se tento typ těsta nevykládá ve formě, ale na plech, vyrovná se a peče se 5 minut při 200 stupních. Díky tenké vrstvě je těsto rychle upečené a stejně rychle i vysychá, takže to nepřehánějte. Hotovou jednoduchou sušenku na rohlík je potřeba vychladit, oříznout okraje nožem a opatrně namazat marmeládou. Chcete-li sestavit dort, musíte sušenku nakrájet na proužky o tloušťce 3 cm, srolovat je a při sestavování je položit na místo prostředního dortu.

Krém

Zpočátku krém samotný vypadá jako jednoduchý máslový krém, pikantnost mu dodávají koňak a kakao. Pokud chcete experimentovat, můžete zkusit nahradit kakao a část kondenzovaného mléka rozpuštěnou hořkou čokoládou, takže chuť krému bude jemnější. Pokud to neuděláte, ale jednoduše přidáte čokoládu, krém bude příliš tekutý.

Skládání dortu

Úplně první dort se potře krémem, na něj se položí váleček, jehož okraje se musí zcela shodovat s okraji dortu. Sušenka je také potřena krémem, po kterém je pokryta posledním koláčem. Celý dort je potřeba znovu potřít krémem a poté můžete přistoupit ke zdobení.

Dekorace na dort

V sekulárních dobách byl dort Marika posypán čokoládovými lupínky smíchanými se sušenkami a copánky z čokoládového krému. Chuť se však od dekorace nemění a můžete vyzkoušet naprosto jakékoli možnosti, například třešeň, která je tradičně považována za nejlepší bobule.společník na čokoládu. Aby dort dosáhl požadovaného stavu, vyplatí se ho dát na několik hodin do lednice. Nejlepší čas na vyluhování dortu je v noci.

Tento výrobek ozdobí sváteční stůl, bude hosty milovat a bude skvělým narozeninovým dárkem pro milovanou osobu, jako je maminka nebo babička. Dort je připraven dostatečně rychle a může být připraven pro budoucí přátelská čajová setkání. Nebo k dětskému sladkému stolu, který se pravidelně pořádá v ruských školách, dětem bude chutnat dort, a když ho uvaříte den před čajovým dýchánkem, stihne se dobře nasáknout.