Jak vařit brizol? Lahodné jídlo pro každý stůl

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Francouzská kuchyně je známá nejen svými lahodnými pokrmy, ale také neobvyklými názvy. Brizol se odvolává na taková jídla. Určitě jste to zkusili, ale neznali jste název toho, co jíte!

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit brizol z různých produktů a s neobvyklými náplněmi.

Co je to brizol?

Pokud milujete vejce a maso, pak je pro vás toto francouzské jídlo jako stvořené. Ale než vám řekneme, jak vařit brizol, pojďme zjistit, co to je obecně. V překladu z francouzštiny toto slovo znamená „smažené ve vejci nebo míchaná vejce“. To znamená, že tuto pochoutku můžeme vařit z jakýchkoli produktů, hlavní je, že jsou smažené ve vejci. Francouzi nejčastěji vaří brizol s mletým masem uvnitř, ale existují i varianty s kuřecím řízkem, vepřovými kousky, rybami, sekanými klobásami nebo klobásou.

Příprava jídla

Jak správně vařit brizol?

Bez ohledu na to, jakou náplň si vyberete, základem francouzského pokrmu je vejce rozšlehané s mlékem nebo smetanou a solí. Brizolsrolované zvláštním způsobem - palačinka nebo tenký koláč. Na jednu porci vezměte dvě vejce, 100 ml mléka nebo nízkotučné smetany, jednu lžíci mouky, koření a vše vyšlehejte do homogenní hmoty. V této skořápce budeme pokrm vařit.

Co dát do nádivky?

Pokud vás zajímá, jak vařit brizol, tak se pojďme podívat na možnosti plnění. Francouzi nejčastěji dávají mleté maso - jídlo se ukáže jako vydatné a chutné a rychle se vaří na pánvi. Ale můžete si dát, co chcete.

Může to být sýr, kousky masa, drůbež, ryby a dokonce i chobotnice. Jak správně vařit brizol? Ve skutečnosti neexistuje jeden univerzální recept. Při vaření však dodržujte tyto kroky a pokrm bude dokonalý:

1. Produkty musí být čerstvé. Nejde jen o náplň, ale také o skořápku.
2. Pokrm je nejlepší smažit ne na slunečnicovém oleji, ale na másle. Olivový olej si ale neberte – zahřátím ztrácí své blahodárné vlastnosti a vydává nepříjemný zápach.
3. Jak zajistit, aby byla náplň dobře prosmažená a skořápka se nepřipálila? Existuje několik způsobů. Pokud je v náplni mleté maso, bude stačit držet brizol pod zavřeným víkem po dobu 10 minut na mírném ohni. Maso se ale tak rychle nepropeče. No, dejte brizol do trouby na osm až dvanáct minut. Pokrm se řádně propeče, aniž by se připálil.

Kuře Brizol

Jak vařit kuřecí břízoli? Vezměte 250 gramů kuřetefilé a přísady na základ. Každý filet rozřízněte napůl, zakryjte potravinářskou fólií a dobře rozklepejte kladivem. To je nezbytné, aby nedošlo k poškození vláken a maso zůstalo neporušené a šťavnaté. Z vajec a smetany připravíme základ na bříz. Kuře ponořte do směsi vajec a smetany a dejte na předehřátou pánev. Smažte na obou stranách dozlatova, poté srolujeme každou kotletu (a podle tohoto receptu se získávají) do role a pošleme ji do trouby na sedm minut, aby se vařila při teplotě 170 stupňů.

Brizol mleté maso

Jak vařit brizol z mletého masa? Předpokládá se, že kanonická verze pokrmu je vyrobena podle tohoto receptu: vezměte 250 gramů mletého hovězího masa, čerstvá rajčata, tři polévkové lžíce zakysané smetany, tři stroužky česneku, jeden žloutek a základ pro brizol (tři vejce, smetana, dvě polévkové lžíce mouky).

Smíchejte vejce, smetanu. Rajčata nakrájíme na plátky. V mixéru rozmixujte zakysanou smetanu, žloutek a česnek. Rozpálíme pánev a nalijeme do ní třetinu základu. Když se „placka“chytne, na jednu polovinu dáme mleté maso, pár plátků rajčat, lžíci česnekové omáčky a stěrkou přikryjeme druhou částí omelety. Přikryjeme pokličkou, smažíme tři minuty. Poté rychlým pohybem brizol otočíme stěrkou a pod zavřeným pokličkou ještě 3 minuty potíme. Pokrm je připraven k podávání!

Pro vaření brizolu si také můžete vzít mleté kuřecí nebo vepřové maso. Vložte cibuli do kuřecího masa, pak se ukáže brizolšťavnatý. Ale vepřové maso je lepší zvolit nízkotučné odrůdy, jinak bude hotové jídlo těžké pro žaludek. Nyní víte, jak vařit mleté maso brizol.

Brizol s chobotnicí a sýrem

Masové přísady jsou nejčastěji nedílnou součástí francouzského jídla. Ale když máme mořské plody, jak vařit brizol? Recept není úplně obyčejné jídlo, určitě vám bude chutnat. Vezměte 2 korpusy chobotnice, 5 vajec, 80 ml smetany, 1 lžíci mouky, tavený sýr, dva stroužky česneku, majonézu a koření. Chobotnici omyjte, nakrájejte na dvě poloviny a odstraňte z nich fólii. Poté je třeba mořské plody správně utlouct. Místo kovové použijte dřevěnou paličku, ať neponičíte křehké maso. Šlehejte, dokud se plocha chobotnice nezvětší jedenapůlkrát. Základ pro brizol připravíme smícháním tří vajec, smetany, mouky a koření. Zbývající dvě vejce dejte uvařit natvrdo a nastrouhejte tavený sýr.

Ponořte každý kousek chobotnice do těstíčka a smažte na rozpálené pánvi. Kotlety opečte z obou stran a poté je vložte do pánve s pokličkou. Tam změknou a stanou se poddajnými. Uvařená vejce oloupeme a nastrouháme, smícháme se sýrem, přidáme majonézu, česnek protlačíme lisem. Hlávkový salát položte na chobotnice a srolujte. Závitky dejte do lednice a po dvou až třech hodinách podávejte vychlazené.

Nyní víte, jak vařit brizol s různými náplněmi atoto jídlo ve své kuchyni určitě vyzkoušíte.