Brusinkové želé. Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kissel lze považovat za národní jídlo ruské kuchyně. Některé další národy si jeho recept vypůjčily, ale upravily si ho podle svého. Přísní Němci do toho přidávají hřebíček a romantičtí Francouzi vanilin. V dávných dobách patřil k oblíbeným dezertům – i v ruských pohádkách mají mléčné řeky rosolovité banky. Kissel z brusinek, jehož recept je jednoduchý, se neobjevil okamžitě. Nejprve se nápoj připravoval z obilovin, nejznámější jsou ovesné vločky, ale naši předkové jedli hrášek, žito a pšeničné želé. Chuťově byly kyselé a měly nepříliš atraktivní šedavou barvu. Později se k nim přidal škrob a jako sladidlo se používal med, bobule, džem, sirupy. Je užitečný pro děti - není náhodou, že se dříve dával dětem ke snídani ve školce. Doporučuje se lidem trpícím peptickým vředem, gastritidou s vysokou kyselostí. V Rusku dávaly přednost brusince před všemi ostatními želé.

Brusinkové želé. Recept

Abyste uvařili zdravé brusinkové želé, musíte si vzít bobule, cukr, škrob a vodu. Nejprve potřebujetepřipravit cukrový sirup. K tomu se cukr rozpustí ve studené vodě. Výsledný roztok se zapálí, přivede k varu za častého míchání. Z brusinek se vylisuje šťáva. Dále se lžíce škrobu zředí ve sklenici vařené chlazené vody, vše se důkladně promíchá. Škrobový roztok nalijte do vroucího cukrového sirupu za současného míchání. Po minutě vypněte. Míchejte, dokud hmota nezhoustne, poté vlijte brusinkovou šťávu.

Brusinkové želé pro miminko

Malé děti jedí lépe, když je jídlo nejen chutné, ale také krásné. Pro ně můžete vařit brusinkové želé "se sněhovými vločkami". Na jeho přípravu je potřeba vzít litr vody, sklenici brusinek, 8 lžic (kdo nemá rád sladké, může si dát méně) krupicového cukru, 5 lžic bramborového škrobu, 1 polévkovou lžíci moučkového cukru.

Jak vařit brusinkové želé pro miminka

Brusinky omyjte, na několik minut zalijte vroucí vodou a slijte. Vymačkejte šťávu ze změkčených bobulí. Nalijte studenou vodu do hrnce, přidejte brusinkovou dužinu, promíchejte. Počkejte, až se vaří, vařte asi 5 minut. Poté přecedíme přes drátěné síto. Do výsledného vývaru přidejte cukr, znovu přiveďte k varu. Do sklenice dejte bramborový škrob, přidejte vodu, promíchejte. Měli byste získat 1 šálek škrobového roztoku, který by měl být tenkým proudem nalit do vroucího cukrového sirupu. Nezapomeňte neustále míchat, aby nevznikly hrudky. S takovými proporcemi se želé ukáže jako husté. Vypněte oheň, nechte vychladnout. minutpo 10 přidáme do želé vymačkanou brusinkovou šťávu. Dobře promícháme, dáme vychladit. V této době vezměte misky, navlhčete jejich strany vodou a poté je ponořte do cukru, takže se zdá, že jejich stěny jsou poprášené mrazem. Nalijte do nich vychladlé želé a navrch dejte sněhové vločky z tenké vrstvy moučkového cukru.

Co je užitečné

Brusinkové želé, jehož receptura je jednoduchá, obsahuje velké množství kyseliny acetylsalicylové a askorbové, takže se dá použít při nachlazení a chřipce. Dokáže ukojit nejen žízeň, ale i hlad. Brusinkové želé, jehož receptura byla vyvinuta speciálně pro dětskou výživu a je popsána výše, je chutné a zdravé.