Jak skladovat hrozny v zimě?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Hrozny jsou lahodná a zdravá pochoutka. Bobule mají tonizující a posilující vlastnosti. Pozitivně ovlivňují dýchání, práci srdce a cév. Jak skladovat hrozny, aby vždy existovala příležitost k posílení imunitního systému? V článku je popsáno několik způsobů.

Jaké odrůdy si mám vybrat?

Doba skladování hroznů je dána hustotou a úrovní zralosti bobulí, cukernatostí. K perzistentním patří středně a pozdě dozrávající odrůdy tmavé barvy, ošetřené voskovým povlakem. Tato látka slouží jako ochrana proti poškození škůdci, vysychání a mechanickému poškození.

Shluky pro dlouhodobé skladování by měly být voleny volně, s velkými celými bobulemi sedícími na stopkách. Nezralé a přezrálé plody se rychle kazí. Důležitým parametrem je cukernatost bobulí – čím více, tím lepší skladovatelnost. Pro zimní skladování jsou vhodné následující odrůdy:

1. "Moldavsko".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi pink".
5. "Hamburský Muscat" a "Alexandrijský Muscat".
6. "Senso".
7. „Na památku Negrula“.
8. "moldavská černá".

Tento hrozen je prakticky neovlivněn plísněmi. Zároveň si zachovává chuť a vůni po dobu 4-6 měsíců a neztrácí barvu po dlouhou dobu.

Správná kolekce

Než se naučíte skladovat hrozny, měli byste dodržovat pravidla pro sklizeň a pěstování. I když je vybrána správná odrůda, není to záruka dlouhé trvanlivosti.

Podmínky pro pěstování a sklizeň bobulí jsou důležité:

1. Vlivem nadměrné zálivky se zkracuje trvanlivost hroznů. 40-45 dní před sklizní by mělo být zavlažování keřů dokončeno. Výsledkem je, že z bobulí vychází zbytečná vlhkost a zvyšuje se cukr.
2. Část hroznů je odstraněna z keřů (až 25 %), což zlepšuje trvanlivost ovoce. Pokud réva není vyložena včas, bobule se začnou rozpadat a vadnou. Je nepravděpodobné, že budou uloženy.
3. Potřebujete správně krmit hrozny. Pokud se dusíkatá hnojiva (minerální nebo organická) používají ve velkém množství, pak plodina dlouho nevydrží. A sloučeniny fosforu a draslíku umožňují zvýšit obsah cukru a prodloužit trvanlivost.
4. Ovoce by mělo být chráněno před plísněmi a viry – postižené plody se rychle kazí.
5. Sběr se nejlépe provádí za slunečného dne. Hrozny rychle nakrájejte a poté přeneste do stínu. Nemělo by to dělatmontáž brzy ráno a pozdě večer.
6. Pokud skladujete sklizeň zavěšenou, kartáč by měl být naříznut v oblasti úlomku vinné révy o délce 7-9 cm.
7. Přepravky lze zabalit s hřebeny.
8. Aby byl voskový povlak chráněn před poškozením, musí montážníci pracovat v tenkých rukavicích. Nedotýkejte se přitom bobulí.

Při správném pěstování a sklizni byste měli vědět, kde hrozny skladovat, aby zůstaly zachovány cenné látky.

Ve sklepě

Jak skladovat hrozny ve sklepě? Před kladením je třeba trsy prohlédnout, poškozené plody odstranit pinzetou. Hrozny není nutné omývat, odstraní se voskový povlak, který způsobí jejich rychlé znehodnocení. Sklep nebo suterén musí být připraveny předem. Tato kultura se bojí vysoké vlhkosti, nesprávné teploty vzduchu, plísní a škůdců. Je důležité dodržovat následující pravidla:

1. Místnost musí být dobře větraná. Je potřeba pravidelně větrat. Pak bude možné chránit plodiny před vlhkostí a plísní.
2. Pokud je teplota v zimě pod nulou, bude nutná izolace, protože hrozny musí být skladovány při teplotě +1 až +8 stupňů. Při vysokých rychlostech bobule ztrácejí vlhkost a vysychají.
3. Vlhkost vzduchu by měla být 80%. Bude sušší, když do rohu místnosti dáte kbelík dřevěného uhlí, piliny nebo nehašené vápno.
4. Aby se zabránilo tvorbě plísní na stěnách, musí být místnost vybílena vápnem. A k odstranění škůdců se používá fumigace sírou nebo párem nehašeného vápna. Dezinfekceprovádí měsíc před položením sklizně ke skladování, aby hrozny nebyly otráveny jedovatými částicemi.
5. Nenechávejte ovoce s páchnoucími potravinami. Zelenina by také neměla chybět. Některé, například brambory, cuketa tvoří vlhkost, která nepříznivě ovlivňuje bobule.

Po dokončení přípravy musí být hrozny umístěny na zimu do sklepa. To se provádí několika způsoby.

Nádoby na vodu

Tato metoda je ideální pro malé plodiny. Jak skladovat hrozny touto metodou? Shluky musí být řezány vinnou révou, jejíž dlouhý konec se pak přenese do láhve naplněné vodou. Nádoba by měla být upevněna pod úhlem, aby kartáč volně visel.

Přidejte do vody tabletu aktivního uhlí nebo aspirinu – nebudou se v nich množit hnilobné bakterie. Bobule tak zůstanou čerstvé. Periodicky je nutné provádět řez na révě, aby došlo k aktivnějšímu vstřebávání živin. Takže bobule jsou skladovány po dobu nejméně 2 měsíců.

Na drátě

Jak skladovat hrozny na drátě? Kartáče musí být svázány do párů motouzem, omotané kolem hřebenů. Poté musíte plodinu zavěsit na natažený drát, lano nebo dřevěné tyče. Shluky by se neměly vzájemně dotýkat, proto jsou podpěry umístěny v různých výškách. Tato metoda je vhodná pro prostorné místnosti.

Bobule zůstávají čerstvé a neztrácejí chuť po dobu 3 měsíců. Pytlovina nebo polyethylen by měly být nataženy pod shluky, aby nedošlo k rozdrcení bobulí. Na poškozených plodech se totiž objeví octová muška, která infikuje celou úrodu.

Přepravky nebo dřevěné vany

Jak takto uskladnit hrozny na zimu? Na dno nádoby by měly být položeny piliny o tloušťce 2-3 cm, na které se na ně položí hrozny. Je důležité, aby se shluky nedotýkaly. Vana nebo krabice musí být naplněny až po okraj, střídavě ovocem a sypkým materiálem, a poté volně uzavřeny víkem, aby nedošlo k narušení výměny vzduchu.

Na konec se pokládají piliny. Před položením by měla být nádoba fumigována sírou. Není nutné používat borové nebo smrkové piliny, protože nepříznivě ovlivňují chuť bobulí, je vhodné zvolit lípu nebo topol. Nejlepší výplň je korkový prášek.

Použít můžete nízké bedýnky, které by měly být vystlané slámou, čistým papírem nebo přírodním materiálem, na kterých jsou naskládány trsy bobulí, hřebeny nahoru. Bobule jsou skladovány v kontejneru po dobu 1, 5-2 měsíců. Chcete-li chránit úrodu, musíte ji každé 2–3 týdny zkontrolovat a odstranit zkažené ovoce.

Na policích

Police by měly být hluboké asi 80 cm. Shluky lze snadno převrátit nebo vyjmout. Optimální vzdálenost mezi policemi bude cca 30 cm. Sláma je změkčující podestýlka. Je vhodnější použít slaměný popel, který je považován za vynikající antiseptikum a slouží také jako ochrana proti škůdcům a houbám. Shluky by měly být umístěny v jedné řadě s hřebeny směrem od vás, aby bylo snazší kontrolovat plodinu.

Chladnička

Skladují hrozny v lednici? Zařízení uchová ovoce po dlouhou dobu. Pokud je sklizeň malá, pak bude tato možnost nejlepší. V průmyslových podmínkách jsou plody umístěny v uzavřených komorách, kde je regulováno plynné prostředí.

Jak skladovat hrozny v lednici? Musí být umístěn v "zóně čerstvosti", kde je teplota od 0 do +2 stupňů a vlhkost není nižší než 90%. V této sekci bude produkt skladován až 6 měsíců bez ztráty chuti a živin. Hrozny by se před vložením do chladničky neměly mýt. Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě tak, aby hřebeny byly nahoře. Měkké ovoce nezabalujte do polyetylenu – způsobí plíseň.

Freeze

Hrozny můžete skladovat v lednici, v mrazáku. V tomto případě si bobule zachovají svou chuť a výhody. Ovoce by se nemělo znovu zmrazovat. Tmavé odrůdy vydrží déle než světlé, ale pro zmrazení jsou vhodné různé plodiny.

Shluky musí být očištěny od zbytků, poškozených plodů a poté omyty a vysušeny. Plody by měly být rozloženy na tác a umístěny do chladničky po dobu 2 hodin. Pak po dobu půl hodiny musíte vyjmout hrozny v mrazáku. Poté by měl být zabalen do nádob a zmrazen. Chcete-li ušetřit, můžete použít nejen všechny kartáče, ale také jednotlivé bobule. Světlé druhy se nejlépe zmrazují ve sladkém sirupu: vyžaduje se cukr (1 šálek) a voda (2 šálky).

Při rozmrazování by se bobule měly na hodinu zalít studenou vodou. Musíte je sníst hned. Ještě lepší je ale držet hrozny na spodní polici lednice.od 10 do 18 hodin. Poté bude rozmrazování plynulé, díky čemuž bude chuť bohatá.

Hrozny jsou úžasným darem přírody, který lze konzumovat nejen v sezóně. Při správném skladování budou bobule doma rok.