Jídla v kotlíku: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Stejná jídla lze připravit několika různými způsoby. A jejich rozdíl nespočívá v tom, jaké přísady jsou obsaženy v receptu. Budou se lišit podle způsobu přípravy: zda byly komponenty vařené v hrnci, smažené na pánvi nebo dušené v kotlíku. O výběru těch nejlepších receptů pomocí kotlíku si povíme v našem článku.

Maso se zeleninou: výborný pokrm v kotlíku

Abyste mohli v kotlíku uvařit lahodné maso se zeleninou, budete potřebovat malý seznam produktů a dobrou náladu hostitelky. Jaké ingredience budou potřeba k vaření:

• Hovězí maso – jeden a půl kilogramu.
• Brambory – jeden kilogram.
• Zelí – jeden kilogram.
• Cibule – půl kila.
• Mrkev – čtyři sta gramů.
• Česnek - dvě hlavy.
• Lilek - dva kusy.
• Petržel – osm větví.
• Zira - dezertní lžička.
• Bulharský pepř - tři kusy.
• Rajčata - pět kusů.
• Pálivá paprika - jeden kus.
• Sůl - dezertní lžička.
• Sušená bazalka, koriandr a koriandr - polévková lžíce.
• Dill – šest větví.

Recept krok za krokem

Kombinace masa, zeleniny a koření v tomto pokrmu v kotlíku ho činí voňavým, středně pikantním a velmi chutným. Jeho příprava není náročná, hlavní je dodržet postup uvedený v receptu. Ingredience pro toto jídlo v kotli lze připravit jak před vařením, tak v procesu. Záleží pouze na již zavedených zvycích.

Zakoupený kus masa omyjte, odstraňte z něj veškerou vlhkost a poté nožem nakrájejte na kousky velké asi tři krát tři centimetry. Jako marinádu posypte kousky masa kořením zira a promíchejte. Pokud jsou na mase tukové vrstvy, nemusíte je odřezávat - můžete jednoduše položit kousky s tučnou částí na dno, to dodá pokrmu další pikantnost a šťavnatost.

Příprava zeleniny

Dále můžete připravit všechnu zeleninu v libovolném pořadí pro tento lahodný pokrm v kotli se zeleninou a masem. Mrkev by měla být odříznuta horní vrstva, poté omyta a nakrájena na velké proužky.

Cibuli po očištění a umytí nakrájejte na půlkolečka. Rajčata by měla být nakrájena na velké kusy. Film z nich nemůžete odstranit, ale je stále lepší to udělat, protože během procesu vaření se odděluje. Chcete-li to provést, musíte rajčata nalít vroucí vodou a poté velmi studenou vodou. Poté nebude obtížné film odstranit. Bulharské papriky a lilky je třeba umýt. Kuličky pepře rozkrojte napůl, vyjměte vnitřky a poté podélně rozkrojtepruhy. Nakrájejte lilek na kostky.

Brambory pro toto jídlo v kotlíku by měly být vybrány přibližně stejně velké - ne příliš velké. Ze všech hlíz odkrojíme slupku, omyjeme a rozdělíme na dvě části. Oloupejte vidličku bílého zelí ze dvou nebo tří vrchních listů. Poté oddělte ještě několik celých listů a zbylé zelí nakrájejte. Nyní všechny komponenty uvedené v receptu s fotografií pokrmu v kotlíku prošly prvotní přípravou a nyní je potřeba je pořádně navrstvit.

Tvarování misky

Nejprve musíte na dno kotlíku rozložit kousky masa, naplněné kořením zira. Na kousky masa rovnoměrně rozprostřete nakrájenou cibuli na půlkolečka. Následují velké plátky rajčat, oloupané z filmů, které je potřeba mírně osolit. Další vrstva by měla být z mrkve nakrájené na velké proužky. Mrkev obložíme půlkami středně velkých brambor a opět trochu osolíme. Poté položte proužky papriky a kostky lilku.

Po popsaných manipulacích je nutné posypat lžící suchého koření po celém povrchu a poté položit celé hlavy česneku. Dále je třeba rozložit celé snítky čerstvého kopru a petrželky. Nakrájené bílé zelí lehce potřeme zirou nebo solí a vložíme do kotlíku. Všechny vrstvy musí být vyskládány přesně podle receptury v kotlíku na sporáku. Dále je třeba vzít stranou odložené celé listy zelí a přikrýt jimi obsah kotlíku.

Teď musí být kotel položen na sporák a pevně jejzakryjte ji pokličkou. Pára, která se vytvoří během procesu vaření, by neměla jít ven. Pod kotlem zapněte střední oheň a poté, co se obsah uvaří, stáhněte jej na minimum. Na tak malém ohni se jídlo v kotlíku vaří hodinu. Po patnácti až dvaceti minutách vaření by se víko nemělo otevírat, obsah by se měl vydusit ve vlastní šťávě.

Když se guláš se zeleninou pod pokličkou ještě trochu vydusí, lze jej vyjmout. Horní listy lze vyskládat na talíř, do kterého se obsah přenese. Nebo jej můžete vyhodit spolu se snítkami zelené, což neovlivní chuť samotného pokrmu. Z kotlíku opatrně a postupně dávejte všechny vrstvy na talíř. Mimochodem, silný a bohatý vývar, který zbyl v kotlíku, lze použít jako první chod. Poté podávejte druhý pokrm, prosycený jedinečnou vůní, ze zeleniny dušené s kořením a masem.

Lahodný pohankový pilaf

Další možností je vaření neobvyklého pohankového pilafu v kotlíku, jak se to tradičně dělá s obyčejnou rýží. Ingredience:

• Pohanka – 350–500 g.
• Koření na pilaf – lžička.
• Pohanka – dvě sklenice.
• Tučné vepřové maso – jeden kilogram.
• Cibule – dva kusy.
• Černý pepř – půl lžičky.
• Mrkev - dva kusy.
• Česnek - celá hlava a další tři stroužky.
• Sůl - dezertní lžička.
• Máslo – půl velké sklenice.

Metodavaření pilaf

Pilaf z pohanky lze jednoznačně připsat k nejlepším lahodným pokrmům v kotlíku. Od tradičního pilafu se liší pouze tím, že místo rýže je použita pohanka. Tento pilaf připravený podle receptury v kotli osloví i ty, kteří pohanku nemají rádi a téměř nic z ní nevaří. Zkuste si uvařit pohankový pilaf a změníte názor na tento zdravý produkt.

Pohanka na pilaf musí být pečlivě vytříděna. Poté je třeba cereálie dobře umýt a nalít do jakékoli misky. Nechte chvíli stranou. Dále následuje mrkev a cibule, které se musí oloupat a umýt. Poté musí být mrkev nastrouhána a cibule nakrájena na kostky. Tři jednotlivé stroužky lze také protřít struhadlem s nejmenšími otvory. Maso na pilaf nejprve omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na ne příliš velké kousky. Z prkénka jej přendejte do mísy, ochuťte solí a pepřem a promíchejte, aby se spojil. Nechte zatím v misce.

Přísady na pražení

Opečte všechny připravené ingredience na pilaf s pohankou a budou okamžitě v kotlíku. Kotlík postavíme na sporák, zalijeme olejem a necháme dobře rozehřát. Nejprve vložte kousky masa do kotlíku a opékejte je asi dvacet minut, dokud nezhnědnou. Poté opečené maso podebereme děrovanou lžící a necháme olej stéci zpět do kotlíku. Vložte všechny kusy do samostatné misky. Ke zbylému tuku nalijeme do kotlíku ještě trochu oleje arozložte luk.

Osmažte cibuli, dokud nebude průhledná, a přidejte k ní mrkev a nasekané stroužky česneku. Po deseti minutách vraťte kousky vepřového masa do kotlíku a promíchejte. Smažte ne více než deset minut, poté nalijte pohanku do kotle. Tam je také třeba přidat černý pepř, koření na pilaf a sůl podle chuti. Poté zalijte horkou převařenou vodou tak, aby pokrývala všechny ingredience s okrajem dvou centimetrů. Po provedení těchto manipulací je nutné vše promíchat, protože všechno koření by mělo být rovnoměrně rozděleno mezi přísady.

Jídla na dušení

Vezměte hlavu česneku, opatrně, bez rozebírání stroužků, odstraňte slupky a umístěte je do středu kotlíku, zatlačte nahoru. Přikryjeme pokličkou s otvorem a po vyvaření ihned stáhneme oheň. Dusíme pilaf s pohankou na sporáku asi dvacet pět minut. Aby byl drobivý, musí se z pilafu odpařit téměř všechna voda. Po vypnutí ohně by měl být pokrm vařený v kotli ponechán patnáct minut bez otevření víka. Poté rozdělte na talíře a vyzkoušejte. Sami se můžete přesvědčit, že pohankový pilaf je stejně chutný, voňavý a uspokojivý jako tradiční rýžový pilaf.