Kynuté buchty na vodě: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jednoduché housky vařené ve vodě jsou vynikajícím produktem jak k jídlu samotnému, tak jako základ pro sendviče. Pro lepší chuť je lze mazat máslem (nebo náhražkou másla, pokud se vyhýbáte mléčným výrobkům).

Mnoho receptů na domácí muffiny vyžaduje přidání mléka, a pokud trpíte intolerancí na laktózu nebo z nějakého důvodu nejíte mléčné výrobky, může být těžké najít ten správný recept.

Rychlou úpravou základního receptu na domácí chléb lze vytvořit housky bez mléka. Můžete se také řídit doporučeními pro přípravu postních pokrmů. Ve skutečnosti se vše dělá jednoduše – mléko můžete nahradit vodou a místo másla použít rostlinný olej. Výsledkem jsou krásné a voňavé vodní buchty, které mohou jíst jak vegani, tak lidé, kteří se postí.

Recept na postní buchtu

Co potřebujete:

• 1, 25 šálků vody, mírně ohřáté.
• 2, 5 čajových lžiček aktivního sušeného droždí.
• 1 lžíce rostlinného oleje.
• 1, 5 lžic cukru.
• 1 lžička soli.
• 3 hrnky mouky na pečení chleba(cca).

Jak vařit?

Kváskové housky na vodě lze připravit velmi snadno. Prvním krokem při výrobě jakéhokoli chlebového výrobku je smíchání ingrediencí a hnětení těsta. Jakmile to uděláte, budete muset počkat hodinu, než se zvedne.

Ve střední misce smíchejte vodu a droždí. Přidejte máslo, cukr a sůl a promíchejte. Přidejte dva hrnky mouky a začněte hníst těsto. Pomalu přidejte zbývající mouku.

Těsto dejte na pomoučený povrch a hněťte 4 minuty, dokud nezíská měkkou a hladkou konzistenci. Umístěte ji do střední mísy, uvnitř vymazané olejem. Přikryjte čistou utěrkou a nechte jednu hodinu kynout na teplém místě bez průvanu.

Příprava a pletení těsta

Jakmile kynuté těsto na vodě na buchty vykyne, je třeba vytvarovat výrobky. Můžete ukázat originalitu a dát jim proutěný tvar. Chcete-li to provést, budete muset z těsta vytvořit tři "provazy" a zaplést je stejným způsobem, jako se copánky naplétají na vlasy.

Těsto dejte na desku s tenkou vrstvou mouky a hněťte 4 minuty. Rozdělte jej na tři stejné části. Každý ze tří kousků rozválejte rukama, vytvořte tři "provazy" dlouhé asi 40 cm, srovnejte tloušťku a délku na pomoučeném válu a jejich horní konce přitlačte k sobě. Zatočte je na principu spleteného copu a výrobek položte na vymaštěný plech. Přikryjte a nechte na teplém místě 45 minut nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. V této fázi můžete svůj cop rozdělit na rovnoměrné drdoly, nebo můžete hotový výrobek rozstřihnout později.

Jak udělat lahodnou kůrčičku?

Věděli jste, že na svém pečivu můžete vytvořit různé druhy kůrky? Jedná se o všestranné metody, které lze použít s mnoha recepty na chleba a jsou velmi snadné.

• Křupavé: Během pečení postříkejte vrchní část předmětů vodou.
• Lesklé: před pečením potřete bílkem.
• Tmavý a lesklý: před pečením potřete mlékem.
• Jemné: ihned po upečení potřete máslem.

Doba pečení

Před vložením jakéhokoli jídla se ujistěte, že je vaše trouba předehřátá, abyste zajistili přesné časy pečení. Buchty pečte na 180 stupňů 35–40 minut.

Poté vyjměte produkty z pánve a nechte je vychladnout na mřížce.

Tipy pro pečení

Abyste mohli v troubě připravit dokonalé vodní bochánky, zde je několik dalších tipů, triků a nápadů na pečení. Hlavní jsou:

• Vodu můžete nahradit jablečným džusem.
• Volitelně, přidejte půl šálku rozinek nebo sušených brusinek do těsta na vodní buchty pro extra sladkost.
• Jedna a půl polévkové lžíce stolního cukru lze v tomto receptu nahradit hnědým cukrem, medem, melasou nebo javorovým sirupem.
• Uchovávejte droždí ve vzduchotěsné nádobě a chlaďte. Teplo, vlhkost a vzduch hubí houby a zabraňují růstu těsta.
• Aby buchty zůstaly měkké, uložte je do plastového sáčku.

Skladujte mouku správně, aby se nezkazila. Chlebová mouka obsahuje více lepku než všestranná mouka. To znamená, že těsto připravené na jeho základě bude kynout silněji. Můžete si vyrobit vlastní chlebovou mouku přidáním 0,5–1 lžičky lepku na šálek univerzální mouky.

Neveganské buchty

Je zřejmé, že poté, co se masově objevily chlebové stroje na prodej, mnozí začali preferovat čerstvě upečený chléb a housky. Štíhlý recept je popsán výše a tato možnost je vhodná i pro vegany. Existují ale i neveganské verze pečiva, které mléko neobsahují. Nejjednodušší recept na takové buchty je uveden níže.

Bude vyžadovat následující přísady:

• 2, 25 čajových lžiček aktivního sušeného droždí;
• 1 sklenice teplé vody;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• 2 střední vejce, rozdělená na žloutky a bílky;
• 3, 25 šálků mouky nebo tak;
• mák.

Jak vařit?

Ve velké míse smíchejte droždí, teplou vodu, cukr a sůl. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte prášek do pečiva, sníh z bílků a 2 hrnky mouky. Postupně přidávejte zbývající množství mouky ažvznikne těsto.

Položte těsto na prkénko. Hněťte asi 6 minut, v případě potřeby přidejte trochu mouky (asi polévkovou lžíci). Velkou nádobu namažte olejem. Vložte do ní těsto a poté jej otočte, aby byl vrch lehce naolejovaný. Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a těsto nechte na teplém místě bez průvanu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Bude to trvat asi 1 hodinu.

Poté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou desku a hněťte, dokud všechny bubliny nevyfouknou, 5 minut. Rozválejte ho do dlouhé vrstvy o tloušťce asi 2 cm, srolujte a ostrým nožem nakrájejte na stejné díly.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vymažte dva plechy na pečení. Přířezy na ně rozprostřete v malé vzdálenosti od sebe, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte teplé kynout do dvojnásobného objemu (asi půl hodiny). Poté zlehka zašleháme žloutky a potřeme je na bochánky. Navrch posypte mákem.

Buchty pečte ve vodě asi 20 minut. Poté je vyndejte z trouby a položte na mřížku. Podávejte teplé nebo je nechte úplně vychladnout a zmrazit.

Recept na rychlou vodní buchtu

Tato možnost je nejen rychlá, ale také snadná. K přípravě takových buchet nebudete potřebovat tolik přísad a vyjde to velmi levně. Pokud použijete pekárnu, zkrátíte čas na přípravu těsta na polovinu. Ruční příprava těsta zabere trochu vícčas.

Jak udělat tyto buchty?

Při hnětení těsta se ujistěte, že voda není horká. Na dotek by měl být mírně teplý. Přidejte tolik mouky, kolik je možné, aby se hnětlo lžící, pak přidejte zbytek mouky a pokračujte v hnětení rukama.

Těsto by mělo být lepivé, ale nemělo by se vám lepit na ruce. Pokud k tomu dojde, přidejte více mouky.

Tento recept je vhodný pro vegany i pro půsty, protože neobsahuje vejce a mléčné výrobky. Pokud hledáte zdravější pečivo, můžete zkusit nahradit polovinu víceúčelové mouky celozrnnou moukou a použít hnědý cukr jako lepší alternativu k bílému.

Složení:

• 2 šálky teplé vody;
• 1 lžíce droždí;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 2 lžíce stolního oleje (řepkového, olivového nebo kokosového);
• 1 lžička soli;
• 7 šálků mouky.

Přidejte droždí do teplé vody a míchejte, aby se rozpustilo. Do velké mísy dejte cukr, sůl, máslo a dva hrnky mouky. Tyto ingredience vmícháme do kvasnicové směsi. Postupně přidávejte mouku, aby vzniklo tuhé těsto.

Hněťte na pomoučeném povrchu 8–10 minut, dokud nebude elastický a hladký. Poté těsto dejte do olejem vymazané mísy a nechte asi hodinu kynout na teplém místě.

Potom vytvarujte bochánky a položte je na vymazaný plech. Necháme ještě asi 30 minut kynout. Pečte na 180 stupňů 30-35 minut.

Rychlá druhá možnost

Jakýkoli recept na housky s vodou a droždím zpravidla vyžaduje dlouhou dobu vaření. V některých případech budete muset počkat 5-6 hodin, abyste si mohli vychutnat housky nebo chleba. Jak můžete urychlit proces vaření?

Je to velmi jednoduché - recept na buchty na vodě lze mírně upravit. Jako základ testu můžete vzít například pivo, které ve svém složení obsahuje i kvasinky. Tyto buchty se snadno vyrábí a vypadají krásně a chutně.

Tento recept nevyžaduje máslo ani mléko. Pro měkké, křupavé těsto můžete použít všestrannou mouku. Můžete také přidat trochu cukru pro trochu sladkosti, ale to je zcela volitelné. Do receptu můžete přidat i zdravé suroviny, když do těsta přidáte celá lněná a sezamová semínka. To dodá produktům bohatou ořechovou chuť a dodá výživu. Existuje také několik různých variant tohoto pečiva z rozmarýnu, kmínu a pepře. Experimentujte s různými příchutěmi a stejně nebudete litovat.

Za zmínku stojí, že takové housky uvařené ve vodě je lepší skladovat v lednici, protože jejich trvanlivost při pokojové teplotě je o něco kratší než u běžného kvasnicového chleba.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 3 šálky pšeničné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 1 lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce lněných semínek;
• 3 lžíce sezamových semínek;
• 2 sklenice přírodního „živého“piva.

Vaření

Smíchejte všechny suché ingredience a dobře promíchejte. Ujistěte se, že prášek do pečiva je dobře spojen se vším ostatním. Poté do nádoby nalijte 2 sklenice piva. Udělejte to opatrně a snažte se, aby pěna. Vše důkladně promíchejte.

Těsto dejte do vymaštěné formy a nožem rozdělte na stejné části. Navrch rozprostřete lněná a sezamová semínka. Pečte při 200 stupních po dobu 45–50 minut, dokud párátko nebo zápalka vložené do středu nevyjdou čisté. Než bochník nakrájíte na jednotlivé bochníky, počkejte, až trochu vychladne.

Závěr

Podrobně jsme vám řekli, jak vyrobit libové housky. Recept na vodě (s fotografií je prezentován nebo ne - na tom nezáleží) je tak jednoduchý, že se s ním snadno vyrovná i začínající kuchař. Po zvládnutí postupu přípravy tohoto jednoduchého pečiva můžete mít na stole vždy užitečný a levný produkt.