Shchi bez brambor: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Schi je jedno z tradičních ruských jídel, které se obvykle vaří s čerstvým nebo kysaným zelím, méně často se šťovíkem nebo kopřivou. Nejčastěji se do misky dávají brambory, ale ne vždy to bylo akceptováno. Klasická ruská zelná polévka se vařila bez ní, můžete to vidět, pokud najdete staré recepty, ve kterých celá sada produktů zahrnuje: zelí, maso (méně často houby nebo ryby), kořeny, koření a kyselý dresink (solný roztok, jablka Antonov, zakysaná smetana). Pravda, občas přidali tuřín nebo tuřín. Vařit zelnou polévku bez brambor je tedy zcela normální a nedopadá to hůř. Podívejte se na recepty!

Klasická denní zelná polévka

Tato zelná polévka se vaří s masem a kysaným zelím, jehož množství závisí na požadované hustotě. Nedávejte do nich brambory. Na 400 g kysaného zelí budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g hovězího masa s kostí;
• tři litry vody;
• dvě cibule;
• dvamrkev;
• dva bobkové listy;
• kořen celeru nebo petržele;
• čtyři zrnka černého pepře;
• zakysaná smetana k podávání;
• sůl.

Vaření zelné polévky bez brambor:

1. Maso otřete, oškrábejte, vložte do kastrolu se silným dnem, podlijte vodou, přidejte jednu celou cibuli, celer, jednu mrkev.
2. Když se voda vaří, snižte plyn a vařte 2–2,5 hodiny. Pěnu pravidelně odstraňujte. Půl hodiny před koncem vaření vývar dejte pepř a bobkový list, ale nesolte.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji. Poté do pánve pošleme kysané zelí. Pokud je kyselý, nejprve jej opláchněte. Zeleninu dusíme do měkka, asi 25 minut.
4. Vyjměte cibuli a mrkev z vývaru – již nejsou potřeba.
5. Vyjměte maso, odstraňte kosti a nakrájejte na kousky, poté vraťte do hrnce s vývarem a solí.
6. Nalijte obsah pánve do hrnce a vařte na středním plameni deset minut.
7. Hotová zelná polévka bez brambor, vychladit a dát na den nebo jen přes noc do lednice.

Druhý den je třeba je ohřát a podávat se zakysanou smetanou.

Pokud je to možné, čerstvě uvařenou zelnou polévku nalijte do hliněných nádob a vložte do lednice. Druhý den hrnce vyndejte, každý zakryjte vrstvou těsta a odešlete do trouby, aby se zahřála - připravenost se určuje podle těsta: pokud je upečené, můžete ho vyndat.

Schi bez čerstvých kapustových brambor

Temkdo nemá rád kyselost, postačí recept s čerstvou bílou zeleninou.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g bílého zelí;
• jedna mrkev;
• dvě cibule;
• jedna cuketa;
• dvě rajčata;
• 2, 5 litrů masa nebo kuřecího vývaru;
• s alt;
• greens.

Pořadí vaření:

1. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na malé kostičky, zelí najemno.
2. Nalijte vývar do pánve a zap alte. Když se vaří, vhoďte do něj mrkev, pak cibuli a pět minut vařte.
3. Potom do vývaru vložte zelí a následně cuketu nakrájenou na kostičky a vařte sedm minut.
4. Zelnou polévku osolte, přidejte nakrájená rajčata a vařte dalších sedm minut. Na přání lze přidat koření.
5. Až je veškerá zelenina hotová, rozmixujte zelnou polévku, vypněte plyn.

Nechte pokrm 10–15 minut louhovat. Zelnou polévku bez brambor podávejte s pečivem a čerstvými bylinkami. Případně můžete přidat zakysanou smetanu.

Závěr

Zelná polévka bez brambor může být libová a masitá. Mohou být vařené s hovězím, vepřovým, kuřecím, houbami, dokonce i s rybami. Místo brambor můžete dát fazole, cuketu, dýni, tuřín nebo obiloviny, jako je ječmen.