Saláty z vařených brambor: nejlepší recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brambor je bylina z čeledi Solanaceae, masivně pěstovaná domácími i zahraničními farmáři. Jeho hlízy jsou bohaté na mnoho cenných látek a mají široké využití v kuchyni. Hodí se k jiné zelenině, houbám, masu, rybám, drůbeži a mořským plodům a slouží jako základ pro vytvoření lahodných a výživných pokrmů. V dnešním materiálu budou podrobně zváženy nejoblíbenější možnosti salátů z vařených brambor.

S řepou a kysaným zelím

Tento jednoduchý a velmi zdravý salát je známější jako vinaigrette. Je obzvláště oblíbený u obyvatel postsovětského prostoru a skládá se téměř výhradně ze zeleniny. K přípravě klasické verze budete potřebovat:

• 160g cibule.
• 250 g nakládané okurky.
• 5 ks řepa.
• 3 hlízy brambor.
• 1 velká šťavnatá mrkev.
• 1 šálek kysaného zelí.
• 2 lžičkystolní ocet (9%).
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• Kuchyňská sůl a čerstvě mletý pepř.

Tento oblíbený salát z mrkve a vařených brambor se snadno připravuje. Nejprve se musíte vypořádat se zeleninou. Řepa, mrkev a brambory se důkladně omyjí od ulpělých nečistot, uvaří se přímo ve slupce, zcela vychladnou, nakrájí na kostky a nasypou do velké mísy. Posílá se do něj i kysané zelí, nakrájená cibule a okurky. To vše osolíme, opepříme, pokapeme octem, zalijeme rostlinným olejem a podáváme u stolu, přičemž nezapomeneme jemně promíchat.

S telecím masem a olivami

Kdo zůstane hladový, když nesní alespoň trochu masa, může nabídnout teplý salát z vařených brambor a mladého hovězího. Ingredience v něm obsažené vytvářejí jedinečný soubor chuti a zvláštní sofistikovanost jim dodává ručně vyráběný hořčičný dresink. K jeho přípravě budete určitě potřebovat:

• 300 g chlazeného telecího masa.
• 300 g brambor.
• 40g másla.
• 15 vypeckovaných oliv.
• 1 velká cibule.
• 1 vaječný žloutek.
• 1 polévková lžíce l. hořčice.
• Kuchyňská sůl, pitná voda a čerstvá petrželka.

Maso a brambory se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a uvaří se v různých hrncích. Zcela uvařená jídla se ochladí, nakrájí na kostky a spojí se v hluboké misce. Posílají také kroužky oliv a dresink z cibule osmažené na rozpuštěném máslepřidáním žloutku, hořčice, soli a půl sklenice vývaru, který zbyl z hovězího masa. To vše je smícháno a ozdobeno čerstvou petrželkou.

Se sleděm a chřestem

Tento neobvyklý salát z vařených brambor harmonicky kombinuje ryby, několik druhů zeleniny a zralé sladkokyselé jablko. Ale jeho hlavním rysem je přítomnost nakládané krymské cibule a pikantního jogurtového dresingu. Abyste je mohli dopřát svým blízkým, budete potřebovat:

• 100 g zmrazených zelených fazolek.
• 2 hlízy brambor.
• 2 jemně solené filé ze sledě.
• 1 krymská cibule.
• 1 středně sladké a kyselé jablko.

Na přípravu marinády si budete muset udělat zásoby:

• 1 polévková lžíce l. rafinovaný olej.
• ½ umění. l. jablečný ocet.
• ½ umění. l. krystalový cukr.

A pro přípravu dresinku musíte dodatečně přidat do seznamu požadovaných:

• ½ šálku smetany (9%).
• 4 polévkové lžíce. l. přírodní jogurt.
• 1 lžička hořčice.
• ½ citron.
• Sůl, čerstvý kopr a černý pepř.

Nejprve se musíte uklonit. Zbaví se slupek, opláchne, naseká na tenké půlkroužky a nalije do hluboké misky. V další fázi se nalije marinádou z rostlinného oleje, krystalového cukru a jablečného octa a nechá se alespoň hodinu. Mezitím můžete udělat brambory a chřest, které se vaří v různých pánvích, ochlazují, zatímcoPodle potřeby oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Poté se všechny ingredience, včetně filetu ze sledě, nakrájeného jablka a nakládané cibule, spojí ve velké míse a dochutí omáčkou sestávající ze smetany, jogurtu, hořčice, soli, citronové šťávy, pepře a nasekaného kopru.

S houbami

Tato možnost bude zajímat ty, kteří přemýšlí, jak udělat salát z vařených brambor a nakládaných hub. Harmonicky kombinuje houby, ostře zelenou cibulku a křupavé okurky, což znamená, že bude dobrým doplňkem k pečenému masu. K výrobě doma budete potřebovat:

• 300 g nových brambor.
• 200 g nakládaných hub.
• 2 střední okurky.
• 1 malý svazek zelené cibulky.
• Sůl, rostlinný olej a pepř.

Omyté brambory se uvaří přímo ve slupce, zcela vychladnou, oloupou, nakrájí na střední kostky a nasypou do velké mísy. Posílají se tam i kousky nakládaných hub a okurky. To vše je doplněno nakrájenou péřovou cibulkou a paprikou. Nakonec hotový salát osolíme a zalijeme rostlinným olejem.

S kysaným zelím a hořčičným dresinkem

Tento zajímavý salát s bramborami a okurkou trochu připomíná vinaigrette. Ale na rozdíl od posledně jmenovaného neobsahuje červenou řepu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 200 g kysaného zelí.
• 3 hlízy brambor.
• 2 středně nakládané okurky.
• 1 červená cibule.
• 1 polévková lžíce l. zrnitá hořčice.
• 4 polévkové lžíce.l. vonný rostlinný olej.
• Sůl, čerstvý kopr a černý pepř.

Pečlivě omyté brambory se uvaří ve slupce, zcela vychladnou, oloupou, nakrájí na velké kostky a nasypou do velké mísy. Posílají se k němu i půlkroužky cibule, kysané zelí a plátky okurky. V konečné fázi takto připravený salát opepříme, osolíme, posypeme nasekaným koprem a dochutíme směsí vonného oleje a granulované hořčice.

S cibulí a octem

Toto je jeden z nejjednodušších salátů z vařených brambor. Vymysleli ho němečtí kulinární specialisté a bude organickým doplňkem značkových uzenin. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 500 g brambor.
• 1 malá cibule.
• 1 okurka.
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej.
• 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet.
• Sůl, pitná voda a pepř.

Oloupané brambory opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na tenké plátky, vaříme dlouho v osolené vroucí vodě a nasypeme do velké mísy. Posílají se tam i nakrájená cibule a nastrouhaná okurka. To vše je opepřeno, osoleno a dochuceno jablečným octem našlehaným s rostlinným olejem.

S vejci a tvrdým sýrem

Tento chutný a uspokojivý salát obsahuje pouze levné a snadno dostupné produkty, což znamená, že si ho můžete uvařit nejen na dovolenou, ale i bez důvodu. Abyste je mohli nakrmit své rodině, budete potřebovat:

• 300 gbrambory.
• 100 g dobrého tvrdého sýra.
• 1 cibule.
• 1 sladká paprika.
• 3 vejce.
• Sůl, kvalitní majonéza, mletý pepř a olej.

Brambory a vejce důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, uvaříme odděleně ve vroucí vodě, zcela vychladíme, oloupeme, nakrájíme a promícháme ve velké míse. V další fázi to vše doplníme plátky sladké papriky a nakrájenou cibulí, orestovanými na rozehřátém oleji. Takto připravený salát potřeme sýrem, osolíme, okořeníme a potřeme majonézou.

S konzervovaným tuňákem

Tento chutný rybí salát s bramborami bude skutečným nálezem pro milovníky darů moří a oceánů. K jeho přípravě ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 400 g brambor.
• 1 střední cibule.
• 1 standardní konzerva tuňáka.
• 2 okurky.
• 3 vybraná vejce.
• Sůl, čerstvý kopr a pepř.

Brambory a vejce se důkladně umyjí pod tekoucí vodou, uvaří se zvlášť, zcela vychladnou, nakrájí na středně velké kostky a nasypou do velké nádoby. V další fázi je to vše doplněno nakrájenými okurkami, solí, nasekaným koprem, pepřem a cibulí v kombinaci s rozmačkanými konzervami.

S růžovým lososem

Tento vrstvený salát má reprezentativní vzhled a může být bezpečně nabízen hostům. Chcete-li připravit lahodnou „Mimosu“s bramborami na rodinnou oslavu, vybudete potřebovat:

• 3 plechovky konzervovaného růžového lososa.
• 2 mrkve.
• 10 bramborových hlíz.
• 10 vajec.
• Kvalitní majonéza s jakýmkoliv obsahem tuku.

Příprava „Mimosa“s bramborami je docela jednoduchá. Nejprve se musíte vypořádat s komponenty, které vyžadují tepelné zpracování. Vejce a brambory se umyjí pod tekoucí vodou, vaří se samostatně, zcela se ochladí, oloupou a položí na samostatné talíře. Ihned poté se můžete pustit do sestavování salátu. Na plochý talíř se střídavě pokládají nastrouhané brambory, nakrájená čerstvá mrkev, bílky a růžový losos rozmačkaný vidličkou. Každá vrstva je bohatě potřena majonézou a vrch je rovnoměrně posypán nakrájenými žloutky.

S celerem a ředkví

Tento lahodný, lehce pikantní salát z vařených brambor jistě potěší milovníky pikantních jídel. K jeho přípravě pro sebe a svou domácnost budete potřebovat:

• 250 g cibule.
• 230 g majonézy s jakýmkoliv obsahem tuku.
• 50ml mléka.
• 30 ml marináda na okurky.
• 30 ml hořčice.
• 1, 4 kg brambor.
• 5g práškové hořčice.
• 4 ředkvičky.
• 4 vejce natvrdo.
• 8 nakládaných okurek.
• 1 řapíkatý celer.
• Sůl, voda a mletý pepř.

Pečlivě omyté a oloupané brambory nakrájíme na plátky, spaříme v osolené vroucí vodě, ochladíme a přemístíme do velké nádoby. Jsou tam poslánikolečka ředkve, nakrájenou cibuli, nakrájené bílky, nakrájený celer a plátky okurky. V další fázi se salát dochucuje omáčkou z rozmačkaných žloutků, majonézy, marinády, dvou druhů hořčice, pepře a mléka. To vše jemně promícháme a podáváme.

S klobásou a zeleným hráškem

Toto chutné jídlo trochu připomíná slavného Oliviera. Na rozdíl od posledně jmenovaného ale obsahuje konzervované papriky. Na přípravu lahodného salátu z vařených brambor s klobásou budete potřebovat:

• 50 g zakysané smetany.
• 30ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.
• 200 g brambor.
• 100 g zeleného hrášku.
• 150 g konzervované papriky.
• 100g klobásy.
• 1 mrkev.
• 1 vařený vaječný žloutek.
• Sůl, koření a bylinky.

Brambory a mrkev se důkladně omyjí od ulpělých nečistot, uvaří se do měkka, zcela vychladnou, oloupou, nakrájí a nasypou do velké mísy. K tomu se přidá hrášek, klobása, nakrájená konzervovaná paprika a nakrájená zelenina. Takto připravený salát dochutíme směsí vaječného žloutku, zakysané smetany, soli, koření a citronové šťávy.

S čerstvými rajčaty a okurkami

Tento lahodný jarní salát má relativně nízký obsah kalorií, což znamená, že jej mohou jíst i ti, kteří drží dietu. K přípravě k večeři budete potřebovat:

• 3 hlízy brambor.
• 1 sladká paprika.
• 1 zralé červené rajče.
• 1 čerstvá okurka.
• 1 cibule.
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• 1 polévková lžíce l. ocet.
• Sůl, bylinky a pepř.

Nejprve je potřeba uvařit brambory ve slupce. Za tímto účelem se důkladně umyje od ulpívajících nečistot, vloží se do hrnce, naplní se vodou a pošle se do sporáku. Když změkne, zcela se ochladí, očistí, nakrájí a nalije do jakékoli vhodné misky. Přidávají se také nakrájené papriky, půlkolečka cibule, kolečka okurky a plátky rajčat. Takto připravený salát posypeme nasekanými bylinkami, okořeníme, osolíme a zalijeme směsí octa a rostlinného oleje.

S jeseterem

Tento lahodný rybí salát s bramborami je vhodný pro klidnou rodinnou večeři i pro slavnostní hostinu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 g vařeného jesetera.
• 3 hlízy brambor.
• 1 červená cibule.
• 2 nakládané okurky.
• 1 svazek kopru.
• 3 lžičky hořčice.
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• Sůl.

Pečlivě omyté brambory uvaříme přímo ve slupce, ochladíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a nasypeme do velké mísy. Střídavě se tam přidávají kousky jesetera, nakrájená cibule, nasekaný kopr a nakrájené okurky. To vše osolené a doplněné dresinkem z rostlinného oleje a hořčice.

S mořskými plody

Tento gurmánský bramborový salát určitě potěší milovníky středomořské kuchyně. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že se podává výhradně teplý. Pro nějvaření, které budete potřebovat:

• 200 g mořských plodů.
• 100 g tvrdého sýra.
• 2 treska.
• 4 hlízy brambor.
• Sůl, bylinky, citronová šťáva, obalování a rostlinný olej.

Je žádoucí zahájit proces zpracováním ryb. Jatečně upravená těla se očistí, vykuchají, důkladně omyjí a nakrájí na filety. Takto zpracovaná treska se nakrájí na středně velké kousky, posype solí, obalí ve strouhance a lehce orestuje na rostlinném oleji. Poté se vloží do vymazané formy, přikryje se plátky předvařených brambor a mořskými plody pokapanými citronovou šťávou. Téměř hotový středomořský salát se krátce pošle do opatrně vyhřáté trouby. Asi po dvaceti minutách se potře sýrem, posype nasekanými bylinkami a jemně promíchá. Salát se podává horký, protože po vychladnutí ztrácí většinu chuti.