Nakládání okurek bez octa: vlastnosti, metody a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý rok, na konci léta, je čas na roztočení. Okurky, rajčata, saláty, lečo, kompoty – to vše se připravuje na zimu. Mnozí se řídí osvědčenými recepty, někdo často experimentuje. Můžete například zkusit nakládat okurky bez octa. Mnozí říkají, že bez toho to dopadne bez chuti, kyselost musí být. Ale v některých receptech je dostatek jiného koření a koření - předkrm se stále ukazuje jako velmi chutný. Chcete-li si to ověřit, můžete zvážit recepty na nakládání okurek bez octa a příště si určitě jeden z nich zkusit udělat.

Příprava okurek k nakládání

I přes variantu receptu na nakládání okurek (bez octa nebo s octem) je nutné zeleninu správně připravit. Pro začátek je třeba je roztřídit do dvou skupin: ty menší, do jedné, ty větší, do druhé. To budeme potřebovat později, až je vložíme do sklenic. Všechny okurky by měly být omyty studenou vodou a namočeny po dobu 3-4 hodin v jiné studené vodě. Poté je nutné každou okurku důkladně omýt, nejlépe houbou, ale v žádném případě ne saponátem! Použití přebytečných chemikálií nepovede k ničemu dobrému. Nejlepší je nakládat okurkyten samý den byly shromážděny.

Příprava sklenic k použití

Teď málokdo solí okurky v sudech, ale nějaké jsou. Nyní si povíme, jak připravit sklenice na nakládání okurek (bez octa nebo s octem, to je jedno). Nejprve musí být všechny plechovky pečlivě prozkoumány, zda nemají praskliny nebo třísky - v žádném případě by neměly být, jinak mohou okurky zkysnout nebo plechovky prasknout, jakákoli možnost pravděpodobně nebude vyhovovat nikomu, takže je lepší se vyhnout jim. Dále je třeba sklenice umýt v co nejteplejší vodě čistou (nejlépe novou) houbou. Jako prací prostředek je nejbezpečnější použít jedlou sodu – zbaví stěny plechovek veškeré případné nečistoty a lze ji snadno omýt teplou vodou.

Sterilizace sklenic na nakládání okurek

Po umytí je třeba sklenice sterilizovat. Samozřejmě existují způsoby, jak nakládat okurky bez octa a bez sterilizace nádoby, ale rada zkušené hospodyňky je věnujte trochu svého drahocenného času a udělejte to, budete mít větší jistotu, že sklenice nevybuchnou a zůstanou nedotčené.

Existuje také, kupodivu, mnoho metod sterilizace. Můžete to udělat nad párou, ve vroucí vodě, v mikrovlnné troubě, v troubě, v myčce nádobí nebo v manganistanu draselném. Chcete-li vybrat vhodnou metodu, musíte zvážit každou z nich.

1. Přes trajekt. K tomu je třeba vzít pánev s největším průměrem - takbude možné sterilizovat více sklenic najednou. Je třeba vařit malé množství vody a na pánev položit rošt nebo speciální kruh (který měli mnozí v sovětských dobách), položit již umytou sklenici dnem vzhůru. Po vroucí vodě lze oheň pod pánví snížit a nechat v tomto stavu 10-15 minut. Jak poznáte, že jsou banky čisté? Pokud po uvaření nezůstanou na stěnách uvnitř nádoby žádné kapky vody, je nádoba čistá a připravená k použití. Ale v případě, že tam jsou kapky, je třeba sklenice opláchnout a znovu sterilizovat (po vychladnutí). Poté proveďte postup znovu.
2. Ve vroucí vodě. Tato metoda je vhodná, pokud jsou sklenice na solení malé. Umyté sklenice by měly být umístěny do hrnce a naplněny studenou vodou tak, aby úplně zakrývala každou sklenici. Položte pánev na oheň a po vroucí vodě "vařte" po dobu 5-7 minut. Je důležité, abyste sterilizované sklenice položili na čistou látku, nejlépe předem vyžehlenou.
3. V elektrické troubě. Plynová trouba nebude fungovat, protože teplota uvnitř neroste rovnoměrně, což je velmi důležité při sterilizaci sklenic. Banky je třeba vložit do trouby dnem vzhůru, zapnout ji na 120 stupňů a nechat 15 minut.

Možnosti líné sterilizace

1. V mikrovlnné troubě. Chcete-li sklenice sterilizovat v mikrovlnné troubě, musíte každou z nich naplnit trochou vody, jinak jednoduše prasknou. Pokud je sklenice vysoká, lze ji postavit na bok, ale je třeba nalít vodunutně. Nastavte výkon na 800-900 wattů a zapněte jej na 3 minuty. Sterilizované sklenice jsou připraveny!
2. V myčce nádobí. Chcete-li to provést, musíte dovnitř vložit sklenice umyté sodou a nastavit na maximální teplotu - žádný mycí prostředek se nebude hodit.
3. V manganistanu draselném. Tato metoda je vhodná, pokud je zcela nepohodlné vařit vodu, instalovat složité konstrukce nebo prostě nemáte dostatek času. Po umytí sodou je nutné každou sklenici opláchnout v jasně růžovém roztoku manganistanu draselného.

Příprava koření a koření

Nezáleží na tom, jak jsou okurky uvařeny, ale všechno koření a koření musí být správně připraveno. Téměř v každém receptu na nakládání okurek bez octa jsou listy rybízu, třešně, křenu umístěny ve sklenicích. Všechny musí být důkladně omyty a vysušeny. Je lepší to udělat čistým, nejlépe vyžehleným hadříkem. Zelí není nutné zalévat vařící vodou, protože se tím smyje část chuti, která by se do okurek měla dostat.

Možnosti nakládání okurek na zimu bez octa

Zkušené ženy v domácnosti dokážou poradit mnoho způsobů, jak vařit okurky bez kyseliny octové. Například pro ty, kteří mají rádi určitou kyselou chuť, existuje metoda solení kyselinou citronovou nebo aspirinem. Milovníci pikantního si mohou udělat okurky s křenem, česnekem nebo feferonkami a příznivci nových pikantních chutí hřebíček, bobkový list, nové koření, máta, majoránka, oregano, bazalka,estragon a tak dále. Paleta chutí okurky roste také kvůli hlavnímu rozdílu v metodách nakládání okurek: horké nebo studené. Pro přehlednost analyzujeme několik různých receptů na nakládání okurek na zimu bez octa.

Metoda moření za studena

Pro tuto možnost budete potřebovat:

• malé okurky;
• studená voda;
• s alt;
• bylinky a koření (list rybízu, křen, kopr, česnek, černý pepř).

Po umytí a sterilizaci sklenic přistoupíme přímo k nakládání okurek. Chcete-li to provést, položte bylinky a koření ve vrstvách na dno nádoby. Pro pikantní chuť můžete přidat bobkový list, pro pikantní - pár kousků feferonky. Pak vyskládejte okurky, lépe stojící a co nejhustší. Vrchní vrstvu, která je blíže ke krku, lze již pokládat vleže, jen použijte okurky co nejmenší, aby ležely hustěji.

Příprava solanky: v samostatné nádobě smíchejte studenou vodu se solí v poměru 100 g soli na 1 litr vody. Je lepší použít kamennou sůl, okurky tak budou více křupavé. Vzniklou tekutinou zalijte okurky téměř po hrdlo - 1-2 centimetry lze nechat - a uzavřete nylonovým víčkem.

Takže okurky by měly stát 4-5 dní, dokud nebude nálev průhledný (veškerý sediment zůstane na dně). Jakmile se solanka stane průhlednou, lze ji vypustit a naplnit novou čistou vodou. Tento postup lze provádět, dokud nevyteče všechna zakalená sraženina, ale udělejte tonení nezbytné. Poté, co připravíme pokličky (měly by vařit 5-10 minut v hrnci s vodou) a srolujeme okurky připravené k nakládání.

Je důležité nalít vodu až k okrajům sklenice, aby uvnitř nebyl vzduch. Mohou tak stát při pokojové teplotě a na chladném místě alespoň celou zimu.

Pálivý způsob, jak nakládat okurky bez octa

Tato možnost vaření okurek osloví ty, kteří mají rádi jemnější, se zajímavou vůní, ale nepříliš kořeněné okurky. Na nakládání 1 kg okurek budete potřebovat:

• půl čajové lžičky kyseliny citronové nebo jeden šumivý aspirin;
• 2-3 stroužky česneku;
• mrkev;
• deštník kopr;
• čtvrtka zeleného pepře;
• list křenu;
• 1,5 polévkové lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 3–4 zrnka černého pepře.

Připravte sklenice a okurky. Mrkev a česnek oloupeme, nakrájíme. Na dno nádoby jsou umístěny: mrkev, česnek, bylinky, paprika. Nahoru jdou okurky (které jsou větší - dolů, menší - nahoru). Sklenice zalijte vroucí vodou a počkejte, až vše vychladne (asi 30 minut). Poté vodu opatrně slijeme do kastrůlku, přidáme cukr a sůl (podle množství vody), provaříme. Výsledným solným roztokem nalijte sklenice a ihned srolujte. Zab alte do deky, dokud úplně nevychladne. Je lepší skladovat na tmavém a chladném místě.

Možnost nakládání okurek pro skladování v bytě

Mnoho z nás nemá možnost skladovat své obrobky ve sklepě nebo suterénu. Aby aV bytě okurky stály dlouhou dobu a nezhoršovaly se, je velmi důležité je správně vařit. Pro tuto metodu budete na 1 kg okurek potřebovat:

• 1 litr vody;
• 60g soli;
• koření a koření podle chuti.

Naskládejte okurky a zeleninu do sklenic, zalijte horkou nálevem a nechte 3 dny odležet. Slijte lák do hrnce, okurky dvakrát zalijte čistou vroucí vodou. Po nalití vroucí solanky a srolování.

Při volbě jakéhokoli způsobu solení je důležité dodržovat jednoduchá pravidla zavařování a případné úpravy pak budou velmi chutné!