Recept na nakládání okurek s vodkou. Nakládání okurek za studena s vodkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Solení je jednou z nejstarších a nejoblíbenějších možností sklizně okurek. Zeleninu vypěstovanou na záhonech takto hospodyňky konzervují už dlouhá desetiletí. Tato možnost má mnoho odrůd, mezi nimiž si zvláštní pozornost zaslouží recept na nakládání okurek vodkou. Zdá se, že metoda je neobvyklá, ale docela zajímavá. Existují dva způsoby, jak nakládat okurky s přidáním vodky: horké a studené. Každý z nich má navíc několik možností, které se od sebe liší složením použité solanky a také sadou koření a bylinek. Zvažte například nejzajímavější z nich.

Okurky vodky

Zajímalo by mě, proč je v Rusku tak dlouho zvykem opít se ráno po hlučných slavnostech kyselou okurkou? Snad proto, že se za starých časů připravovalo s vodkou. To je jen odhad. Abyste se o tom přesvědčili, měli byste sami vyzkoušet jeden originální recept na nakládání okurek vodkou. Pro práci je lepší používat malé nádoby. Například třílitrové zavařovací sklenice.

Kromě samotných okurek bude každá z nich vyžadovat následující komponenty: jeden a půl litru vody, 75 gramů cukru, 2 stroužky česneku, 60 gramů hrubé soli, 150 mililitrů vodky, 2 bobkové listy, stonky kopru a několik listů křenu.

Recept na nakládání okurek s vodkou zahrnuje následující kroky:

1. Důkladně zeleninu opláchněte a opatrně odřízněte její konce.
2. Vybrané koření a bylinky dejte na dno čistě umyté sklenice.
3. Pevně do něj vložte připravené okurky. Zelenina by měla co nejvíce vyplnit volný prostor.
4. Zřeďte cukr a sůl ve studené vodě.
5. Zalijte zeleninu připraveným roztokem.
6. Nalijte vodku nahoru.
7. Hrdlo sklenice zakryjte gázou nebo nylonovým víčkem, do kterého jste předtím udělali malé otvory.
8. Odložte nádobu na 4 dny. Během fermentace se na povrchu vytvoří pěna. Rozhodně je potřeba odstranit.
9. Po uplynutí času vypusťte solanku.
10. Vařte asi 5 minut a poté nalijte zpět do sklenice.
11. Nádobu pevně uzavřete a uložte na chladném místě.

Za pár dní budou voňavé a velmi chutné okurky kompletně hotové. I když v tomto stavu mohou stát dlouhou dobu.

Solené okurky

Komu se nechce dlouho čekat, může vyzkoušet zrychlený recept na nakládání okurek s vodkou. S ním si po 1 dni budete moci užívatoblíbený produkt. V tomto případě se k vaření používají následující ingredience.

Na lák: 1,2 litru studené vody, 8 gramů cukru, 2 bobkové listy a pár lžic soli.

Navíc budete potřebovat: na 1 kilogram okurek, 10 stroužků česneku, bylinky (křen, petržel, kopr a listy rybízu), 40 mililitrů jablečného octa a stejné množství vodky.

Technologie této metody je extrémně jednoduchá:

1. Čerstvou zeleninu dobře omyjte a poté ji zalijte studenou čistou vodou a nechte v této poloze několik hodin.
2. Pro přípravu láku rozpusťte cukr a sůl ve vodě, přidejte lavrushku a výslednou směs přiveďte k varu.
3. Umístěte okurky a koření do připravených čistých nádob (sklenic nebo hrnců).
4. Zalijte je octem, vodkou a vroucí solankou.
5. Přikryjte nádoby a dejte je na den na chladné místo.

Po 24 hodinách budou křupavé a velmi chutné lehce osolené okurky připravené k ochutnání.

Domácí

Nasolování okurek vodkou na zimu je považováno za ideální možnost, aby si zelenina zachovala svou původní barvu. Není potřeba používat cukr. Koneckonců, samotný název procesu počítá s přidáním soli.

K práci potřebujete minimum ingrediencí: na 10 kilogramů čerstvých okurek, 20 gramů česneku a bylinky (křen, listy rybízu a kopr).

Na solný roztok: na 7 litrů vody, 300 gramů soli a ¾ šálku vodky.

Solení okurekvodka na zimu by se měla konat v následujícím pořadí:

1. Česnek a připravené bylinky dejte na dno umytých a vysušených sklenic.
2. Navrch rozložte okurky a položte je těsně k sobě.
3. Sůl rozpusťte ve vodě a výsledný roztok přiveďte k varu. Jako poslední přidejte vodku.
4. Přidejte k zelenině horkou solanku. Kapalina by se měla dostat až k okrajům nádoby.
5. Sklenice ihned zakryjte víčky (nylon).

Na chladném místě (kůlna nebo balkon) je lze skladovat celou zimu.

Důležité podrobnosti

Solení okurek vodkou ve sklenicích je proces, který se zdá jednoduchý jen na první pohled. Zdálo by se, co je tak těžké? Ve skutečnosti existuje několik bodů, které je třeba vzít v úvahu:

1. Nádobí by mělo být dokonale čisté. Po umytí je lepší jej dodatečně sterilizovat.
2. Nepoužívejte salátové okurky k nakládání.
3. Sůl je lepší vzít velký kámen.
4. Přísně dodržujte vybranou metodu.

V opačném případě se může lák zakalit nebo okurky nebudou křupavé. Pro solení doma můžete použít možnost, pro kterou budete potřebovat následující sadu produktů: 0,3 kilogramu čerstvých okurek, 0,5 litru vody, 2 stroužky česneku, jednu polévkovou lžíci octa, sůl a vodku, 2 listy rybízu, koprový deštník a 4 zrnka černého pepře.

Proces musí být proveden krok za krokem:

1. Oloupaný česnek a bylinky opláchnětesuché.
2. Umístěte je na dno nádoby.
3. Důkladně omyjte okurky a odřízněte okraje na obou stranách.
4. Náhodně naplňte sklenici zeleninou.
5. Do vody přidejte sůl a vařte.
6. Naplňte volné místo ve sklenici do poloviny připraveným solným roztokem.
7. Přidejte ocet.
8. Nalijte vodku.
9. Naplňte nádobu zbývajícím solným roztokem.
10. Kapacita pevně korková (srolujte nebo uzavřete horkým nylonovým víkem).

Takové okurky se perfektně skladují v každé chladné místnosti. V zimě s nimi můžete vařit různé saláty nebo jen tak podávat zeleninu ke stolu jako ideální svačinu.

Neobvyklé horké solení

Pro zkušenou hospodyňku není novinkou, že vodku můžete použít při horkém nakládání okurek. Tato složka je již dlouho považována za vynikající konzervační a antiseptikum. Zvažte například neobvyklou verzi maďarských okurek.

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat: okurky, kůrku černého chleba (nebo krekry), 30 gramů pšeničné mouky, 1 polévkovou lžíci vodky a octa, stejně jako koření a bylinky: 1 velký lusk pálivého pepř, 2 stroužky česneku, každý jeden bobkový list a jeden hroznový list, každý 3 listy třešně a rybízu, deštník kopru, dubový list, 6 hrášek pepře (černého) a malý kousek kořene křenu.

Na zalití: pouze 30 gramů soli na litr vody.

Postup se zdá poměrně složitý jen na první pohled. Povinné:

1. Ze soli a vody k vařenívyplnit.
2. Koření a bylinky umístěte na dno čistých sklenic.
3. Naplňte nádoby okurkami.
4. Zalijte ovoce připraveným nálevem. Na vrch sklenic dejte sušenky. Nádoby nechte při pokojové teplotě pro fermentaci. Připravenost produktů je určena chutí.
5. Poté je třeba lák scedit a uvařit a okurky umýt. Zelení lze vyhodit. Už ji nebude potřeba.
6. Vnitřek sklenic zalijte vroucí vodou.
7. Na dno dejte mouku a nové koření s bylinkami.
8. Naplňte nádoby okurkami.
9. Nalijte jídlo horkou solankou.
10. Přidejte ocet s vodkou.

Pod víčky na chladném místě budou takové okurky stát klidně až do Nového roku. Ale o svátku mohou být hosté potěšeni úžasným občerstvením.

Studené solení

Nejjednodušší a nejznámější způsob sklizně je nakládání okurek studeným způsobem (vodkou). K tomu budete muset kromě samotné zeleniny a jakékoli sady bylinek a koření připravit lák o následujícím složení: 2 polévkové lžíce vodky a 50 gramů soli na litr vody.

Vyrobit takové okurky je snadné:

1. Banky důkladně omyjte a sterilizujte. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem (nad konvicí, v troubě nebo mikrovlnné troubě).
2. Okurky omyjte a otřete, abyste odstranili vlhkost.
3. Připravte lák.
4. Vybrané koření vložte na dno sklenic.
5. Naplňte nádoby okurkami.
6. Zalijte jídlo vychlazeným nálevem, uzavřete víčky (obyčejný plastový) a vložtelednička.

Okurky můžete ochutnat za 6 dní. Kupodivu i při tak minimálním zpracování lze produkty perfektně skladovat až do jara. V tomto případě není třeba sklenice srolovat ani sterilizovat. To je velmi pohodlné a výrazně šetří volný čas hostesky.