Saláty ze zelených rajčat na zimu: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Saláty ze zelených rajčat na zimu (na obrázku níže) jsou vynikající jídlo, které se hodí jako předkrm na každou hostinu. Připravit takové jídlo je docela snadné. K tomu nemusíte absolvovat speciální kurzy a mít mnoho dovedností.

Krása předkrmu spočívá v tom, že vyžaduje zelená rajčata, která ještě nedozrála na záhonech. Ačkoli mnozí věří, že kvůli tomu se plody stávají nepoužitelnými.

Pojďme se podívat na některé způsoby, jak můžete připravit lahodné saláty ze zelených rajčat, a také na několik tipů, jak z nich připravit předkrmy.

Funkce vaření salátů

Obrovské množství profesionálních kuchařů a jednoduchých hospodyněk často sdílí svá tajemství týkající se přípravy občerstvení v podobě salátů z rajčat, která ještě nedozrála.

V první řadě byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že ovoce použité jako přísada není postiženo žádnými chorobami. Pokud tuto skutečnost ignorujete, můžete získat hořký salát ze zelených rajčat. Takové jídlo se zkazí.

Jakurčit, že zelenina je postižena nemocí? To lze snadno vidět při rozřezání na kousky: uvnitř bude pomačkané a v některých případech zčernalé.

Většina kulinářských odborníků také nedoporučuje kupovat zelené ovoce na trhu. Praxe ukazuje, že nejchutnější pokrm se získává ze zeleniny vypěstované na vlastní zahradě. Některé ženy v domácnosti, které jsou fanoušky přípravy salátů ze zelených rajčat na zimu, je speciálně pěstují, aby je odstranily z keřů, dokud je ještě nezralé.

K krájení hlavních ingrediencí na salát je vhodné použít ten nejostřejší nůž, protože proudění šťávy při procesu je nežádoucí. K tomuto účelu můžete použít nástroj určený k řezání ovoce, který má zvláštní tvar a typ broušení.

Pokud jde o nádobu, musí být před vložením přísad sterilizována. Zpracovat je třeba i víčka. Například je lze po určitou dobu uchovávat ve vroucí vodě.

Klasický recept

K přípravě lahodného salátu ze zelených rajčat na zimu můžete použít tento jednoduchý klasický recept. Je založen na použití minimální sady ingrediencí a použití standardních kuchařských dovedností.

Chcete-li připravit lahodný salát, musíte vzít požadované množství zelených rajčat, důkladně je omýt a nakrájet na čtvrtky.

V samostatné misce uvařte litr vody. Přidejte do něj lžíci octa, párlžíce cukru a soli a také dva bobkové listy a několik hrášek nového koření. Praxe ukazuje, že na jiný počet rajčat je potřeba jiné množství marinády. Jak vybrat správné množství tekutiny?

V této věci zkušené ženy v domácnosti doporučují zaměřit se na množství hlavní složky: poměr by měl být přibližně 1:1.

Poté, co se marináda uvaří, pošlete do ní předem nakrájená rajčata. V této podobě by se měly blanšírovat asi pár minut a poté vyjmout a rozložit do připravených sklenic. Solanka se musí znovu uvařit a poté ji nalijte do sklenic s obsahem tak, aby tekutina zcela pokryla hmotu.

V zimě můžete konzervu otevřít a rajčata použít jako svačinu. Do salátu můžete přidat všech pár ingrediencí, abyste nezkazili chuť hlavní zeleniny.

rajčata na korejský způsob

Mnozí zástupci ruské populace velmi rádi vidí na stole salát ze zelených rajčat v korejském stylu. Když je předkrm hotový, má pikantní dochuť, která zaujme především příznivce slaných jídel.

Pro přípravu salátu ze zelených rajčat tímto způsobem je třeba vzít kilogram hlavní suroviny, omýt ji a nakrájet na plátky. K rajčatům přidejte velké papriky nakrájené na plátky a také svazek vašich oblíbených bylinek (skvělý je koriandr, kopr a petržel). Všechny složky by měly být smíchány. Poté by se k zelenině mělo přidat 5-6 drcené zeleniny.stroužky česneku, lžíci soli a dvakrát tolik cukru. Všechny tyto ingredience je třeba znovu dobře promíchat a nechat pět minut louhovat.

Mezitím můžete začít vařit koření. Chcete-li to provést, zahřejte čtvrt šálku rostlinného oleje v hluboké pánvi a pošlete do něj půl lžičky směsi paprik. Výsledná omáčka by měla být ochucena salátem a poté by měla být pokapána čtvrt šálku stolního octa.

Po důkladném promíchání by měla být zeleninová hmota rozdělena mezi sklenice a po nalévání šťávy by měla být srolována pod víkem.

Hunter svačina

Tento recept na salát ze zelených rajčat (s fotkou) si určitě získá všechny příznivce originálních předkrmů. Je to skvělá příloha k masu upravenému na jakýkoli způsob.

K přípravě originální svačiny budete muset vzít půl kilogramu zelených rajčat, omýt je a nakrájet na proužky nebo půlky. Totéž je třeba udělat se stejným množstvím čerstvých okurek a paprik. Do výsledné zeleninové hmoty přidejte pár nakrájených mrkví a dvě cibule (malé). Nyní musí být ingredience smíchány do hladka.

Po předběžných přípravách přidejte do výsledné směsi půl hlávky česneku, jehož stroužky musí být rozdrceny, malé množství petrželky a také sůl a požadované koření podle chuti. Produkty je třeba znovu promíchat a nechat 40-50 minut vařit. Během této doby by šťáva měla vyniknout.

Po uplynutí stanovené doby dejte pánev s obsahem na pomalý oheň a počkejte na okamžik, kdy se hmota začne zahřívat (není třeba přivádět k varu). Když k tomu dojde, musíte k zelenině přidat 10 lžic slunečnicového oleje a octa.

Hotový salát by měl být pevně rozložen do malých sklenic a přelít šťávou, která vynikla během procesu vyluhování. Salát ze zelených rajčat lze srolovat pod pokličkou. Předtím lze sklenice sterilizovat ve vodní lázni po dobu 15 minut.

Kyslý salát

Příznivci kyselých jídel si tento recept na salát ze zelených rajčat určitě oblíbí. K jeho přípravě je třeba vzít kilogram hlavní složky. Rajčata by měla být omyta a nakrájena na kolečka, přičemž dělejte řezy napříč. Tloušťka každé vrstvy by měla být asi centimetr. Zvlášť je třeba nastrouhat půl kilogramu mrkve, nasekat pár hlávek česneku drtičem a také ručně natrhat svazek petržele.

Po přípravách musí být všechny ingredience složeny do jedné hluboké mísy a dělají se vrstvy. Na kynuté těsto je nejlepší použít sm altovanou mísu. Každou vrstvu zeleniny posypte trochou soli. Na konci pokládky je nutné hmotu zakrýt útlakem a nechat ji v této formě jeden den. Praxe ukazuje, že není nutné dávat zeleninu do lednice. Při pokojové teplotě za určitou dobu stihnou uvolnit šťávu, kterou bude potřeba během procesu konzervace.

Po uplynutí stanovené doby je nutné odstranit útlak aSolanku okamžitě vypusťte do samostatné misky. Nyní by měla být zelenina rozložena do předem připravených sklenic o malém objemu tak, aby byla velmi těsně zabalená a aby k hrdlu byla vzdálenost asi několik centimetrů.

Do předem vykapané marinády přidejte půl sklenice stolního octa a třetinu slunečnicového oleje. Výsledná omáčka by měla být uvedena na pomalý oheň a přivedena k varu. Je nutné vařit 10 minut, poté je třeba sklenice nalít omáčkou tak, aby zcela pokryla zeleninu.

Před válením pod pokličkou by měl salát ze zelených rajčat půl hodiny sterilovat.

Se zelím

Další možností, jak připravit lahodnou zimní svačinku, je salát s rajčaty vařenými se zelím. Při konzervování zelených rajčat se salátem si musíte uvědomit, že k přípravě svačiny musíte vzít pár kilogramů hnědého, ale velmi hustého ovoce. Hotovému občerstvení dodají tu nejpříjemnější chuť.

Abyste vytvořili salát na zimu podle tohoto receptu, musíte vzít pár kilogramů zelí a nakrájet ho velmi jemně, stejně jako na kynuté těsto. Poté se musí pořádně rozmačkat rukama, aby ze zeleniny vynikla šťáva. Po této proceduře se do zelí musí přidat rajčata nakrájená na plátky, která ještě nedozrála (2 kg). Kilogram sladké papriky by se měl nakrájet na tenké půlkroužky a také poslat na zeleninu.

Výsledná směs musí být řádně osolena (3 polévkové lžíce), míchána, dokud se všechny přísady rovnoměrně nerozdělí. Vnechte zeleninu v této formě přes noc v lednici.

Po uplynutí stanovené doby byste měli samostatně připravit kilogram zralých rajčat, která je třeba prosunout mlýnkem na maso nebo opatrně nakrájet jiným vhodným způsobem. Poté rajčata pošlete do zeleninové směsi, poté přidejte jeden a půl kilogramu nastrouhané mrkve a kilogram cibule nakrájené na půlkroužky.

Poté, co se všechna zelenina spojí, nalijte do hmoty sklenici stolního octa a přidejte také stejné množství cukru. Nyní by měla být nádoba se zeleninou položena na pomalý oheň a přivést obsah k varu. Zeleninu za stálého míchání dusíme na sporáku 15–20 minut. Po uplynutí této doby by se horká hmota měla rozložit do předem připravených sklenic a do salátu přidat solný roztok, který se oddělil od přísad. Nyní lze sklenice srolovat pod železná víčka a poslat do sklepa (po vychladnutí).

Dunaj

Velmi chutný salát ze zelených rajčat lze připravit striktním dodržením všech doporučení uvedených v tomto receptu. Chcete-li připravit předkrmový salát, měli byste vzít kilogram hustých zelených rajčat, omýt je a po odstranění všech nepotřebných prvků je nakrájet na plátky.

K nim by se měly přidat feferonky nakrájené stejným způsobem (100 g) a tři papriky. Zelenina by měla být odeslána do marinády a vařena v ní po dobu 15 minut.

Na salát na zimu ze zelených rajčat podle receptu,zde navržené, musíte nejprve připravit marinádu vyrobenou na bázi rajčatové šťávy. K tomu musíte do nádoby nalít litr šťávy, přidat do ní 150 ml slunečnicového oleje a třetinu sklenice octa. Směs by měla být osolena dvěma lžícemi soli, přidejte 3-3, 5 polévkové lžíce. l. cukr a také tři rozdrcené hlávky česneku. Hmotu je třeba promíchat a vařit na mírném ohni.

Až se hotový salát uvaří, musí být rozložen do předem připravených sklenic a srolován pod víčky.

Salát s rajčaty a švestkami

Salát ze zelených rajčat (na obrázku níže) přelitý švestkami a paprikou je skvělý zimní předkrm.

Na jeho přípravu byste si měli připravit kilogram hnědých rajčat, omyjte je a nakrájejte na středně silná kolečka. 300 gramů mrkve se musí oloupat a nakrájet na půlkolečka a čtyři švestky, z nichž je třeba nejprve odstranit pecky, na plátky. Samostatně je nutné nakrájet 600 gramů papriky na kolečka nebo půlky, které je třeba předem omýt a odstranit z nich semínka.

Všechny připravené komponenty dejte do jedné misky. K nim musíte přidat pár polévkových lžic soli a také tři polévkové lžíce medu, které lze v případě potřeby nahradit půl sklenicí cukru.

K ingrediencím je třeba nalít o něco více než půl sklenice rostlinného oleje, přidat malé množství nasekané pálivé kapie a vše důkladně promíchat. Přidejte špetku do zeleninové hmotykari koření a hořčičný prášek. To je nutné, aby salát dostal pikantnější chuť. V této podobě by měl být předkrm ponechán 20-30 minut při pokojové teplotě a poté odeslán k dušení na pomalém ohni.

Proces vaření by měl pokračovat půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby je třeba hmotu rozložit do předem sterilizovaných sklenic a přelít vyloučenou šťávou.

Salát ze zelených rajčat a okurky

K přípravě vynikající svačiny vezměte půl kilogramu nezralých rajčat, omyjte je a nakrájejte na čtvrtky. Totéž se musí udělat se stejným počtem mladých cuket a kilogramem čerstvých okurek. 500 gramů jablek by mělo být nakrájeno na plátky a také smícháno s výše uvedenými přísadami.

K zelenině a jablkům přidejte 200 gramů oloupaných stroužků česneku, které je nutné velmi jemně nasekat nožem nebo rozdrtit speciálním drtičem. Ze všech složek by měla být vytvořena homogenní hmota, kterou je třeba dát na pomalý oheň, aby uhasila. Poté, co obsah dosáhne varu, musí se vařit dalších 10 minut.

Poté by měl být salát rozložen do předem sterilizovaných sklenic a srolován pod kovovými víčky.

S lilkem

Recept na salát ze zelených rajčat s lilkem určitě osloví ty hostesky, které raději překvapí svou domácnost a pozvané hosty lahodnými aoriginální nádobí a také jeho doplňky.

K přípravě takové svačiny byste si měli vzít jeden kilogram lilku, zelených rajčat a papriky. Zelenina se musí umýt, odstranit z ní všechny nepotřebné části a poté nakrájet na kolečka.

Pokud jde o lilky, měly by se smažit na rozpálené pánvi s přidáním rostlinného oleje. Abyste ze zeleniny odstranili její specifickou chuť, můžete ji předem namočit do vody se lžící soli rozpuštěné v ní. Po 15 minutách by měly být lilky vyjmuty, vysušeny a poté uvařeny popsaným způsobem.

Po všech přípravách smíchejte zeleninu (kromě lilku) do jedné velké mísy, přidejte cibuli (500 g), nakrájenou na půlkolečka a poté na mírném ohni opékejte všechny ingredience potřebné na salát. Měly by se dusit po dobu 40 minut, poté by měla být hmota vložena do mísy na vaření, přidat k nim lilky, osolit několika lžícemi soli a poté nalít 60 ml octa.

Po důkladném promíchání by měly být všechny přísady umístěny do předem sterilizovaných sklenic a srolovány pod kovovými víčky.