"Akhasheni" - víno ze slunné Gruzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Gruzínská vína jsou považována za vysoce kvalitní a chutné nápoje. Každoročně získávají medaile a získávají vysoké známky od odborníků na mezinárodních soutěžích. Akhasheni je víno vyrobené z odrůdy Saperavi. Má příjemnou sladkou chuť s lehkými ovocnými tóny. Nápoj se začal vyrábět v Gruzii již v dobách SSSR, od té doby o toto víno nepřestalo být žádané.

Stručný popis vína

"Akhasheni" označuje polosladká vína, obsah cukru v nich se pohybuje od 3-5% a množství alkoholu je asi 11-12 otáček. Tento nápoj má bohatou barvu granátového jablka. Ve vůni vína dominují tóny zralých třešní a ostružin, zachyceny jsou tóny černého rybízu a dalších ovocných rostlin. Pro lepší pocit buketu nápoje je potřeba před prvním douškem trochu protřepat ve sklenici a vdechovat příjemné páry.

Chuť nápoje je harmonická a jasná, otevírá se postupně, s každým douškem. Nejlépe to ucítíte při vychladnutí. Sklenka vína dodává sladkost a mírnou svíravost, což oceníteocení milovníci takových nápojů. Po jeho použití zůstává sametová dochuť s lehkým čokoládovým nádechem.

Výrazné rysy odrůdy Saperavi

Pro přípravu vína Akhasheni se používají pouze hrozny Saperavi, které rostou v oblasti Gurjaani v Gruzii. Tato rostlina má středně velké větve, její bobule dávají jasnou sladkou šťávu. Tato odrůda se vyznačuje následujícími vlastnostmi:

• vysoký obsah pigmentů (to poskytuje bohatou barvu budoucímu vínu);
• harmonická chuť;
• tenká, ale elastická slupka ovoce, díky které je zachována zvláštní chuť a vůně dužiny;
• velké množství šťávy v bobulích (80-82 % celkové hmoty).

Tento hrozen se vyznačuje stálostí sklizně: při správné péči pravidelně plodí, ale bobule je třeba sklidit včas, aby se nedrolily. Rostlina této odrůdy je odolná vůči mnoha parazitům a škůdcům, takže ztráty při jejím pěstování jsou většinou nepatrné. Tyto hrozny jsou však citlivé na nedostatečnou zálivku a příliš vysoké okolní teploty.

Historie výskytu

Navzdory široké škále alkoholických produktů, které jsou dnes zákazníkům k dispozici, jsou gruzínská vína obzvláště oblíbená. Cena těchto nápojů je mnohem nižší než u evropských protějšků, zatímco kvalita je velmi vysoká. Takže například "Khvanchkara" stojí od 14 do 31 dolarů, "Tvishi" - asi 10 dolarů, "Akhasheni" - asi 12 dolarů. Sklenka vína vyrobeného v Gruzii může dát nezapomenutelnou extravaganci chuti i sofistikovaným gurmánům a znalcům.

Výroba „Akhasheni“v průmyslovém měřítku ve vinařství začala v roce 1958 ve stejnojmenné vesnici. Toto víno lze podle regulačních dokumentů vyrábět pouze v této zeměpisné oblasti. Příroda jako by zde speciálně vytvořila optimální klimatické podmínky pro vinařství: vzduch je zde teplý, ale zároveň vlhký díky řekám, stromům a horám. Jakýkoli pokus reprodukovat nápoj mimo Gruzii a poté jej prodávat pod tímto názvem je považován za nezákonný. Při výběru vína Akhasheni si proto musíte pečlivě přečíst informace na etiketě týkající se místa výroby a roku sklizně.

Legenda o původu vína

V Gruzii pravděpodobně neexistuje jediný národní nápoj, jehož historie by nebyla opředena legendami a tajemstvími. Podle starých legend je „Akhasheni“víno, které se objevilo za vlády krále Davida IV. Rozhodl se postavit chrám na počest svatého Jiří, který byl tehdy považován za patrona při výbojích a taženích. Ve snu král viděl místo, kde měl být klášter postaven, což byl začátek díla.

Lidé, kterým byla tato mise svěřena, se za účelem zvýšení vitality a pocitu veselosti rozhodli před zahájením stavby vypít červené víno. Kapky tohoto nápoje dopadaly na zem a druhý den tam začaly růst výhonky.hrozny. Vládce Gruzie dal příkaz pěstovat tuto rostlinu v této oblasti, protože to považoval za dobré znamení. Od té doby se na území vesnice Akhasheni hrozny Saperavi pěstují v průmyslovém měřítku, které se používá při výrobě vína.

Nežádoucí párování vína

Protože Akhasheni patří do kategorie polosladkých vín, nelze jej podávat s kyselými a kořeněnými omáčkami na bázi hořčice a octa. Tato kombinace vám neumožňuje plně zažít jemné tóny ušlechtilého nápoje a vychutnat si jeho chuť. Je také nežádoucí kombinovat víno s takovými produkty:

• čokoláda (kvůli cloyingu nebude cítit buket vína);
• konzervy z mořských plodů (vysoký obsah tuku po jídle může způsobit nepříjemnou pachuť);
• citron, pomeranč, grapefruit (kyselina a hořkost mohou narušit skutečnou chuť nápoje);
• koření s výraznou vůní a chutí, která přeruší všechny organoleptické ukazatele vína (kari, chilli, máta).

K tabáku ke kouření se nehodí žádné voňavé a chutné alkoholické nápoje. Při používání Akhasheni je lepší se tohoto zvyku zdržet. Z tohoto důvodu se víno při reakci s tabákovým kouřem nemusí otevřít nebo dokonce úplně změnit svou chuť.

Které předkrmy se hodí k vínu Akhasheni?

Jako většina polosladkých vín se tento produkt hodí k dezertům, sýrům, zvěřině a jakémukoli drůbežímu masu. Hlavní požadavek na podávané občerstvení- jedná se o jemnou chuť, aby nenarušila buket nápoje. "Akhasheni" - víno, které je ideální pro taková jídla a produkty:

• pečená zelenina a grilované maso;
• pates;
• khachapuri;
• Parmezán a měkký smetanový sýr;
• svačinkové rolky s lilkem s ořechovou náplní;
• dorty a dorty (bez čokolády);
• horké předkrmy z libových ryb a masa.

Co může být hezčím doplňkem k lahodné večeři v uvolněné atmosféře než klasické gruzínské víno v hliněné láhvi? Ozdobí sváteční stůl a zdůrazní hlavní jídla svou nepřekonatelnou chutí. "Akhasheni" se vyrábí jak ve skle, tak v kamenině, takže každý spotřebitel si bude moci najít tu nejlepší volbu z hlediska designu a ceny.