Penne arabiata: recept ze slunné Itálie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co se skrývá za nádherným názvem „Penne arabiata“? V těchto slovech je jasně slyšet italský přízvuk. To není překvapivé, protože právě tato slunná země je rodištěm pokrmu. Podle očekávání jsou základem receptu těstoviny.

V Itálii je toto jídlo velmi oblíbené. Je také na jídelním lístku každé sebeúcty středomořské restaurace. Ale abyste toto jídlo ochutnali, není vůbec nutné jít na nějaké drahé a módní místo - můžete si ho uvařit sami. Není to tak těžké, jak teď uvidíme.

Angry Pasta

Název pokrmu pochází z italských slov arrabbiato a penne. První se překládá jako „rozzlobený“a druhý označuje název těstovin, ze kterých se pokrm připravuje. Ve skutečnosti se vyrábí z různých druhů těstovin, ale penne je nejčastější. Natolik, že dostali samostatné jméno. Pokud na jídelním lístku narazíte na název "Pasta arabiata", mohou vám být podávány mušle, spirálky a dokonce i špagety se speciální omáčkou, zatímco penne arabiata je vždy penne.

Proč Italové říkají tomuto jídlu vztek? Kdo to stihl ochutnat, chápe, že jde především o pikantnost. Ze stejného důvodu někdy nazýváme zvláště pikantní hořčici zlem. Tak je to i s omáčkou arabiata, jejíž základ tvoří chilli, česnek a aromatické koření.

Co je penne?

Za stovky let zbožňování těstovin Italové vynalezli obrovské množství nejrůznějších druhů, od nejmenších po největší. Liší se také formou. Celý svět přijal formy a recepty od obyvatel Apeninského poloostrova, ale původní názvy v jiných jazycích jsou vzácné. Penne jsou velmi rozšířené a oblíbené, ale ani jejich jméno, které je celkem snadno zapamatovatelné a vyslovitelné, není tak známé. Například v ruštině se pro tento typ pasty nejčastěji používá slovo „peří“. Ano, ano, právě od nich, tak známých, se připravuje gurmánské jídlo penne arabiata.

Recept neobsahuje přísná nařízení ohledně tvaru, velikosti a struktury povrchu "peříček", můžete si vzít jakékoliv. A mimochodem, existuje mnoho odrůd. Některé z nich mají hladký, některé žebrovaný povrch, některé jsou poměrně velké, jiné menší. A jejich barva může být nejen klasická mouka, ale i zelená, červená, žlutá díky přísadám ze špenátu, rajčat, žloutků.

Základní produkty

Na jídlo budete potřebovat následující:

• zralá šťavnatá rajčata;
• česnek;
• chili;
• parmazán;
• koření.

Někteří přidávají do omáčky rajčatový protlak pro zahuštění, zelenina. Mimochodem, ne všechny recepty jsou vegetariánské. Stejně jako u jiných italských jídel se k tomu používá olivový olej.

Vaření

Jak vařit penne arabiata? Recept s fotografií vám pomůže pochopit spletitost a přesvědčí vás, že to není vůbec těžké.

Těstoviny dejte vařit (350-400g). Dejte přednost produktům vyrobeným z tvrdé pšenice.

Oloupejte 400 gramů rajčat, nakrájejte na kousky. Nasekejte česnek (2-3 stroužky) a orestujte ho na oleji.

Přidejte kolečka feferonky (1 malý lusk) a poté rajčata. Dusíme 4 minuty, osolíme a přidáme libovolné koření, hrst strouhaného parmazánu. Před podáváním promíchejte s těstovinami.

Mimochodem, recept na jídlo je velmi podmíněný. Poměry produktů můžete změnit podle svých preferencí.

Nové poznámky v receptu

Těstoviny penne arabiata se často připravují s dalšími přísadami. Do omáčky můžete přidat smaženou nebo dušenou cibuli, papriku, špenát. O lásce Italů k sýrům slyšel celý svět, takže experimentování s různými druhy sýrů nebude vůbec špatné. Do receptu budou harmonicky zapadat i olivy - lze je použít na ozdobu.

Penne arabiata s kuřecím masem

Těstoviny se tradičně připravují bez masa. Ale je docela přijatelné přidat do omáčky kuřecí maso, mořské plody, vepřové maso, telecí maso. V tomto případě se maso vaří samostatně - nejprve se smaží, pakpřidáno do omáčky (ve fázi dušení rajčat).

Křehká prsa a tlustá stehna se k tomuto jídlu skvěle hodí. Na výše uvedené množství produktů, v přepočtu na 2 porce, budete potřebovat přibližně 400 gramů kuřete. V italské kuchyni je běžné používat maso nakrájené na malé kousky, takže pokud plánujete použít paličky nebo stehna, odřízněte filety z kostí.

Smažte kousky na olivovém oleji do al dente. Přendejte na talíř, pokračujte ve vaření na stejné pánvi – zelenina se tak lépe nasytí chutěmi kuřete. Když jsou rajčata měkká, vrátíme kuře a všechny ingredience společně podusíme. Nezapomeňte na parmazán!

Pečlivě omyté uvařené těstoviny pošleme na pánev, promícháme a několik minut podusíme. To je vše - domácí penne arabiata s kuřecím masem je připravena! Může být podáván u stolu, zdobený zelení. Jako nápoje k jídlu můžete nabídnout rajčatovou šťávu, limonádu, bílé víno.