Zplyňování banánů: technologie, vybavení, dopad na zdraví

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Banány jsou u nás jedním z nejvíce dovážených druhů ovoce. Jsou dovezeny především ze zemí Jižní Ameriky – Chile, Ekvádor. Protože přeprava plodů trvá déle než jeden den, sbírají se ještě zelené a již v umělých podmínkách dozrávají a žloutnou.

Do naší země se banány doručují v zásadě po moři, kde jsou skladovány ve speciálních místnostech s udržováním požadované teploty.

Ovoce se na pulty dostává již zralé. K tomu slouží banánové plynové komory. Ovoce je ošetřeno směsí dusíku a etylenu. Říká se mu také „banánový plyn“. Je to díky ní, že dozrávají, mění svou hustotu.

V článku se budeme zabývat přínosy a poškozením banánů pro tělo jako celek. Pojďme zjistit, co je zplyňování: jeho technologie a stupeň nutnosti.

Výhody banánové dužiny pro tělo

Promluvme si o výhodách syrových banánů. I když v poslední době, jakmile nejsou připraveni. Banány se smaží, dělají se z nich hranolky, pečou se různými způsoby, ale jejich hlavní hodnota je v nezpracované podobě.

Nejprve pojďme zjistit, jak je užitečná samotná dužina:

1. Díky obsahu velkého množství vitamínů v dužině jako B, E, C má ovoce dobrý antioxidační účinek, posiluje naši nervovou soustavu, chrání ji před stresem, zlepšuje stav pokožky, činí ji elastičtější. Pro ženy je velmi prospěšná kyselina listová, která se v ovoci také vyskytuje. Pomáhá vydržet bolestivý syndrom během menstruačního cyklu. Draslík pomáhá regulovat krevní tlak, zmírňuje různé otoky a také normalizuje srdeční rytmus. Kupodivu, ale z hlediska obsahu draslíku jsou banány na druhém místě po černém rybízu.
2. Pokud budete pravidelně jíst ovoce, můžete zlepšit činnost trávicího systému, což má automaticky pozitivní vliv na stav pokožky.
3. Již zralé a dokonce i přezrálé banány tělo dobře vstřebává, proto se doporučují užívat v pooperačním období i při chemoterapii.
4. Při konzumaci ovoce se zlepšuje nálada, zvyšuje se výkonnost, koncentruje se pozornost.
5. Vláknina, která je v banánu v dostatečném množství, reguluje a normalizuje činnost střev.
6. Velmi užitečné pro těhotné a kojící ženy. Zabraňuje anémii.

Výhody peelingubanán

Kupodivu, málokdo z nás ví, že slupka banánu není o nic méně užitečná než jeho dužina. Proto to tak často vyhazujeme.

Zvažte tedy, jaké výhody to našemu tělu přináší:

1. Sušená a mletá banánová slupka může být použita jako anthelmintikum.
2. Slupku lze použít k přípravě tinktury z vodky, která je skvělá při artritidě.
3. Pomocí čerstvé banánové slupky můžete bojovat proti bodnutí hmyzem. Jednoduše třením sousta vnitřkem kůže. Pomáhá také hojit drobné rány a řezné rány. Lze aplikovat na drsnou pokožku.
4. Ne všichni víme, že banánová slupka je dobrá v boji proti bradavicím. Aby to bylo možné, musí se na ně pravidelně aplikovat.
5. Lidem, kteří mají komplexy kvůli velkému výskytu pih nebo stařeckých skvrn na těle, se doporučuje potřít pokožku banánovou slupkou. Opravdu ji to rozzáří a osvěží.

Kontraindikace pro banány

Jako každý jiný produkt mohou mít banány kromě výhod i negativní vliv na tělo. Ale tady je všechno docela jednoduché. Nezralým ovocem se můžete otrávit nebo trpět jeho nadměrnou konzumací:

1. I když je banán jedním z nejvíce hypoalergenních druhů ovoce, odborníci stále radí matkám, aby banány nedávaly dětem do tří let. Aby se ovoce lépe uchovalo při přepravě, prochází chemickou úpravou. A to může u dítěte vyvolat negativní reakci.
2. Nezralé ovoce obsahuje škrob, který se špatně vstřebává,což může způsobit plynatost a nadýmání.
3. Nenechte se unést tímto ovocem s tromboflebitidou nebo křečovými žilami.

Podívali jsme se na přínosy a poškození banánů pro tělo, nyní si promluvme o jejich zpracování a o tom, jak je nebezpečné.

Co je plynování

Plynování banánů je proces, který jim pomáhá dozrát a zůstat v tranzitu. Vzhledem k tomu, že banány jsou sklízeny nezralé, nemohou samy dosáhnout požadovaného stavu a mohou se kazit stárnutím ve skladech. Potřebují pomoc. Řešením problému byla karbonizace banánů. Je to ona, kdo zahajuje a řídí proces zrání.

Tento postup podporuje vývoj plodu a přeměňuje škrob na cukr.

Technologie plynování banánů

Banány, které jsou přepravovány ve větraných boxech, jsou umístěny v plynových komorách. V první fázi se zahřejí až na +18 °С, čímž se prudce zvýší teplota.

V další fázi je izolovaná komora naplněna směsí dusíku a etylenu. Kde první látka obsahuje 95% a druhá - 5%. Hlavní věc je, že se do komory nedostane žádný kyslík. Je to ethyl bez kyslíku, který pomáhá ovoci dozrát.

Proud plynu a jeho koncentrace jsou neustále regulovány podstavcem mikroprocesoru.

Proces zrání plodů začíná po dni pobytu v komoře.

Zásoba banánů v různých ročních obdobích vyžaduje různé dávkování a teplotní režim při sycení banánů.

Při přepravě ovoce je třeba dbát na to, aby tomu tak nebylozmrznou, jinak se spustí nevratný proces jejich rozkladu a celá várka může být vyhozena.

Na plynování banánů je důležité používat kvalitní vybavení, jinak celá procedura ztratí veškerý smysl. Jedná se o vysoce kvalitní kameru, dobrý ventilační systém, zařízení pro přívod plynu, procesor, který reguluje vlhkost vzduchu.

Velkou roli hraje cirkulace vzdušných hmot. A to je zase nemožné bez vysoce kvalitního vybavení.

Existuje několik režimů dávkování:

• Rychlý postup za čtyři dny.
• Pět až jeden týden je normální.
• Sedm až osm dní – pomalý režim.

Který režim je potřeba pro konkrétní šarži, je určeno několika faktory: stavem šarže, kvalitou ovoce, počtem dodávek na trh.

Pomalý režim je nejlepší pro sycení ovoce, ale to zabere více času a tím i nákladů, což nevyhovuje všem dodavatelům.

Jaké jsou kamery

Banánové plynovací komory jsou rozděleny do tří generací:

• První generace fotoaparátů je možná nejvíce zastaralá a už se nikde nepoužívají. Jejich nevýhodou je, že krabice s ovocem se musí skládat ručně a každá by se měla plynovat zvlášť.
• Druhá generace je již pokročilejší než předchozí. Boxy v nich lze instalovat ve dvou řadách, které jsou pokryty vzduchotěsným materiálem, vkterý nastartuje plyn.
• Třetí generace – krabice jsou naskládány v řadách, podél kterých jsou umístěny chladiče vzduchu. Ovládání je plně automatické, což usnadňuje nastavení teploty.

V současné době jsou na trhu fotoaparáty druhé a třetí generace.

Plynování doma

Maximálně neškodná a jednoduchá technologie. Tato metoda je vhodná, pokud jste si koupili nezralé banány. Mnoho z nás je vyloží na sluníčko nebo na teplé místo a čeká, až plody dozrají. V podstatě se v takových podmínkách banány prostě kazí.

Aby ovoce dozrálo, zab alte ho do uzavřeného sáčku spolu s vyzrálými jablky. Etylen, který uvolňují, pomůže banánům dozrát.

Výhody a poškození plynování banánů

Samozřejmě, když jsme uvážili a zhruba pochopili, o jaký druh procesu se jedná, není třeba hovořit o jeho výhodách. Ale jak je to škodlivé, to bych rád věděl.

Samozřejmě, že po zplynování podstoupí všechny plody proceduru k vyčištění plodů od plynů, ale přesto k dopadu došlo a následkům se nelze vyhnout.

Nevzdávejte se tohoto exotického ovoce úplně, ale dbejte opatrnosti. Ovoce, které se špatně čistí od plynů, je často nebezpečné pro alergiky. Plyn může vyvolat alergický záchvat.

Abyste tomu zabránili, při nákupu banánů nestačí umýt je se sodou nebo bez ní. Nejlepší je poslat plody na hodinu ve studené vodě. Všechny přebytečné látky vystoupí na povrch a poté onimůžete také dobře opláchnout.