Jak udělat řízky chutné?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Může se zdát, že udělat dobré karbanátky není těžké. Hlavní je mít chuť je vyrobit a koupit všechny potřebné komponenty. Ve skutečnosti není.

Tento pokrm pochází z Francie. První řízky byly kousky smaženého masa. Samotné slovo používané k označení tohoto pokrmu v překladu z francouzštiny znamená „žebro“. Recept na jejich přípravu uvádí slavný spisovatel Dumas v jedné ze svých básní. Telecí maso je třeba namazat olejem, posypat kořením, pak obalit ve strouhance, osmažit na mírném ohni a podávat s citronovou šťávou. O něco později se objevil další druh řízků - kotlety. K jejich přípravě se používaly nejčastěji ty nejkřehčí druhy masa. V Rusku se řízky z mletého masa objevily za vlády cara Petra Velikého. Je zajímavé, že mnoho národů má podobná jídla. Příklady zahrnují plněné polské zrazy, německý řízek nebo tureckou keftu vyrobenou z jehněčího masa.

Přejděme tedy k hlavní otázce: „Jak udělat řízky“? Aby se vám tyto kulinářské produkty povedly, dodržujte pár pravidel. Udělatřízky jsou nejlepší z čerstvého mletého masa. Srolujte maso ne v procesoru, ale v mlýnku na maso. Jako základ vezměte mleté hovězí maso. Přidat můžete i vepřové, telecí nebo jehněčí. Použijte protein, ale ne žloutek. Po oddělení silně prošlehejte. Můžete přidat bílý chléb namočený ve vodě nebo mléce. Hlavní věc je, že by měla být bez kůry. Pokud máte v úmyslu přidat strouhané brambory do mletého masa, musíte dát trochu méně chleba. Tajemství lahodných řízků je před smažením obalovat ve strouhance nebo namáčet v těstíčku. Olej je také lepší nejprve rozpálit na pánvi. To vše je nutné, aby z vašich produktů při vaření nevytékala šťáva. Musíte je smažit na obou stranách a poté zavřete víko a přiveďte do plné připravenosti. Nenechávejte je na pánvi po dlouhou dobu, aby nenasákly olejem a nezamaskly.

Pojďme si promluvit o tom, jak vyrobit placičky z mletého masa. K tomu je lepší vzít čerstvé maso, v extrémních případech - zmrazené. Do mletého masa není třeba dávat mnoho vajec, stačí jedno nebo dvě. Nezapomeňte na zeleninu. Pokud do mletého masa vložíte čerstvou petrželku a špenát, řízky budou chutnější. Nezapomeňte také na koření - sůl a pepř. Hotový pokrm můžete namazat máslem a ozdobit petrželkou.

Nyní o tom, jak udělat dušené kotlety. To bude vyžadovat 350 gramů hovězího a vepřového masa. Vše protáhněte mlýnkem na maso, přidejte dva stroužky česneku, cibuli a trochu bílého chleba bez kůrky, namočený v mléce. Výslednou hmotu promíchejte, osolte. Nyní uvaříme karbanátky v páře. Hotový pokrm můžeme podávat se zeleninou nebo přelít nějakou omáčkou. Užijte si jídlo!

Pokračujeme v rozhovoru o tom, jak dělat řízky. Existuje další druh z nich - kotlety. Předně kvalitu takových řízků ovlivňuje maso, ze kterého jsou vyrobeny. Nemělo by být staré nebo opakovaně zmrzlé. Čerstvé vepřové maso je obvykle světle růžové a hovězí maso je světle červené, ale ne vínové. Telecí maso je dobré na kotlety. Je křehčí než hovězí. Maso by nemělo obsahovat žádné filmy a pruhy. Musíte ji naříznout napříč vlákny. Tloušťka výrobku by neměla přesáhnout 1 cm. Nejvhodnější je maso protlouct přes plastový sáček. Před smažením musí být suché. Maso můžete osolit, až když se již vytvoří kůrka. Je žádoucí ho upéct ve strouhance nebo mouce, aby při smažení nevytékala šťáva. Pokládání kotlety je pouze na dobře rozehřáté pánvi. Smažíme dvě až tři minuty z každé strany. Pokud se poté vytvoří zlatá kůrka, ale kotleta ještě není uvnitř hotová, můžete ji připravit v mikrovlnné troubě nebo v troubě.