Bramborové řízky: možnosti vaření, nejchutnější recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brambory jsou považovány za jeden z nejžádanějších potravinářských výrobků. Slouží jako vynikající základ pro vytváření těch nejskutečnějších kulinářských mistrovských děl. Vyrábí lahodné saláty, palačinky, polevy na slané pečivo, první a druhý chod. V dnešním článku se podíváme na několik receptů na bramborové řízky.

Obecná doporučení

Jako základ pro přípravu takových pokrmů se používají vařené a šťouchané brambory. Aby se pyré nerozpadlo a drželo požadovaný tvar, přidává se do něj mouka a syrová vejce. Aby měla příjemnou chuť a vůni, často se používá různé koření, koření a nasekané bylinky. Z dobře promíchané bramborové hmoty se mokrýma rukama tvoří řízky, které se tepelně upravují.

Některé oblíbené recepty vyžadují houbové, zeleninové, rybí nebo masové náplně. Díky tomuto přídavku pokrm získá nejen bohatou chuť, ale také se stane výživnější. Mnoho hospodyněk navíc speciálně připravuje omáčku na bramborové řízkyz žampionů, zakysané smetany, rajčat nebo jakýchkoli jiných přísad. A aby se výrobky při tepelné úpravě nerozpadly, nejprve se obalí v mouce, krupici nebo strouhance a teprve poté se pošlou na dobře rozehřátou pánev nebo rozpálenou troubu.

Základní možnost

Tento recept bude skutečným objevem pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu. Pokrm podle ní připravený neobsahuje ani gram živočišného tuku, proto se dá jíst i během půstu. K opakování doma budete potřebovat:

• 5 hlíz brambor.
• 40g mouky.
• 60 ml vroucí vody.
• 20 ml vody.
• 100 g strouhanky.
• Sůl a rafinovaný olej.

S vařením libových bramborových řízků je nutné začít se zpracováním okopanin. Čistí se, myjí, vaří a hnětou drtí. Do vzniklého pyré se přidá sůl a tvoří se z něj řízky. Každý z nich se máčí v mouce, spaří vroucí vodou a zředí studenou vodou, obalí ve strouhance a osmaží v rozehřátém rostlinném oleji.

S konzervovanými sardinkami

Podle níže popsané technologie se získávají neuvěřitelně jemné a chutné bramborové řízky plněné rybou. Vzhledem k tomu, že obsahují pouze užitečné přísady, mohou nakrmit nejen starší, ale i mladší členy rodiny. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 5 hlíz brambor.
• 180 g konzervovaných sardinek.
• 40 goleje.
• 60g mouky.
• 3 zelené cibule.
• Sůl a rostlinný olej.

Nejprve se musíte vypořádat s bramborami. Očistíme, omyjeme, uvaříme v osolené vodě a rozetřeme s máslem. Z výsledné hmoty se připravují koláče, plněné náplní ze sardinek a nakrájené zelené cibulky, okraje jsou pečlivě upevněny a váleny v mouce. Na pánvi vymazané rozehřátým rostlinným olejem opečte bramborové řízky. Zhnědlé produkty se přenesou na talíř a položí na stůl.

Se zelím

Tento jemný a voňavý pokrm si po dlouhou dobu zachovává původní svěžest a ani po vychladnutí neztrácí chuťové vlastnosti. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 650 g brambor.
• 250 g zelí.
• 60g mouky.
• 80 g strouhanky.
• 4 zelené cibule.
• Sůl a rostlinný olej.

Než uvaříte bramborové řízky, musíte začít zpracovávat kořenové plodiny. Důkladně se omyjí od ulpělých nečistot, vyvaří v uniformách, ochladí, oloupou a nastrouhají. Do vzniklé hmoty se přidá nakrájené dušené zelí, sůl, mouka a nakrájená cibule. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Z mletého masa se tvoří úhledné řízky, obalované ve strouhance a smažené na rostlinném oleji.

S lukem

Toto je jedno z nejdostupnějších a nejlevnějších jídel, jaké můžetevařit, i když vám do výplaty zbývá jen velmi málo peněz. K výrobě těchto cibulových bramborových placiček budete potřebovat:

• 2 stroužky česneku.
• 650 g brambor.
• 150 g cibule.
• 60g mouky.
• Sůl a rostlinný olej.

Oloupané a omyté brambory se vaří, dokud se neuvaří a nerozmačkají. Vzniklou hmotu doplníme osmaženou cibulí a česnekem a poté důkladně prohněteme. Z mletého masa se vyrábějí malé karbanátky, které se obalují v mouce a opékají na rozpálené pánvi vymazané olejem.

S pohankou

Tento recept na bramborové řízky jistě ocení mladé maminky, kterým záleží na výživě svých dětí. K reprodukci ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 200 g pohanky.
• 4 hlízy brambor.
• 450 ml pitné vody.
• Sůl, koriandr, pepř a rostlinný olej.

Promytou a vytříděnou pohanku uvaříme v osolené vodě a spojíme s oloupanými a nastrouhanými bramborami. To vše je ochuceno kořením a intenzivně hněteno. Z výsledné hmoty se tvoří úhledné řízky, které se opékají v rozehřátém rostlinném oleji.

S hráškem

Toto chutné a světlé jídlo se hodí k masu nebo drůbeži a na přání může být kompletním jídlem pro celou rodinu. Před přípravou bramborových placiček nezapomeňte zkontrolovat, zda máte vše potřebné po ruce. V tomto případě budete potřebovat:

• 100 g čerstvého zeleného hrášku.
• 6 hlíz brambor.
• 50 gstrouhanka.
• Čerstvé vejce.
• Sůl, petržel a rostlinný olej.

Omyté a oloupané hlízy se vaří do měkka a rozmačkají se. Do vzniklé hmoty se přidá tepelně upravený hrášek, vejce, sůl a nasekaná petrželka. Z hotového mletého masa se tvoří úhledné řízky, které se obalují ve strouhance a opékají, dokud nevznikne lahodná kůrka.

Se smetanovou houbovou omáčkou

Podle níže popsané metody se získá velmi voňavý zeleninový pokrm, který dobře zvýrazňuje chuť masa nebo drůbeže. K přípravě těchto bramborových placiček s houbovou omáčkou k večeři budete potřebovat:

• 300 g hub.
• 200 ml smetany.
• Cibulová hlava.
• 50g másla.
• 500 g brambor.
• Sůl, pepřová směs, mouka a rostlinný olej.

Chutné bramborové řízky s houbovou omáčkou se připravují zcela jednoduše. Pro začátek se omyté a oloupané hlízy uvaří v osolené vodě a hnětou se drtí. Výsledné pyré doplníme vejcem, máslem a pepřem. Ze vzniklé hmoty se tvoří řízky, každý se obalí v mouce a osmaží na pánvi. Opečené produkty přendáme na talíř a podáváme s omáčkou z restované cibule, smažených hub, soli, koření a smetany.

S mletým masem

Podle níže uvedeného receptu se získávají velmi chutné a vcelku uspokojivé řízky z bramborové kaše s mletým masem, které se hodí do salátů zčerstvá zelenina. K podávání tohoto jídla k večeři budete potřebovat:

• 500 g mletého masa.
• 1 kg brambor.
• Velká cibule.
• 2 stroužky česneku.
• 1 polévková lžíce l. adjika.
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak.
• 2 každé syrové a vařená vejce.
• Sůl, mouka, koření a rostlinný olej.

Oloupané a omyté hlízy spaříme v osolené vodě a hněteme drtí. Z výsledného pyré se udělají malé koláčky a na každý z nich se položí náplň sestávající z nakrájených vařených vajec a mletého masa, smaženého s přidáním nakrájené cibule, drceného česneku, soli, koření, adžiky a rajčatového protlaku. Výsledné polotovary se ponoří do misky s rozšlehanými vejci, válejí se v mouce a pošlou se do pánve. Smažte řízky z bramborové kaše s mletým masem několik minut z každé strany.

Se šunkou

Toto jídlo jistě ocení ti, kteří si nedokážou představit plnohodnotné jídlo bez uzenin. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 4 hlízy brambor.
• 100 g šunky.
• Syrové vejce.
• 50 g čedaru.
• Sůl, směs papriky, rostlinného oleje a zelené cibule.

Brambory se důkladně omyjí od ulpělých nečistot, uvaří se v uniformách, ochladí, oloupou a hnětou drtí. Vzniklé pyré doplníme plátky šunky, nakrájenou cibulí, pepřem, solí, strouhaným sýrem a vajíčkem. Ze vzniklé hmoty se tvoří malé koláčky a rozkládají se na vymazaný plech. Vaření bramborkotlety v troubě zahřáté na střední teplotu. Po šesti minutách se opatrně obrátí a krátce vrátí do trouby. Opečené produkty podávejte se salátem z čerstvé sezónní zeleniny nebo s jakoukoli pikantní omáčkou.

S rýží a žampiony

Tyto vynikající bramborové placičky plněné houbami nepotřebují žádné další přílohy a na přání mohou být kompletní večeří. K jejich přípravě budete potřebovat:

• Sklenice rýže.
• 300 g brambor.
• 150 g syrových hub.
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
• 2 cibule.
• 2 lžičky mletá paprika.
• 100 g strouhanky.
• Sůl a rostlinný olej.

Brambory se důkladně omyjí od zbytků půdy, uvaří se v uniformách, ochladí, oloupou a hnětou drtí. Do vzniklého pyré se přidá tepelně upravená rýže, koření, sůl a sójová omáčka. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Z výsledné hmoty se tvoří koláče, plněné nakrájenými houbami, smažené s přidáním nakrájené cibule a okraje jsou spojeny dohromady. Každý kus se obalí ve strouhance a usmaží na vymaštěné pánvi. Pokud chcete, můžete takové bramborové kotlety upéct v troubě. Podávejte je s rajčatovou nebo zakysanou smetanou.

Se sýrem

Tyto lahodné zeleninové řízky se připravují velmi jednoduchou technologií, která zahrnuje použití minimální sady komponent. Jejich vrcholem je přítomnost jemné tvarohové náplně a lahodná zlatavá kůrka. K přípravě tohoto jídla pro vaši rodinu budete potřebovat:

• 6 hlíz brambor.
• 2 cibule.
• 150g kvalitního tvrdého sýra.
• 2 stroužky česneku.
• 50g másla.
• 50 g strouhanky.
• Sůl, bylinky a koření.

Oloupané a omyté brambory nastrouháme na jemném struhadle a spojíme s prolisovaným česnekem, rozpuštěným máslem a nasekanými bylinkami. To vše se osolí, okoření kořením a důkladně prohněte. Z výsledné hmoty se tvoří koláče, ve středu každého z nich je položen sýrový blok. Vyrobené bramborové řízky se obalí ve strouhance, položí na vymazaný plech a pečou asi třicet minut při 190 stupních.

S kuřetem

Tento lahodný a výživný pokrm je vyroben z jednoduchých surovin, které lze nalézt v každém oddělení lahůdek. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 8 hlíz brambor.
• 2 kuřecí řízky.
• Cibulová hlava.
• Čerstvé vejce.
• 500 g syrových hub.
• 100 g krupice.
• 500 ml smetany.
• Sůl, směs mleté papriky a rostlinného oleje.

Oloupané a omyté brambory se uvaří do měkka a rozdrtí. Poté se k němu přidá syrové vejce a kousky smaženého kuřete. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme úhledné řízky, obalíme je v krupici a opečeme na vymaštěné pánvi. Hotové výrobky se přenesou na talíř a nalijí se omáčkou vyrobenou zopečené žampiony, restovaná cibule, sůl, koření a smetana.

S uzeným sleděm

Tyto voňavé bramborové řízky jistě ocení milovníci ryb. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 350 g uzeného sledě.
• 1 kg brambor.
• Syrové vejce.
• 50g kvalitního tvrdého sýra.
• 80 g mouky.
• Sůl, koření, majonéza, zelená cibule, hořčice a rostlinný olej.

Nejprve se musíte vypořádat s bramborami. Omyté a oloupané hlízy se spaří v osolené vodě a hnětou se speciálním protlačovačem. Výsledné pyré doplníme syrovým vejcem, moukou, sýrovými lupínky a malými kousky uzeného rybího filé. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké a pokračujte dalším krokem. Z výsledné hmoty mokrýma rukama odštípněte kousky požadované velikosti a dejte jim požadovaný tvar. Každá kotleta se položí na dobře vyhřátou pánev, namaže se rafinovaným olejem a smaží se několik minut na obou stranách. Opečené produkty podáváme s omáčkou složenou z nakrájené zelené cibulky, majonézy a hořčice.