Recept na vaření cuketového kaviáru na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recepty na vaření cuketového kaviáru na zimu jsou velmi rozmanité. Toto jídlo je velmi populární v postsovětských zemích. Hospodyňky sklízejí kaviár už od podzimu. V zimě se pak v mnoha rodinách podává s libovolnou přílohou jako salát.

Jak připravit sklenice?

Aby se konzervy dobře skladovaly a v kaviáru se nerozvinuly nebezpečné bakterie, musí být nádoba předem zpracována. Banky jsou dobře omyty detergenty. Poté musí být sterilizovány.

Za tímto účelem je lze vložit do trouby na 15 minut. A proces můžete udělat i pomocí speciální trysky na hrnec a páry z vařící vody. Obě metody se používají v receptech na vaření cuketového kaviáru doma.

Classic

Tento recept na cuketový kaviár je považován za tradiční a ke konzervaci ho používaly naše babičky.

1. 3 kg mladé kostní dřeně se promyje. Jsou nakrájeny na tenké plátky. V samostatné misce podložky dobře promíchejte se solí aodstoupil.
2. Poté se z mísy cukety scedí šťáva a cukety se smaží na rostlinném oleji z obou stran. Po dvou dávkách je vhodné vypustit rostlinný olej z pánve a vyměnit jej za čerstvý. Za prvé je přepečené máslo nezdravé a za druhé negativně ovlivní konzervaci kaviáru v zimě.
3. 1 kg cibule, oloupané a nakrájené na tenké půlkroužky.
4. 1kg oloupané mrkve natřete na střední nástavec.
5. Zelenina je smažená do změknutí v rostlinném oleji.
6. Všechny dříve připravené ingredience projdou mlýnkem na maso a pošlou na pánev se silným dnem.
7. Přidává se 50 ml rajčatového protlaku, 30 g soli a 20 g cukru.
8. Hrnec se zapálí a přivede k varu na mírném ohni. Kaviár se dusí dalších 15 minut.
9. Půllitrové sklenice se myjí a sterilizují. Kaviár je v nich překryt a srolován víčky. Banky se zabalí do teplé deky. Tímto způsobem by měly úplně vychladnout.

Nyní je lze vzít na chladné místo a skladovat celou zimu.

Vonné

Tento recept na cuketový kaviár nevyžaduje smažení zeleniny. Fyzicky tedy hostitelka tráví méně energie a výsledek je mimo chválu. Veškerá zelenina je očištěna a dobře umytá:

• cuketa – 3 kg;
• mrkev – 1,5 kg;
• cibule – 1 kg.

V případě potřeby se z cukety vyříznou semínka. Veškerá zelenina je nakrájena na malé kostičky. Jsou zapuštěny vpánev se silným dnem a naplňte ji vodou tak, aby byla pouze pokryta. Kaviár se dusí na mírném ohni po dobu 40 minut.

Potom by hmota měla trochu vychladnout. Ta je přerušena ponorným mixérem. Zde se přidá rajčatová pasta - 300 ml, cukr (150 g) a sůl (60 g). kaviár se dobře mísí.

Pánev se pošle na hořák, přidá se do ní 60 ml octa. Kaviár se dusí dalších 15 minut. Obsah se rozloží do sklenic (předem sterilizovaných) a nechá se vychladnout pod víkem. Poté vyjměte na chladné místo.

Jako dítě

Tento zimní recept na cuketový kaviár vyžaduje trochu více času a úsilí. Má o něco více procesů než klasický. Ale výsledkem je kaviár, který je velmi podobný verzi z obchodu a každý si tuto chuť pamatuje z dětství.

1. Je potřeba připravit sklenice.
2. Rostlinný olej se nalévá do samostatné nádoby rychlostí 5 ml na plechovku (bez ohledu na objem).
3. 3 kg cukety, oloupané a nakrájené na střední čtverce.
4. Příprava 1 kg zeleniny. 6 stroužků česneku je oloupaných.
5. 100 g kopru a petrželky nasekané nadrobno.
6. Cibule se nakrájí na kostku, mrkev se rozetře na velké trysce a česnek se prolisuje lisem.
7. Na jedné pánvi se smaží cuketa a na druhé je zbytek zeleniny. Zároveň by se nemělo šetřit rostlinným olejem.
8. Hotová zelenina se přemístí do cedníku a nechá se tamčas sklovit přebytečný olej. Poté se k této hmotě přidá zelenina a přeruší se ponorným mixérem.
9. V hrnci se hmota vaří 35 minut. Přidá se 80 g rajčatového protlaku, česnek, ocet (40 ml) a česnek.
10. Hmota se rozloží do sklenic a jednoduše se přikryje víčky (není třeba srolovat).
11. V široké pánvi rozprostřete na dno malou kuchyňskou utěrku a nalijte vodu. Přivede se k varu a oheň se sníží na minimum. Do pánve se vloží sklenice s kaviárem (voda po ramena). Jsou sterilizovány do 15 minut.
12. 5 ml oleje se nalije do každé porce. Nyní lze kaviár srolovat. Pak se zabalí do deky a nechá se den vychladit. Banky jsou vyneseny na chladné místo.

Na přání lze kaviár skladovat v domě, ale pouze v místnosti s nejnižší teplotou. Například ve spíži si můžete udělat police pro uchování.

S majonézou

Tento recept na domácí cuketový kaviár si nedávno získal oblibu mezi našimi hospodyňkami. Taková konzervace se ukáže jako velmi chutná, ale musíte ji zavřít a přísně dodržovat množství všech přísad. Jinak kaviár zkysne.

1. 300 g cibule a mrkve se oloupe. Zelenina se nakrájí na poloviční kroužky. Smaží se do měkka v rostlinném oleji. Poté se tato hmota přeruší v mixéru.
2. 2 kg cukety se oloupe a zbaví se semínek. Zelenina se nakrájí na střední kousky a naseká v mixéru nebo zkroutí v mlýnku na maso.
3. Všechny přísadyvložíme na pánev a dusíme na mírném ohni 120 minut. Hmota se neustále míchá, jinak se připálí.
4. Půl hodiny před vařením se přidá 200 g tučné majonézy, 200 ml rajčatového protlaku a 80 ml rostlinného oleje.
5. 10 minut před vypnutím ohně se do kaviáru přidá 30 g cukru, 25 g soli, 30 ml octa a 6 g papriky.
6. Hmota se rozloží do sklenic a ty se sterilizují výše uvedeným způsobem.

Nyní můžete nádobu srolovat a nechat vychladnout. Kaviár se přemístí na chladné místo.

V pomalém hrnci

Takové domácí spotřebiče mohou pomoci nejen uvařit rychlou večeři, ale také připravit se na zimu. Toto je jeden z nejlepších receptů na cuketový kaviár na zimu, protože se vaří poměrně rychle a má pikantně kořeněnou chuť.

1. Tři stroužky česneku a 250 g cibule, velmi jemně nakrájené.
2. Do misky se nalije rostlinný olej. Sem se posílá cibule a česnek, které se smaží v režimu „pečení“.
3. 350 g rajčat se uvaří a oloupe. Dužnina se protírá přes síto. Přidá se k němu 5 g soli, cukru, kari, muškátového oříšku, koriandru a směsi paprik. Také se tam posílá 30 ml octa.
4. Tato směs se přidá k cibuli a česneku a dusí se dalších 5 minut ve stejném režimu.
5. 750 g cukety a 350 g mrkve nakrájené na středně velké kostky. Jdou do mísy se zbytkem ingrediencí. Pomalý hrnec se na 75 minut přepne do režimu „Hašení“.
6. Kaviár je rozložen do sklenic asroluje se. Posílají se vychladnout na pokojovou teplotu. Poté se konzervy odloží na chladné místo.

Všechny tyto recepty na vaření cuketového kaviáru jsou vhodné k okamžitému použití. Pouze v tomto případě se ocet nepřidává.