Jak rychle a chutně připravit těsto na pizzu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Najít někoho, kdo nemá rád pizzu, není snadné. Toto pečivo, vytvořené v souladu se všemi pravidly, nahrazuje oběd a umožňuje rychle a spokojeně nakrmit všechny účastníky hostiny a členy domácnosti, kteří se zároveň nemusí starat o kila navíc. Odborníci neoznačují domácí pizzu za škodlivé rychlé občerstvení, ale za skutečně uspokojivé a chutné jídlo. Ti, kteří se pustili do výroby pochoutky v domácí kuchyni, by si však měli pamatovat, že větší pozornost v procesu její přípravy bude muset být věnována nikoli náplni, ale těstu. Právě kvalita testu do značné míry rozhoduje o úspěchu započaté práce. Jak si vyrobit těsto na pizzu doma? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v našem článku.

Jak si vyrobit pizzu doma? Těsto

Italská pizza je známá jako neuvěřitelně populární po celém světě. Různé restauracerecepty již dlouho migrovaly do domácí kuchyně. Ne vždy se však hospodyňkám podaří udělat domácí pizzu tak chutnou, jakou ji dělají v italských pizzeriích a restauracích.

Všem dobře známá klasická italská pizza se od domácí liší především kvalitou těsta. V restauraci se ukáže jako velmi tenké, křupavé, s krásnou zlatavou kůrkou. Doma jsou naopak svěží, vysoké a často nijak křupavé, připomínají spíše muffin.

O zvláštnostech přípravy pochoutky

Pro ty, kteří chtějí vědět, jak vyrobit těsto na pizzu, bude zajímavé slyšet, že základ pro toto pečivo může být nadýchaný, drobivý nebo tenký, s kyselostí nebo bez, v závislosti na zvoleném receptu. Přitom, jak ujišťují zkušení domácí kuchaři, při výrobě tohoto oblíbeného pečiva je třeba dodržovat některá pravidla. Jak tedy děláte těsto na pizzu?

Recepty na pizzu obvykle doporučují použít určité množství soli. Někdy je potřeba příliš málo, ale měli byste vědět, že sůl je velmi důležitou přísadou, která pomáhá vyvážit nebo zvýraznit chuť a vůni těsta. Pokud toho přidáte moc, bude koláč tak slaný, že se nebude dát jíst. Proto se doporučuje přísně dodržovat proporce, které jsou uvedeny v receptu. To platí i pro spotřebu cukru. Marně si někteří lidé myslí, že jelikož pizza není dezert, cukr v těstě není potřeba - bez tohoto produktu bude příliš mdlá.

Těsto naToto oblíbené pečivo by mělo být dostatečně elastické: netrhat se při natahování, protože tak se tvoří koláče. Těsto můžete vyválet válečkem, ale to není nejlepší varianta. Správné bude podle hostesek natáhnout jej ručně na požadovanou velikost a přitom zachovat tvar kruhu. Uprostřed by mělo být těsto mírně rozdrcené a podél okrajů ponecháno nedotčené, zde bude možné vytvořit strany, které zabrání roztečení omáčky.

Začátečníkům, kteří se chtějí naučit dělat těsto na pizzu doma, hospodyňky doporučují nezapomínat, že těsto je jednou z hlavních složek pizzy, jejíž chuť musí být v hotovém pečení jasně cítit. Při nanášení náplně na těsto byste proto měli vědět, kdy přestat.

Stejně jako samotnou pizzu, i těsto na tento pokrm je nutné péct na nejvyšší možnou teplotu - ovládání teploty v troubě musí být nastaveno na maximum. Těsto před pečením vyložíme na rozpálený plech a vložíme do již předehřáté trouby. Proto se zapíná s předstihem, přibližně 10 minut předem. před zahájením pečení. Hotové těsto se ihned použije na pečení pizzy nebo se připraví předem a zmrazí.

Jak udělat tenké těsto na pizzu?

Hlavním tajemstvím výroby tenké pizzy je zvláštnost použité teploty, při které se pokrm peče. Již v dávných dobách se pizza vařila ve velkých italských pecích, vyhřívaných na 485 °C a tato teplota byla udržována po celou dobu pečení. Tento teplotní režim umožnil upéct těsto v jednomjednu a půl minuty. Tato doba stačí na to, aby nabrala kůrku, ale uvnitř zůstala křehká a měkká. V restauracích a pizzeriích se pokrm peče při této teplotě. Ale jak si vyrobit těsto na pizzu (tenké a křupavé) doma?

Ukazuje se, že v obyčejné troubě uvaříte báječnou tenkou pizzu, která nebude o nic horší než ta pečená ve starých italských pecích. Moderní trouby dokážou udržet teplotu až 250 °C, což stačí k tomu, aby lahodné tenké těsto získalo křupavou kůrku. Jen upečení pizzy bude trvat déle – asi 10–12 minut.

Tenká pizza: recept (kvasnice)

Důležitým bodem pro získání tenkého těsta je dodržení jeho receptury a technologie válení. Tradiční klasické těsto na pizzu se vyrábí z droždí. Jak vyrobit kynuté těsto na pizzu? Existuje mnoho různých receptů na výrobu oblíbeného pečiva. Domácí tenkou pizzu lze připravit pomocí kterékoli z nich, v závislosti na individuálních preferencích nebo dostupnosti ingrediencí.

Ingredience

Pro ty, kteří se zajímají o to, jak vyrobit těsto na pizzu (tenké, kvasnicové), doporučují zkušené hospodyňky použít následující recept. Pro vaření:

• teplá převařená voda – 300 ml;
• 10g sušeného droždí;
• dvě lžičky cukru;
• jedna lžička soli;
• 500 g mouky;
• 2-3 tabulka. lžíce rostlinného oleje (olivovýnebo slunečnice).

Metoda vaření

Jak připravit lahodné těsto na pizzu (tenké)? Nejprve připravte těsto: do hluboké nádoby nalijte teplou vodu, přidejte sůl a cukr, droždí a mouku (jedna polévková lžíce). Vše se promíchá a nechá se 15-20 minut přistupovat. Když kvásek vykyne a pokryje se světlou pěnou, přistoupíme k přímému hnětení těsta. V samostatné nádobě se smíchají zbývající přísady: mouka, sůl, olej (slunečnicový nebo olivový), zde se také nalije vařené těsto. Poté se těsto uhněte. Velmi důležitým bodem je jeho správná konzistence: nemělo by být příliš husté. Za ideální je považováno tenké těsto, které se ukázalo jako poddajné a plastové, dobře zaostávající za rukama. V tomto případě by se těsto nemělo trhat.

Jak správně zavést?

Tento moment – valící se – odborníci nazývají ve skutečnosti nejdůležitější. Těsto rozválejte co nejtenčí.

Tento recept s uvedeným množstvím produktů je určen pro 3 tenké pizzy. Než tedy začnete dort vyválet, měli byste těsto rozdělit na tři stejné části. Profesionální výrobci pizzy nepoužívají k válení váleček - těsto natahují ručně, kostmi prstů a opakovaně ho posouvají na rukou. Základ pizzy tak může být uprostřed tenký a podél okrajů zahuštěný. Ale samozřejmě můžete při válení použít obvyklý váleček.

Pečení

Po vyválení těsto potřeme omáčkou (rajčetem), posypeme kořením, ozdobíme snítkami oregana, poklademe mozzarellou nakrájenou na kolečka a navrch rajčata. Dále vložíme pizzu do trouby a pečeme při t=250 °C 10-12 minut. Ti, kteří používají troubu starší generace s nižší maximální teplotou ohřevu, by měli prodloužit dobu pečení. Hotovou pizzu můžeme ozdobit čerstvou bazalkou a podávat.

Rychlé těsto (recept bez droždí)

Mnoho zajímá, jak rychle vyrobit těsto na pizzu? Nejčastěji není droždí obsaženo v receptu na rychlé těsto na pizzu. Jeho příprava tedy nezabere mnoho času, na celý proces bude stačit strávit jen půl hodiny.

Jak udělat těsto na pizzu bez droždí? Jednoduchý recept zahrnuje použití: pšeničné mouky, mírně teplého mléka, vajec (dva kusy na asi 2 lžíce mouky a půl litru mléka), špetky soli a pár tabulek. lžíce oleje (rostlinného). Všechny přísady (suché a tekuté) se smíchají odděleně v různých nádobách, poté se směs vaječného mléka postupně nalije do mouky. Po 10 min. průběžné hnětení těsta je hotové. Před začátkem vaření by těsto mělo odpočívat dalších patnáct minut.

Ingredience

Recept na rychlé těsto bez droždí na 4 porce pizzy tedy zahrnuje použití:

• 350 gramů pšeničné mouky;
• 250 mljogurt;
• 2 vejce (kuře);
• 40ml oleje (olivový);
• čtvrt lžičky soli;
• čtvrt lžičky jedlé sody.

Pokyny k vaření

Proces se skládá z několika fází:

1. Vejce se ušlehají se solí v malé misce.
2. Nalijte kefír do velké nádoby, přidejte sodu hasenou octem. Rozšlehaná vejce se nalijí do kefíru, směs se dobře promíchá
3. Přidejte mouku (po částech, abyste mohli kontrolovat konzistenci těsta). Míchání je povoleno v mixéru, ale zkušené hospodyňky dávají přednost hnětení takového těsta rukama.
4. Do těsta přidejte olej (olivový). Poté se těsto promíchá. Konzistencí by měla připomínat hustou zakysanou smetanu (v důsledku reakce sody a kefíru se ukáže jako tekutá a zároveň svěží).
5. Poté se plech vymaže olejem (zeleninovým) a nalije se těsto.
6. Peč se vloží do trouby předehřáté na 200°C. Když těsto zhnědne, potřete náplní a pečte, dokud nebude hotové.
7. Hotová pizza je vyjmuta. Čerstvé bylinky (rukola, špenát, romano, ledovka) se používají jako ideální doplněk k hotovému pečivu, kterým se hotový pokrm před podáváním posype.

Tip

Některé řemeslnice doporučují k přípravě rychlého těsta místo kefíru použít zakysanou smetanu. Do těsta se přidá 250 gramů zakysané smetany, předem smíchané se sodou, hydratované octem.

Pizza z listového těsta (bez droždí)

Mnoho mladýchženy v domácnosti se ptají: jak udělat pizzu z listového těsta? K přípravě listového těsta na pizzu bez droždí použijte:

• mouka – dvě polévkové lžíce;
• voda – čtvrt šálku;
• máslo – 200 gramů;
• cukr – jedna čajová lžička;
• sůl - jedna špetka;
• kyselina citronová - podle chuti.

Popis vaření

Jak udělat těsto na pizzu? Recept obsahuje následující kroky: k mouce se přidá máslo, smíchá se s moukou a naseká se na malé kousky. Poté k této hmotě přidáme zbytek ingrediencí a dobře promícháme. Hotové těsto vyválíme, několikrát přeložíme a vložíme do lednice. Po několika hodinách se těsto vyjme a začne pečení.

Další možnost

Na výrobu sekaného listového těsta na pizzu:

• mouka - dvě sklenice;
• voda – 150 ml;
• máslo nebo margarín – 300 gramů;
• jedno vejce;
• citrónová šťáva – jedna čajová lžička;
• sůl – půl lžičky.

Jak vařit?

Mouku prosejeme, přidáme máslo (vychlazené) nakrájené na malé kousky a nožem nasekáme najemno. V mouce s máslem udělejte malou prohlubeň, nalijte do ní vodu (osolenou), přidejte vejce, citronovou šťávu a rychle vypracujte těsto. Hotové těsto vyválíme do koule, přikryjeme ubrouskem a na chladném místě očistíme. Před pečením se těsto asi 2-3x rozválí a přeloží do tří až čtyř vrstev.

Dietní pizza (bez těsta)

Tento recept může být cenným objevem pro ty, kteří se bojí přibrat. Jak udělat pizzu bez těsta? K uvaření není potřeba žádné droždí, žádná mouka, žádné máslo. Používají pouze zdravé sacharidy, bílkoviny a další produkty nutné k tomu, aby se pořádně osvěžili, ale zároveň nenabrali kila navíc: rajče, paprika, kuřecí maso, houby. Vaření bude trvat jednu hodinu.

Základ

Na tvorbě základu se nepodílí mouka. K přípravě 6-7 porcí pokrmu použijte:

• 1 kg kuřecího řízku (bez kůže a kostí);
• 2 slepičí vejce;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• koření na kuřecí maso - podle chuti.

Plnění

Náplň bude vyžadovat nějaké čerstvé suroviny. Je připraven z:

• 7–10 rajčat (třešňových nebo jiných malých);
• 200 gramů hub;
• 2 malé papriky;
• zelená - podle chuti;
• 150–200 g tvrdého sýra (nízkotučného);
• rajčatový protlak – podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Funkce vaření: inventář

Pro ty, kteří se chtějí naučit dělat pizzu bez těsta, zkušené hospodyňky doporučují použít:

• pečící plech;
• s kuchyňským nožem;
• dřevěná lžíce;
• prkénko;
• hluboká mísa;
• mixér;
• pergamen na pečení;
• žhavé hrnce;
• papír na jedno použitíručníky.

Popis procesu: krok za krokem

Na základ si nejprve připravte mleté maso. Chlazené (ne zmrazené!) kuřecí řízek se promyje tekoucí vodou, poté se osuší papírovými utěrkami, rozdělí se na několik částí a vloží se do mísy mixéru. Kuřecí maso se rozdrtí, k mletému se přidá vejce, osolí se, opepříme a okoření. Výsledná hmota se míchá, dokud není homogenní.

Dále je základ upečený. Trouba se zahřeje na 180-190 °C. Na plech rozprostřete papír a položte na něj mleté kuře. Základna může mít jakýkoli tvar: tradičně kulatý, „srdce“, obdélníkový atd. Základna se posílá do předehřáté trouby na dvacet minut. To je dost času na to, aby se upeklo a "uchopilo".

Rajčata omyjeme teplou vodou, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Houby se umyjí, suší, zemitá část se odřízne od nohou, odstraní se tmavé skvrny. Houby jsou nakrájeny na velmi tenké plátky. Bulharské papriky jsou rozděleny na poloviny, semena jsou odstraněna z jejich jader a jsou odříznuty stopky. Poté by měla být zelenina omyta (zvenčí i zevnitř) a vysušena. Papriky se nakrájí na kostičky nebo proužky. Čerstvé bylinky (kopr, cibule, petržel, bazalka) se umyjí, mírně setřepou přebytečnou vlhkost a nasekají. Jakýkoli sýr (nízkotučný) se nastrouhá. Nedoporučuje se používat tento produkt ve větším množství, než je uvedeno v receptu.

Základna se mírně ochladí a poté pokračujtetvarování pizzy. Nejprve se upečená sekaná potře pastou (rajčata), poté se ve vrstvách nebo volně vyskládá náplň, která se navrch posype bylinkami a strouhaným sýrem. Dále je pizza odeslána do trouby zahřáté na 170-180 ° C po dobu další půl hodiny. Voňavá, chutná dietní pizza se rozděluje na porcované plátky a podává se.

Doporučení receptu

Na tuto pizzu můžete použít nejrůznější náplně. Ananasové kroužky a šunka jsou skvělé. Rajčatový protlak lze nahradit nízkotučným jogurtem (přírodní) nebo omáčkou (rajčata). Použít můžete i rozmačkaná čerstvá rajčata. Místo mletého kuřete můžete použít i maso (vepřové, hovězí), ale tuto pizzu již nelze považovat za dietní.