Kváskové těsto na pizzu. Pizza z listového těsta. Klasické těsto na pizzu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo z nás nejí rád domácí a výbornou pizzu? Určitě žádné nejsou. Ale abyste si toto jídlo vyrobili sami, měli byste vynaložit velké úsilí. To platí zejména pro přípravu základny. Koneckonců, může to být úplně kdokoli. Dnes jsme se rozhodli podívat na několik možností, jak vytvořit lahodný oběd, který obsahuje úplně jiné ingredience.

Pizza z kvasnicového základu s houbami a šunkou

Kváskové těsto na pizzu je nadýchané a měkké, ale vaření zabere hodně času. Proto je vhodné vytvořit takový základ pouze v případě, že nespěcháte nakrmit nečekané a hladové hosty. Stojí za zmínku, že prezentovaná kulinářská složka se často nazývá „suché“těsto na pizzu. A to není náhoda. Ostatně do takového základu je zvykem přidávat suché a instantní droždí, které výrazně urychluje jeho procesvaření.

Pojďme se tedy blíže podívat na to, jak vzniká kynuté těsto na pizzu a jaké ingredience je nejlepší vzít na náplň.

Požadované základní produkty

Potřebujeme:

• pšeničná mouka první nebo jakékoli jiné třídy - asi 4 šálky (možná trochu více, dokud těsto nezhoustne);
• pití teplé vody – velká sklenice;
• suché instantní droždí - 6-8g;
• pískový cukr – velká lžíce bez „skluzavky“;
• velké slepičí vejce – 1 ks;
• rostlinný olej bez zápachu – 5–7 velkých lžic;
• jemná sůl – 2/3 dezertní lžičky.

Proces hnětení

Pro přípravu kynutého těsta na pizzu se doporučuje použít kovovou nádobu, protože v budoucnu bude základna umístěna na teplém místě a taková jídla si déle udrží teplo. Proto je nutné vzít velkou misku, nalít do ní sklenici pitné vody a mírně ji zahřát (můžete okamžitě vzít teplou tekutinu). Poté musíte do hrnce nalít granulovaný cukr a zamíchat, aby se úplně rozpustil. Dále do stejné nádoby dejte suché droždí a počkejte, až se rozpustí a vytvoří vzduchový uzávěr. To může trvat asi čtvrt hodiny.

Po všech popsaných činnostech přidejte do mísy s těstem jemnou sůl, rostlinný olej bez zápachu a rozšlehané slepičí vejce. Mimochodem, aby kynuté těsto na pizzu v budoucnu dobře kynulo, tyto přísady by neměly být studené. Z tohoto důvodu by měly být odstraněnychladicí komora. Totéž platí pro pšeničnou mouku (pokud ji máte uloženou na lodžii nebo na jiném chladném místě). Pokud jde o poslední přísadu, musí být přidána k základu jako poslední a důkladně promíchána ručně.

V důsledku těchto akcí byste měli získat měkké, ale husté „suché“těsto na pizzu. Aby správně vykynula, měla by být nádoba s ní přikryta nejprve vaflovou utěrkou a poté víkem a umístěna na teplé místo (například poblíž baterie, na slunci atd.). V této poloze se doporučuje, aby základna vydržela alespoň jednu a půl hodiny. Pravidelně (1krát za půl hodiny) by mělo být svěží těsto na pizzu „utlučeno“pěstí namočenou v jakémkoli rostlinném oleji.

Přísady na náplň

Pro chutnou, šťavnatou a uspokojivou náplň potřebujeme:

• mladé brambory – 3 velké hlízy;
• majonéza s vysokým obsahem tuku – 180 g;
• rajčatová omáčka – 150 g;
• žampiony libovolné – 150 g;
• stolní sůl - podle chuti;
• rostlinný olej – na smažení;
• šunka – 150 g;
• bílá cibule – 3 hlavy;
• tvrdý sýr – 140 g

Příprava jídla

Vzhledem k tomu, že kynuté těsto na pizzu se vaří dlouho, rozhodli jsme se použít množství náplní, které lze snadno zpracovat během doby, kdy základ kyne v teple. Za tímto účelem uvařte bramborové hlízy, ochlaďte je, oloupejte a nastrouhejte na velkém struhadle. Je také nutné zpracovat pevnésýr. Dále je třeba houby umýt, nakrájet a smažit spolu s bílou cibulí na pánvi, přidat sůl a rostlinný olej. Poté byste měli zakoupenou šunku nakrájet na malé kostičky.

Tvarování a pečení misky v troubě

Pizza z kynutého těsta se peče v troubě asi 45–48 minut. Než tam ale misku vložíte, měla by být správně vytvarovaná. Chcete-li to provést, musíte základnu rozdělit na 3 části a poté je rozvinout do tenkých kulatých vrstev a dát je na velké pánve nebo jiné pokrmy určené speciálně pro pizzu. V tomto případě je žádoucí namazat formy rostlinným olejem (trochu). Při pokládání základny dbejte na to, aby těsto nemělo příliš vysoké strany, jinak dostanete koláč, nikoli italské jídlo.

Po vytvarování měkkého tenkého těsta na pizzu na něj položte nastrouhané bramborové hlízy, dobře je rozdrťte lžící a poté hustě potřete rajčatovým protlakem, poklaďte osmaženými žampiony s cibulí a nakrájenou šunkou, která by měla být pokrytá silnou vrstvou tučné majonézy a strouhaným tvrdým sýrem. V tomto složení musí být polotovar odeslán do trouby, zahřát na 170 stupňů a vařit po dobu nejméně 45 minut.

Jak podávat kvasnicovou pizzu na stůl?

Jak vidíte, recept na pizzu s kynutým těstem neobsahuje těžko dostupné a drahé suroviny, díky čemuž je možné tento pokrm připravovat alespoň každý den. Po úplném upečení základny je třeba pokrm vyjmout z trouby.skříň a poté z formy pomocí 2 špachtle. Dále by měla být pizza nakrájena na porcované kousky (trojúhelníky) a podávána hostům spolu se sladkým a horkým čajem.

Za zmínku stojí, že pizza na kynutém těstě je velmi chutná, a co je nejdůležitější, svěží a docela uspokojivá. Vyzkoušejte to sami a budete se k tomuto receptu vracet znovu a znovu.

Pizza z listového těsta s klobásou a rajčaty

Italské jídlo z prezentovaného těsta je velmi jemné, jemné a drobivé. Nutno podotknout, že takový základ nemusí být pěkně dlouho zatuchlý. Jak přesně se připravuje měkké tenké těsto na pizzu, zvážíme trochu dále.

Výrobky na bázi listového droždí

Potřebujeme:

• pšeničná mouka – 3 nebo 4 šálky;
• margarín na pečení nebo jakékoli máslo - 240 g;
• granulované sušené droždí – 7–8 g;
• hrubá sůl - dezertní lžička;
• čerstvé mléko s maximálním obsahem tuku – ½ šálku;
• pití teplé vody – 1/3 šálku;
• velké slepičí vejce – 1 ks;
• granulovaný cukr – 3 dezertní lžíce.

Příprava těsta

Ne každý ví, jak udělat těsto na pizzu tímto způsobem. Základ pro toto jídlo je ve skutečnosti nejčastěji vyroben buď jednoduše z kvasnic, nebo pomocí kefíru a jedlé sody. Abychom si ale rozšířili vaše kulinářské obzory, rozhodli jsme se vám podrobně prozradit, jak se hnětený základ z listového droždí. Mimochodem, onalze použít nejen k vaření slavného italského pokrmu, ale i k jakémukoli jinému pečení.

Hnětení takového těsta by mělo probíhat ve 2 fázích. Nejprve je třeba udělat těsto. Chcete-li to provést, musíte si vzít hlubokou misku, smíchat v ní čerstvé tučné mléko a pitnou vodu a poté ji trochu zahřát, přidat dezertní lžičku krystalového cukru a suché droždí. Zatímco suroviny nabobtnají, můžete přejít k druhé části základu. Je tedy nutné prosít pšeničnou mouku, přidat do ní hrubou sůl, zbývající granulovaný cukr a poté vyjmout margarín nebo máslo z mrazničky a rozdrtit velkým struhadlem. Dále by měly být všechny produkty třeny rukama, aby se olej na vaření neměl čas úplně roztavit. Poté je nutné slepičí vejce rozbít do tekuté hmoty s droždím, vše dobře promíchat a nalít sypkou směs margarínu. Měli byste skončit s měkkým těstem na pizzu, které se dobře lepí na ruce. V případě potřeby můžete do základu přidat několik lžic čisté vody pokojové teploty nebo pšeničné mouky.

Poté, co se základ z listového droždí promíchá, musí být pevně zakryt potravinářskou fólií a umístěn asi na 2 hodiny do chladničky. Během této doby těsto dosáhne požadované konzistence a bude z něj snadné připravit lahodnou a jemnou pizzu.

Výrobky na vycpávání

Na toto jídlo potřebujeme:

• velká zralá rajčata - 3 ks;
• majonéza s vysokým obsahem tuku – 180 g;
• konzervované olivy – standardsklenice;
• vařená klobása – 150 g;
• bílá cibule – 2 hlavy;
• tvrdý sýr – 160 g.

Zpracování potravin

Pokud klasické těsto na pizzu vyžaduje klasickou sadu ingrediencí na náplň, pak lze na základ z listového droždí použít naprosto libovolné komponenty. Rozhodli jsme se použít cenově nejdostupnější a nejlevnější produkty. Chcete-li to provést, umyjte velká zralá rajčata a poté je oloupejte z tvrdé kůry. Chcete-li tento postup provést s minimální ztrátou masité části zeleniny, musíte ji vložit do hluboké misky, nalít vroucí vodu a namočit do ní po dobu nejvýše 6-8 minut. Po této úpravě se slupka z rajčat snadno a rychle stáhne. Dále je třeba rajčata opatrně nakrájet na velmi tenké plátky. Měli byste také nakrájet vařenou klobásu (může být na čtvrtiny), čerstvou bílou cibuli a konzervované olivy.

Proces tvarování a tepelné úpravy pokrmu

Pizza z tak neobvyklého těsta se peče o něco rychleji než z drožďového základu. Abyste vytvořili tento pokrm, měli byste vyjmout hnětený produkt z lednice, rozdělit jej na 2 nebo 3 části (v závislosti na velikosti formy) a poté jej rozvinout do velmi tenké vrstvy. Doporučuje se roztírat takové těsto ve speciální formě (nebo obyčejné pánvi), kterou nelze ani mazat. Poté by se na základnu měly položit kruhy zralých rajčat a přesně stejným způsobem by měly být umístěny vařená klobása, bílá cibule a olivy. Na konci polotovarzáklad z listového droždí musí být pokryt silnou vrstvou majonézy a strouhaného sýra.

Vytvarovaná, ale syrová pizza se musí vložit do trouby přesně na 30 minut a upéct při 195 stupních.

Jak předložit na stůl pokrm z kynutého droždí?

Jakmile je pizza hotová, je třeba ji opatrně vyjmout z formy a položit na velké kulaté prkénko. Je vhodné takové jídlo nakrájet a podávat hostům pouze horké. Jako doplněk k tomu můžete darovat sladký čaj nebo jiný oblíbený nápoj.

Rychlá pizza z klasického těsta

Jak vidíte, klasické italské jídlo nelze uvařit rychle. Příprava kynutého těsta na pizzu, která byla představena na samém začátku článku, trvá nejméně 2 hodiny. Co ale dělat, když chcete své blízké hýčkat tímto lahodným pokrmem, ale na piškotový základ prostě není čas? K tomu zkušení kuchaři vymysleli nový recept na těsto na pizzu, které už dávno jako klasiku používá mnoho hospodyněk. Pojďme se tedy společně podívat na to, jak připravit instantní italský pokrm, který lze upéct nejen v troubě, ale také pomocí tak moderního a překvapivě snadno použitelného kuchyňského zařízení, jakým je pomalý hrnec.

Součásti na těsto

Pro rychlou a snadnou přípravu pizzy potřebujeme:

• bílá pšeničná mouka prosetá – cca.1,5 šálku;
• hustý tučný kefír - ½ šálku;
• 30% zakysaná smetana – 170 g;
• velká slepičí vejce – 2 ks.;
• jedlá soda – 1/3 velké lžíce;
• pískový cukr – dezertní lžička;
• jodizovaná sůl - dezertní lžička.

Jak správně hníst?

Rychlé těsto na pizzu plně ospravedlňuje název, který mu dali kuchaři. Příprava takového základu totiž vyžaduje minimum času, stejně jako ingrediencí. Chcete-li to hníst, měli byste si vzít sm altovaný kastrol, nalít do něj tlustý kefír, dát zakysanou smetanu a vše dobře porazit. Aby bylo možné v budoucnu bez problémů uhasit jedlou sodu v mléčné hmotě, doporučuje se ji poměrně zahřát na mírném ohni. Mimochodem, tento postup přispěje k důkladnějšímu promíchání ingrediencí, po kterém se stanou tekutými. Je tedy nutné nalít stolní sodu do teplé mléčné hmoty a uhasit ji silným šleháním základny vidličkou nebo běžnou metličkou. Zároveň by produkty měly docela dobře pěnit a doslova se provzdušnit.

Zatímco je základ teplý, přidejte k němu krystalový cukr a jodizovanou sůl a poté vše důkladně promíchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Dále je třeba k mléčným ingrediencím přidat rozšlehaná slepičí vejce a postupně rozložit prosátou bílou mouku. Ve výsledku byste měli získat viskózní a polotekuté těsto, které je dost podobné základu na palačinky.

V zobrazeníProtože takový vlastnoručně namíchaný produkt neobsahuje droždí, není třeba jej udržovat v teple. To znamená, že po důkladném promíchání všech složek lze těsto na pizzu bezpečně použít k určenému účelu.

Plnění tekuté základní misky

Na takovou pizzu lze ale stejně jako na jiné druhy tohoto pokrmu použít naprosto jakékoli přísady. Rozhodli jsme se používat běžné mléčné klobásy, cherry rajčata a další produkty, které vyžadují minimální dobu zpracování.

Pro přípravu takového jídla byste si měli zakoupit:

• žampiony v konzervě – 150 g;
• mléčné klobásy - 6-8 kusů;
• cherry rajčata – osobní preference;
• tavený sýr – 4 standardní balení;
• nakládané okurky – 120 g;
• vypeckované olivy – standardní sklenice.

Příprava jídla

Než se pustíte do formování misky, měli byste si připravit nejen klasické těsto, ale také všechny potřebné komponenty na náplň. Za tímto účelem opláchněte konzervované žampiony a poté je nakrájejte na velmi tenké plátky. Dále je třeba úplně stejným způsobem zpracovat nakládané okurky, čerstvá cherry rajčata, vypeckované olivy a mléčné klobásy. Kromě toho byste měli nastrouhat tavený sýr na malém struhadle v samostatné misce.

Proces tvarování a pečení pizzy v moderním kuchyňském spotřebiči

Kapacita multivarku pro výrobu takové pizzy nemůže být mazána, ale aby se předešlopravděpodobné lepení těsta, přesto jsme se rozhodli použít pár malých lžiček rostlinného oleje. Poté je třeba celé těsto nebo jeho malou část nalít do mísy (záleží zcela na tom, zda chcete získat velkolepější a silnější jídlo nebo velmi tenké a křehké). Dále, na povrchu viskózní základny, musíte opatrně rozložit talíře konzervovaných žampionů. Stojí za zmínku, že trochu spadnou do těsta. A aby se minimalizovala taková nuance, je vhodné rozložit houby jeden po druhém ne okrajem, ale plochou částí. V důsledku toho máte jakýsi „koberec“, který zabrání všem ostatním ingrediencím prohloubit se do základny. Klasické těsto na pizzu v pomalém hrnci je upečeno asi za 40 minut. Ale předtím, než uvaříte tak chutné, měkké a šťavnaté jídlo, měli byste střídavě umístit všechny produkty do misky svítidla. A jak se to dělá, budeme dále zvažovat.

Po žampionech do mísy střídavě vkládejte cherry rajčata, nakládané okurky, mléčné klobásky a vypeckované olivy. Podle potřeby zakryjte všechny ingredience majonézou. To ale neuděláme, protože pizza z těsta na bázi tučné zakysané smetany bude šťavnatá, měkká a velmi chutná.

Na závěr by měl být polotovar zasypán strouhaným taveným sýrem a poté přepnut na program "pečení" na 40 minut. Pokud se vám po této době zdá, že těsto není úplně upečené, může být doba vařeníprodlužte o dalších 9–13 minut.

Po dokončení programu multicooker jej otevřete a poté nádobu opatrně vyjměte pomocí velké kovové špachtle. Stojí za zmínku, že tento postup je třeba provádět velmi opatrně, protože pizza z těsta je překvapivě křehká a měkká, což může přispět k jejímu poškození, zvláště když je horká.

Jak podávat pizzu vařenou v pomalém hrnci?

Toto jídlo potěší nejen děti, ale i dospělé. Vlastní pizzu z tekutého základu je vhodné podávat pouze horkou. Pokud během procesu formování vložíte všechno těsto do mísy zařízení, bude pokrm tak svěží a měkký, že hosté mohou během použití potřebovat lžíci, protože bude docela problematické jíst ho rukama. Ale bez ohledu na to, jak takovou pizzu připravíte, bude to stále překvapivě chutné a jemné, zvláště pokud k ní navíc předložíte sladký silný čaj, džus, kompot, koktejl a další nápoje. Dobrou chuť!

Užitečné tipy pro milovníky pizzy

1. Kváskové těsto na pizzu bude křehké a měkké, pokud základ nehnětete velmi hustě, ale tak, že se vám lehce přilepí na ruce. Navíc, čím déle necháte výrobek na teplém místě, tím kyselejší bude tento pokrm.
2. K přípravě italské pizzy můžete použít nejen listové kynuté těsto, ale také bezlistový základ, který výrazně zkrátí čas na vytvoření lahodného pokrmu. Mimochodem, takový produkt může býtneudělejte si to jen sami doma, ale také si to kupte hotové v každém supermarketu.
3. Pokud po přípravě pizzy z těsta cítíte chuť jedlé sody, pak by se neměla uhasit teplými mléčnými výrobky, ale stolním octem. Za zmínku také stojí, že takový základ bude mnohem voňavější a šťavnatější, pokud do něj místo kefíru přidáte vysoce kalorickou majonézu nebo ji uděláte pouze na bázi mastné zakysané smetany.
4. Aby byla pizza co nejtenčí, mělo by se těsto na ni opatrně vyválet, posypat pšeničnou moukou a nepoužívat rostlinný olej ani jiné kuchyňské oleje, po kterých se základ určitě „shromáždí“v pekáč. Všechny ingredience na náplň je navíc nutné nasekat ostrým nožem co nejtenčeji.
5. Pokud chcete připravovat porcované pizzy o malém průměru (například do 10 centimetrů), pak je lepší použít na jejich pečení velký plech. Kromě toho by měly být tenké vrstvy těsta umístěny od sebe a ze stran ve vzdálenosti 3-4 centimetrů. Koneckonců, během procesu pečení se základna zvedne, což přispěje k přilepení porcovaných kusů. V důsledku toho nebude pizza tak pěkná a kulatá, jak bychom si přáli.