Pečení s jablky: recepty, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pravděpodobně neexistuje oblíbenější, navíc chutný a krásný dezert než kulinářský produkt s jablky. Mohou to být známé charlottes, koláče a koláče, rohlíky, muffiny, sušenky, bábovky. Pro pečení s jablky se připravují různé druhy těsta: křehké, listové, droždí a tvaroh. Nabízíme vám přehled těch nejzajímavějších dezertů.

koláč s tvarohem a jablky

Tento úžasný koláč potěší i toho nejnáročnějšího odborníka. Kromě toho, že se vaří překvapivě rychle, je neuvěřitelně chutné a velmi drobivé. Přítomnost tvarohu v koláči není vůbec cítit, těsto je lehké a plastické a dokonale se vyvaluje, takže pokud je to žádoucí, může mít požadovaný tvar. Počet jablek si dejte podle libosti, čím více jich však bude, tím šťavnatější bude koláč. Abyste mohli začít péct s tvarohem a jablky, musíte vařit:

pro test:

• 250g tvarohu (nejlépe měkkého);
• 200 g sl. olej;
• 250 (+ něco navíc) mouka;
• egg;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr;
• 0,5 lžičky soda;
• 3 polévkové lžíce. l. rast. olej;
• 0, 5 vanilkového cukru.

na nádivku:

• 4 jablka;
• 5 polévkových lžic. l. cukr;
• 0,5 lžičky skořice.

Hnětení těsta

Smíchejte tvaroh, cukr (písek a vanilku), rozpuštěné máslo, vše prošlehejte mixérem nebo mixérem. Do hmoty nalijte vejce a rostlinný olej, promíchejte a přidejte sodu. Díky poslední přísadě bude těsto porézní. Nakonec se přidá mouka a uhněte se plastové „poslušné“těsto. Stočíme do koloboku a zabalíme do potravinářské fólie, necháme asi 15 minut odpočinout.

Vaření

Před pečením jablka dobře omyjte pod tekoucí vodou, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Je třeba pamatovat na to, že pokud jsou jablka nakrájena na silnější plátky, nestihnou se upéct. Z tohoto množství těsta a náplně můžete udělat dva koláče nebo jeden velký. Těsto vyválíme na velký rovnoměrný obdélník, vizuálně rozdělíme (po délce) na tři stejné části. Dva boční díly nakrájíme na rovnoměrné nebo šikmé proužky široké asi jeden a půl centimetru. Doprostřed dáme ve dvou až třech vrstvách jablka a posypeme cukrem. Výrobky oplétáme pomocí postranních pruhů ve formě copu. Koláč se peče půl hodiny při 200 stupních v troubě. Pečení s jablky je ještě horké, posypané moučkovým cukrem, můžete podávat na stůl jako vteplé nebo studené.

Prolamované sušenky s jablky

Na moučník použijeme vanilkové těsto a na náplň jablečný džem nebo džem. Sušenky jsou chutné, křupavé a mají krásný elegantní vzhled.

Vytvoření testu:

• cukr – 50 g;
• špetka soli;
• kuřecí vejce (velké) – 1 ks;
• sl. máslo - 100 g;
• vanilkový cukr – 0,5 lžičky;
• voda – 50 ml;
• majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
• mouka – 250 g

Na nádivku:

džem nebo jablečný džem - sklenice

Volitelné:

• práškový cukr;
• rast. olej.

Formování na sušenky

Měkké máslo utřeme s cukrem a vanilkou, do hmoty přidáme vejce a promícháme. Nakonec do těsta vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, prohněteme a necháme 30 minut přikrýt ubrouskem. Těsto vyválíme do koule, rozdělíme na čtyři díly, jeden si vezmeme pro práci a další tři dáme pod ubrousek. Čtvrtý díl vyválíme na tenký kruh a rozdělíme na šest sektorů. Provádíme paralelní řezy podél okrajů sektoru, trochu ustoupíme od okraje a necháme střed nedotčený: položíme na něj džem. Dal jsem to do jedné lžičky. Náplň zakryjeme jednou ze stran, zafixujeme rukou a překryjeme zbytkem a také lehce zafixujeme, aby byl výrobek vzdušnější.

Upečené pečivo připravené podle receptu s jablky vložte do formy nebo na plech a vložte do trouby načtvrt hodiny na 200 stupňů. Stejně postupujeme se zbytkem testu. Na náplň si můžete vzít i jablečný džem, ale každý díl je lepší udělat s jinou náplní.

Dezert francouzské kuchyně

Nabízíme velmi zajímavý a nevšední dezert připravený podle francouzské receptury - jablečnou krustu. Těsto, které se používá na toto pečivo s jablky, se nazývá filo a označuje typ protáhlého. Doma se moc nedá připravit, je lepší si ho koupit v obchodě. Ale pokud si to chcete uvařit sami, níže vám představíme recept.

Filo těsto

500 gramů mouky spolu se lžičkou soli se dvakrát proseje přes síto do nádoby, nasype se do ní šest lžic slunečnicového oleje. Poté se do hmoty přidá teplá voda (35 stupňů) a těsto se hněte dřevěnou stěrkou. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody. Těsto rozetřeme na povrch stolu a bez přidání mouky hněteme rukama. Poté zkušební hrudku několikrát silou (15-20) poklepeme na pracovní plochu. Těsto vložíme do uzavřeného plastového sáčku a na deset minut ponoříme do teplé vody. Po této době těsto rozdělte na kousky o velikosti malého tenisového míčku. Poté, co stůl trochu poprášíte moukou, začněte těsto natahovat v různých směrech, poté ho přikryjte vlhkou utěrkou a nechte pět minut působit.

Oddělte každý kousek a opatrně jej vytáhněte, nejlépe na pečicím papíru nebo utěrce. V důsledku toho byste mělizískat velmi tenké průhledné těsto, ale nemělo by se trhat. Hotovou vrstvu potřeme rozpuštěným máslem, na ni položíme další vrstvu připravenou podobným způsobem. Podle toho, jak silné jsou vrstvy, se skládají do hromádky po 3-4 kusech. Horní vrstva musí být rozmazaná. Mimochodem, phyllo těsto je příliš tenké a jemné, velmi rychle schne, takže je nesmírně nutné vrstvy dobře naolejovat. Navzdory určité složitosti přípravy se jablečné pečivo s receptem, který uvádí jako přísadu filo těsto, ukáže jako úžasné chuti a neobvykle krásného vzhledu.

Ingredience na jablečný korpus

• koňak (rum, calvados) - 1 polévková lžíce. l.;
• sl. máslo - 20 g (10 g + 10 g);
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• jablka (střední) – 2 ks.;
• Filo těsto – 4 plechy.

Nejprve začneme s náplní: připravená jablka (bez pecek a slupky) nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce s již rozpuštěným máslem (10 g) a posypeme cukrem. Jablka dusíme pár minut s cukrem, nalijeme do nich alkoholický nápoj a minutu odpaříme. Mimochodem, alkohol nelze přidat, ale nahradit vanilkou. Absolutně to neovlivní chuť.

Příprava dezertu

Crustade se bude vařit ve formách na porce a peče se pečivo s jablky v troubě. Kulaté vrstvy filo těsta nakrájejte na čtyři části (zbytek nezapomeňte přikrýt vlhkou utěrkou, protože rychle schne). Umístěte do forem tak, abyokraje poklesly. Rozpustíme 10 g másla, kterým si v budoucnu pomažeme těsto. Do formy dáme kousek těsta vymazaného olejem, navrch dáme jablečnou náplň, další vrstvu těsta a znovu náplň a opět vrstvu těsta. Okraje druhého položíme tak, aby jakoby stály a dobře držely tvar, a z převislých hran vytvoříme něco v podobě sukně. Namažte horní část našich velkolepých obláček olejem. Výpek s jablky připravenými podle receptu vložíme do trouby. Musíte vařit dvacet minut (do zlatého odstínu) při teplotě 180 stupňů. Posypte moučkovým cukrem a podávejte.

Nafouknutý jablečný koláč

Přípravu takového koláče lze připsat jednoduchému pečení s jablky, zvládne to i začínající pekař. Požadované součásti:

• mouka – 1,5 šálku;
• hnědý cukr – sklo;
• jablka – 4 ks.;
• vejce (velké) – 3 ks.;
• sáček prášku do pečiva;
• p. máslo - ¼ šálku;
• skořice.

V první fázi smíchejte cukr, mouku, vejce a vyšlehejte mixérem, poté vlijte r. máslo a prášek do pečiva, promícháme. Formu nebo vysoký plech vyložíme pečicím papírem a vyložíme přesně polovinou uvařeného těsta. Dáme do trouby na čtvrt hodiny při teplotě 180 stupňů, aby to trochu „chytlo“. Jablka nastrouháme na struhadle, posypeme cukrem a skořicí a poklademe na těsto. Poklaďte zbylým těstem a pečte 45 minut při stejné teplotě. Hotový koláčzdobené moučkovým cukrem. Jak vidíte, takový jednoduchý recept na pečení s jablky nezabere příliš mnoho času na vaření.

Apple socket

Výrobky z listového těsta jsou velmi chutné. Jsou velmi lehké, jemné a doslova se rozplývají v ústech. Doporučujeme vám uvařit krásné a rychlé listové těsto s jablky. K výrobě dezertu budete potřebovat:

• listové těsto;
• tvrdá jablka, lepší než červená;
• skořice – 1 lžička;
• třtinový cukr (hnědý) - 2 polévkové lžíce. l.;
• egg;
• rozinky;
• karafiát – 2–3 pestíky;
• citronová šťáva.

Nejprve si připravíme jablka: omyjeme je pod vodou, zbavíme jádřinců a ovoce nakrájíme na tenké plátky. V nádobě přiveďte k varu vodu, přidejte do ní hřebíček a trochu citronové šťávy. Plátky jablek blanšírujeme ve vodě 2-3 minuty, důležité je nepřeexponovat je v horké vodě, aby z nich nevznikla kaše. Poté je osušte na papírové utěrce.

Metoda vaření

Začněme přímo s přípravou listového těsta s jablky: těsto rozválejte na pomoučeném stole a nakrájejte na stužky široké 4–5 centimetrů. Potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme směsí cukru a skořice, můžeme posypat i drobnými měkkými rozinkami. Plátky jablek položte překrývající se horní částí stuhy, přehněte růžičku a vložte ji do formy například na muffiny. Navrch posypte cukrem. Před odesláním pečiva do trouby vložte formu s rozetami do chladničky,aby bylo těsto pružnější. Jablečné náky vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 50 minut. Před podáváním posypte pečivo s jablky s práškem a podávejte horké se zmrzlinou a studené s horkým koláčovým čajem. Takové nástavce se dají dělat nejen s různým ovocem, ale i se zeleninou, například s cuketou.

Nejjemnější košíčky z listového těsta

Doporučujeme jinou variantu pečení listového těsta s jablky – nejjemnější košíčky. Ujišťujeme vás, že dopadnou, i když se se základy vaření teprve začínáte seznamovat. Chcete-li pracovat, měli byste si připravit:

• jablka;
• listové těsto;
• sl. olej;
• cukr;
• skořice; vanilka;
• zmrzlina – volitelné.

Hotové těsto nakrájejte na čtyři stejné čtverce. Uvnitř čtverců musíte udělat řezy tak, abyste získali další čtverec. Připojte levý dolní roh k pravému hornímu rohu vnitřního čtverce a opět naopak. Konečným výsledkem je koš. Na dně košíku propíchněte vidličkou několik otvorů. Na plech nasypeme lžičku cukru, na ně položíme naše výrobky, aby byly křupavější. Na tenké plátky nakrájené plátky jablek vložíme do košíku, posypeme vanilkovým cukrem a skořicí. Navrch listového těsta s jablky posypeme ještě trochou cukru a dáme máslo. Košíčky vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20 minut. Po vychladnutí dezert můžete ozdobit kopečkem zmrzliny a hnedodeslat.

Pečení jablek: Charlotte Recept

A samozřejmě nemůžete ignorovat nejoblíbenější dezert s jablky - charlotte. Uvaříme podle klasického receptu. Ukazuje se, že je vždy něžný, svěží a velmi vzdušný. Chuť neztrácí ani druhý den.

Složení:

• 4 zelená jablka;
• 1 stohovat každý. mouka a cukr;
• citronová šťáva;
• 4 slepičí vejce.

Oddělte žloutky od bílků a šlehejte je s uvedeným množstvím cukru, dokud nevznikne silná stabilní pěna a nárůst hmoty. Po přidání čtyř kapek citronové šťávy ušlehejte bílky mixérem do nadýchané bílé hmoty. Velmi opatrně spojte bílky se žloutky a promíchejte. Poté po částech přidáváme mouku, po každé porci promícháme odspoda nahoru. Těsto by mělo vyjít hladké a jednotné. Připravíme si rozebíratelnou formu o průměru 22 cm, vymažeme cukrářským štětcem olejem a přikryjeme pergamenem.

K pečení používáme zelená jablka, nejlépe kyselá. Nakrájíme na tenké plátky, položíme na dno formy a naplníme těstem. Pečeme 35 minut při teplotě trouby 180 stupňů. Během pečení je vhodné neotvírat dvířka trouby, aby se šarlotka neusadila. Připravenost produktu kontrolujeme starým spolehlivým způsobem: pomocí párátka nebo tenké tyčinky. Hotovou charlotte vychladíme, vyjmeme z formy a otočíme dnem vzhůru. Lahodný a svěží dezert lze podávat u stolu.

Akordeonový jablečný koláč

Velmi originálnídezert z kynutého těsta s jablky. Vypadá docela neobvykle a vyznačuje se úžasnou chutí. Připravte jídlo:

Těsto:

• sl. máslo (změklé) - 50 g;
• mouka – 300 g;
• kravské mléko - 130 ml;
• droždí – 20 g;
• mořská sůl.

Výplň:

• 3 tvrdá kyselá jablka (velká);
• 50 g sl. olej;
• špetka pižma. ořech;
• 100 g cukru;
• skořice.

Ujistěte se, že mouku prosejte, vypracujte těsto. Po chvíli odstátí a zvětšení objemu uhněteme kynuté těsto. Vyjmeme ji na teplém místě a necháme, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Jablka nastrouháme na velkém struhadle a pokapeme citrónovou šťávou. Smíchejte cukr s kořením. Vykynuté těsto rozválíme na tenkou vrstvu, pomažeme máslem a bohatě posypeme cukrem a kořením. Jablečné šťávy zbavíme a dáme na cukr. Těsto s náplní nakrájíme na proužky a naskládáme je na sebe. Proužky složené na sebe nakrájíme na kousky (šířka závisí na výšce formy). Pokládáme je ve formě koláče v úzké formě - svisle. Nedoporučujeme je dávat příliš blízko u sebe, protože těsto je kynuté, potřebuje místo na kynutí. Těsto přikryjeme papírovou utěrkou a necháme 20 minut kynout. Pečte půl hodiny na 180 stupňů.