Pečení s ořechy: zajímavé recepty, funkce vaření, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ořechy jsou plody sklizené z určitých keřů nebo stromů. Mají jedlá jádra obklopená tvrdou skořápkou a slouží nejen jako svačina samotná, ale také jako výborný doplněk k různým koláčům, dortům a muffinům. V dnešní publikaci se budeme zabývat nejoblíbenějšími a velmi jednoduchými recepty na pečení s ořechy.

Obecná doporučení

Mandle, arašídy a vlašské ořechy se nejčastěji používají k výrobě dortů, muffinů, rohlíků a dalších cukrářských výrobků. Nejprve se očistí od skořápek a všeho nepotřebného, vysuší, osmaží na suché rozpálené pánvi a nasekají a teprve poté se přidají do těsta nebo nádivky.

Ořechy jsou v harmonii se sušenými meruňkami, sušenými švestkami, rozinkami, měkkým sýrem, tvarohem, sezamovými semínky, mákem, medem a ovocem. Dělají různé dobroty na bázi sušenek, droždí, listového nebo křehkého těsta. Zvláštní pozornost si zaslouží dorty s ořechy bez pečení. Vyrábějí se ze sušenek nebo zakoupených dortů,namočené v másle nebo zakysané smetaně a poté dát ne do trouby, ale do lednice.

Pumpkin Pie

Tento zářivý podzimní dezert s výraznou ořechovo-medovou příchutí nenechá lhostejné ani ty, kteří jsou k domácím koláčům skeptičtí. K výrobě ve vlastní kuchyni budete určitě potřebovat:

• 1 vejce.
• ½ balení másla.
• 200 g hladké pšeničné mouky.
• 1 polévková lžíce l. voda.
• 1 špetka soli.

Na výrobu ořechové náplně do pečiva budete muset připravit:

• 500 g loupané dýně.
• 100 g jader vlašských ořechů.
• 100 g květového medu.
• 3 vejce.
• ½ citron.
• ½ lžičky mletá skořice.

Do mísy s prosátou osolenou moukou přidáme kostky mraženého másla. To vše se seká ostrým nožem, dokud se nezískají drobky, a poté se zalijí správným množstvím studené vody a ručně hněte. Těsto připravené jako výsledek se rozvine v kulaté vrstvě a odešle se do formy, přičemž nezapomeneme postavit vysoké strany. Výsledná základna se na několika místech propíchne a umístí na 20 minut do chladničky. Po uplynutí uvedené doby se peče při 180 ^oC. Po čtvrt hodině je vyjmeme z trouby a rovnoměrně pokryjeme náplní z upečené rozmačkané dýně, citronové šťávy, ořechů, medu, skořice a rozšlehaných vajec. To vše se vrátí do trouby a peče se při 170 ^{oC během35-40 minut. Před použitím je nutné produkt vychladit a teprve poté nakrájet na porce.}

Cupcake

Toto jemné a velmi voňavé pečivo s ořechy má extrémně vzdušnou texturu a poměrně reprezentativní vzhled. Proto může být použit jako sladký doplněk k dětské dovolené. Abyste si ho uvařili sami doma, budete určitě potřebovat:

• 150 g hnědého cukru.
• 150 g hladké pšeničné mouky.
• 150 g bramborového škrobu.
• 150 g vyloupaných ořechů.
• 4 vejce.
• 1 balení másla (82,5 %).
• 1 lžička prášek do pečiva.
• Sůl a vanilka.

Pro přípravu těsta na pečení s ořechy je potřeba máslo předem změkčit. K tomu je vytažen z chladničky a udržován při pokojové teplotě. Když se rozpustí, spojíme s hnědým cukrem a důkladně prošleháme. Do výsledné hmoty se přidá sůl, vanilin, vejce, sypké přísady a opražené ořechy. To vše je znovu zpracováno mixérem a rozloženo do vysoké rozmazané formy. Dort pečte při 180 oC po dobu 45–55 minut. Na přání je ozdobena moučkovým cukrem nebo rozpuštěnou čokoládou.

Roguelikes

Ti, jejichž domácnosti milují výrobky z kynutého těsta, by neměli přehlížet níže uvedený recept na pečení vlašských ořechů. Abyste si to mohli zopakovat sami, musíte se předem připravit:

• 100g tučné zakysané smetany.
• 100 g nasekaných vlašských ořechů.
• 110 g másla.
• 3 vejce (2 ve zbývajícím těstíčku na pomazání).
• 2 sáčky granulovaného droždí.
• 2 šálky farmářského mléka.
• 6 šálků hladké pšeničné mouky.
• ½ hrnku třtinového cukru.
• 1 lžička kuchyňská sůl.
• 1 lžička prášková skořice.
• 1 lžička neslazené suché kakao.
• 1 polévková lžíce l. hnědý cukr.

Máslo se vloží do hrnce naplněného mlékem a rozpustí se na mírném ohni. Když se rozpustí, doplní se solí, cukrem, droždím, rozšlehanými vejci a moukou. To vše se důkladně ručně prohněte a nechá se přiblížit. Ne dříve než za hodinu se vykynuté těsto rozválí ve vrstvě a nakrájí se na sektory. Každý z nich je pokrytý náplní sestávající ze zakysané smetany, nasekaných ořechů, kakaa, cukru a skořice, složen do bagelů a přenesen na plech. Výsledné produkty se potřou rozšlehaným vejcem a pečou při 180 oC po dobu 20-25 minut.

Roll

Toto sváteční pečivo s ořechy, jehož fotografie nevyjadřuje jeho chuťové vlastnosti, je vyrobeno na bázi jemného tvarohového těsta, harmonicky kombinované s voňavou sladkou náplní. Abyste jimi mohli dopřát své rodině a přátelům, budete potřebovat:

• 225g třtinového cukru (75g na těsto, zbytek na náplň).
• 300 g hladké pšeničné mouky.
• 150 g čerstvého tvarohu.
• 200 g nasekaných vlašských ořechů.
• 1 vejce.
• ¾ tyčinky másla (100g na těsto, 50g na potírání).
• 8 umění. l. tekutý krém.
• Mléko (na čištění zubů).

Tvaroh se mele se sladkým pískem a poté se doplňuje vejci, máslem a okysličenou moukou. To vše se intenzivně ručně hněte a vyvaluje v nepříliš silné vrstvě. Výsledný sochor se pokryje náplní sestávající z karamelizovaného cukru, smetany a ořechů. To vše srolujeme, dáme na plech, pokropíme mlékem, polijeme rozpuštěným máslem a pečeme při 180 oC po dobu 45-50 minut. Opečenou rolku ozdobíme dle libosti a dáme do chladu.

Kefírový koláč

Těm, kteří nemají možnost trávit spoustu času přípravou dobrot, ale chtějí své blízké hýčkat něčím výjimečným, lze doporučit, aby doplnili své sbírky o další naprosto jednoduchý recept na pečení s ořechy. Fotografie koláče z něj probouzí chuť k jídlu, takže brzy zjistíme, co je součástí jeho složení. V tomto případě budete potřebovat:

• 150 g třtinového cukru.
• 100 ml kefíru s jakýmkoliv obsahem tuku.
• 170 g hladké pšeničné mouky.
• 2 vejce.
• 1 šálek sekaných ořechů.
• 2 polévkové lžíce. l. přírodní květový med.
• 1 lžička prášek do pečiva.

Vejce se ušlehají s cukrem a poté se doplní medem a kefírem. Do výsledné hmoty se přidávají sypké přísady a nasekané ořechy. Vše se intenzivně míchá, nalévá dovymaštěte a pečte při 160-180 oC po dobu 35-40 minut.

Ovesné sušenky

Toto chutné a zdravé pečivo s ořechy má relativně vysoký obsah kalorií a na přání bude dobrou volbou pro rychlou svačinu. Lze jej zabalit do speciálního kontejneru a vzít s sebou do studia nebo do kanceláře. K vaření ve vaší kuchyni budete potřebovat:

• 150 g hladké pšeničné mouky.
• 150 g ovesných vloček.
• 150 g třtinového cukru.
• 80 g vyloupaných ořechů.
• 1, 25 balení másla.
• 2 vejce.
• 1 lžička jedlá soda.

Vejce se ušlehají s cukrem, dokud nejsou vzdušná. To vše je doplněno sypkými ingrediencemi, ořechy a změklým máslem a následně ručně hněteno, zdobeno do formy koláčů a rozloženo na plech. Pečte produkty při 170 oC asi čtvrt hodiny.

Shortbread

Toto voňavé a drobivé pečivo s oříšky má extrémně jednoduché složení a nejednou pomůže hospodyňkám, které často navštěvují kamarádi s mlsnou chutí. Chcete-li si ji vyrobit sami, budete potřebovat:

• 200 g třtinového cukru.
• 500 g hladké mouky na pečení.
• 300 g dobrého margarínu.
• 150 g jader vlašských ořechů.
• 3 syrové vaječné žloutky.
• 1 lžička prášek do pečiva.
• Jemná kuchyňská sůl.

Margarín se zahřeje na pokojovou teplotu a poté se spojí se žloutky a cukrem. Tohle všechnoopatrně rozemlet do homogenního stavu a doplnit sypkými přísadami. Vzniklou hmotu ručně prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Po uplynutí stanovené doby vykynuté těsto vyválíme v nepříliš tenké vrstvě, posypeme mletými ořechy a nakrájíme na čtverce. Přířezy se pečou na plechu vyloženém pergamenem při 220 oC po dobu 10–12 minut. Po uplynutí stanovené doby se zkontrolují, zda jsou připraveny, vychladí se na mřížce a podávají se s čajem.

Recenze vařičů

Podle většiny hospodyněk, které své blízké často rozmazlují domácími dorty, jsou produkty obsahující ořechy žádané zejména mezi velkými i malými mlsouny. Všechny se vyznačují nebývalou jednoduchostí a rychlostí přípravy a úspěšně nahrazují rohlíky, muffiny a sušenky z obchodu.

Ořechy se úspěšně kombinují s různými druhy těsta a dodávají mu zvláštní chuť a vůni. Mohou být nejen jednou ze součástí pečení, ale i jeho ozdobou. Ořechy se přidávají do samotného těsta nebo se zavádějí do plniva. Jsou bohatě posypány na koláče, pečivo a sušenky, takže cukrovinky vypadají reprezentativně.