Sušenky "Ořechy": recept, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ořechové sušenky jsou podle recenzí na kulinářských stránkách jedním z nejchutnějších pochoutek pro moderní děti i dospělé (zejména pro ty, kteří „pocházejí“ze sovětské éry.

Nyní pro výrobu „skořápky“jsou v elektrickém zařízení „waflovač“speciální trysky.

A dříve měli jen někteří lidé doma speciální litinovou pánev (dvojitou), ve které bylo možné péct polotovary těsta přímo na sporáku. Poté byly naplněny libovolnou sladkou náplní (obvykle vařeným kondenzovaným mlékem) a ořechovými jádry.

Vskutku, tento dezert vypadá ve skořápce jako pravý vlašský ořech.

A nyní můžete vařit kromě sladkých „Ořechů“i na slano, které bude tou pravou svačinkou na sváteční nebo každodenní stůl.

Možnosti výroby cookies "Ořechy" (recepty pro formulář)mnoho, některé z nich – v tomto článku.

Popis

Ve srovnání s pečivem zakoupeným v obchodě bylo domácí pečivo vždy a zůstává chutnější, přirozenější, výživnější, hospodárnější (z hlediska nákladů).

Ještě na konci 20. století nebylo na pultech takové množství sladkostí a dortů jako nyní. Všechny zákusky si pak hospodyňky připravovaly samy – doma. Včetně sušenek "Ořechy" (ve formě, na plynovém nebo elektrickém sporáku, v troubě).

Těsto na klasickou verzi tohoto dezertu je docela jednoduché – skládá se z krupicového cukru, slepičích vajec, másla, mouky a sody.

Náplň bylo obyčejné kondenzované mléko, které se muselo uvařit doma (uzavřenou sklenicí vložením do hrnce s vodou).

Tento recept bude v článku určitě popsán jako „Klasický“. Existují i další s různými náplněmi: tvaroh, ovocné pyré, vanilkový a čokoládový pudink, tvarohová a arašídová směs, zakysaná smetana s bylinkami.

Příprava pokrmu je velmi jednoduchá. Dokonce i mladá žena v domácnosti zvládne všechny funkce tohoto procesu.

Doporučení

Aby bylo jídlo obzvláště chutné a originální, můžete do náplně vložit různé ořechy: vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, arašídy.

Na přání mohou být jádra celá nebo nasekaná v mixéru.

Před použitím se také doporučuje oříšky lehce osmažit, chuť pochoutky pak bude obzvláště jasná abohatý.

Classic

Toto je oblíbený recept na sušenky "Ořechy" s kondenzovaným mlékem. Můžete si koupit hotové kondenzované mléko do náplně nebo si ho uvařit doma (pak je hustší a aromatičtější).

Popis procesu výroby cookies a přísad:

1. Máslo (250 gramů) nakrájené na kousky, umístěte do kovové nádoby a položte na sporák, roztavte, dokud nebude tekuté.
2. V míse na hnětení těsta rozšleháme 3 vejce a zalijeme 150 gramy krupicového cukru, směs zašleháme.
3. Přidejte rozpuštěné máslo, zamíchejte.
4. Přisypte sůl (5 gramů) a prášek do pečiva (10 gramů).
5. Postupně zavádějte pšeničnou mouku (0,5 kilogramu), vypracujte elastické těsto.
6. Pokud vaříte kondenzované mléko doma, doporučuje se to udělat za den (na tento poměr jsou potřeba 2 sklenice po 200 mililitrech).
7. Formu vymažte rostlinným olejem (5 mililitrů) a dejte ji na sporák, aby se zahřál.
8. Z těsta vytvářejte kuličky o průměru 3-4 centimetry.
9. Rozdělte polotovary do formy a pečte z obou stran (každá 2–5 minut).
10. Na konci procesu odstraňte přebytečné těsto na okrajích „skořápek“(do náplně můžete přidat drobky!).
11. Připravte směs vařeného kondenzovaného mléka a změklého másla (100 gramů).
12. Těsto vychlaďte a každou polovinu naplňte nádivkou, upevněte do ořechu.

Dezert se ukázal jako vysoce kalorický, což neumožňuje jeho vařenímoc často. Ale díky tomu je ještě žádanější a chutnější.

S čokoládovou náplní

Pokud není kondenzované mléko, můžete vždy vymyslet jinou náplň do sušenek "Ořechy". Recept na pudinkovou čokoládu je jednou z mnoha druhů, které lze použít.

Vaření:

1. Těsto na sušenky je stejné, proces pečení je podobný.
2. Na směs, která bude naplněna "Ořechy", musíte do nádoby vrazit 2 vejce a 100 gramů cukru a vyšlehat.
3. Přidejte 20 gramů mouky, vmíchejte smetanu.
4. Nalijte 250 mililitrů mléka do hrnce a vařte.
5. Poté vmíchejte směs a vařte do zhoustnutí.
6. Odděleně rozpusťte 50 gramů másla a 100 gramů hořké čokolády a přidejte do krému.
7. Míchejte, můžete vyšlehat mixérem.

Plněné kojeneckým mlékem

Kromě kondenzovaného mléka lze ořechové sušenky připravit s náplní pro kojeneckou výživu, která bude také chutná a voňavá.

Příprava krému je rychlá a snadná: v nádobě na vaření musíte smíchat máslo, krystalový cukr, mléko a kakao. Umístěte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu. Přidejte kojeneckou výživu a vařte do zhoustnutí.

Po vychladnutí krému můžete začít plnit "Ořechy".

S vanilkovým pudinkem

Při výrobě cukroví podle tohoto receptu se těsto na polotovary hněte jinak (než ve verzi popsané výše). A jako náplňdezert, je použit domácí vanilkový pudink.

Popis procesu a přísady:

1. Na těsto rozklepněte 2 vejce do nádoby, přidejte cukr (80 gramů), prošlehejte směs.
2. Máslo nejprve vyndejte z lednice, aby bylo měkké, přidejte do těsta.
3. Dejte zakysanou smetanu (80 mililitrů), 350 gramů mouky, 90 gramů škrobu, 5 gramů sody, uhněteme těsto.
4. Vymažte zapékací mísu a předehřejte.
5. Z těsta vyválejte malé kuličky (o něco menší než buňky ve formě) a položte je tak, abyste připravili „skořápku“sušenek.
6. Když povrch polotovarů zezlátne, položte na misku a nechte vychladnout.
7. Na smetanu smíchejte 2 vejce a 100 gramů cukru, přidejte vanilku (2 gramy) a mouku (20 gramů).
8. Směs smíchejte s vychlazeným mlékem (250 mililitrů) a smetanu vařte při střední teplotě do varu, vychladněte.
9. Do smetany nalijte máslo (50 gramů) a promíchejte, zcela vychladněte.
10. Naplňte každou polovinu smetanou a spojte do jednoho „oříšku“.

Slané sušenky

Kromě starého receptu na sušenky "Ořechy" - se sladkou náplní - existují také možnosti občerstvení. Například se zakysanou smetanou a nasekanou čerstvou petrželkou.

Popis procesu vaření:

• Na křehké těsto namelte 350 g pšeničné mouky a 200 g margarínu.
• Přidejte sůl (15 g), vejce (1 kus), mléko (50 mililitrů), vypracujte těsto.

• Vymažte zapékací mísu na sušenky (5 ml rostlinného oleje), předehřejte.
• Tvarujte koule z těsta, střídavě je vyskládejte do formy a pečte ze 2 stran.
• Zatímco se „skořápky“chladí, připravte si náplň: nasekejte najemno čerstvou petrželku (70 gramů) a smíchejte s tučnou zakysanou smetanou (70 mililitrů).
• Naplňte půlky, spojte, položte předkrm na misku a nechte vychladit.

S tvarohem a arašídovým krémem

Podle tohoto receptu na sušenky jsou "Ořechy" s kondenzovaným mlékem, tvarohem a arašídy docela uspokojivé, chutné, originální.

A stejně snadné jako u klasické verze.

Popis procesu a přísady:

1. Připravte si nádobu na hnětení těsta, zašlehejte 2 vejce, přidejte krystalový cukr (60 gramů), prošlehejte směs.
2. Do směsi cukru a vajec rozetřete měkké máslo (100 gramů) a majonézu (80 mililitrů).
3. Nasypte pšeničnou mouku (350 gramů), sodu uhašenou octem (půl čajové lžičky), vypracujte elastické těsto.
4. Zahřejte „skořápkovou“formu a vymažte rostlinným olejem (10 mililitrů).
5. Vytvarujte malé kuličky a vložte do buněk, vařte při střední teplotě – z obou stran.
6. Vyrobte krém smícháním 200 mililitrů kondenzovaného mléka (syrového) a měkkého másla (120 gramů), prošlehejte.
7. Do směsi vsypeme tvaroh (80 gramů), zašleháme.
8. Vložte smetanu do studených přípravků, přidejte 1 arašídové jádro (celkem 50 gramů) na ořech.

S jablečno-hruškovým pyré

Tuto pochoutku (sladkou verzi) lze připravit nejen ze smetanových, mléčných či čokoládových surovin, ale také z ovocných a bobulovitých surovin.

Tento recept je plněný hruškovým pyré vařeným v jablečném sirupu. Výsledkem je úžasná sušenka "Ořechy".

Popis procesu a přísady:

• Na ovocné pyré si připravte 400 g zralých hrušek (zbavte semínek a slupky), nakrájených na tenké kousky.
• Vyrobte šťávu z čerstvých jablek (50 mililitrů).
• Hrušky dejte na vaření do mísy a přelijte šťávou, vařte do měkka.
• Ze směsi připravte ovocné pyré.

• Do mísy na hnětení těsta dejte měkké máslo (200 g), krupicový cukr (100 g), rozemelte.
• Poté přidejte zakysanou smetanu (100 mililitrů), sůl (5 g) a sodu (5 g), směs promíchejte.
• Poté přidejte 450 g pšeničné mouky a vypracujte měkké těsto.
• Připravte formu na přípravu "Ořechů", vymažte rostlinným olejem (5 mililitrů), rozehřejte.
• Vyválejte kuličky z těsta a vložte je do formy, pečte polotovary, vychlaďte.
• Pokud je z odřezků upečeného těsta na „skořápky“drobenka, pak se doporučuje přidat ji do ovocného pyré.
• Také rozdrťte 100 g ořechových jader a nalijte do náplně, promíchejte.
• Půlky naplňte ovocným pyré, spojte a švy posypte kokosemhobliny (celkem 20 g složky).

Sušenky ve tvaru "Oříšků" (podle receptu) jsou hotové.

Recenze

Pokud jde o zpětnou vazbu na tuto báječnou pochoutku, můžete slyšet hlavně takovou zpětnou vazbu:

1. Oblíbené sušenky – „Ořechy“.
2. Oblíbený dezert pro celou rodinu.
3. Nejchutnější jsou domácí.
4. Stará litinová forma na sušenky pomáhá péct lahodné sladkosti s kondenzovaným mlékem.
5. Nejlepší náplní je vařené kondenzované mléko.
6. Dobrosti pocházejí z dětství.
7. Ořechové sušenky jsou lepší než jakékoli gurmánské sladkosti.