Jak si vyrobit svařené víno doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Glühwein znamená v němčině „hořící víno“. Přeci jen je to skutečně alkoholický nápoj na bázi vína, který se podává pouze horký.

Ne každý ví, jak vařit svařené víno doma.

Je zvykem jej používat ve skandinávských zemích, v různých lyžařských střediscích.

Nápoj je aktuální hlavně v zimě. Není to tak dávno, co se v našich zeměpisných šířkách stalo běžným.

V článku se podíváme na to, jak vařit svařené víno doma, na historii jeho vzhledu a na to, jak užitečné či škodlivé pro tělo je.

Historie vzhledu

První zmínka o tomto nápoji se objevila ve starém Římě. Oblíbené bylo především červené víno, které se míchalo s různým kořením. Rozdíl byl v tom, že nápoj nebyl ohříván.

A již v podobě, v jaké ho známe, se svařené víno objevilo až ve středověku v zemích severní Evropy. V té době se svařené víno vyrábělo z vín jako Bordeaux nebo Claret. Jehozahřátá a přidaná galangální bylina.

Pravidla pro přípravu horkého nápoje

Než si doma uvaříte svařené víno, musíte se rozhodnout pro výběr surovin.

Správný výběr ingrediencí je klíčem k úspěchu lahodného silného nápoje.

Pro domácí výrobu lahodného svařeného vína je nejlepší použít kupované víno. Domácí nebude fungovat. Může být červená nebo bílá.

Odborníci doporučují používat pokaždé jiné víno. Můžete přidat i jakýkoli jiný alkohol, jako je bourbon nebo koňak. V tomto případě je třeba mít na paměti, že nápoj bude mnohem silnější. Je poněkud odlišný od klasického receptu na domácí svařené víno.

Některé recepty obsahují čištěnou vodu bez oxidu uhličitého.

Můžete vařit ze suchého i alkoholizovaného vína. V prvním případě přidejte med (nejlépe na konec).

Výběr koření je dalším ne nedůležitým aspektem při přípravě silného nápoje. Při přidávání koření se snažte použít různé, aby se navzájem nepřekrývalo a nenarušovalo chuť vína.

Různé recepty na domácí svařené víno využívají ovoce a citrusové plody.

Další možností je nealkoholický nápoj z horkého vína.

Recept na alkoholické a nealkoholické svařené víno doma, zvažte níže.

Dalším důležitým bodem je regulace teploty.

Při vařenírecept na svařené víno doma, dbejte na to, aby se nápoj nepřehříval. Je důležité nepřivést ho k varu, aby jeho teplota nepřesáhla 70 stupňů.

Sada plamenného vína

K přípravě jakéhokoli receptu na svařené víno doma můžete použít hotové sady koření, které se dnes prodávají téměř v každém supermarketu. To značně zjednodušuje úkol.

Neměli bychom zapomínat na správný výběr inventáře. Budete potřebovat jakýkoli kastrol, kromě toho z nerezové oceli, naběračku na nalévání nápoje a dřevěnou stěrku na míchání.

Ke všemu výše uvedenému budete potřebovat speciální nádobí pro podávání horkého vína. Může to být speciální skleněný hrnek, který se používá i k podávání různých kávových koktejlů. Pokud žádná není, lze ji nahradit obyčejnou sklenicí na víno.

Jak si vybrat víno

Než si povíme o tom, jak si doma vyrobit svařené víno a jeho receptech, zkusme se naučit, jak vybrat to správné víno.

Obecně můžete udělat nápoj z jakéhokoli vína. Aby to bylo chutné (jak říká mnoho milovníků), hlavní věcí je přidat správné koření, med a ovoce.

Podle odborníků je k výrobě pravého svařeného vína nejlepší suché víno.

Při výběru je třeba dát přednost levným odrůdám, protože během zahřívání přísady nápoje neutralizují všechny příchutě a používajídrahé víno nedává smysl.

Silný nápoj se vyrábí hlavně z červeného vína, ale bílé víno je dnes povoleno.

Můžete také vařit ze sladkého nebo polosladkého. V tomto případě je velmi snadné nápoj přecukrovat. Suché víno vám dává příležitost pohrát si s kořením. Je velmi snadné v něm cítit všechny jemnosti odstínů přidaných přísad.

V případě alkoholizovaného nebo dezertního vína riskujete, že dostanete nápoj, který bude chutnat jako alkohol.

Koření

Než si doma uvaříte svařené víno, měli byste si prostudovat problematiku výběru koření. Koneckonců, ne vždy je možné zakoupit hotovou sadu. Navíc v tomto případě můžete přidat pouze své oblíbené koření a odstranit z receptu to, které se vám nelíbí.

Hlavními přísadami pro přípravu receptu na svařené víno (jak doma, tak v jakékoli instituci) jsou med a cukr. Je lepší přidat jednu z těchto přísad.

Na jeden litr suchého vína nepřidávejte více než čtyři polévkové lžíce cukru. Už není potřeba. V opačném případě bude nápoj sladký a nebude možné jej pít. Cukr lze přidat v jakékoli fázi přípravy nápoje. Pokud používáte med, přidejte ho na konec.

Kromě hlavních ingrediencí je zvykem přidávat i řadu koření. Je lepší, aby nebyly mleté. Mleté koření nápoj zakalí.

Takže potřebné koření proalkoholické a nealkoholické svařené víno doma:

• Hřebíček a skořice jsou hlavní koření, které tvoří „klasický“horký vinný nápoj.
• Zázvor nebo dřišťál se přidává podle potřeby. Dodají nápoji mírnou kyselost.
• Pro milovníky vzrušení můžete přidat zrnka černého pepře, ale v tomto případě buďte opatrní. Pokud to přeženete, nápoj bude chutnat hořce a nebudete ho moci pít.
• Pro kyselou chuť lze přidat šafrán.
• Ořechy (lískové oříšky, mandle) dodají drinku na sofistikovanosti.
• Anýz a anýz změní barvu vína a dodají koktejlu jemné aroma.
• Můžete přidat mátu nebo jakoukoli bylinku. Díky nim se svařené víno stane podobným martini.
• Můžete přidat i maliny, rybíz, brusinky nebo oblíbené sušené ovoce.

Jak pít horký vinný koktejl

Než si doma uvaříte svařené víno, pojďme zjistit pravidla pro jeho podávání a pití.

Nápoj je nejlepší podávat v tlustém skle s dlouhými uchy. Sklenice jsou obvykle zdobeny sušeným ovocem a celým kořením.

Před podáváním je svařené víno filtrováno. Obvykle ho pijí pomalu po malých doušcích a vychutnávají si voňavé tóny.

Nápoj se podává k ovocným nebo masitým pokrmům jako aperitiv.

Svařené víno doma. Recept "Klasický"

Složení:

• lahev suchého červeného vína;
• pártyčinky skořice;
• hřebíček - pár kusů;
• čtvrt šálku čištěné vody;
• lžíce krystalového cukru;
• muškátový oříškový prášek – čtvrt čajové lžičky.

V první fázi domácí výroby klasického svařeného vína je potřeba nalít vodu do hrnce nebo jiné nádoby, vysypat všechno koření a zapálit.

Přiveďte vývar k varu, poté jej vypněte a nechte asi čtvrt hodiny bez otevření víka.

Mezitím v samostatné nádobě zahřejte víno a přidejte nálev z koření. Přidejte cukr a přiveďte směs na 70 stupňů. Po odstavení z ohně přefiltrujeme přes sítko a nalijeme do hluboké sklenice. Podávejte ozdobené tyčinkou skořice.

Svařené víno "Tradiční"

Do domácího svařeného vína je zvykem přidávat cukr i med podle „tradičního“receptu.

Připravuje se obvykle z červeného vína.

Potřebujeme tedy:

• jeden litr vína;
• lžíce limetkového medu;
• stejné množství krystalového cukru;
• 5 gramů čerstvého strouhaného zázvoru;
• pár kousků hřebíčku;
• špetka muškátového oříšku;
• pár hrášku nového koření;
• čtvrt šálku čištěné vody.

Dejte všechno koření do vody a dejte na oheň, zahřívejte, nevařte.

Souběžně ohřívejte víno v samostatné nádobě, přidejte odvar s kořením, medem a cukrem. Směs přivedeme na 70 stupňů a vypneme.

Nápoj je ideální projako profylaktikum proti nachlazení.

Horký nápoj na bázi bílého vína

Zvažte další recept na domácí svařené víno. V tomto případě ale červené víno nahradíme bílým, které chuť nápoje vůbec nezkazí.

Složení:

• půl sklenice vody;
• bílé víno – 750 mililitrů;
• pár polévkových lžic cukru;
• jeden citron;
• jeden pomeranč;
• dvě tyčinky skořice;
• přidejte hřebíček podle chuti.

Nalijte vodu do hrnce nebo kastrolu. Přidáme nakrájený citron a pomeranč. Lodě posílají koření. Obvykle se citrusové plody přidávají se slupkou. Ale v dnešní době se ošetřují různými chemikáliemi, takže je lepší slupku sloupnout.

Přiveďte směs k varu, snižte teplotu a zalijte vínem. Při pomalé teplotě přiveďte kapalinu na požadovanou teplotu a vypněte ji. Nechte nápoj louhovat patnáct minut.

Poté, co přefiltrujeme do sklenic a vychutnáme si jemné aroma nápoje.

Recept na nealkoholické svařené víno doma

Pro ty, kteří mají alkohol kontraindikovaný nebo jej prostě nepijí, můžete připravit nealkoholické svařené víno. Samozřejmě, že to bude mít daleko k tradičnímu nápoji, ale jako možnost je ideální pro těhotné ženy nebo děti.

Jako základ se bere hroznová šťáva. Lze nahradit jablkem, granátovým jablkem nebo třešní. Vznikne z toho nejen chutný, ale dokonce i velmi zdravý nápoj.

Složení:

• litr hroznové šťávy;
• půlka jablka;
• lžíce citronové kůry;
• dvě polévkové lžíce pomerančové kůry;
• špetka strouhaného zázvoru a kardamomu;
• pár polévkových lžic rozinek;
• tyčinka skořice;
• 4 hřebíček.

Příprava nealkoholického svařeného vína doma je mnohem jednodušší než alkohol.

Všechno koření smíchejte se šťávou a zahřívejte na mírném ohni. Hlavní je nepřivést k varu. Poté vypněte oheň a nápoj louhujte asi deset minut. Scedíme a nalijeme do sklenic. Ozdobte tyčinkou skořice a pomerančovou kůrou.

Vánoční vinný koktejl

Další recept na domácí svařené víno bude trvat o něco déle než klasický nebo tradiční.

Složení:

• lahev suchého červeného vína;
• 750 mililitrů čištěné vody;
• jedno velké jablko;
• sklenice medu;
• jeden pomeranč;
• lžička černého čaje;
• tři tyčinky skořice;
• pár kousků hřebíčku;
• mletý muškátový oříšek na špičce čajové lžičky;
• zázvor, anýz a kardamom přidejte podle chuti.

Ovoce je umyté, oloupané a zbavené pecek.

Přiveďte vodu k varu, přidejte zázvor a nakrájené ovoce. Po minutě přidejte čaj a koření. Vařte několik minut, snižte teplotu, přidejte víno a med. Smíchejte všechny ingredience, přiveďte na teplotu (ne více než 70 stupňů), vypněte.

Trváme asi na čtvrt hodiny. Sceďte a nalijte do sklenic, ozdobte ovocem, anýzem nebo tyčinkou skořice.

Tipy

Navzdory tomu, že příprava svařeného vína je docela jednoduchá, nezapomeňte na některé nuance:

1. Při přidávání koření a koření to nepřehánějte, jinak bude chuť hořká a kyselá, což ne každému bude chutnat.
2. Nepřidávejte příliš mnoho ovoce, ze svařeného vína se může stát kompot.
3. Pro přípravu nápoje je lepší používat nádobí se silným dnem. Nikdy ho nevařte v kovových nádobách. To může vést k oxidačnímu procesu.
4. Chcete-li získat vinný koktejl s příchutí kávy, můžete přidat trochu koňaku nebo uvařené kávy.
5. Neohřívejte nápoj znovu, velmi to zkazí jeho chuť.
6. Svařené víno se pije jako samostatný nápoj, aniž by se smývalo.

Podívali jsme se na několik receptů, jak si doma uvařit svařené víno, které vám pomůže zotavit se z infekčních nemocí a jen vám dá příležitost vychutnat si jeho voňavou a příjemnou chuť. Pamatujte, že svařené víno je alkoholický nápoj a můžete ho pít v malých množstvích.