Jaké vitamíny obsahuje brokolice? Užitečné vlastnosti brokolice

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Brokkolice je druh květáku s jemnou nevtíravou chutí. Svým vzhledem připomíná ruku sevřenou v pěst. Co se týče užitečnosti pro tělo, předběhne mnoho jiné zeleniny. A co do množství bílkovin předčí slepičí vejce, hovězí maso a řadu dalších produktů. Jaké vitamíny brokolice obsahuje, jaké má užitečné vlastnosti, jak ji správně vařit a skladovat – to vše se dozvíte z tohoto článku.

Vitamíny obsažené ve složení

Brokolice obsahuje mnoho zdravých živin. To umožňuje jeho použití pro léčebnou a dietní výživu, takže je nepostradatelný při zavádění doplňkových potravin dětem od 6 do 7 měsíců (u dětí na umělé výživě - od 5 měsíců). Pokud odpovíte na otázku, jaké vitamíny brokolice obsahuje, pak toto:

1. С (kyselina askorbová) - v této zelenině je více než v citrusových plodech dvakrát. Je potřeba k normalizaci funkcekosti a pojivové tkáně, obnovují imunitu, chrání tělo před různými infekcemi a produkují kolagen.
2. A (retinol) – umožňuje udržovat zdraví očí, regulovat množství minerálů v těle, zlepšovat metabolismus pokožky.
3. PP (nikotin) - přispívá k rychlému metabolismu sacharidů živé buňky, tvorbě enzymů a metabolismu lipidů, podílí se na redoxních reakcích.
4. K (rozpustný v tucích) - přispívá k lepší srážlivosti krve, syntetizuje metabolismus bílkovin.
5. E - pomáhá omlazovat a zastavit známky stárnutí.
6. U (methylmethionin) – zabraňuje vzniku vředů, normalizuje kyselost.
7. B2 - zlepšuje stav kůže, nehtů a vlasů, trávení, zrak, stav nervové soustavy.
8. B9 (kyselina listová) – podporuje tvorbu serotoninu (hormonu radosti) a červených krvinek.
9. B4 (cholin) - příznivě působí na činnost srdce a cév, zlepšuje stav nervové soustavy, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zlepšuje stav reprodukčního systému.

Pokud chcete vědět, jaké další vitamíny a minerály brokolice obsahuje, pak jsou to také: draslík, sodík, hořčík, železo, selen, zinek a měď. Navíc obsahuje cenné aminokyseliny – lysin a fenylalamin. Koncentrace živin ve 100 gramech zeleniny může uspokojit denní potřebu člověka na jeho konzumaci.

Rostlinné kalorie

Teď, když vyvíte, jaké vitamíny má brokolice, přejděme k další otázce: jak je ta zelenina kalorická? Ve skutečnosti 100 gramů čerstvého produktu obsahuje pouze 34 kcal a vařený - 27 kcal. A to s přihlédnutím ke skutečnosti, že bílkoviny ve stejném množství - 2,87 g a tuky - pouze 0,37 g. Neexistuje žádný cholesterol, díky čemuž je takové zelí bezpečné pro použití při srdečních chorobách.

Užitečné vlastnosti

Jaké vitamíny jsou v brokolici a květáku, již bylo zmíněno výše. Nyní trochu o užitečných vlastnostech. A je jich dost. Takže taková zelenina je užitečná pro:

• nemoci žaludku (kvůli velkému množství vlákniny ve složení);
• srdeční onemocnění (kvůli přítomnosti omega-3 a beta-karotenu);
• anémie (kvůli nasycení produktu železem a některými bílkovinami);
• problémy se zrakem (včetně zeleniny pomáhá léčit šedý zákal a makulární degeneraci);
• vysoký krevní tlak a vysoký inzulín (normalizuje tyto ukazatele);
• detoxikace (pomáhá zbavit se volných radikálů a toxinů);
• zhoubné novotvary (umožňuje bojovat proti rakovině díky přítomnosti chlorofylu a sulforafanu ve složení).

Kromě toho může brokolice snížit špatný cholesterol, udržet krásnou a zdravou pokožku, chránit tělo před viry a infekcemi, zbavit se svědění, vyrážek, artritidy, abscesů, onemocnění ledvin, dny a revmatismu.

Zeleninové výhody prohubnutí

Mnoho odborníků na výživu doporučuje brokolici na hubnutí kvůli jejímu nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny. Ale je lepší to udělat tak, že nejprve vaříte zeleninu na 5-7 pro pár, bez soli. Musíte ho jíst spolu s malým množstvím citronové šťávy nebo rostlinného oleje. Důrazně se nedoporučuje míchat s majonézou a zakysanou smetanou (dokonce i s nízkým obsahem tuku), protože v tomto případě nebudete mít žádný prospěch z konzumace zelí. Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete dodržovat tuto dietu:

1. První 2 dny: snídaně – 200 g brokolice, 50 gramů žitného chleba (pšenice – není povoleno!) A 1 polévková lžíce. domácí jogurt bez tuku; oběd - 250 ml kuřecího vývaru, 200 g vařeného kuřete, 150 g brokolice; večeře - salát z 250 g syrové brokolice, 2 čerstvých mrkví, stroužků česneku, zelené cibulky a 1 lžičky olivového oleje. Večeři nemůžete smýt ničím.
2. Druhé 2 dny: snídaně - brokolice se sladkou paprikou (tato zelenina se musí dusit!), nesycená citronová šťáva; oběd - 200 g tuňáka, 200 g brokolice, 2 malá rajčata; večeře - 1 paprika, 200 g čerstvé brokolice.
3. Třetí 2 dny: snídaně - 150 g kuřecí šunky, 100 g syrového zelí, 1 polévková lžíce. domácí jogurt; oběd - 200 g brokolice, 1 kus žitného chleba, 100 g sýra bez tuku; večeře - 200 g vařeného hovězího masa, 200 g brokolice.
4. Čtvrtý 2 dny: snídaně – 100 g brokolice, 2 slepičí vejce, 1 polévková lžíce. nízkotučné mléko; oběd - 300 g kuřecí polévky, 200 g syrového zelí, 100 g kuřecího masa; večeře - 200 g brokolice a 1 polévková lžíce. čerstvá rajčatová šťáva.
5. Pátý 2 dny: snídaně - 2 syrové mrkve, 1 polévková lžíce. nízkotučné mléko, 150 g brokolice; oběd - 200 g vařeného zelí, 200 g vařeného kuřete, 1 kus žitného chleba. Večeře - 2 brambory ve slupce, 200 g brokolice.

Vystupte z diety opatrně, postupně zvyšujte množství ingrediencí a přidávejte nové produkty. Mouka, tučná a sladká jídla jsou možná až měsíc po jejím dokončení. Pokud se během diety necítíte dobře nebo cítíte aceton v ústech, okamžitě ji ukončete a kontaktujte svého lékaře. Pamatujte: při gastritidě, žaludečních vředech a kolitidě je hubnutí s brokolicí přísně zakázáno.

Výhody pro malé děti

Pokud se zeptáte maminek, jaké vitamíny obsahuje brokolice a zelené fazolky, s největší pravděpodobností pokrčí rameny. Když se ale zeptáte rodičů 6-7 měsíčních dětí, čím je krmí, pak jistě mimo jiné vyjmenují rozmačkanou brokolici. Právě s tímto produktem mnoho pediatrů doporučuje začít s doplňkovými potravinami. Jde o to, že obsahuje velké množství bílkovin, což je velmi užitečné pro rostoucí organismus. A kromě toho má brokolicové pyré blahodárný vliv na nervový systém, střeva, srdce a další orgány novorozence.

Výhody pro těhotné ženy

Gynekologové a terapeuti rozhodně doporučují brokolici k zařazení do jídelníčku těhotných nebo kojících žen. Cíle zde mohou být různé: odstranit zácpu, nasycenívašemu tělu i miminku cenné vitamíny a minerály (včetně vápníku), posílení kostních tkání a zubů, lepší tok mateřského mléka, správná tvorba orgánů plodu a zachování střevní mikroflóry. Je zde pouze jedna kontraindikace - individuální nesnášenlivost k produktu.

Kontraindikace pro použití

Přes veškerou užitečnost brokolice pro tělo ji odborníci na výživu nedoporučují jíst v množství větším než 100 gramů denně (s výjimkou diety). Toto je pro dospělé. Takové zelí může být podáváno dětem ne více než 2-3krát týdně. Bez výjimky se nedoporučuje konzumovat ho každému s individuální nesnášenlivostí, těžkými onemocněními žaludku nebo střev, alergiemi na produkt, zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, zhoršenou funkcí slinivky břišní.

Správné použití

Aby si brokolice zachovala své blahodárné vlastnosti a své vitamíny na maximum, musí být správně uvařena. Zeleninu můžete vařit v hrnci, ale ne déle než 5 minut. Místo toho je lepší blanšírovat nebo napařovat při teplotě nepřesahující 100 °C. Nechá se uhasit, ale opět ne déle než 5 minut. V hotové podobě se brokolice doporučuje smíchat s hořčicí, ředkvičkou, hlávkovým salátem nebo rukolou pro zvýšení obsahu živin.

Podle tohoto receptu si můžete připravit i brokolicové smoothie: vezměte 0,5 hlávky zelí, nakrájejte a ušlehejte v mixéru spolu s nastrouhaným zeleným jablkem. Přidatšťáva z půlky citronu a pár špetek sušeného špenátu. Vše důkladně promícháme, přecedíme a nalijeme do sklenice. Pijte a vychutnávejte si příjemnou chuť. Důrazně se nedoporučuje brokolici smažit a vařit z ní zeleninové polévky.

Správné skladování

Aby si brokolice uchovala své prospěšné vlastnosti déle a nezkazila se, musí být správně skladována. Odborníci na výživu doporučují dát jej do mrazáku, vložit do plastového sáčku v původní podobě, tedy bez mytí. V této formě lze zeleninu skladovat až 2 týdny. Ale mnoho hospodyněk to dělá po svém. Výrobek rozdělí na květenství, dobře ho umyjí, rozloží na čistou utěrku, ručník nebo obyčejné noviny, aby uschnul, poté přenesou do plastových nádob a dají do mrazáku. V tomto případě se doba skladování prodlouží na 6 měsíců.

Vezměte na vědomí

Nyní víte, jaké vitamíny brokolice obsahuje a jak zeleninu správně vařit. Pokud máte rádi jeho chuť, skvělé! Pokud ne, zkuste místo zelí použít klíčky. Ve srovnání se zralou zeleninou chutnají, voní a jsou výživnější. Můžete je jíst syrové, například je přidat do salátu nebo lehké polévky jako je okroshka. Třeba se vám budou líbit. Dobrou chuť!